经验

茶叶中的涩味物质主要是多酚类物质及其氧化物。茶汤之中，酚类物质以儿茶素含量最高，酯型儿茶素呈苦涩味，收敛性强，而酯型儿茶素与口腔黏膜蛋白质反应形成不透水物质，凝固引起收敛感，从而出现我们所说的涩，正常下的涩感亦是茶叶品质的一个体现。 涩味是一种什么感觉 饮一杯茶汤，起初有一种轻微麻麻的感知，后来让舌面起皱褶的，感觉舌苔变得很厚的感觉，这便是“涩”。 确切来说，“涩”是舌头表面的蛋白质被凝固而引发的收敛感，是一种物理性收缩反应，并不是刺激味蕾所产生的味觉反应。 涩味，是茶叶当中不可避免会形成的一种味道，但是，一款茶叶里，涩味与鲜爽、...

大雪山古树茶属于普洱茶，大雪山是孕育勐库大叶茶的摇篮，在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，而大雪山古树茶具有茶气强烈，香高扬特，口感清，苦涩轻，汤细腻，水路滑，回甘甜，韵味足等特征。 勐库大雪山 勐库大雪山位于云南省临沧市双江县勐库镇境内，是邦马山主峰，也叫邦马大雪山，海拔3233.5米，古茶树群落就分布在大雪山海拔海拔2200至2750米的山腰上。 勐库大雪山半山以上人迹罕至，土壤为黄棕壤，有机质含量丰富，有大片原始森林分布，在这些原始森林中又有大片的生长海拔最高，最密集的野生...

茯茶是黑茶的一种，亦是后发酵茶，茯茶主要产于陕西泾阳县，是采用湖南、陕南、四川等鲜叶为原料，经选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等工艺制成，因在伏天加工，故称伏茶，成品茶茶型似呈砖，因此茯茶也称“泾阳茯茶”或“泾阳砖”。 其次，由于茯茶系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。 泾阳茯茶始于1068年，诞生于中国大地原点-陕西泾阳县。 制作茯茶有“三不离”之说，离不开泾河的水、离不开泾阳的气候、离不开泾阳人特殊的制茶工艺。 被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”、“丝绸之路上的黑黄金”。 泾阳茯茶属于黑茶一种。 其茶...

福安白茶与福鼎白茶各具特色，没有直接好坏区分，福安白茶主要以福安大白茶、有性群体种为原料制成，茶色稍暗，汤浓厚，香气清鲜。毫香显露，清鲜甘醇，而福鼎白茶则以福鼎大白、福鼎大毫为主，自然晒干，特点是茶芽条形较长，以茸毛多而洁白、色灰绿、汤鲜美著称。 什么是白茶，白茶的种类有哪些 所谓白茶，指的是六大茶类之一，是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的茶品。 而茶树必须是适宜制茶的当地品种，如大白茶、大毫茶、群体种。 1、白毫银针 以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白...

公弄古树茶主要分布于公弄大寨，隶属于云南省双江县勐库镇，其茶条型肥大，芽叶匀整，粗壮肥硕，茶质厚重，色泽墨绿油润，汤色金黄透亮，落口生甜，茶香馥郁，花蜜香显著，入口滋味强烈，深厚与甜度明确，生津迅速，茶质丰富，叶底鲜活灵动。 公弄山古树茶产地介绍 公弄是勐库最古老的村寨，也是布朗族的世居地，是茶祖濮人（布朗族人）生活过的地方。 公弄村位于云南双江县勐库镇的邦马大雪山到勐库坝的小山脉上，距离勐库坝子约12公里。位于邦马大雪山延伸的一条山脉上，海拔不高，但视野开阔，出了家门就能看到邦马大雪山！ 简单来说，公弄村委会在勐库算是个茶区，也是勐库大雪山的一部...

姑娘寨普洱茶为乔木大叶种，其茶条索肥壮，芽头肥长，茶毫明显，冲泡后，茶汤金黄透亮，汤质饱满，香高柔软，细腻顺滑，有淡淡的花蜜香，涩味较其他茶区的普洱茶更明显，其次茶叶入口，滋味醇厚，茶韵悠长，细腻且粘稠，生津回甘迅速。 姑娘寨地理位置 南糯山姑娘寨，隶属于云南省西双版纳勐海县格朗和乡南糯山村委会行政村，属于山区。位于南糯山中部，距格朗和乡18千米，距村委会6千米。 姑娘寨寨子的海拔在1450m左右，年平均气温16°C，云雾缭绕中下密林中的姑娘寨，犹如人间仙境，姑娘寨的古茶树，也够粗够大。 姑娘寨名字的由来 据哈尼族学者考证，南糯山现有30个村民小组，31个村寨，都...

锅底塘古树茶口感特点为柔婉、香甜，梅香涌动，清甜凛冽，茶汤香甜绵柔，梅香持久，茶汤入口甘甜细腻，冰凉韵、生津快、迅猛回甘，而新茶期与生俱来的青梅子香，入口便令人难忘，汤质稠厚顺滑，苦涩弱化，温润柔和，且滋味协调、稳定性较高，喉韵深邃，茶气霸猛。 锅底塘古树茶产地介绍 梅子箐茶园位于临沧市永德县小勐统镇西面的梅子箐村境内，距镇政府所在地8公里。 属亚热带湿润气候区，海拔1800降雨量1400多毫米，年平均气温16.8℃，四季分明，气候温和，雨水充沛，日照充足，适宜茶树生长。 这里种茶历史悠久，有古茶园1400多亩。独特的地理位置和土壤环境，造就了独特品质，喝起来有...

贺开位于勐海县勐混乡贺开村，属于新六大茶山的布朗山，贺开古树茶条索肥壮稍长，汤色金黄明亮，香气高纯，有轻微兰香感，入口稍苦涩，回甘快而持久，水性顺而饱满，茶气醇厚强烈，层次丰富，杯底香高而持久，且耐泡度高，喉韵明显。 贺开茶山特点介绍 贺开，是傣语的音译，意思是水的源头、开始的地方。万亩古茶园，千年古茶树，百岁采茶人共勾勒出了贺开古茶山的迷人之境。 贺开位于勐海县勐混乡贺开村，属于新六大茶山的布朗山，位于云南省勐海县勐混镇，意为“先看到太阳的地方”。 其茶山位于勐海县东南部，距离勐海县城约30公里，海拔1400-1700米之间，从曼囡寨进入茶山就看到古...

老班章属于布朗山茶系，老班章地处云南勐海县布朗山布朗族乡境内，位于勐海县东南部，布朗山茶包括老班章、老曼峨、曼新龙、新班章、班盆、卫东、广别老寨等，而老班章便是其中之一，其茶以茶气强烈，霸气厚重而显著，同时亦是布朗山的代表茶品。 老班章产地特点 班章这一地名来自于傣语“巴渣”的音译，意思为一条鱼。大约清末时期，班章村进行了至少两次迁徙活动，村民成群的迁徙到20里外一山之隔的地方生活，从此班章便有了老班章和新班章之分。 班章村地处偏远，直到解放前都无路与外界相通，世居的爱尼人由“龙巴头”统领，多以采集捕猎为生。 老班章所在地，海...

绿茶的代表性名茶为西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、恩施玉露等；黄茶为蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等；乌龙茶为铁观音、大红袍、凤凰单丛等；红茶为祁门红茶、滇红茶、正山小种等；白茶为白牡丹、贡眉、白毫银针；黑茶为茯砖茶、六堡茶、泾阳茯茶等。 六大茶类的特点以及代表茶品 1、绿茶 绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，讲究一个“鲜”字。 绿茶采用的原料是新叶或新芽，绿茶是不发酵的，所以茶叶本身是保留了很多茶本身自带的天然味道。 蕴含天然物质，在经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成，保留了绿茶茶叶的新鲜度，泡出来的茶汤叶绿汤清，口感醇香，鲜美。 ...

龙井茶根据采摘嫩度以及感官品质差异，分为特级、一级、二级、三级、四级、五级，一共六个等级，其中特级的综合品质较高，在外形、香气、滋味、汤色、叶底均占有一定优势，而五级为最低，在整体各方面略低一些，但总体上，龙井茶均有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特点。 龙井茶的等级划分 从外形上看，一芽一叶初展为特级，芽叶长度不超过2.5厘米； 一芽一叶至一芽二叶初展、且以一芽一叶为主，一芽二叶在10%以下的为一级，芽叶长度不超过3厘米； 一芽一叶至一芽二叶、且一芽二叶在30%以下的为二级，芽叶长度不超过3.5厘米； 一芽二叶至一芽三叶初展、且一芽三叶不...

龙井茶二级主要是以一芽二叶为原料制成，而三级则是由一芽二叶或一芽三叶制成，品质特征上，龙井二级扁平挺直、绿润，清香，滋味尚鲜，汤色绿明亮，叶底尚细嫩呈朵，而龙井三级扁平尚挺直、尚绿润，尚清香，滋味尚醇，汤色尚绿明亮，叶底尚呈朵，有嫩单片，浅绿尚明亮。 龙井茶的等级特点 根据《GB/T18650-2008龙井茶》标准规定，龙井茶分成特级、一级、二级、三级、四级、五级，一共六个等级。 1、特级龙井茶 扁平光滑，挺秀尖削，嫩绿鲜润匀整重实；香气清香持久，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮、清澈，叶底芽叶细嫩，成朵，匀齐，嫩绿明亮。 2、一级龙井茶 扁平光滑尚润、挺直，嫩绿尚鲜润，...

普洱7572与7542指的是唛号（号码），7572指的是采用1975年的工艺、配方，等级为七级的原料，并由勐海茶厂制成的普洱茶；7542指的是采用1975年的工艺、配方，等级为四级的原料，并由勐海茶厂制成的普洱茶。 “唛号”（mà或mài hào），是普洱茶的一种商品标记，广东方言，原意是“商标”、“牌子”。 在茶叶贸易中特指用数字或数字辅以文字表示的茶叶名称，用于辨识货品，通俗来讲就是“茶叶编码”。 如上世纪70年代，云南省茶叶进出口公司发现市场上的茶品混乱不堪，极大影响了茶品的外销。为解决这一问题，在1976年，专门对普洱茶的命名召开会议。 会议上决定以4位数字来给...

普洱茶按外观形态分为饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、铁饼、砖茶、竹筒茶、柑普茶、菊普茶、散茶、茶膏等，普洱茶是云南特产，是采用云南大叶种为原料制成，成品茶根据工艺、外形、场景等不同，其茶品也多种多样，但均内质丰厚，滋味醇厚，且耐泡度较高。 普洱茶都有哪些形态的茶品 1、饼茶 饼茶主要以357克的七子饼茶为主。七子饼茶最开始是为了方便运输，以七两七的重量压制成饼，又以7个为一提，因此称为七子饼。 2、砖茶 砖茶有长方形和正方形之分，长方形一般出现在大砖茶上面，以250g、500g、1000g为主，主要是为了方便运输。 而正方形的以5g左右的小砖为主，目...

普洱茶比较有名的山头有易武、冰岛、老班章、南糯山、老曼峨、布朗山、倚邦、景迈山、大雪山、忙麓山、曼糯、困鹿山、勐宋、帕沙、贺开、巴达、蛮砖、攸乐、革登、莽枝等，主要分布在普洱、临沧、西双版纳三大茶区。 普洱茶的产区以及山头 一、西双版纳产区 西双版纳茶区主要包括澜沧江以东的古六大茶山、南糯山古茶山、帕沙古茶山、贺开古茶山、勐宋古茶山等。其地理、气候条件独特，土壤肥沃，日照充足，温度适宜，雨量充沛，植被丰富， 西双版纳是举世闻名的普洱茶发祥地和“茶马古道”源头，相比其他产区，西双版纳有着更为丰富的茶山资源。 翻看地图...

普洱紫娟茶是云南大叶种普洱茶家族里的一个变异品种，其茶的明显特点便是花青素含量较高，制成的成品茶索紧结清秀，色泽紫黑乌亮，油润光亮，香气为清鲜纯正，花果香、野韵明显，汤色为清紫明亮，入口轻微苦涩，滋味浓醇鲜爽，绵柔顺滑，且回甘生津持久悠长。 紫娟茶的由来 紫鹃是云南茶叶的一种新品种，它是1985年的时候由云南省茶科所的技术人员在当时的南糯山200多亩大概60多万株的茶园里发现了一棵芽、叶、茎、都是紫颜色的茶树，当时就觉得很惊讶很稀奇，然后采用了无限繁殖的技术进行推广。 经无性繁殖后，于1986年以小面积定植，并根据该茶树“紫尖”突出的特征，...

普洱台地茶茶树低矮，茶叶条形细小单薄，芽头较多，叶背多毫，而古树茶茶树较为高大，整体叶形肥厚粗大，芽头较少，叶面革质感明显，叶脉清晰；其次台地茶的香气不稳定，持久性差，且滋味淡薄，苦涩很重，化开不及时，而古树茶则滋味丰富饱满，甜度、鲜爽度较高，且山野韵显著，回甘明显。 什么是古树茶 古树茶是指在自然环境下生长，很少有人为干预，并且生长时间大多都在100~300年以上，茶树主要是以大乔木形为主，既有野生的，也有驯化过度的，还有部分栽培的。 古树茶主要是以云南古六大茶山和新六大茶山及周边茶区为主，海拔分布在1400~1800米的山地之中，与森林绊生，严格意义上的古树...

华南茶区包括广东、广西、福建、台湾、海南等省份，盛产白茶、六堡茶、单丛茶；西南茶区涵盖四川、重庆、贵州、西藏等地域，有普洱茶、竹叶青、蒙顶甘露等；江南茶区位于长江中下游以南、南岭以北、雪峰山以东等地域，有龙井茶、碧螺春、大红袍等；江北茶区主要位于长江中、下游北岸，有六安瓜片、信阳毛尖等。 我国茶叶分布情况介绍 目前中国茶叶种植区域，从经纬度上来看的话，从东经122度的台湾省东岸到东经94度的西藏自治区米林，南自北纬18度的海南省榆林到北纬38度的山东蓬莱，南北纬度跨越20度达到2100千米，东西经度跨度28度，纵横2600千米的广大区域内，都...

昔归隶属于云南省临沧市临翔区邦东乡邦东行政村，而昔归古树茶干茶外形偏瘦长，滋味独特，香气浓郁，微涩甘甜（近似冰糖甜），喉韵沉香鲜爽，汤色明亮清澈，茶气醇厚，回甘生津明显，入口即香，无杂味，味甘，喉韵深厚，回味悠长，且耐泡度较高。 昔归古茶树的生长环境 昔归古茶园，位于中国云南省临沧市临翔区邦东乡昔归村忙麓山，面积约4平方公里，海拔在750米左右，年平均气温21℃，年降水量为1200毫米。 忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分，背靠昔归山，向东延伸至澜沧江，山脚便是归西渡口（原嘎里古渡）。 云南大多知名茶山，海拔都较高，而昔归是属于临沧市临翔区邦东乡。 ...

紫芽苞是属于普洱茶的一种，紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种。芽头为紫色，为乔木大叶种大叶茶，而紫芽苞系紫芽还未打开之时，鳞芽还未完全脱落之际采下的芽苞，制成茶叶饮品，泡之，汤色黄绿明澈，滋味清甜怡人，且韵味持久。 紫芽苞茶的生长环境 紫芽苞茶生长于滇西海拔1500-3600米、常年云雾漫布、湿润多露的高山地区，紫芽难得，野生芽苞更少——紫芽茶的产量已然大大低于其他茶类，而紫芽茶苞更是稀少。 茶树发芽时会生长比较硬的苞壳，主要起保护新芽的作用，通常只有野生茶的苞壳会保留更久，这也就意味着芽苞茶产量有限，紫芽茶芽苞就更为不易。 其次，紫芽...

紫芽茶是茶树自然变异的结果，而紫娟茶是人工培育的茶树品种，因此两者有着本质区别，其次紫芽茶茶树通常只有芽叶初展的一芽到第三叶是紫色，其后叶则重新恢复绿色，而紫鹃通体紫色。 其次紫娟干茶紫黑油润，茶汤是紫色的；而紫芽茶干茶半青半紫，茶汤黄绿，与普通的茶汤并没有太大区别。 （上图为紫芽茶） 紫芽茶和紫娟茶有什么区别 紫鹃是云南省茶科所从云南大叶种中选育而出，2005年11月被国家林业局授予植物新品种保护，芽、叶、茎都呈紫红色的茶树新品种。 紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶，产于云南勐海地区。与紫鹃茶的本质区别，在于紫芽茶是因...

紫芽是云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶，而紫芽茶含有较多的花青素，制成绿茶叶底会出现花青的缺陷，因此，一般情况下紫芽茶不能加工成绿茶，而是制成我们所熟知的普洱茶，滋味、香气更能得到很好的诠释与展现。 紫色系茶叶的特点 紫茶的本质是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。 云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，而且每株茶树的性...

紫芽是自然产出的变异茶树，紫鹃是人工栽培出来的茶种，紫茶是指紫芽一类的茶品，其次，紫芽只在幼嫩芽头上显露紫色，紫娟茶从芽到叶都是紫色，紫茶则比紫芽的颜色会更深一些，滋味上紫芽茶细腻顺滑，紫娟茶滋味浓强，而紫茶野韵更加明显，且茶汤浓稠、油质感强烈。 （上图为紫芽茶树） 紫芽紫娟紫茶三者的区别 1、紫芽 紫芽茶是人工栽培型茶后期的一类茶树的变种。 云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。 物种的变异可能朝向两个方向，可能某...

小种茶属于红茶，全发酵茶，红茶的国家标准分为三个部分，分别是红碎茶、工夫红茶、小种红茶，所谓小种指的是小叶种里的代表性茶树品种，而小种红茶的茶品有正山小种，是我们所熟知的红茶，其干茶壮实紧结，色泽乌黑油润，滋味清爽甜醇，且高山韵显著。 当然，需要明白的是小种茶，指的是小叶种茶品，指的是茶树的形态，小叶种茶树鲜叶采收后，可以做成绿茶、红茶等，但大多数人所说的小种茶其实是想表达小种红茶。 如果直接说小种红茶，那么必定无意指的是正山小种。 红茶的分类 清代刘靖《片刻余闲集》记载，“山之第九曲尽处有星村，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等...

阿里山高山茶指的是乌龙茶，阿里山山清水秀，千峰万峦，且终年云雾缭绕，气候清爽宜人，土质肥沃优良，适宜茶树生长，阿里山茶是高品质茶叶的代名词，其生茶的茶叶鲜活碧绿，汤色金黄清澈，滋味醇爽回甘，且香气明显高扬持久，经久不退，回味持久。 阿里山茶区即处于北纬23度半附近的嘉义县境内，包括阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等乡。 阿里山区群山连绵，山势高峻，森林植被丰茂，水汽充足，加上显著的高山气候成为国际公认种植茶树的最佳区域。 阿里山，清晨、午后的山岚氤氲，日出、晚霞、森林、清冽的高山之气，茶园与森林果木、樱花浪漫共伴。非得一一亲眼见过、亲身体会...