经验

茶是一片叶子终极产物，茶离不开水，但是水却可以离开茶。 这世界谁离了谁都可以，但不能没有水，因为水是生命之源。 外国人最爱的饮品是咖啡，其中的咖啡因能让他们得到提神和刺激的感觉，适量的饮用咖啡对于健康也有一定的好处。 但我们中国式有着悠久历史文化的，而茶叶则是文化的与继承的表现形式之一，茶以及茶文化之所以长久延续，是因为它与生活、人情世故早已不可分割。 因此有了茶叶的基因，对于黑咖啡接受能力实在是有限 茶，在我国的很多地区都存在着一定的茶文化，坚持饮茶也是很多人养成的习惯。 但经常喝茶在给人们提神、养生的同时，我们也产生了...

白茶为六大茶类之一，轻微发酵，新茶性凉，其茶具有“越陈越香”的特征，且适宜一年四季饮用，白茶与其他茶类不同，其工艺简约，不经过发酵或揉捻，是以特定茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。 白茶的分类 1、白毫银针 以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 2、白牡丹 以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 （上图为，2016年白牡丹） 3、贡眉 以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥...

常见的白茶品种有白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种，白茶是六大茶类之一，工艺简约独特，不经过杀青以及揉捻，只经萎凋、干燥、拣剔等工艺，具有越陈越香的特点，在原料上，白毫银针为嫩芽制成，而白牡丹为一芽一叶至一芽二叶，而贡眉寿眉则以嫩梢或叶片制成。 常见的白茶有哪些品种 1、白毫银针 定义：以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。 白毫银针，采摘于初春时节，是以当年第一茬冒出的芽头为原料加工制作而成。 白毫银针的氨基酸含量是白茶中较高的，且这些氨基酸也是看得见的。 白毫银针上密披的白毫，是氨...

水味，从字面意思我们知道，就是水的味道，“白挂挂”，无色无味。 而茶汤里的“水味”，茶友们多少都有过体验。既然只有水味，那么茶的味道又去了何方？ 有的茶，喝着喝着，水味出现了，也有些茶，一开始入口就寡不拉几，水味特别重，试着再冲两三道，依旧是水味极重。 平淡如水，寡淡如水，君子之交淡如水，此情此景，应景。 水味，到底是一种什么味道？ 水味如何分辨？ 水味又是怎么形成的呢？ 水味——茶水分离的口感 其实水味，普遍被理解为“茶水分离”，即茶汤滋味淡薄，喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜。 它是一种口感，而不是一种味道，与“茶味变淡”有着本质差别。 有些茶友对“水...

安茶属于黑茶，是一种后发酵的茶品，主产于安徽省祁门县芦溪乡芦溪村，安茶是传统工艺名茶，亦是国家地理标志产品，创于1725年前后，安茶民间称之为软枝茶，其条索匀整紧结，色泽黑褐油润，有槟榔、箬叶香味，滋味呈清爽醇厚，味中有甜，汤色澄黄明亮。 安茶的产地环境 安茶产地处中亚热带北缘，四季分明、降水丰沛。年平均气温 15.6°C，年平均降水量为 1725.6毫米，年平均相对湿度 80％左右，年平均日照时数 1816.6 小时，年日照率为 45％，年平均无霜期 220 天～230天。 产区大多位于海拔 300 米 上下，四周植被茂密，森林覆盖率 80％以上；土壤以红壤、黄红壤为主，pH 值 4.5～6。 安茶的...

白茶、六大茶类之一，轻微发酵。 白茶是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋，干燥，拣剔等特定工艺过程制成的白茶。 而白茶根据采摘嫩度的不同，分为贡眉、寿眉、白牡丹、白毫银针四种。 不经过揉捻，不经过发酵，只是萎凋、干燥，因此白茶与其他茶品，天生不一样。不仅有着丰富饱满的内质，且自然之味充足，在长期的存放过程中，黄酮物质增高，从而进一步增加了茶汤的甜爽与醇厚度。 而在品饮白茶的时间里，我们经常会谈起一个词，毫香。 什么是毫香 谈起毫香，就离不开茶毫，即“嫩芽上的毛毛”。 在白茶中，芽叶较为细嫩，白毫分布量较多的茶，毫香较为明显。 如，白毫密密匝...

喝茶是一件简单、快乐的事。 茶叶有着各种不同的滋味，或苦涩，或甜爽，或醇厚，而喝茶的时候，许多茶友都有一个疑问，到底应不应该发出声音？ 有的朋友说，喝茶发出“呲溜”的声音，是对主人的认可、赞许，意思是茶泡的很好，喝的欲望慢慢，声音越大表示越喜欢。 也有很多茶友认为，喝茶发出“咻”的声音，感觉有点不太礼貌。 昵茶网根据众多网友的反馈，得出一个结果，即正式场合下，还是不要发出怪异的声音。 而一些随意、非正式的场合下，我们可以随意发出表达美味的声音，如朋友、家人、评茶几个场合。 喝茶发出声音，源于“吮吸大法”： 舌头两侧卷起 迅猛吸入茶汤 就会发出...

绿茶口感特点为香清而高，清淡，鲜爽甘甜，或鲜醇；白茶为清甜，浓郁悠长，毫香显著，清鲜醇爽，毫味明显；黄茶为香甜，浓郁，甘甜，浓醇鲜爽；乌龙茶为香清而高，清淡醇爽，茶韵明显；红茶为花果甜香，浓醇甘甜；黑茶为木质陈香，浓厚醇滑，细腻绵密。 各类茶叶的口感特征 1、绿茶（鲜爽） 对于绿茶来说，“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。 茶友们在喝到极好的绿茶时，最爱发出这样的感叹：“汤感稠厚鲜爽，如饮了海鲜汤……”。 2、乌龙茶（韵显、高香） 岩韵，指武夷岩茶特有，如著名的大红袍，具备“岩骨花香”韵味的特征，在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香。 音韵，指铁观音茶特有，在不同的茶人，包括...

安吉白茶的茶树品种为白叶一号，是一种罕见白化茶树品种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃，在春季发芽时，新稍嫩叶叶色呈现可逆性白化现象，清明前的嫩叶是灰白色的，到了谷雨之后，嫩叶再逐渐变为全绿，与普通绿茶无异，这也是取名“白茶”的原因所在。 但是，我们需要知道，安吉白茶是按照标准的绿茶工艺制成，因此安吉白茶是绿茶，不要被外表所误导。 安吉白茶的产区 安吉白茶主产于浙江省湖州市安吉县特产，2006年成功通过申请成为国家地理标志产品。 安吉白茶，主要分布在：递铺镇（递铺街道、昌硕街道）、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区。...

产地：安吉白茶产于浙江安吉，而福鼎白茶产于福建福鼎。 属性：安吉白茶属于绿茶类，不发酵，鲜爽为主，而福鼎白茶为白茶类，轻微发酵，越陈越香。 工艺：安吉白茶为杀青、揉捻、干燥，而福鼎白茶为萎凋、干燥。 滋味：安吉白茶滋味鲜醇甘爽，而福鼎白茶鲜爽微甜，毫香幽显。 安吉白茶与福鼎白茶有什么区别 1、产地区别 安吉白茶主产于浙江省湖州市安吉县，主要分布在递铺镇（递铺街道、昌硕街道）、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区。其中，溪龙乡黄杜村被称为中国白茶第一村。 福鼎白茶主产于福建省福鼎市，主要分布在点头镇、磻溪镇、管阳镇、太姥山，福...

老曼峨产自布朗山茶区，布朗山茶叶的核心口感特点便是苦涩浓烈，正是这样的苦涩，赋予了老曼峨独特的性格，老曼峨茶整体外形肥壮厚实，汤色剔透明亮，滋味浓烈厚实，入口苦味重，但化开较快很快，且回甘强、迅速，茶品独具绵长和清爽，且耐泡程度高。 老曼峨虽然苦，但是不是苦而不化的茶。 相反，苦能够回甘，而且是回甘和生津相当快速与迅猛的茶叶。而且，对于布朗山的茶，最大的特点就是回甘快。 老曼峨茶树生长环境 老曼峨是在布朗上最早定居的一款普洱茶，同时老曼峨寨子是有名的“布朗山古茶山”核心区之一，属班章村委会，地处云南省西双版纳州勐海境内布朗山的中心地...

雷达山古树茶接近原始森林的生态环境，有保存完好的乔木型古茶园，从而成就了优质的茶品，雷达山古树茶不仅香气清幽，汤感稠滑，且净度很高，苦涩度低，生津快且强烈，其次内含物质十分丰富，且协调性好，喉韵清凉，显山野气韵，同时独具收敛型苦香、花香、蜜香。 雷达山古树茶产地介绍 雷达山隶属于云南省西双版纳州勐海县格朗和乡（雷达山），雷达山又被称为路南山。 大范围的雷达山主要有三片古茶园，西侧的帕真、帕沙，南侧有南盆。 雷达山和帕沙都属于勐海茶，先天都具备苦底，这是一个本质的特点。同时相比班章系，涩，较班章重，雷达山和帕沙系弱于班章。 但是，由于过去这十...

临沧大雪山古树茶生态环境优越，独特的气候条件，优质的原料基地，其茶叶质肥厚宽大，油润，显黑，香型特殊，野香中带兰香，劲扬质厚，微苦，但回甘迅速，强劲有力，其茶纯粹厚重，口腔协调度、饱满度高，且“两颊清凉”，茶气霸道，山野气韵悠长。 临沧四座大雪山的特征 1、勐库大雪山 位于云南临沧地区双江县勐库镇。若论普洱茶，必言大叶种，“勐库大叶茶，品种称英豪”。 勐库大雪山主峰海拔约3233米，古茶树群落分布在大雪山海拔约2750米的山腰上。这里不仅古茶树林立，而且很多古茶树的树龄均在千年以上。 目前市面上最受茶友欢迎的仍然是勐库大雪山，它的茶滋味鲜爽馥郁、水...

品茶分为闻香、辨形、观色、品味四个环节，闻香指的是用鼻子嗅香气，除了本身的茶香，还存在被芳香物质掩盖的气味，如杂味等；辨形是观察茶的外观，是否否合茶品本身特征；而观色是茶叶的色泽以及汤色的清澈、明亮程度，品味则是感受茶中的韵味，厚重程度。 品茶的四个环节 1、闻香 在选择好冲泡器具之后，我们可以进一步洞悉茶叶的品质。例如观察干茶的条索，是肥壮还是细小。可以闻茶叶的香气，嗅未经冲泡的干茶。 高扬型的香气适合沸水快冲，激发香气的浓郁 ，如果是内敛型的香气，可以缓缓注水，让香气逐渐析出。其中的闻香杯乃专供闻香用的。在润茶环节就可以把茶...

根据《GB/T22111-2008》普洱茶标准，根据感官品质的不同，共分为十二个等级，其中普洱生茶分为六个等级，分别为特级、二级、四级、六级、八级、十级；而普洱熟茶亦分为六个等级，分别为特级、一级、三级、五级、七级、九级。 普洱茶的产地 从广义上讲，普洱茶生长范围为云南及其周边，也就是说它的产地不仅仅包括澜沧江中下游流域，还包括部分湄公河上游流域。 但是2008年12月颁布的地理标识规定了普洱茶的原料必须是云南境内，主要包括滇西和滇南。 当然，目前茶友们认可的主要产地，还是临沧、西双版纳、普洱三个地区，持此之外，还有保山等地。 普洱茶的定义 20...

易武普洱熟茶是经过渥堆发酵制成，且经过后期的陈化，滋味更显醇爽，浓厚，易武熟茶兼具清甜陈、刚刚柔并济特征，而浓、厚是易武熟茶的明显特点，茶汤不仅浓厚、粘稠，且滋味丰富有层次，富于变化，入口柔顺，细腻厚实，而在香气上，则以木质香、花果香显著。 易武产区的优势 1、历史悠久 这里有着普洱茶最响亮的历史，作为古六山的核心，承载着普洱茶上个时代的辉煌。传奇般地破败一地，当代普洱茶从这里开始复兴，被江湖中的制茶人奉为“起点”和“终点”。 2、表现俱佳 浓的熟茶不一定厚，但是厚的熟茶一定浓，厚的晒青毛茶发酵成熟茶也厚，而且是浓厚。 易武料在生茶阶段...

永德大雪山位于云南省临沧市永德县境内东北部，永德大雪山古茶园主要分布在忙肺、曼来、班卡乡放牛场茶园，而永德大雪山普洱茶的特点为滋味浓郁、厚重，香气馥郁高扬，口感饱满协调，甘醇顺滑，微涩，舌底生津明显，滋味浓酽，因此亦常用来制作普洱熟茶。 永德大雪山地理环境 永德大雪山位于永德县东南部，临沧市以西，是怒江支系碧罗雪山的支脉，最高峰海拔3429米，是我国国家级自然保护区之一。 因海拔较高加之亚热带季风影响，永德大雪山每年积雪时间长，使得大雪山呈现出多雾多雨的气候特征，提供了充足的更有利于茶叶优良品质形成的漫射光。 永德大雪山茶区介绍 ...

按照标准的茶饼计算，一饼357g的茶饼直径约为20cm左右，中心的厚度约为2cm左右，边缘厚度为1cm左右，但仅为参考，因为根据不同的厂家，不同的制作工艺，以及形状不同，茶饼的规格都会具有一定变化和差异，所以并非定数。 关于茶饼的几个参数 1、例如普洱茶饼包装纸的棉纸大小都差不多，只是要根据饼形的大小来确定印刷圆圈的大小，直径一般在18cm-23cm之间； 2、内飞的大小是：4cm*4cm，或4cm*6cm； 3、茶饼的中间部分，最高厚度一般是3cm，边缘最低厚度约为1cm左右； 4、目前关于普洱茶饼的整体参数，尚没有统一的标准，但总得克数一般为357g，例如七子饼茶。 茶饼为什么是357克...

窗前明月光，疑是地上霜，举望明月，低思故乡。 这首诗来自于唐代诗仙，李白的静夜思。李白的诗歌既有婉约，亦包含豪放、浪漫的色彩元素。 而这首婉约的诗词《静夜思》，创作于唐玄宗开元十四年（726年）九月十五日的扬州旅舍。 此时的李白26岁，在一个月明星稀，凉风肆意的夜晚，李白抬仰望悬挂在天空中一轮皓月，顿时思乡之情油然而生，当即，立马提笔，写下了这首传诵千古、中外皆知的名诗《静夜思》。 月光、白月光，都是形容美妙，美轮美奂，静谧的美好事物。 因为一想到这里，嫦娥、玉兔都仿佛至若眼前。 恰巧在云南亦有这样一种美妙的茶，月光白，也叫月光美人。 初闻此茶，...

冰岛普洱茶的核心特点为冰糖甜，汤中带甜，清爽明朗，纯正的冰岛茶外形粗壮肥硕、饱满、厚实，较为柔软，茶汤色金黄透亮，香气柔和，挂杯持久而不事张扬，且香气以花果香为主，滋味汤中带甜，甜滑细腻，回甘明显，汤质饱满，苦涩不显，生津快速，且耐泡程度高。 冰岛普洱茶产地介绍 冰岛也称“丙岛”，位于云南省临沧市境内勐库冰岛村，位于北纬23°47，东经99°54，海拔1670米，冰岛村委会距勐库镇约40公里。 而冰岛村包括冰岛（老寨）、地界、南迫、糯伍、坝歪五个寨子，其中冰岛老寨较为显著。 冰岛村是双江县著名的古代产茶村，被誉为“云南大叶种之正宗”，是该县最早有人工栽培茶树...

总体而言，冰岛生普洱外形肥厚壮硕，革质感明显，叶脉清晰，其核心的口感特点莫过于冰糖甜，观其汤，色匀鲜亮，浓厚如油，滋味变化多端，蜜香浓厚且细腻，滋味甘甜，清凉鲜爽，香气高扬，茶香呈蜜香，且冰糖香、甜韵显著，回甘持久。 冰岛的产地环境 冰岛普洱茶产于临沧著名的邦马大雪山，这里的山顶终年都有积雪，海拔3200米。去过大雪山的人都知道，这里云雾缭绕，仙气飘飘的，给人一种神秘感。普洱茶树生长在原始的森林中，分布在大叶种古茶树之间。 冰岛村包括冰岛（老寨）、地界、南迫、糯伍、坝歪五个寨子。 冰岛老寨位于云南临沧双江勐库的西半山，最高海拔3200米，山顶终年积雪，山...

玻璃杯泡茶具有一定的优点，如可以观察汤色、茶叶形态、闻香等，同时具有良好的散热性能，不至于闷泡，但玻璃杯泡茶并不是适合所有茶品，如绿茶、部分白茶、红茶、黄茶、乌龙茶可使用玻璃杯冲泡，而普洱茶、岩茶、黑茶、老白茶宜使用白瓷盖碗或紫砂壶为佳。 玻璃杯冲泡茶叶，操作更加简单，将茶投入杯中，注入沸水便可，稍作等待，一杯鲜美的茶汤即成了，这样的泡茶方法，深受办公室一族的喜爱。 清甜鲜香的茶汤，可以随时饮用，不仅方便，还节省了大量的时间。 同时还能观赏茶在水中的姿态，清澈的汤色尽收眼底，美轮美奂。 但是在使用玻璃杯冲泡白茶的时候，需要注意3个细...

所谓茶叶杀青，指的是将新鲜采摘的茶树鲜叶，通过热锅高温炒制的过程，使茶叶变软，同时促进茶叶香气的形成；而揉捻分为两个动作，揉、捻是揉出条型，捻是挤压茶汁，使茶汁附于茶条表层，增加黏性，有利于茶叶外形形成。 杀青工艺介绍 “杀青”制作茶叶中较为重要的一道工序，大部分的茶都需要杀青，如绿茶、黑茶、普洱茶。 茶树鲜叶与其他很多植物的叶片一样，如直接揉捻，会产生一种植物的清香，还会有一种令人不那么舒服的青气，如青臭气、青草气或者生青气。 而茶树鲜叶下锅翻炒几下，一些水分通过热气挥发散失，本来硬而脆的茶叶马上就会变得柔软。变软之后的茶叶，可塑...

茶水放置超过12个小时不能喝，茶水是茶叶冲泡后的状态，茶汤具有独特的滋味、香气，适宜现泡现饮，方可品饮真实风味，而超过12小时，茶汤香气、滋味物质均相继消散，且茶汤变凉，易沾染其它杂质或异物，因此不建议继续饮用。 茶叶中的物质有哪些 干茶之中多酚类物质主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成，其中以儿茶素含量最高，约占茶多酚总量的7%。 而泡茶之后，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性果胶、可溶糖、水溶性蛋白、水溶色素、维生素等部分物质容易茶水之中，其中便有芳香物质，以及茶多酚，咖啡碱等。 这些物质构成了茶汤的滋味、香气，而水浸出物...

茶叶分为白茶、红茶、绿茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶六类，白茶滋味醇爽，汤色黄绿；红茶属性温和，汤色红亮；绿茶清汤绿叶，鲜爽回甘；青茶色泽绿褐，香高味醇；黄茶黄汤黄叶，鲜甜爽口；黑茶陈香显著，醇厚耐泡，其中白茶、黑茶可长期存放。 茶叶分类方法的提出 陈椽，（1908 ～ 1999），茶学家、茶业教育家、制茶专家，是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一。 1979年撰写了《茶叶分类理论与实践》一文，提出了新的分类法，系统地把茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。 注意是根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同等综合属性，可分为六大类，而不是按照茶叶...