文化

武夷岩茶茶艺基本步骤：一共分为10个步骤 第一道 恭请上座 请客人到上位，主人或侍茶者沏茶、把壶泡茶、斟茶待客。 第二道孟臣沐霖 即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。 第三道 乌龙入宫 把乌龙茶放入紫砂壶内。 第四道悬壶高冲 把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。 第五道 春风拂面 用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶清新洁静。 第六道 重洗仙颜 用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。重洗仙颜为武夷山云窝一石刻。 第七道 若琛出浴 即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。 第...

国庆的假期，多少人选择背起行囊，游历四方；多少人选择继续工作，实现理想。一场七天旅行，对很多人是奢望，没有足够的钱，没有流浪的心，拒绝人潮拥挤，拒绝暴涨的票价。其实旅行的意义，未必是远方。 报了个旅游团，跟着一群凑在一起的陌生人，上车睡觉，下车撒尿，景点拍照...你以为这是旅游， 其实不是；你以为花钱买票，挤了几个小时的队就是旅游，其实不是；你以为买了机票，飞到异国他乡就是旅游，其实不是。 当你在看风景的时候，其实自己本身就是一道风景。 当你真的学会去认识这个世界，对这个世界充满好奇和新鲜感；当你开始放松自己，开始面对自己的内心，无论在哪，都是旅行。 一...

喝大碗茶的风俗，在汉族居住区随处可见，尤其是北方地区的大道旁、车船码头、半路凉亭、车间工地、田间地头等，都很常见，其中北京大碗茶闻名遐迩。 大碗茶颇具“野味”的饮茶方式 不需楼、堂、馆、所，一张桌子，几把木凳，若干只粗瓷大碗便可，大壶冲泡，大桶装茶，大碗畅饮，随便喝，粗犷又颇具“野味”的随意形式，带给人的却是最方便、最实用的便利。 冬季来一碗热气腾腾的大碗茶，不仅提神解渴，还能暖身；夏季凉饮，走得又累又渴，一口气可以喝上几碗，清凉解暑。 尽显豪迈的大碗茶 贴近社会、贴近生活、贴近百姓，大碗茶自然也就受到人们的津津乐道。即便是生活条件不断...

唐代陆羽在《茶经》中提到：“其名，一曰茶，二曰槚（jiǎ），三曰蔎（shè），四曰茗，五曰荈（chuǎn）。”足见茶以前的名字有很多。可以确定的是“茶”字来源于古代的“荼”（tú）字。 据查，荼字最早出现在《诗经》和《尔雅》等书中，意思是指带苦味的植物叶子。 我国现存最早的中药学专著，秦汉的《神农本草经》中，将荼称为“荼草”、“选”。宋朝文学家徐铉在其《说文解字注》中有解释“荼即今之茶字也”。 这就是说，从先秦开始到宋朝以前，茶字的字音、字形和字义尚未定型，其中用得最多、最普遍的是荼字。 早在七世纪末，茶字才被用来专指茶树及其叶子加工而成的饮料。 陆...

“荼”字是“茶”字的古体字之一。《诗·豳风·七月》中有记载：“采荼、薪樗，食我农夫。” 在《诗·邶风·谷风》中也记有：“谁谓荼苦？其甘如荠。”但对《诗经》中的荼，有人认为指的是茶，也有人认为指的是苦菜，至今也没有达到统一。 我国最早的一部字书《尔雅》中有记载表明，当时茶的生产和饮用已经从巴蜀传播到了长江下游沿海一带。 此书写于公元前2世纪秦汉时期，我国茶叶生产和饮用中心正是当时的巴蜀，这时荼已经明确表示有茶字的意义了。 陆羽在《茶经》“七之事”章，辑录了中唐以前几乎全部的茶资料，经统计，荼（含苦荼）25则，荼茗3则，荼荈4则，茗11则，槚2则...

茶叶在古代一直就有这身后的文化底蕴，关于茶，在古代的叫法，也有那么几种： 下面我们来看一下 （1）槚 《尔雅·释木第十四》有记载，“槚，苦荼”。《说文解字》也提到，“槚，楸也。”“楸，梓也。” 也就是说，槚即是楸即是梓。由此看来，槚、楸、梓皆是茶的意思。 （2）蔎 《说文解字》中提到：“蔎，香草也，从草设声。”的本来意义是指香草或草香。因为茶具有香味，所以后用借指茶。 段玉裁注云：“香草当作草香。”本义是指香草或草香。 因茶具香味，故用设借指茶。西汉杨雄在《方言论》有言：“蜀西南人谓茶曰。” （3）茗 茗，古通萌。《说文解字》中记载，“萌，草木芽也，从草明声。...

所谓茶马古道，实际上就是一条地道的马帮之路。茶马古道最早起源于唐宋时期的“茶马互市”。 古代战争主力多是骑兵，马就成了战场上决定胜负的条件，而当时我国西南地区的少数民族，将茶与粮食看成重要的生活必需品，这样，西藏和川、滇边地出产的骡马、毛皮、药材和川滇及内地出产的茶叶、布匹、盐和日用器皿等等，在横断山区的高山深谷间南来北往，川流不息，并随着社会经济的发展而日趋繁荣。 因此，“茶马互市”一直是历代统治者所采取的重要措施之一。 茶马古道的主要干线为青藏线、滇藏线和川藏线。其中青藏线发展最早，开始于唐朝时期；滇藏线经过西双版...

中国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已经有几千年的历史。在云南的普洱县有一棵“茶树王”，树干高13米，经考证已有1700年的历史。 近年，在云南思茅镇人们又发现两株树龄为2700年左右的野生“茶树王”，需要两人才能合抱。在这片森林中，直径在30厘米以上的野生茶树有很多。 茶树原产于中国，一直是一个不争的事实。但是在近几年，有些国外学者在印度也发现了高大的野生茶树，就贸然认为茶树原产于印度。 中国和印度都是世界文明古国，虽然两国都有野生大茶树存在，但有一点是肯定的：我国已经有文献记载“茶”的时间，比印度发现野生大茶树的年...

唐代以前，制茶多用晒或烘的方式制成茶饼。但是，这种初步加工的茶饼，仍有很浓的青涩之味。经过反复的实践，唐代出现了完善的“蒸青法”。 蒸青是利用蒸气来破坏鲜叶中的酶活性，形成的干茶具有色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的“三绿”特征，香气带着一股青气，是一种具有真色、真香、真味的天然风味茶。 陆羽在《茶经·三之造》一篇中，详细记载了这种制茶工艺：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”在2～4月间的晴天，在向阳的茶林中摘取鲜嫩茶叶。 将这些茶的鲜叶用蒸的方法，使鲜叶萎凋脱水，然后捣碎成末，以模具拍压成团饼之形，再烘焙干燥，之后在饼...

清代的制茶工艺进一步提高，综合前代多种制茶工艺，继承发展出六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。 绿茶的基本工序是杀青、揉捻、干燥。 但是，若绿茶炒制工艺掌握不当，如杀青后未及时摊晾、及时揉捻，或揉捻后未及时烘干、炒干，堆积过久，造成茶叶变黄，后来发现这种茶叶也别具一格，就采取有意闷黄的做法制成了黄茶。 绿茶杀青时叶量过多、火温低，使叶色变为近似黑色的深褐绿色，或以绿毛茶堆积后发酵，茶叶发黑，就形成了黑茶。 宋代时，人们偶然发现：茸毛特多的茶树芽叶经晒或烘干后，芽叶表面满披白色茸毛，茶叶呈白色，因而形成了白茶。 红茶起源于明...

儒家学派创始人孔子，其“中庸”“礼治”的思想对后世茶道、茶礼的影响颇为深远。 中国茶道思想，融合了儒、佛、道诸家精华。儒家思想自从产生之后，就表现出强大的生命力，活跃在人类的历史进程中。茶文化的精神，就是以儒家的中庸为 前提，在和谐的气氛之中，边饮茶边交流，抒发志向，增进友情。“清醒、达观、热情、亲和、包容”的特点，构成了儒家茶道精神的欢快格调。 佛教在茶宴中伴以青灯孤寂，要明心见性；道家茗饮寻求空灵虚静，避世超尘。 儒家以茶励志，沟通人性，积极入世。它们在意境和价值取向上，都不尽相同；但是，它们都要求和谐、平静，这其实仍是儒家的中庸...

根据陆羽所作的《陆文学自传》，陆羽生于唐代复州竟陵（今湖北天门），因相貌丑陋而成为弃儿，后被当地龙盖寺和尚积公禅师收养。 在龙盖寺学文识字、诵经煮茶为其以后的成长打下了良好的基础，由于不愿削发为僧皈依佛门，陆羽12岁时逃出龙盖寺，开始漂泊不定的生涯。 后来在竟陵司马崔国辅的支持下，年仅21岁的陆羽开始了历时五年考察茶叶的游历。 经义阳、襄阳，往南漳，入巫山，一路风餐露宿，陆羽实地考察了茶叶产地32州。 每到一处都与当地村叟讨论茶事，详细记录，之后他隐居在苕溪，根据自己所获资料和多年论证所得从事对茶的研究。 历时十几年，终于完成了世界上第...

我国对茶的研究有着悠久的历史，不仅为人们提供了茶种植生产的相关技术，也留下了很多记录茶业的书籍。 在我国的茶业历史上，有很多研究茶业的专门人员，也有许多爱茶人，他们所留下的书籍中记录了大量关于茶史、茶事、茶人、茶叶生产技术、茶具等的内容，而这些书籍就被后人统称为茶典。 我国著名的茶典有：《茶经》《十六汤品》《茶录》《大观茶论》《茶具图赞》《茶谱》《茶解》等。 《茶经》是唐代陆羽经过对中国各大茶区茶叶种植、采制、品质、烹煮、饮用及茶史、茶事、茶俗的多年研究。 总结而成的一套关于茶的精深著作。全书共7000多字，分上、中...

金山翠芽系中国名茶，原产于江苏省镇江市，因镇江金山旅游胜地而名扬海内外。金山翠芽绿茶以大毫、福云6号等无性系茶树品种的芽叶为原料，高度发挥制茶工艺研制而成。 该茶外形扁平挺削，色翠香高，冲泡后翠芽徐徐下沉，挺立杯中，形似镇江金山塔倒映于扬子江中，饮之滋味鲜浓，令人回味无穷。 金山翠芽产于句容市武岐山。武岐山是江苏省第二高峰，这里终年云雾缭绕，山清水秀，环境优美，气候宜人。 传说明朝刘基就在此山得道成仙，他为保朱洪武皇帝子子孙孙，就将此山龙脉切断，并种上茶树。 茶树长在龙体上，故清香润口，脆嫩润喉，香高持久，回味有甘。 . 【资料记载】1981年...

1975年秋，周恩来总理病重，徘徊在生死的边缘。 有一天周总理突然向身边的医护人员询问有没有六安瓜片，于是工作人员寻遍各处，找来了六安瓜片，沏了一杯热茶端给总理。周总理喝了六安瓜片后，回味许久，说道：“谢谢同志们，我想喝六安瓜片，是因为想起了战友们，想起了叶挺将军，喝到了六安瓜片茶，就好像见到了他们……”

时大彬（1573——1648）号少山，又称大彬、时彬。 职业：宜兴紫砂艺术的一代宗匠 成就：确立了紫砂业高难度技术体系 代表作：三足盖壶，六方壶，紫砂扁壶，天香阁壶，僧帽壶 时大彬是明万历至清顺治年间人，其父时朋是著名的紫砂“四大家”之一。 正因为受其父亲影响，时大彬从小就对制作紫砂壶产生了浓厚的兴趣。据说时大彬的创作态度极其严肃，每遇不满意的作品，立即自行毁弃。因此，但凡有大彬壶出世，必定是精品。 由于他对紫砂陶的泥料配制、成型技法、造型设计与铭刻都极有研究。 因此，即便他流传存世的作品极少，也依然被无数茶人名家推崇。据后世统计，大彬壶的存世...

岩韵是岩茶的独特韵味，岩韵即岩骨、俗称岩石味，滋味有特别的醇厚感。人说“岩骨花香”就是这意思。 饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显，亦能在口腔中保留持久深长味道的感觉。 具体什么是岩韵？ 古人常用活、甘、清、香 四字来形容“岩韵” “活”是润滑、爽口 有快感而无滞涩感 喉韵清冽 “甘”是回甘时间短而快 清爽甘润 “清”是茶汤清纯不杂 清快舒适 叶底清丽明亮 “香”是口含茶汤 有芬芳馥郁之气冲鼻而出 饮后有齿颊留香之感 哪些茶叶具有岩韵： 岩韵是武夷核心产区岩茶特有的一种韵味 主要品种有武夷水...

音韵是铁观音的独特韵味，即观音韵。 冲泡之后，其汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，留香沁人心脾，耐人寻味，引人遐思。 观音韵赋予了铁观音浓郁的神秘色彩，也正因为如此，铁观音才被形容为“美如观音，重如铁”。 当你感到身心疲惫的时候，或是心里失去平衡的时候，不如播一曲轻松的大自然乐曲，或是一辑古典的筝笛之音，点一柱檀香，冲一壶上好的茶叶，有人同啜也好，一人独品也罢，只要将思绪完全融入在茶中，细品人生的味道即可。 ...

斗茶又称茗战，兴于唐代末，盛于宋代，是古代品茶艺术的最高表现形式，要经过灸茶、碾茶、罗茶、候汤、焰盏、点茶6个步骤。 斗茶是古代文人雅士的一种品茶艺术，他们各自携带茶与水，通过比斗、品尝、鉴赏茶汤而定优胜。 斗茶的标准主要有两方面： （1）汤色 斗茶对茶水的颜色有着严格的标准，一般标准是以纯白为上，青白、灰白、黄白等次之。 纯白的颜色表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处。 如果颜色泛红，是炒焙火候过了头；颜色发青，则表明蒸时火候不足；颜色泛黄，是采摘不及时；颜色泛灰，是蒸时火候太老。这样看来，斗茶之人对汤色的好坏真是了如指掌。 （2）汤花 汤花是指汤面...

茶联是以茶为题材的对联，是茶文化的一种文学艺术兼书法形式的载体，也是中国茶文化中的一朵奇葩。 茶联包括：茶的对联，茶店对联，茶庄对联，茶文化对联，茶楼对联，茶馆对联，等等。 在各地的茶馆、茶道馆、茶艺馆、茶楼、茶坊、茶室、茶叶店等地都可以见到茶联的风采。 下面，跟着小昵来欣赏几幅茶联： （1）北京前门“北京大茶馆”门楼两旁挂的一副对联：大碗茶广交九州宾客；老二分奉献一片丹心。 . （2）杭州“茶人之家”正门柱上的一副对联：一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。 店中会客室门前木柱上的一副对联：得与天下同其乐，不可一日无此君。 陈列室中的一副对联：龙团雀...

白鸡冠是武夷山四大名丛之一。茶树的芽叶非常奇特，叶色淡绿，绿中带白，特别是幼叶薄软如棉，在阳光照射下看似白色，与浓绿老叶形成明显的双色层，其形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。 白鸡冠是武夷岩茶中珍稀的名丛，单位产量不高，而且种植的面积少，备显此茶异常珍贵。 相传，古时武夷山有一位茶农，一日抱着一只大公鸡去给岳父过生日祝寿。因为天气太热，被太阳烤得受不了，便在慧苑岩附近找了阴凉地方休息，公鸡则放到了一棵树下。 结果，意外发生了，公鸡被一条毒蛇咬死了，茶家很生气，却又无可奈何，只好在茶树下扒了个坑将大公鸡埋了，空手去岳父家祝寿。 奇怪的是...

七子饼茶，又称圆茶，饼边缘稍薄，顶部微凸，底部平整而中心有凹陷小坑，整饼直径约20厘米，每饼重357克，每7块为1筒，每1筒2500克，这是为了方便以前茶马古道上的茶商计算重量，因此得名。 在云南少数民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。 因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺，祝家和万事兴。 ...

唐代饮茶碗主要为南方越窑的青瓷茶碗和北方邢窑的白瓷茶碗。 1987年，法门寺地宫出土了一整套唐代皇室宫廷使用的金、银、琉璃、瓷等食用及饮茶器具。 其中有：鎏金壶门座茶碾子、金银丝结条笼子、飞鸿毬路纹鎏纹银笼子、鎏金鸿雁纹云纹茶碾子、鎏金团花银锅轴、鎏金仙人驾鹤纹壶门茶罗子、鎏金双狮纹菱弧形圈足银盒、鎏金摩羯纹银盐台、银头箸、银坛子、鎏金流云纹长柄银匙，还有一些鎏金或银的茶托、茶碗、高足碗等。 ...

中国茶业公司于1950年公开甄选，商标设计为“外八中红字，内绿茶字”，坊间称“八中茶”。 有着“中国茶叶销往四面八方”之涵义；并于1951年9月14日注册“中茶牌”商标，注册商号：8071，同年通知全国直属茶叶公司统一使用。

白茶清欢无别事的含义：赤壁濡须之战时，孙权连番叫阵，曹军稳守水寨，久踞不出，诸葛亮传信给曹操： “白茶清欢无别事，我在等风也等你。” 意思是：喝着寡淡的茶没事干，百无聊赖，我在等待清风扬起，你这蓝颜知己翩然而至） 曹操爱才，不知其有诈，遂回信调情对曰： “黄卷寡味有谁知，君是念你非念诗。” （拿着发黄的案卷那种乏味，谁能明白，那人其实是在想你而不是在看诗书啊） 是夜，孔明命鲁肃束草人千余，立于船侧，待五更，江面大雾漫天，风向陡然偏转，乃使孙权亲率大船，驶近曹军水寨，擂鼓呐喊，操大惊，疑敌军势大，乃命弓弩手轮番连射，及至天明，羽箭已遍布草船，吴军遂乘风而去，满载而归，此一...