经验

. 肯定有茶友喜欢喝茶，喝完有的茶友大汗淋漓，浑身发热，有的茶友不停打嗝，有的茶友可能感觉不到身体有什么反应。 茶气，作为一种喝茶的个人主观体验，由于每个人身体状况不同，敏感度不同，所表现出的状况也大不相同。 . . 关于茶气有很多种说法： （1）气是茶叶自身毛料的香气，所以很多人品茶之前要拿鼻子闻一闻毛料或者饼的味道。 （2）茶气是茶叶出汤后在盖碗上的气味，是在头两道洗茶以后留在茶杯中的香气.很多人也在品茶的时候会通过这个鉴别品质。 （3）茶气是茶叶喝下去以后带给身体本身的一种气。 有一种说法是普洱茶当中的丰富内质可以疏通经络，排毒养颜，当古树...

. 什么是春茶？ 春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶。 春茶由于茶树营养物质丰富，故叶肉肥厚，维生素含量较高，且富有保健作用。 这也是为什么很多人都在追春茶的原因。 . 春茶越早越好吗？ 春茶，可以说是一年中最先采摘的茶。有不少人认为春茶“越早越好”，然而这个概念却并非正确。 每年名优茶的采摘时间是不一样的。 比如：普洱茶头春茶时间一般可以从3月延至5月，一般最先开始采摘的是台地茶及部分发芽较早的地方的茶。 渐渐地，古树茶才会陆续上市；一般来说，在云南三大普洱茶产区中，西双版纳...

首先一张图：看看哪些茶更适合自己。 . 那么如何在茶叶店或商城购买到自己想要的茶叶？ 外形： 主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。 条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好； 嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。 此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。 一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好； 烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。 . 色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同； 绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄...

茶叶鲜叶的规格有芽、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶、一芽五叶。 根据叶子展开程度的不同，可以分为一芽一叶初展、一芽二叶初展、一芽三叶初展。 茶芽：只采嫩芽称“莲心”，是针形茶的制作原料，一般6万~7万个芽头才能出1斤茶叶。 一芽一叶：一芽一叶刚展开，形似“雀嘴”。 一芽二叶：是目前市场上最好的茶叶。 根据叶子的展开程度即开采面，分为小开面、大开面和中开面。小开面是其中第一叶为第二叶面积的一半；中开面是其中第一叶为第二叶面积的三分之二；大开面是其中第一叶长到与第二叶面积相当。 一芽三叶：中等质量的茶叶。 一芽四、五叶：粗茶的采摘。...

. 可以从以下几点辨别： 1.外形 外形是鉴定茶叶好坏的一个重要方面，如好的龙井茶外形扁平、挺直；好的珠茶颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶紧齐，红碎茶颗粒整齐划一。 选购时要从其应有的特性进行判断。 此外，也要注意干茶的色泽，如绿茶颜色都应以绿色为主，如炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色，等等。倘若绿茶为深褐色且灰暗，则质量不佳。 2.茶汤 茶叶的品种、采摘嫩度、加工工艺等决定了茶汤的颜色，茶叶品种不同，茶汤的颜色也不同；即使同种茶，优质茶和劣质茶的汤色也不同。 如红茶以汤色红艳明亮为佳，一些上品红茶，茶汤会在茶杯的四周形成一圈俗称“金圈”的黄色...

一般来说，新茶是当年春季从茶树上采制的头几批鲜叶经加工而成的茶；上一年甚至更长时间以前采制的茶叶加工而成的则称为陈茶。 人们经常说：“茶要饮新，喝酒要陈。”大多数茶品都是“以新为贵”，因为新茶色鲜、香高、味醇。 陈茶在存放过程中由于受到温度、阳光等条件的影响，容易有色暗、香沉、味薄之感。这就要求大家在选购茶叶时能够辨别新茶与陈茶。 看茶叶是新茶还是陈茶，可从色、香、味、形等几个方面来鉴别。 需要说明的一点是，并不是所有的茶种都是新茶比陈茶好，有的茶叶品种适当储存一段时间以后，反而更好。如西湖龙井、洞庭碧螺春等，存放一...

. 同样的茶叶，不同的店家报出的价格甚至可能上下差出1000多元，这让不懂茶叶的普通消费者根本无法通过价格来判断茶叶质量的好坏。 所以，若购买茶叶时不看品质，只看价格的话，不仅会多花冤枉钱，也难以买到好茶。 茶叶的价格主要由品质和级别决定。品质主要指茶叶的产地和树种，级别则由采摘的芽叶和加工工艺决定，例如，西湖龙井的级别主要和采摘时间、采摘部位有关，嫩芽、一芽一叶、一芽二叶价格就相差不少，同样是龙井，清明前采摘的明前茶是最贵的。 . 同样的茶叶，手工制作的通常要比机器加工的贵。所以，大家在购买茶叶的时候，重品质，轻级别；喝茶时重品饮、重...

1.安吉白茶并不是白茶是绿茶、大红袍不是红茶是青茶、铁观音不是绿茶是乌龙茶、君山银针不是白茶，是黄茶。 2.茶叶并不是越嫩越早越新越好。 3.茶水上的泡沫并不是脏东西。 4.洞庭碧螺春的产地不是湖南洞庭湖，而是江苏洞庭山，湖南洞庭湖产的是君山银针。 5.花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花。 1.中国传统茶有六大茶类——黄、绿、黑、白、青、红，主要是根据加工工艺和发酵程度来区分的，并不是根据所谓颜色来区分的。 2.大家都知道，信阳毛尖和都匀毛尖是绿茶，但是并不是所有毛尖都是绿茶，比如沩山毛尖就是黄茶。 3.茶叶并不是越嫩越早越新越好，首...

春茶干茶饱满厚实，肥硕粗壮，色泽更显绿润，汤色上更加明亮透彻，滋味上更显醇爽或鲜爽，且滋味醇厚、饱满，内含物质丰富，香气强烈、高扬，叶底肥厚软实；而秋茶叶质粗老、叶薄，内含物质较少，滋味较平和，香高，但不如春茶强烈，更显柔甜与平淡。 春茶的品质特征 春茶一般指当年3~4月之间采制的茶叶。经过一整个冬天的休整积累，直到春季到来的时候厚积薄发。 具体采摘时间根据当年的气候、发芽情况而定。 春茶经过整个冬季的修整和调养，同事由于光照等大环境的原因，茶树生长较其他季节缓慢，根部的营养成分逐渐输送至芽叶，使茶叶内质积累更加丰富饱。 其中尤其是氨基...

从事茶叶生意20多年的一位茶商经验之谈，茶叶的价格每公斤从几十元到几千元不等，由于大多数茶店的茶叶定价无统一标准，销售过程中难免出现品质价格不符的现象。比如，原本每公斤200多元的茶叶报价达1500元，不懂茶叶的人购买无疑要挨“宰”。 在茶店买茶时，很多茶老板和店员在给顾客试茶时都会察言观色“看人下菜碟”。 如果他们觉得你是不懂茶的顾客，就会拿一般的招待茶泡给你喝，你若觉得好喝问价钱，就由他们说了算。 如果顾客追求“高档茶”，他们更是求之不得，会装成很神秘的样子，从某个私密处拿出一些茶，说是镇店之宝，世间稀少，一般人还见不着，接着向你灌...

有的茶友一看到这些“泡泡”，就开始怀疑自己是不是买的茶叶质量太差。 其实这种想法是存在误区的。 1.泡沫多少与茶叶品质有关？ 有的茶友在泡茶时，发现茶汤里有很多泡泡，于是会担心是不是茶叶质量的问题。其实，决定泡沫多少的关键因素多数在于茶树品种自身差异以及成茶的外形。 不同的品种之间，茶叶中的的茶皂素和外形等等都有可能决定泡沫的多少。因此，泡沫多少并不能直接决定茶叶品质的好坏。 2.泡沫多少与农残有关？ 起泡是因为前述物质溶于水后发生的物理现象。 而就目前国家规定的可以使用的茶叶农药来说，基本上属于脂溶性物质，并不溶于水。因...

. 泡茶的手法，对茶叶品质的展现至关重要。 茶师或茶叶店老板长期的练习加之场景，往往能够泡一杯好茶。 . 如何与茶师般冲泡一杯好茶? 有以下几点： . 必要：要温杯 无论什么茶，在泡茶之前都要用烧开的水烫一下茶具。 这样之后再将茶叶投入盖碗或者茶壶中。温杯烫盏的目的：除了洁净茶具，让喝茶的人放心喝，还能提高茶叶冲泡前的温度。 这样泡茶更香。 . 投入的茶量要刚刚好 投茶量因人口感而异，或重或轻。红茶、绿茶、白茶、黑茶的标准茶水比是1:50，也就是通常一次泡5g；乌龙茶的标准茶水比是1:20，也就是一次泡8g。 但是每个人对茶的接受度不同，因此需要因...

. 2017年5月18日首届中国国际茶叶博览会在杭州开幕，中国十大名茶由此揭晓，后面我们口中说的十大名茶也指的是此次的评选 结果，分别如下： 碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、祁门红茶、武夷岩茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。 （西湖龙井位列十大名茶之首） . 碧螺春：属于绿茶，距今已有1000多年历史，产自于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，因此又被他人称为“洞庭碧螺春”。在唐朝时被列为贡品，伺察汤色碧绿、卷曲如螺，叶底揉匀，饮后回甘。 . 信阳毛尖：属于绿茶，创制于民国初年，主要产地在信阳市和新县。信阳毛尖之所以能够...

一、茶叶储藏最佳温度 温度的作用主要在于加快茶叶的自动氧化，温度愈高，变质愈快。茶叶一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化过程。一般以10度左右贮存效果较好，如降低到0度至5度，则贮存更好。 放入冰箱内低温贮存，如温度控制在5℃以下，保存茶叶质量效果较好，一般可保持1年以上茶叶风味不变。如已为小的听、罐、筒、盒包装，一般密闭性较好，只要外套个干净的塑料袋扎，可直接放入冰箱内贮存。 对于散装茶，可先放入干净、洁净、无味的棕色瓶或马口铁罐或筒内，装满装实、盖严，用胶布封口并蜡熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱贮存。 二、茶...

. 大家都知道，茶叶本质上就是一种农产品。所有农产品都有保质期，过期变质是不能食用或饮用的，茶叶当然也不例外。 茶叶也有保质期，许多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以许多茶叶的包装上，不注明保质期。还有些像白茶、普洱是长期存放的。 . （1）新鲜茶叶 新鲜茶叶指的是刚刚生产出来的茶叶，如铁观音、绿茶等。通常，密封包装的新鲜茶叶保质期是12个月~24个月不等。 散装茶叶保质期就更短，因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。如绿茶，一般还是新鲜的比较好，保质期在常温下一般为一年左右。 不过影响茶叶品质...

铁观音是中国十大名茶之一，属性半发酵，属于乌龙茶类（青茶）。 铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。 清香型铁观音： 清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。 清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。 . 浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。 浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清...

铁观音是我们平时喝的比较多的茶叶，因为其丰富的口感和性平的特点，非常容易让人一喝就爱上它，那么平时我们购买的茶叶如何区分好坏呢？下面教大家两个方法鉴别： 茶叶鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质（冲水开泡）”这两个程序。 1、观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。 2、湿评品质：茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。 （1）嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅...

七子茶饼，又称圆茶，是云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶。七子饼茶也属于紧压茶，它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶。 七子饼茶，是中外历史上，用国家法律来规定外形、重量、包装规格的唯一茶七子饼茶 细节图品。 “圆如三秋皓月，香于九畹之兰。”这是乾隆皇帝对七子饼茶的品评。 七子饼茶又称圆茶，是云南省西双版纳傣族自治州生产的一种传统名茶。七子饼茶属于紧压茶，它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶，然后将每7块饼茶包装为1筒，故得名“七子饼茶”。 七子饼茶每片饼直径20厘米，中心厚度2.5厘米，边...

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。 也正因为其名气较大、市场认可度相对较高，有些不良商贩难免会以假乱真，那么我们如何区分真假西湖龙井呢？下面教你几招。 首先我们看一下，西湖龙井茶的特征 鉴别西湖龙井有四大招数： 一摸：判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。 二看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。 三嗅：嗅闻干茶香气的高低和香型...

碧螺春是中国十大名茶之一，属绿茶类。其口感清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，那么我们如何区分真假碧螺春茶叶呢？ 1、原产地区分 碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”，购买时仔细查看产地进行初步判断。 2、白毫（俗称茸毛） 碧螺春干茶叶身上白毫显露，通常称为茸毛密布，茸毛遍布或茸毛披覆，也就是茶农称的“满身毛”。 3、条索 碧螺春茶叶条索紧细重实，苗条秀气，通常称为纤细，也就是茶农称的“铜丝条”，茶条紧细重实得像铜丝条一样。 4、形态 碧螺春茶叶的形态像蜜蜂的腿那样弯曲，仔细观察，条索呈螺旋形...

如何分别黄山毛峰的好坏呢？小昵教你几招！ 下面我们从外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底，5个方面来说一下黄山毛峰茶叶。 ❶外形： 黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。 干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。 特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。 . ❷香气： 区别好坏的黄山毛峰，可以从香气来辨别，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，闻一下，如果香气低闷，还有粗老气，说明质量不好。 质量好的黄山毛峰，不仅外形嫩绿，同时白毫显露，靠近鼻子一闻，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香...

碧螺春属于绿茶，是中国传统名茶，已有1000多年历史。高级的碧螺春，茶芽非常细嫩。0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。 炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺。又因为此茶产于春季，故名“碧螺春”。 碧螺春的制作工艺：主要工序为采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干几大步奏。 第一.采摘 采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽 第二.杀青 在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做...

茶可以是你解渴时饮用的水，柴米油盐酱醋茶，一大口下肚，重要的是润喉爽心，解渴解暑。 茶也可以是你思考时的好帮手，可以让你冷静下来，以一种很好的心态考虑事情的本身。 茶叶可以是你生活的一部分，细品赏心的慢生活节奏，与家人、朋友再一起，喝喝茶，品闲庭花落，谈笑风生。 那么，按照茶叶的发酵程度，茶叶分为哪几种呢？ 1.六大茶类分别是：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。 分类标准：发酵程度。 六大茶类发酵程度： 绿茶：0% 性偏寒 白茶：0%-10% 性凉 黄茶：10%-20% 性寒 青茶：30%-60% 性平（乌龙茶） 红茶：80%-90% 性温 黑茶：100%（普洱生茶0%，后发酵） 性温 发酵程度反映了...

茶叶采摘的好坏不仅关系到茶叶的质量、产量和经济效益，还关系到茶树的生长发育和寿命，所以在茶叶的生产过程中，茶叶的采摘特别重要。 茶叶采收的时节 春茶 春季温度适中，雨量充沛，茶树的茶芽肥硕，色泽翠绿，各种营养物质含量丰富。春茶根据时日又分为早春、晚春、清明前、清明后、谷雨前等茶，其中以清明、谷雨之间的茶品质为最佳。 夏茶 夏季气温高，茶树新芽生长迅速，茶叶中的营养物质含量较低，与春茶相比，茶的滋味和香气稍逊一筹。一般第一次夏茶采摘时间在5月下旬至6月下旬，第二次采摘时间在7月上旬到8月中旬。 秋茶 秋季茶树新芽内的营养物质含量低，...

辨认香精茶 为了给陈茶增香，“黑心”茶叶商贩会在茶叶里喷洒一些香精。香气浓郁的花茶中不乏香精，比如向茉莉花茶中添加茉莉花香精，向菊花茶中添加菊花香精。 这里有一种最简单的辨别方法：一般来说，正常花茶不含油，而把香精茶放在吸水性较好的软纸上按一下，就会显出斑斑点点的油迹。 如果怀疑茶叶中添加了香精，还可以采用冲泡的方式来分辨：将茶叶投入杯中，倒入1／5茶杯的开水，接着闻香气，如果有刺鼻浓烈的杂味，就有可能添加了香精；如果第二泡、第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有可能是添加了香精。 辨认染色茶 染色茶往往显得过于鲜艳，最简单的鉴别方法是...