文化

武夷岩茶茶艺基本步骤：一共分为10个步骤 第一道 恭请上座 请客人到上位，主人或侍茶者沏茶、把壶泡茶、斟茶待客。 第二道孟臣沐霖 即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。 第三道 乌龙入宫 把乌龙茶放入紫砂壶内。 第四道悬壶高冲 把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。 第五道 春风拂面 用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶清新洁静。 第六道 重洗仙颜 用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。重洗仙颜为武夷山云窝一石刻。 第七道 若琛出浴 即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。 第...

国庆的假期，多少人选择背起行囊，游历四方；多少人选择继续工作，实现理想。一场七天旅行，对很多人是奢望，没有足够的钱，没有流浪的心，拒绝人潮拥挤，拒绝暴涨的票价。其实旅行的意义，未必是远方。 报了个旅游团，跟着一群凑在一起的陌生人，上车睡觉，下车撒尿，景点拍照...你以为这是旅游， 其实不是；你以为花钱买票，挤了几个小时的队就是旅游，其实不是；你以为买了机票，飞到异国他乡就是旅游，其实不是。 当你在看风景的时候，其实自己本身就是一道风景。 当你真的学会去认识这个世界，对这个世界充满好奇和新鲜感；当你开始放松自己，开始面对自己的内心，无论在哪，都是旅行。 一...

爱茶的茶友们，是否也经常被“茶道”所困惑，总觉得这“茶”与“道”沾上了，就带有让人肃然起敬的色彩。 然而，随着“茶道”这个茶文化名词不断霸屏，大多数人对“茶道”究竞为何物仍似懂非懂。究其原因，是因为传统文化对“道”的诠释博大精神，让人难以把握，从而造成当下对“茶道”有太多的理解和应用。 什么是“茶道” 史料记载“茶道”一词最早出现在中国唐代皎然《饮茶诮崔石史君》一诗中： 《饮茶歌诮崔石使君》 越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。 素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。 一饮涤昏昧，情思爽朗满天地。 再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。 三饮便得...

西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到中国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。 西湖龙井茶之名始于宋，发展于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从中华民族的名茶到走向世界的名品，开始了它的辉煌时期。 早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。 北宋高僧辩才法师归隐故地，也...

喝大碗茶的风俗，在汉族居住区随处可见，尤其是北方地区的大道旁、车船码头、半路凉亭、车间工地、田间地头等，都很常见，其中北京大碗茶闻名遐迩。 大碗茶颇具“野味”的饮茶方式 不需楼、堂、馆、所，一张桌子，几把木凳，若干只粗瓷大碗便可，大壶冲泡，大桶装茶，大碗畅饮，随便喝，粗犷又颇具“野味”的随意形式，带给人的却是最方便、最实用的便利。 冬季来一碗热气腾腾的大碗茶，不仅提神解渴，还能暖身；夏季凉饮，走得又累又渴，一口气可以喝上几碗，清凉解暑。 尽显豪迈的大碗茶 贴近社会、贴近生活、贴近百姓，大碗茶自然也就受到人们的津津乐道。即便是生活条件不断...

唐代陆羽在《茶经》中提到：“其名，一曰茶，二曰槚（jiǎ），三曰蔎（shè），四曰茗，五曰荈（chuǎn）。”足见茶以前的名字有很多。可以确定的是“茶”字来源于古代的“荼”（tú）字。 据查，荼字最早出现在《诗经》和《尔雅》等书中，意思是指带苦味的植物叶子。 我国现存最早的中药学专著，秦汉的《神农本草经》中，将荼称为“荼草”、“选”。宋朝文学家徐铉在其《说文解字注》中有解释“荼即今之茶字也”。 这就是说，从先秦开始到宋朝以前，茶字的字音、字形和字义尚未定型，其中用得最多、最普遍的是荼字。 早在七世纪末，茶字才被用来专指茶树及其叶子加工而成的饮料。 陆...

“荼”字是“茶”字的古体字之一。《诗·豳风·七月》中有记载：“采荼、薪樗，食我农夫。” 在《诗·邶风·谷风》中也记有：“谁谓荼苦？其甘如荠。”但对《诗经》中的荼，有人认为指的是茶，也有人认为指的是苦菜，至今也没有达到统一。 我国最早的一部字书《尔雅》中有记载表明，当时茶的生产和饮用已经从巴蜀传播到了长江下游沿海一带。 此书写于公元前2世纪秦汉时期，我国茶叶生产和饮用中心正是当时的巴蜀，这时荼已经明确表示有茶字的意义了。 陆羽在《茶经》“七之事”章，辑录了中唐以前几乎全部的茶资料，经统计，荼（含苦荼）25则，荼茗3则，荼荈4则，茗11则，槚2则...

茶叶在古代一直就有这身后的文化底蕴，关于茶，在古代的叫法，也有那么几种： 下面我们来看一下 （1）槚 《尔雅·释木第十四》有记载，“槚，苦荼”。《说文解字》也提到，“槚，楸也。”“楸，梓也。” 也就是说，槚即是楸即是梓。由此看来，槚、楸、梓皆是茶的意思。 （2）蔎 《说文解字》中提到：“蔎，香草也，从草设声。”的本来意义是指香草或草香。因为茶具有香味，所以后用借指茶。 段玉裁注云：“香草当作草香。”本义是指香草或草香。 因茶具香味，故用设借指茶。西汉杨雄在《方言论》有言：“蜀西南人谓茶曰。” （3）茗 茗，古通萌。《说文解字》中记载，“萌，草木芽也，从草明声。...

所谓茶马古道，实际上就是一条地道的马帮之路。茶马古道最早起源于唐宋时期的“茶马互市”。 古代战争主力多是骑兵，马就成了战场上决定胜负的条件，而当时我国西南地区的少数民族，将茶与粮食看成重要的生活必需品，这样，西藏和川、滇边地出产的骡马、毛皮、药材和川滇及内地出产的茶叶、布匹、盐和日用器皿等等，在横断山区的高山深谷间南来北往，川流不息，并随着社会经济的发展而日趋繁荣。 因此，“茶马互市”一直是历代统治者所采取的重要措施之一。 茶马古道的主要干线为青藏线、滇藏线和川藏线。其中青藏线发展最早，开始于唐朝时期；滇藏线经过西双版...

中国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已经有几千年的历史。在云南的普洱县有一棵“茶树王”，树干高13米，经考证已有1700年的历史。 近年，在云南思茅镇人们又发现两株树龄为2700年左右的野生“茶树王”，需要两人才能合抱。在这片森林中，直径在30厘米以上的野生茶树有很多。 茶树原产于中国，一直是一个不争的事实。但是在近几年，有些国外学者在印度也发现了高大的野生茶树，就贸然认为茶树原产于印度。 中国和印度都是世界文明古国，虽然两国都有野生大茶树存在，但有一点是肯定的：我国已经有文献记载“茶”的时间，比印度发现野生大茶树的年...

唐代以前，制茶多用晒或烘的方式制成茶饼。但是，这种初步加工的茶饼，仍有很浓的青涩之味。经过反复的实践，唐代出现了完善的“蒸青法”。 蒸青是利用蒸气来破坏鲜叶中的酶活性，形成的干茶具有色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的“三绿”特征，香气带着一股青气，是一种具有真色、真香、真味的天然风味茶。 陆羽在《茶经·三之造》一篇中，详细记载了这种制茶工艺：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”在2～4月间的晴天，在向阳的茶林中摘取鲜嫩茶叶。 将这些茶的鲜叶用蒸的方法，使鲜叶萎凋脱水，然后捣碎成末，以模具拍压成团饼之形，再烘焙干燥，之后在饼...

清代的制茶工艺进一步提高，综合前代多种制茶工艺，继承发展出六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。 绿茶的基本工序是杀青、揉捻、干燥。 但是，若绿茶炒制工艺掌握不当，如杀青后未及时摊晾、及时揉捻，或揉捻后未及时烘干、炒干，堆积过久，造成茶叶变黄，后来发现这种茶叶也别具一格，就采取有意闷黄的做法制成了黄茶。 绿茶杀青时叶量过多、火温低，使叶色变为近似黑色的深褐绿色，或以绿毛茶堆积后发酵，茶叶发黑，就形成了黑茶。 宋代时，人们偶然发现：茸毛特多的茶树芽叶经晒或烘干后，芽叶表面满披白色茸毛，茶叶呈白色，因而形成了白茶。 红茶起源于明...

自佛教传入中国后，由于佛教教义及僧侣生活的需要，就与茶结下深缘。 苏东坡曾作诗曰：“茶笋尽禅味，松杉真法音”，就说明了茶中有禅，禅茶一味的奥妙。而僧人在坐禅时，茶叶还是最佳饮料，具有清火、提神、明目、解渴、消疲解乏之效。 因此，饮茶是僧人日常生活中不可缺少的重要内容，在中国茶文化中，佛的融入是独具特色的亮点。 佛教徒饮茶史最迟可追溯到东晋。《晋书·艺术传》记载，单道开在后赵的都城邺城昭德寺坐禅修行，不分寒暑，昼夜不眠，每天只“服镇守药数丸”“复饮茶苏一、二升而已”。 茶在寺院的普及则是在唐代禅宗兴起后，并随着僧人的饮茶而推广到北...

儒家学派创始人孔子，其“中庸”“礼治”的思想对后世茶道、茶礼的影响颇为深远。 中国茶道思想，融合了儒、佛、道诸家精华。儒家思想自从产生之后，就表现出强大的生命力，活跃在人类的历史进程中。茶文化的精神，就是以儒家的中庸为 前提，在和谐的气氛之中，边饮茶边交流，抒发志向，增进友情。“清醒、达观、热情、亲和、包容”的特点，构成了儒家茶道精神的欢快格调。 佛教在茶宴中伴以青灯孤寂，要明心见性；道家茗饮寻求空灵虚静，避世超尘。 儒家以茶励志，沟通人性，积极入世。它们在意境和价值取向上，都不尽相同；但是，它们都要求和谐、平静，这其实仍是儒家的中庸...

宋代饮茶法基本上是唐人的延伸，但比唐人进步，程序也有所缩减。宋代流行的是“点茶”，方法如下： 洗茶： 茶饼放太久香味会变陈，应先放于清洁的容器中用热水浸渍，以便把表面凝固的膏去除，再以铃钳夹住，用微火灸干。 . 碾茶： 茶饼烘焙灸干后，包上一张清洁无味的白纸，用银制或铁制的茶碾击碎，碾茶的时间要短，动作愈快愈好，如此才能使茶色白，若耽搁过久，茶色即呈昏暗。 . 罗茶： 茶虽经碾碎，然茶并不十分匀细，还得借茶罗筛过细粉，粗茶屑则不用。茶罗的纲目愈细愈好，茶末要足够细才能与汤完全融合，若茶粗，便易沉淀于杯底。 候汤： 唐代煮茶用釜，将茶末置入釜中煮。...

欧阳修的一生，在官场上有41年，期间起伏跌宕，但是他始终坚守自己的情操，就像好茶的品格一样。他在晚年曾写道：吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。从中可以看出，他对官场沉浮的感叹，也表达了自己嗜茶的爱好。 欧阳修写茶的诗并不是很多，但却都很精彩。他喜欢双井茶，因此做了一首《双井茶》的诗，诗中描写了双井茶的特点以及茶和人品的关系。此诗为： 西江水清江石老， 石上生茶如凤爪。 穷腊不寒春气早， 双井芽生先百草。 白毛囊以红碧纱， 十斤茶养一两芽。 长安富贵五侯家， 一啜尤须三日夸。 宝云日铸非不精， 争新弃旧世人情。 岂知君子有常德， 至宝不随时变易。 ...

白居易，字乐天，号香山居士，唐代著名的现实主义诗人。白居易一生嗜茶，几乎从早到晚茶不离口。 有人统计，白居易以茶为主题的存诗有八首，叙及茶事、茶趣的有五十多首，二者共六十多首。 《唐才子传》说他“茶铛酒杓不相离”，这正反映了他爱茶的情况。 他在诗中不仅提到早茶、中茶、晚茶，还有饭后茶、寝后茶，是个精通茶道、鉴别茶叶的行家。 他的别号“别茶人”，是在《谢李六郎中寄新蜀茶》一诗中提到的，诗中说：故情周匝向交亲，新茗分张及病身。 红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。 ...

根据陆羽所作的《陆文学自传》，陆羽生于唐代复州竟陵（今湖北天门），因相貌丑陋而成为弃儿，后被当地龙盖寺和尚积公禅师收养。 在龙盖寺学文识字、诵经煮茶为其以后的成长打下了良好的基础，由于不愿削发为僧皈依佛门，陆羽12岁时逃出龙盖寺，开始漂泊不定的生涯。 后来在竟陵司马崔国辅的支持下，年仅21岁的陆羽开始了历时五年考察茶叶的游历。 经义阳、襄阳，往南漳，入巫山，一路风餐露宿，陆羽实地考察了茶叶产地32州。 每到一处都与当地村叟讨论茶事，详细记录，之后他隐居在苕溪，根据自己所获资料和多年论证所得从事对茶的研究。 历时十几年，终于完成了世界上第...

我国对茶的研究有着悠久的历史，不仅为人们提供了茶种植生产的相关技术，也留下了很多记录茶业的书籍。 在我国的茶业历史上，有很多研究茶业的专门人员，也有许多爱茶人，他们所留下的书籍中记录了大量关于茶史、茶事、茶人、茶叶生产技术、茶具等的内容，而这些书籍就被后人统称为茶典。 我国著名的茶典有：《茶经》《十六汤品》《茶录》《大观茶论》《茶具图赞》《茶谱》《茶解》等。 《茶经》是唐代陆羽经过对中国各大茶区茶叶种植、采制、品质、烹煮、饮用及茶史、茶事、茶俗的多年研究。 总结而成的一套关于茶的精深著作。全书共7000多字，分上、中...

南京雨花茶传说：“雨花茶”在我国名茶中实为罕见，但“雨花茶”的生产历史却十分悠久。 约在公元四世纪的东晋时代，南京百姓就有饮早茶的习俗。陆羽在《茶经》中记述了“广陵耆老传”的故事。 说的是晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶汤”来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上却依旧很贫穷。 原来老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道，竟派人把老妇人抓了起来，关进牢里。 但第二天一清早，老妇人不见了。后来，雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。...

金山翠芽系中国名茶，原产于江苏省镇江市，因镇江金山旅游胜地而名扬海内外。金山翠芽绿茶以大毫、福云6号等无性系茶树品种的芽叶为原料，高度发挥制茶工艺研制而成。 该茶外形扁平挺削，色翠香高，冲泡后翠芽徐徐下沉，挺立杯中，形似镇江金山塔倒映于扬子江中，饮之滋味鲜浓，令人回味无穷。 金山翠芽产于句容市武岐山。武岐山是江苏省第二高峰，这里终年云雾缭绕，山清水秀，环境优美，气候宜人。 传说明朝刘基就在此山得道成仙，他为保朱洪武皇帝子子孙孙，就将此山龙脉切断，并种上茶树。 茶树长在龙体上，故清香润口，脆嫩润喉，香高持久，回味有甘。 . 【资料记载】1981年...

休宁松萝茶传说：据传闻，在明太祖洪武年间，松萝山的让福寺门口摆有两口大水缸，引起了一位香客的注意，水缸因年代久远，里面长满绿萍，香客来到庙堂对老方丈说，那两口水缸是个宝，要出三百两黄金购买，商定三日后来取。 香客一走，老和尚怕水缸被偷，立即派人把水缸的绿萍水倒出，洗净搬到庙内。 三日后香客来了见水缸被洗净，便说宝气已净，没有用了。 老和尚极为懊悔，但为时已晚。香客走出庙门又转了回来，说宝气还在庙前，那倒绿水的地方便是，若种上茶树，定能长出神奇的茶叶来，这种茶三盏能解千杯醉。老和尚照此指点种上茶树，不久，果然发出的茶芽清香扑鼻，便起名“松萝茶”。...

1975年秋，周恩来总理病重，徘徊在生死的边缘。 有一天周总理突然向身边的医护人员询问有没有六安瓜片，于是工作人员寻遍各处，找来了六安瓜片，沏了一杯热茶端给总理。周总理喝了六安瓜片后，回味许久，说道：“谢谢同志们，我想喝六安瓜片，是因为想起了战友们，想起了叶挺将军，喝到了六安瓜片茶，就好像见到了他们……”

时大彬（1573——1648）号少山，又称大彬、时彬。 职业：宜兴紫砂艺术的一代宗匠 成就：确立了紫砂业高难度技术体系 代表作：三足盖壶，六方壶，紫砂扁壶，天香阁壶，僧帽壶 时大彬是明万历至清顺治年间人，其父时朋是著名的紫砂“四大家”之一。 正因为受其父亲影响，时大彬从小就对制作紫砂壶产生了浓厚的兴趣。据说时大彬的创作态度极其严肃，每遇不满意的作品，立即自行毁弃。因此，但凡有大彬壶出世，必定是精品。 由于他对紫砂陶的泥料配制、成型技法、造型设计与铭刻都极有研究。 因此，即便他流传存世的作品极少，也依然被无数茶人名家推崇。据后世统计，大彬壶的存世...

品茶可分为4个要素，分别是：观茶色、闻茶香、品茶味、悟茶韵。 这4个要素使人分别从茶汤的色、香、味、韵中得到审美的愉悦，将其作为一种精神上的享受，更视为一种艺术追求。 不同的茶类会形成不同的颜色、香气、味道以及茶韵，要细细品啜，徐徐体察，从不同的角度感悟茶带给我们的美感。 品茶，重在一个“品”字，其中包含的意蕴不仅是品鉴茶叶的优劣，更带有神思遐想和领略饮茶趣味的意思。 生活在现今社会的人，缺少的正是这种闲情逸致。人们整日匆匆忙忙地工作与生活，真正能坐下来细细品茶的时间自然少了许多。 如果我们尚有些闲暇时光，不如选择一处安静的...