经验

六堡茶为黑茶的一种，主产于广西省梧州市六堡镇。 而根据各种原料、工艺、年份的不同，六堡茶分类有所不同。 原料分类：茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆。 形态分类：散茶、篓茶、和紧压茶。 年份分类：新茶、中期茶、老茶。 工艺分类：传统工艺六堡茶、现代工艺六堡茶。 六堡茶的分类 1、原料老嫩 按照茶叶的老嫩程度，可分为茶谷（茶芽）、中茶、老茶婆等种类。其中茶谷是指细嫩短小的茶叶，无论是芽头、一芽一叶、一芽两叶，只要比较短小，都可以叫做茶谷。中茶指夏季生长速度较快的一芽三四叶。老茶婆则是当地六堡茶农于秋后采摘的当年长大的老叶或隔年老叶。 2、...

邦东位于云南省临沧市邦东乡，而邦东普洱熟茶是经由渥堆发酵制成，其茶条索壮实，金毫显露，色泽红褐，且汤水内质丰富细腻，带有传统工艺发酵的气味，有木质香、蜜香，茶汤入口，甜润柔滑，爽朗，轻微苦涩，回甘较好，且饱满细腻，留香持久。 邦东普洱茶产地介绍 隶属于临沧市邦东乡，距市区60余公里，东与思茅镇源、景东两县隔江相望，北与云县大朝山西镇接壤，西南与马台乡、忙畔街道想毗邻，乡所在地海拔为1630米（最高海拔3249.6米，最低海拔750米）。 临沧名茶──昔归就产于此。 大山的矗立，大江的纵横，必然是多云雾之乡，邦东的茫茫云海，只能用蔚为壮观来形容。加上该地多石头，许...

滋味鲜爽一般为绿茶的显著特征，如安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等，除此之外，新白茶中的白牡丹、白毫银针，黄茶中的君山银针、蒙顶甘露，以及清香的铁观音茶，都具有鲜爽、甘醇等特征，而茶叶的鲜爽滋味则多与茶叶中氨基酸的含量密切相关。 鲜爽滋味的来源 鲜味是绿茶茶汤区别其他茶类的特征性滋味。 “鲜爽”是优质绿茶的重要评价指标，如：太平猴魁、顾渚紫笋、黄山毛峰和安吉白茶等。 鲜爽味实际上是茶汤中的呈味物质比例协调而在口腔中产生的一种新鲜爽快、愉悦的感觉。 对于茶汤中鲜味物质的认识，早期人们笼统地认为茶汤中的鲜味来源于氨...

贵州茉莉银针是一种花茶，是采用传统的银针茶为茶胚，加入茉莉花蕾，通过拼合、窨制等工艺制作而成，其茶耗时费力，工艺复杂，制成的成品茶既有茉莉花的持久清香，同时也富于醇爽、清幽的茶香，品质，汤色清澈，滋味爽朗，甘醇，回味持久。 茉莉银针的制作工艺 上好的茉莉银针，是以白毫银针早春鲜叶，做成烘青绿茶，再加窨茉莉鲜花，九次茉莉花窨制。 白毫银针，满身白毫，大芽，除此之外，也有采用银针绿茶为茶茶胚。 多次窨花会消耗大量茉莉花，同时也要使用品质较好的茶坯，所以窨制过程越多，茉莉花茶价格越贵。 目前市场上的花茶，一般是三窨、四窨，五窨，六窨。 六窨级别已经很高，如...

所谓紫茶指的是一种野生茶树品种（变种），由于地理、环境的因素，从而具有一定的紫色特征，鲜叶生长在树上时颜色呈紫红色，比紫芽的颜色会更深一些，同样，在加工过程杀青之后，会变成与普通野生茶的颜色一样，呈一种近似墨绿色的颜色，偏黑一些，干茶呈深黑绿色且偏黑。 紫茶是什么 紫茶的本质是一类茶树的变种： 其茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。 云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、...

1、摘取茶树开面三四叶为原料，并及时承运； 2、采收的鲜叶及时摊开，日光萎凋； 3、做青，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨擦； 4、铁锅炒制做青叶； 5、揉捻，用手柔制鲜叶，揉20余下即可进行“走水焙”； 6、将炒揉后的茶索放入狭腰焙笼中，焙火； 7、剔除黄片、碎片、茶末等； 8、再次焙火，翻炒茶叶； 9、将茶叶装箱，即制作完成。 岩茶的制作工艺 岩茶的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。 1、采摘 采茶时间亦可分为几个...

适合年轻人饮用的茶品较多，绿茶、红茶、花茶、代用茶、乌龙茶、白茶等，如绿茶中的竹叶青、信阳毛尖、日照绿茶、安吉白茶、黄山毛峰等；红茶中的祁门红茶、滇红茶、正山小种；花茶中的茉莉花茶、桂花龙井等；乌龙茶茶中的铁观音、凤凰单丛、大红袍等；待用茶中的柠檬茶、菊花茶、胖大海茶等。 于我个人而言，年青人，体质好，什么茶都可以喝，主要根据自己的喜好取选择就好。 但是，年轻人喝茶经验少，刚接触茶不建议喝重苦重涩的茶，如黑茶、普洱茶，很多人刚饮茶茶都接受不了普洱茶，尤其是普洱生茶，具有强烈感。 而黑茶则更加浓厚醇爽，且茶叶的质地比较粗老。 所以...

其一、芽头白毫浓密，干茶粗壮厚实，总体品相较差。 其二、荒野牡丹王的茶汤比同时期的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。 其三、耐泡度较高，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。 其四、荒野白牡丹的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。 其五、香气很足，野味足，高山韵显，有的茶人称之为“茶气”足。 荒野牡丹王茶的特点 要注意的是，荒野茶中有个“野”字，但并不意味着荒野茶=野茶。事实上，荒野茶更多的定义在于“荒”而非“野”，与完全天生天养的野生茶是两个完全不一样的东西。 荒野牡丹王，生长在荒野郊外，无人管理，靠天生天养而活。 由于长年生于野外，靠与...

喝起来鲜爽的茶叶有白毫银针、白牡丹、竹叶青、雀舌茶、西湖龙井、安吉白茶、黄山毛峰、普洱生茶、君山银针等，此类茶叶质地细嫩，且内含物质饱满、丰富，同时发酵程度较高，从而保留了自然的成分，因此，茶叶具有较高的鲜爽度。 喝起来鲜爽的茶叶有哪些 1、白毫银针以及白牡丹 以嫩芽、一芽一叶或一芽二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等传统工艺精制而成； 其茶芽头茁壮，紧实而挺直，色泽翠绿，冲泡后叶形舒展，宛若青兰初绽，汤色微黄嫩绿，甘醇爽口。 2、竹叶青、雀舌茶（蒙顶雀舌） 其茶鲜叶主要采自高山春茶嫩芽制成，茶内物质丰富，工艺独特； 成品茶翠绿挺直，冲泡之后...

所谓边茶，指的是边销茶，因供应于边疆少数民族饮用而得名，边茶的形状多为紧压茶，是茶叶形态的一种，而边销茶的品类并不单一，除了云南的普洱紧茶外，还有湖南的茯砖、黑砖、花砖；湖北的青砖、米砖；四川的康砖、金尖等。 首先，从名字就可以看出来，因为主要是销往边境少数名族聚集省份。边疆少数民族因地理气候所限，常年饮食鲜奶，以牛羊肉为主食，很少能够吃到青菜等富含消化的纤维素和维生素，故有“腥肉之物，非茶不消；青稞之热，非茶不解”、“宁可三日无饭，不可一日无茶”和“一日无茶则滞、三日无茶则病”之说。 用黑茶熬制成的奶茶，能够很好的祛痰化食、补充水...

所谓藏茶，指的是我国少数民族中藏族饮用的茶品，藏茶作为历朝历代供应雪域高原藏族同胞生活的必需品，已伴勤劳、勇敢的藏族热敏度过了许多岁月，而藏茶是一个较广的范围，一般指的是紧压茶，包括雅安的康砖茶、湖北的老青砖茶等。 藏茶的简介与来源 藏地虽然有一些气候宜人的地方被称为“江南”。但大多数地方都处于高寒缺氧地带，平均海拔都在4000米以上。一年之中只有三四个月能让大地复苏，花草开颜。 大多数时间都是冰雪世界。高寒地区的人们，有着长期游牧的生活方式，他们日常食用的大都是高脂肪、高热量的食物，如牦牛肉、酥油、青稞面等抵御严寒的高...

滇红绣球茶又名滇红龙珠茶，是经独特手工一粒一粒制作而成，其茶外形条索紧结，似绣球状，并因此得名，滇红绣球茶肥硕雄壮，色泽黄乌润，金毫明显，内质汤色金黄明亮，入口茶香浓郁，香气持久，滋味醇厚甜爽，细腻丰富，生津回甜，且韵味持久。 滇红绣球茶的品质特点 云南滇红茶是属全发酵茶，采摘回的鲜茶要经过采青、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。 滇红绣球属于云南纯手工茶，制作是手工相当复杂，需要一粒一粒的手工做成，所以产量相对较低，每一粒净含量4克左右，制作速度较慢。 滇红绣球既是芬芳甘醇的红茶又是高雅的艺术品，龙珠虽小，除了具备一般滇红的普遍特点外，又以...

安化黑茶至今有1160年历史，是古丝绸之路、万里茶路上的重要代表茶品，同时也是国家地理标志产品，其茶属性温润，是采用安化当地茶树鲜叶，经杀青、揉捻、渥堆、松柴火干燥等工艺制成，成品茶色泽油亮、显黑色，滋味醇厚温和，汤色鲜红明亮，具有独特的松香味。 认识安化黑茶，这些知识点不能少 一、安化黑茶的定义 所谓安化黑茶，仅为湖南安化的地理标志产品，具有茶品的唯一性。 而安化黑茶，则是采用安化境内大叶群体品种鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆（发酵）、烘焙干燥等工艺制成黑毛茶，以初制黑毛茶为原料经精制加工（包括人工后发酵和自然陈化）而形成的具有独特...

毛峰是一类茶叶的统称，通常指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青，正如黄山毛峰。 而鉴别毛峰（黄山毛峰）的品质，可根据茶叶的外形、香气、汤色、滋味、评叶底5个步骤完成。 1、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。 2、香气：好的黄山毛峰，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。 3、汤色：若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。 4、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。 5、叶底：黄山毛...

安溪铁观音的产地为福建省泉州市安溪县，主要分布在感德、祥华、长坑、剑斗、龙涓、西坪等区域，早期分为南线铁观音（虎邱、西坪、龙涓），外线（金谷、蓬莱、湖头、湖上、白濑），北线（感德、祥华、长坑、剑斗），其中以感德、祥华、龙涓为佳。 安溪铁观音原产安溪县西坪乡，为十大名茶之一。 铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。 采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进...

我们都知道，茶叶目前有六大类。 红茶、白茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、黄茶，而他们之间的区分，主要还需要从制作工艺说起。 不同的工艺，不同的生物氧化程度（或者说发酵程度），表现出不同的风味特点，下面我们来具体看下，六大茶类工艺要点。 一、绿茶“炒” 绿茶要炒，专业术语叫做“杀青”。 鲜叶下锅炒制，叶片中一种叫做“酶”的物质因为遇到高温死亡了，绿茶就没办法进行发酵，因此绿茶始终都保持着绿油油的外观。 经过炒制以后，鲜叶中原本的青草味就散去，演变成了绿茶特有的清香，有的还有炒栗子香。 此外，还有少量绿茶采用蒸汽杀青的。 二、白茶“晒” 白...

地界是勐库镇冰岛村的一个寨子，而地界普洱茶亦独具风味，以香、甘、醇著称，地界普洱茶干茶条索肥壮，均匀秀丽，白芽黑条，滋味口感为香、甘、醇，具有显著的花果香、野蜜芳香，且茶香高扬持久，茶汤甜度明显，苦、涩微弱，回甘生津显著、绵长，汤质醇厚、饱满、滑润。 冰岛地界的环境 地界位于云南省临沧市勐库镇冰岛村地界寨。 这里是拉祜族的世居地，拉祜族叫“戈娃”（意为“神灵居住的林子”）。 冰岛地界距离冰岛老寨很近，但去往冰岛地界的路很难走，整个村落处于勐库茶区大雪山主脉的山脊上，所以成了著名的“界”村，形成“一地三界”的特色：西部翻上大雪山山岭就进...

一款生茶（普洱生茶）其产地必须是云南，且必须是大叶种，且是采用杀青毛茶为原料制成，对于成品生茶而言，其外形肥硕、饱满、壮实，条索清洗，色泽墨绿，且芽毫显露，冲泡之后，汤色黄绿明亮或橙黄明亮，饮之，滋味醇爽强烈，茶气充足，花果香馥郁，且高山韵显。 首先，我们来看一下普洱生茶的定义 普洱生茶是地理标志范围内的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经摊晾、杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶； 再经过称重、蒸压、晾干、包装等制成的茶品。 因此，生茶必须是云南产地，且叶种为大叶种，而工艺亦有要求。 一款好生茶的口感表现应该是，茶汤入口后，有很强的生涩感，随即就会化开，然后会有...

大雪山（勐库大雪山）位于云南省临沧市双江县勐库镇境内，大雪山普洱茶条索肥厚、宽大，芽峰显毫，具有滋味浓郁、回甘悠远、内含物质丰富、水浸出物高等特征，被誉为“普洱茶之味精”，泡之，其茶醇爽厚重，饱满度高，清凉感明显，茶气霸道，且山野气韵悠长。 大雪山普洱茶产地介绍 云南临沧有两个大雪山，一个是勐库大雪山，还有一个是永德大雪山。 勐库的是典型的大叶种，而永德大雪山的多为中小叶种，品质只能说尚可。 大雪山位于云南临沧地区双江县勐库镇。 论普洱茶，必言大叶种，“勐库大叶茶，品种称英豪”，云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地。 勐库大叶种茶属乔木...

冰岛龙珠是普洱茶的一种，为紧压茶，其茶条索修长肥壮，紧结，呈圆球形（珠状），显银毫，色泽墨绿，香气清雅扑鼻，花蜜香明显，茶汤油润饱满，滋味幽香清甜，柔滑细腻，高山韵显，生津回甘较好，且具有显著的冰糖韵，清凉之感，甜爽细腻。 冰岛龙珠茶的特点 龙珠，经传统普洱茶工艺制成圆形“珠状”，单颗龙珠重量在5-8克左右。龙珠一般用来加工优质普洱茶原料，市场上以古树茶为原料的龙珠居多。 而以前的团茶都是需要撬过之后才可以冲泡，现在龙珠的规格小巧玲珑，刚好一泡，不需要撬茶。 而随着龙珠团茶在保证茶口感不变的情况下，便捷性以及消费特性很好的被市场消费者认同，因此，很多名...

所谓生普洱茶，指的是采用云南大叶种为原料，经杀青、揉捻、晒青等工艺制成毛茶，再经高压气蒸，紧压成型后，自然发酵而成的茶叶，由于生普未经过渥堆发酵，茶叶保留了更多的物质，因此，其茶滋味更强烈，醇爽，茶气、山韵明显，且刺激性更高，韵味持久。 普洱生茶指未经熟化的普洱茶，因干茶、叶底具青色也称青茶、青饼。 经多年存放后会自然熟化，汤色变红，苦涩减退，可以称为普洱老生茶或普洱熟茶。 本来，没有老生茶这个概念和说法。当普洱茶新制作出来时会有一定的生涩味，可以称为生茶，而自然熟化后可以称为熟茶。 但70年代渥堆熟茶工艺推广后搅乱了普洱茶概念，人为快速...

根据茶叶感官品质的要求，茶叶分为特级、一级、二级、三级等，其中一级的品质更好，且优于二级，因此，等级越高，茶叶的各项指标，如外形、匀整度、色泽、香气、滋味、汤色、叶底更为凸现，制作更加考究，但是，等级较低的茶叶，亦并非差。 我们可以参考以下茶叶的等级，从而看出其中的差异： 洞庭碧螺春茶的品质特征 一、特一级 洞庭碧螺春等级如果是特一级的，那么满身都被白毫所覆盖，外形纤细、卷曲成螺形，具有鲜润的色泽，清幽的香气，鲜爽甘醇的滋味。其汤色是嫩绿色的，而且比较明亮比较清澈，具有多芽嫩匀的叶底。 二、特二级 特二级的洞庭碧螺春也是碧螺春中的上品，同...

7562普洱茶指勐海茶厂使用75年研发的配方，并采用6级茶青为原料生产的茶品。即7562指的是茶叶的唛号，亦作为记号（便于生产与流通），7562中的前两位数字代表75年研制的配方，第三个数字6，指的是采用的茶青等级，最后一个数字2是指勐海茶厂。 7562茶的品质特点 7562普洱砖茶，是一款高档的适度发酵稍许偏轻的经典普洱砖茶产品，勐海茶区原料，勐海老工艺发酵，原产地干仓存放，十分难得的极具性价比老熟茶！ 经典7562为勐海茶厂传统的普洱熟砖，产品以青壮茶菁为原料，采用适度偏轻的发酵方式，使得茶砖活性十足，滋味浓厚微苦，显陈香，乃勐海茶厂特别为消费者提供的一款适合...

茶汤里的“水味”，茶友们多少都有过体验。 有的茶，是喝着喝着才出现水味的，也有些茶，一开始入口就有点“寡”，水味特别重，试着再冲两三道，仍是如此，只好弃之... 君子之交淡如水，是好词。 可如果茶汤淡如水，感觉就不怎么妙了。 水味，到底是一种什么味道？如何分辨？ 茶汤中的水味又是怎么形成的呢？ 1、水味—茶水分离的口感 在品评茶或日常喝茶中，水味，普遍被理解为“茶水分离”的口感。 所谓水味，与其说是一种味道，倒不如说是一种口感表现。 2、“水味”与“味淡”，有本质区别 有些茶友对“水味”的分辨尚不熟练，往往一喝带茶汤滋味比较淡的茶，就认为是“水味”...

普洱熟茶选用优质晒青毛茶为原料，经人工渥堆发酵制成。 熟茶外形多呈现红褐色，茶体周正油润有光泽，条索肥壮，金芽显露，毫显。 香气多为陈香、荷香、焦糖香等，滋味醇厚顺滑，细腻饱满，汤色则为红艳明亮。 普洱熟茶的特征 1、外形 茶饼周正，油润有光泽，褐色中泛红，条索肥壮，金芽显露，毫显。 2、香气 普洱熟茶的香气类型，其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同，不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶，香气独特，总的规律是：“以陈香为主导，透其他植物特殊香气”。 出产半年左右的普洱熟茶，“水气”基本消失，“陈香”凸显渐占主导香型。此时，香气类型因原料差异和储存...