经验

工夫红茶之所以称为工夫，是因为其茶制作工艺复杂，包括初制、精制两个阶段，所以工夫的意思便是花费时间、精力、工夫力气制作出的红茶，工夫红茶是传统工艺的智慧成果，其品种较多，包括滇红工夫、川红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫等。 工夫红茶的制作工艺 由于小种红茶加工比较复杂，在后来的实践中工艺被简化，只保留了日光萎凋、揉捻、干燥三道工序。 这样制作的毛茶相对粗糙，必须要经过精制才能出售。所以毛茶加工(精制)，又经过多次翻复，费了不少工夫。传统工夫红茶必须经过初制和精制两个阶段，靠“工夫细”制出来的。 历经初制和精...

首先，小种红茶出现或创制的时间较早，而工夫红茶起步较晚；其次，工夫红茶是采用揉捻等加工工艺制成的条形红茶，包括初制与精制两个阶段，而小种红茶独有“过红锅”和松木烟熏的工艺；最后，小种红茶为松烟香、桂圆味，滋味甜爽，而工夫红茶花果蜜香显著，滋味更醇厚。 工夫红茶与小种红茶的区别 红茶按照制作工艺分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类。 其中小种红茶和工夫红茶是条形茶，也是饮用人数较多的茶类，而红碎茶我们一般建的较少，一般用于出口。 1、出现时间的区别 小种有珍贵稀少之意，小种红茶分为正山小种和烟小种。 正山小种产于福建崇安（今武夷山市...

工艺上，红茶的发酵更为直接，一气呵成，而普洱茶（熟茶）则是由晒青毛茶洒水渥堆发酵，后期亦有二次陈化发酵； 原料上，红茶多为中小叶种，而普洱茶的原料必须为云南大叶种； 感官上，红茶多以散茶为主，条索紧细，而普洱茶多以饼茶为主，条索粗壮肥硕； 滋味上，红茶甘甜香醇，而普洱茶更加浓烈醇厚。 红茶与普洱茶（熟茶）有什么区别 1、工艺区别 红茶的制作工艺为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥，对于工夫红茶，则有初制与精制两道工艺。 普洱熟茶的只制作，首先采摘的鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻、解块、日光干燥制得晒青毛茶作为普洱茶原料。 之后晒青毛茶经过潮水、渥堆发酵（微...

据不完全统计，我国红茶目前有百余种。红茶六大茶类之一，全发酵茶，属性温和，主产于安徽、福建、浙江、广东、河南、湖南、四川、云南等省份，代表品种有日照红茶、祁门工夫、昭平红茶、滇红工夫、越红工夫、泉城红茶、川红工夫茶、正山小种、金骏眉等。 常见的几种红茶 1、祁门工夫茶 简称祁红，原产于安徽祁门县，是中国历史名茶，按外形特征大致祁红毛峰、祁红金针、祁红香螺、祁红功夫四类，受到英国女王和王室的青睐，有“红茶皇后”的美称。 主要特点：茶叶外形条索紧细、匀齐，苗秀显毫，色泽乌润富有光泽；茶叶清香持久，似果香又似兰花香，汤色红艳透明，叶底...

1、产地不同，泾阳茯茶主产于陕西泾阳，而安化茯茶主产于湖南安化。 2、原料不同，泾阳茯茶为陕南晒青茶，而安化茯茶为安化群体种、云台大叶种。 3、工艺不同，泾阳茯茶为手工筑茶，自然环境，而安化茯茶为人工搭建。 4、口感区别，泾阳茯茶醇厚、菌香明显，而安化茯茶地域特色明显，滋味纯正。 泾阳茯茶与安化茯茶有什么区别 1、产地不同 泾阳茯茶诞生于1068年，产地为陕西咸阳市泾阳县，是中华人民共和国大地原点所在地，素有关中“白菜心”之美称。 泾阳县由于地理环境及气候，成为泾阳茯茶正宗原产地，泾阳茯茶已被列为中国国家地理保护标志产品，因为离开泾阳原产...

马坑野生茶属于绿茶，马坑野茶，生长于安徽池州无公害茶叶基地，其茶树多分布于荒山野外，因此生长环境良好，土壤肥沃，光照充足，将其鲜叶采收，通过独特的杀青工艺制成绿茶，成品茶芽头肥硕，滋味鲜美，香气馥郁持久，且耐泡程度较高。 马坑野生茶的生长环境 马坑乡位于安徽池州市东至县南部，马坑乡土壤呈弱碱性，含有丰富的硒元素，野生茶树遍布在茶树丛中，汲取植被露珠的精华、沐浴在充足的阳光中。 当代茶圣陈椽写道：“尧神舜气凝雨露，秀水灵山造银峰”。这里茶山遍布在整个黄山余麓，山间白云袅绕，雾气氤氲，山中一日有四季。到处山深叶茂、溪流纵横、云雾缭绕、清香...

漭水古树茶隶属于云南省保山市昌宁县的漭水镇，其茶内质丰富，茶叶条索肥厚，芽壮肥嫩，色泽墨绿润泽，有白毫无梗杂，茶汤汤色透亮，入口口齿留香，醇厚细腻，顺滑爽朗，苦涩不显，且回甘迅速，口感层次丰富，韵味绵长，花香馥持久，且耐泡度较高。 漭水产地介绍 漭水位于云南省保山市昌宁县的漭水镇漭水村，位于县城东北，天堂山、绿荫塘箐山、子孙山、黄树窝等山脉纵横交错，绵延起伏。 这里有着比较完整的古树茶群落。据史料记载明洪武年昌宁县大规模种植茶叶盛产，后为中国四大名特优茶基地之一，并且是世界公认的大叶种原料产地之一。 并且据研究显示漭水茶属于大叶种茶，乔...

西湖龙井、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、洞庭碧螺春、日照绿茶、竹叶青、蒙顶甘露、六安瓜片、金坛雀舌、恩施玉露、都匀毛尖、信阳毛尖等是绿茶，正山小种、金骏眉、滇红、川红、英德红茶、九曲红梅、宜红、祁门红茶等都属于红茶。 绿茶 清汤绿叶，滋味鲜爽 绿茶是六大茶类中，品种较多的茶品之一，也是饮用人数较多、认可度较高的茶品。 绿茶为不发酵茶，茶树的鲜叶采收之后，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成成品茶叶。 其工艺的核心特点为杀青，即鲜叶采摘后迅速以高温杀灭鲜叶中的酶类物质，抑制茶多酚氧化，从而形成绿茶的品质特点。 绿茶有干茶...

现下，许多年轻人爱上了喝白茶，当深入了解到福鼎白茶有那么多养生功效后更是爱不释手。有一日，一00后茶友问，爱上喝茶后发现喝茶真讲究，那么，喝白茶有哪些必须要了解的知识和常识吗？ 首先要懂得鉴别茶叶的品种等级，会区分不同年份的白茶，然后掌握选购技巧，再运用科学手法冲泡和品鉴，最后使用正确的方法进行保存和珍藏，这些都是喝白茶的入门级必备知识。 今天我们先来聊聊白茶是如何区分品种等级的。 如果要在白毫银针、白牡丹、寿眉中进行具体区分，它们还有等级差异。 （划分标准，详见白茶最新国标GB/T 22291-2017）并且每年气候不同、茶叶的采摘时间不同、...

品鉴白茶的时候，可以从干茶外形、内质、香味、滋味、汤色、叶底这几个方面去评价一杯白茶的优劣。 干茶是品鉴白茶的第一个步骤，香气是品茶时最先遇到的，都不会轻易被忽视，而茶汤则是品茶的关键，因此，许多人往往会把观察叶底这个步骤忽略掉。 观察叶底，靠眼睛判断叶底的老嫩、匀整度、色泽和舒展度，同时还可观察有无其它杂物掺入，是能够真实客观地鉴定白茶品质的一个好办法。 1、叶底嫩度 叶底的嫩度，就是白茶芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩程度。通过观察白茶的叶底便可直观感受茶叶的嫩度，并且从中还能够领悟白茶的品质的高低。 待到茶叶已经...

有的茶，滋味浓，价格也便宜；而有的茶，明明喝着淡，价格却很贵。 这就奇怪了，这么淡的茶，反而好，反而贵；这么浓的茶，反而便宜。 首先，我们要弄清两个概念：茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。 所谓“饱满度”是指茶汤入口后一种浓稠淡薄的感受，而“浓淡度”跟冲泡时间、投茶量等有关，跟饱满度没有绝对关系。 打一个比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽；街边的涮锅水汤加了五花八门的调料，也仅仅是味道浓。喝多了你就会明白，你所谓的淡和浓，可能只是味道上的刺激性，不能作为判断茶叶品质的依据。 滋味浓的，可能口感薄，第一泡香气高浓，马上失了后劲，滋味淡的，淡而不薄，香气...

普洱生茶的汤色呈黄绿色、金黄色为主，且色泽透明、明亮，杂质较少，清澈度较高； 而熟茶由于有渥堆发酵工艺，因此汤色为橙红、红褐色，且明亮清澈，对于一些老茶色泽会更深，但总体上，生茶偏黄，而熟茶偏红，很容易区别。 普洱生茶与熟茶的区别 1、工艺区别 普洱生茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、干燥、蒸压，制作而成的； 普洱熟茶是鲜叶采摘后，经过摊晾、杀青、揉捻、干燥、渥堆发酵、蒸压制作而成的； 也就是说，普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的。 而像我们看到的饼茶、砖茶、沱茶，都属于紧压茶，只是压制的形状不一样而已。 2、色泽区别 普洱...

普洱熟茶的渥堆发酵分为六个环节，分别为湿水、堆放、盖上棉布、翻堆解块、开沟、摊晾，渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间，提前获得可以当即品饮的顺滑而醇厚的口感，从而实现普洱熟茶质的飞跃，同时也为后期的陈化奠定了基础。 普洱熟茶发酵的元年 1973年是熟茶诞生的元年，当时所用的发酵工艺被称为第一代熟茶酵技术，但该技术很不成熟，所生产的产品口感差，外观不好，原料损耗大，所以很快弃之不用了。 接下来的两年，云南省茶叶公司继续组织技术力量进行发酵技术研究，终于在1975年得以突破，勐海、下关、昆明三个国营茶厂发酵工艺基本成型。 ...

绿茶特点为清汤绿叶，香气高爽、滋味鲜醇；白茶为毫香显、汤色杏黄清亮、滋味鲜醇；黄茶为黄汤黄叶，香气清悦、滋味醇厚； 乌龙茶为香高持久、滋味醇厚、鲜爽回甘，韵显；红茶干茶乌黑，汤色红艳明亮，滋味清爽甜纯；黑茶汤色黄褐、陈香、滋味醇厚。 如何辨别六大茶类的特点 1、绿茶 鲜爽、嫩香 绿茶是不发酵茶（生物氧化接近于0），因此对于绿茶来说，自然的气息比较浓厚，只经过杀青、揉捻制成，因此保留了大量的风味物质。 清汤绿叶、绿汤绿叶便是绿茶的标签，而“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。 茶友们在喝到极好的绿茶时，最爱发出这样的感叹：“汤感稠厚鲜爽，如饮了...

安溪是中国乌龙茶的主产区，有“茶树良种宝库”之称，安溪境内具备良好的生态环境，是我国野生茶树主要分布区域，境内茶种资源丰富，共有品种资源64个，被誉为“茶树良种的宝库”。 “安溪之山郁嵯峨，其阴长湿生丛茶。” 这是明末清初的名士阮锡在《安溪茶歌》中写下的名句。安溪由于优越的地理条件和自然环境，生长着许多野生茶树。 1957年，在安溪县蓝田乡福顶山森林中，曾发现一群野生古茶树，其中一棵最大的树高6.3米，胸围18厘米，树幅2.7米。 1961年，在安溪县剑斗镇水拔头山森林中发现了许多野生古茶树，其中最大的一棵树高6.5米，胸围58厘米，树幅3.2米。 此后，...

首先产地上，水仙白茶主产于福建建阳，而福鼎白茶主产于福建福鼎；茶树品种上，水仙白茶为水仙茶树，而福鼎白茶为大白茶、水仙或群体种茶树；工艺上，建阳白茶为阴干，而福鼎白茶为晒干、文火烘干；滋味上，水仙白茶香气较好，但鲜而不爽，而福鼎白茶清鲜醇爽，毫香明显。 水仙白茶 水仙茶发源于福建省建阳市大湖村，张天福早在1939年所撰写的《水仙母树志》中就做出论断：此乃水仙茶之母树。水仙茶是无性系，小乔木型，大叶类，晚生种。植株高大，主干显，分枝稀，叶片呈水平状着生。 水仙可以说是最常见的茶树品种，现在主要做乌龙茶为主，比如漳平水仙，岩茶武夷水仙，凤凰水仙等；但同...

外型：台地茶叶片单薄，颜色较浅，而大树的条索粗大，颜色更深，革质感明显。 香气：台地茶的香气不明显，消散较快，而大树茶香气持久、稳定。 口感：台地茶苦涩显著，滋味寡淡，大树茶苦涩度低，回甘迅速，且醇厚滑顺。 叶底：台地茶无活力，叶片较小，大树茶偏大，饱满有活力。 什么是台地茶 台地茶不是野生的大茶树，而是利用现代茶叶种植技术，在平原或缓坡地带密集种植的现代化茶园。树种都是灌木型，品种多为新品种。 树龄在0~35年左右。它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。 由于通过人工施肥修剪管理等措施，几种管理、运营，保证...

铁观音春茶水质细腻，秋茶香气高味醇，因此春茶与秋茶各具特色，可根据自身实际情况选择。春季万物复苏，空气湿度较大，鲜叶持嫩性好，因此水质细腻；秋季秋高气爽，鲜叶含水量较少，因而汤质不如春茶细腻，但生长较慢，从而使得香气更为明显。 铁观音春茶的特点 铁观音春茶是指谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶。 春季时，铁观音茶叶的生长周期较长，枝繁叶茂，因为经过了冬季和春季的滋养，养分更多，生产更快。 由于春季气候温和，水分适宜，光合强度较低，茶树生长正常，叶肉肥厚，色泽翠绿，叶质柔软，茶叶内含物丰富，氨基酸、果胶物质含量多，多酚类含量少。 所以春茶气味鲜爽...

霄坑野生茶是绿茶的一种，主产于安徽省池州市贵池霄坑村，是采摘小叶种茶树鲜叶为原料，经过独特的杀青工艺制成，因此又名霄坑绿茶，其茶品质优良，茶叶内质丰厚，特别是芳香物质、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分等，因此茶叶具有香气清高、浓厚甘爽、绿叶清汤的品质特征。 霄坑茶树生长环境介绍 霄坑山高雾重，错落的山村，幽寂的田野，叠翠的山峦，清畅的溪水，淳朴的民风，饱含着牧歌式的情调，给人们带来心旷神怡的感觉。 境内的杉山林场，覆盖着大片杉树林，有大块的青草地可以露营，或在民宿“茶乡里·山谷花间”休憩，品尝山野粗茶淡饭，晨昏在林中缓缓漫步，是远离喧嚣，静享山...

茶有上千种之多，每种茶都有自己的“习性”。 除了给人留下脍炙人口的滋味，茶叶还有一种特殊的香气，让人久久不能忘怀，持久留香。 那么茶叶之中，哪些茶的香气比较令人难忘呢？下面跟着昵茶网，我们一起来看看： 一、七泡有余香当属铁观音 （上图为铁观音茶） 乾隆六年，王士让奉诏入京。谒见礼部侍郎方苞，并把一包茶叶送于方苞。方侍郎闻其味非凡。便转送内廷，皇上饮后大为赞誉。因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，故赐名为“铁观音”。 说起铁观音，用“绿叶红镶边，七泡有余香”来赞美铁观音，恰到好处。 （铁观音茶汤） 铁观音属于青茶类，是中国传统名茶，也...

小树茶是后期陆续间断种植的，特点是种子种植、坡地散生、高海拔、树龄为35~60年，而台地茶是运用现代技术新种植的密植高产茶叶，树龄较短，品种较新，人工干预较大，树龄为0~35年，其次小树茶芽叶不甚粗壮，苦涩持久，口感的协调性比台地茶好，但比古树茶差。 什么是小树茶 小树茶，一听这名字就是跟大树茶对应而来的。 在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。 大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。 而这些小茶树是后期...

外观：新白茶色泽灰绿或墨绿，老白茶色泽呈黄色、微褐。 滋味：新白茶滋味鲜爽清甜，老白茶滋味醇滑甘甜。 汤色：新白茶汤色嫩黄、橙黄，老白茶为杏黄、琥珀色。 香气：新白茶为嫩香、花香、毫香，而老白茶为陈香、药香、枣香。 时间：新白茶的存放周期为3年内，而老白茶为存放三年以上的茶品。 （上图为白牡丹新茶~昵茶网茶叶百科） 新白茶与老白茶的区别 1、外观区别 新白茶由于刚刚制作好，尚未褪去嫩绿的外衣。 外形墨绿或灰绿，白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，茶叶细嫩程度较高，且匀整。 老白茶整体感官显褐色，绿色渐黄，微褐，它像是老了。 充分转化后的叶片呈现...

新旧茶的鉴别，有四点要求，具体情况如下： 新茶的色泽自然、饱满鲜润，而旧茶色泽暗黄；新茶香气高扬持久，清晰明了，旧茶香气不显，香气较弱且低迷； 新茶茶汤很清澈、明亮，旧茶浑浊；新茶都醇厚鲜爽，甘醇，旧茶淡而不爽，显得很沉重，口感舌燥。 （放置了两年时间的绿茶~昵茶网茶叶百科） 新茶与旧茶的鉴别方法 1、看干茶 首先我们观察茶叶的颜色，茶叶的叶子，梗，如果色泽以黄、黄黑为主，然后不是很精神，就应该是放了一段时间了。 新的茶叶，第一眼就能看出，颜色特别青绿，且活性较高。 拿绿茶和红茶来说，绿茶外观青翠碧绿的为新茶，枯灰无光的是陈茶。红茶外观色泽乌润是新茶，色泽...

月光白茶的制作较为简单，与福鼎白茶也多有相似之处。 其鲜叶采摘极其讲究，制作工艺也及其特殊，鲜叶只采摘靠近芽头的一芽一叶或一芽两叶/三叶，采摘回来后散落摊薄在簸箕上，同时将一层一层的簸箕置于木架上，摆放在室内，避免阳光直射。 让鲜叶脱水萎凋、自然阴干，没有揉捻的环节。 从而使得水分从叶片中脱离，达到一定的程度：含水量不超过8.5%。水浸出物增至30%。 而传统的白茶采用的是日光萎凋的工艺，月光白是需要在避光处进行阴干，一个晒太阳一个晒月亮。 所以月光白于福鼎白茶两者有很大的区别。 月光白茶的品质特征 月光白白茶，干茶一面白、一面黑...

六大茶类分别为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶，绿茶为清汤绿叶，滋味鲜爽；红茶色泽乌黑，汤色金黄或红亮，滋味甜纯；而黑茶粗老，色泽黑褐，滋味醇厚；白茶色泽灰绿，汤色杏黄、橙黄，滋味甜爽；乌龙茶条索粗壮或重实，汤色橙黄或金黄；黄茶为黄汤黄叶，滋味鲜醇回甘。 六大茶类的特征以及区别 1、绿茶 滋味鲜爽、清汤绿叶 绿茶的工艺为：采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶，杀青是核心工艺。 成品茶外观为翠绿或嫩绿色泽，条索紧致，滋味清新自然，鲜爽是绿茶的核心特征。 因工艺不同，绿茶又分为炒青、蒸青、烘青、杀青绿茶。 代表茶品：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺...