经验

茶叶是我们生活中的饮品，而茶叶的品种，根据产地、制作的不同，品种众多。 而我们生活中常见的茶叶品种之中，绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片等；黄茶有君山银针、霍山黄芽、君山银针等；白茶有白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等； 青茶（又名乌龙茶）有大红袍、铁观音、凤凰单丛、肉桂、大红袍等；黑茶有安化的茯砖茶、泾阳茯茶、六堡茶等；红茶有滇红、正山小种、祁门红茶等。 六大茶类的特点雨代表茶品 1、绿茶 汤清叶绿，香高味醇 工艺：杀青、揉捻、干燥 绿茶都以春茶品质最好，因为春季茶中的苦味物质少而鲜味物质多，气味清香，滋味爽...

红茶是我国六大茶类之一，全发酵茶，茶性温和。 红茶与绿茶不同，红茶是由完全的生物氧化（全发酵），因此茶叶的风味更加香甜，浓郁，茶叶也呈现显著的乌黑油润，汤色则为红亮或金黄。 而在日常生活中，我们常见的红茶有滇红工夫、正山小种、祁门工夫茶、川红工夫茶、金骏眉等。 常见的红茶有哪几种 1、祁门工夫 祁门工夫红茶是我国著名红茶之一，亦是十大名茶中唯一上榜的红茶。 其茶主产于安徽祁门，与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界被并称为“世界三大高香红茶”，历史悠久，享誉全球。 祁门红茶外形条索紧细苗秀，金毫不多，色泽乌润；冲泡后香气清香持...

其一，酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。 其二，宁可一日不食,不可一日无茶。 从这里，我们可以看出，茶叶不仅仅是仅在现代具有重要地位，在古往，茶叶便是人们生活化的饮品，不仅解渴，还具有提神，消困之效果。 茶之国饮—多种物质集“一身” 茶叶中富含将近500余种人体所必需的营养成分，主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱等生物碱，黄酮类、儿茶素、花青素等酚类衍生物质，还有多种维生素、氨基酸和矿物质。 其中具有营养价值的包括维生素、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等；具有保健和药效作用的包括茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。 这些成分共同作...

大金针属于红茶类，是滇红茶下的一个细分品种，顾名思义，它是由滇红茶的大叶种芽头或一芽叶为原料制成，主要产自于云南临沧的凤庆，是在工夫滇红茶的基础之上，采用新技术创制而成，由于外形似金针，故被称作大金针。 滇红大金针的品质特点 大金针是滇红茶中的新贵，是滇红茶下细分的茶品，除了大金针，还有金螺，金芽，金丝等。 大金针采用理条机械及技术，条索笔直无弯曲，大金针的选料很讲究，多为芽头或一芽一叶制成，为茶叶中的特级品。 滇红大金针芽尖茶色金黄鲜明，干茶麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳； 冲泡后汤色色泽橙黄透亮，甜香高扬扑面，滋味甜润饱满，独特的蜜...

冻顶乌龙茶属于台湾乌龙茶，半发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡附近的冻顶山，茶区海拔约600~1000米，且当地环境良好，山高林密，土质较佳，云雾缭绕，从而孕育了独特品质，鲜叶采收之后，经独特的摇青、揉捻、烘焙等工艺制成，成品茶紧结重实，汤色金黄明亮，滋味醇爽甘润。 洞顶乌龙茶的产地特点 冻顶乌龙是我国乌龙茶中的重要分支，在台湾具有较高的知名度。 其产地在台湾南投鹿谷乡附近的冻顶山，茶区海拔约600-1000米。 冻顶山是凤凰山的支脉，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。 冻顶山上栽种了青心乌龙茶...

发酵是茶叶加工的一个过程，是以多酚化合物酶促氧化为主体的一系列化学变化的过程。 根据茶叶发酵的不同，从而使得茶叶的品质、汤色、滋味、香气，均有所不同。 对于不发酵茶而言，自然、鲜爽、清香、持嫩性好、滋味强烈、清汤绿叶则是其显著的特征。 而发酵茶，氧化完全，温润、色深、高香、红汤（或黄汤）、口感厚重甘醇则是其代表性特征。 什么是发酵茶 “发酵”是个过程，制红茶揉捻开始，往往是揉捻结束，“发醇”程度也达到或者接近达到，有时还有过头的。青茶摇青（做青）工序也有“发酵”过程，黑茶的渥堆工序也有“发酵”过程。 而大家都知道，我国茶叶分为六...

佛手茶属于乌龙茶，半发酵茶，系乌龙茶中的名贵品种之一，为典型的无性繁殖茶种，有红芽佛手与绿芽佛手两种(以春芽颜色区分)，以红芽为佳，另据国内外专家鉴定，是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌、形似香橼柑，产地主要为福建永春，因此得名春佛手茶。 佛手茶介绍 永春，此地栽培佛手的历史已有百年余。 “佛手茶”发源于永春县狮峰岩茶园，是由这里的第三代住持，300多年前培育出来的。 之所以名为“佛手”，是因为其原叶叶片肥厚硕大，成熟的叶片几乎有手掌大小，在所有乌龙茶品类之中堪称为最。故而，也可算作是大叶茶种。 然而，佛手茶虽然看起来叶片粗大，树势开展，...

福鼎白茶属于白茶、轻微发酵茶，福鼎白茶产于福建省福鼎市点头镇、磻溪镇、管阳镇和太姥山镇等地，福鼎是我国白茶重要产区，素有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉，其次，福鼎白茶根据采摘嫩度以及茶树品种的不同，又分为白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉等茶品。 福鼎白茶产介绍 福鼎白茶现执行标准为《GB/T22291-2017》。 其中描述了什么是白茶：是以适用于以茶树Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、叶、嫩茎为原料，经萎调、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶。 而福鼎白茶则是白茶的重要、核心产地。 福鼎市素有“白茶之乡”称号，...

桂花九曲红梅是花茶，是采用九曲红梅茶为茶胚，将其与金秋桂花结合，经窨制、拼合而成，九曲红梅与桂花相互融合，互相汲取着精华，将两者的香气合而为一，再经文火慢烘，便制成桂花九曲红梅茶，亦称之为桂花九曲。 春天的九曲红梅与秋天的桂花融合在一起，将九曲红梅的温润，醇厚与桂花香气的细腻柔软融合在一起，沁人心脾，温暖，香英盈。 桂花九曲红梅的制作方法 九曲红梅是和龙井绿茶齐名的茶，原料也和龙井绿茶一样，采用产地西湖的茶树鲜叶，因为制茶工艺不同，相同的鲜叶成就了两款不一样的外形和滋味。 下面是桂花九曲红梅的制作方法： 鲜花采摘：9月初选择温和的晴天采...

桂花乌龙茶属于花茶，是采用乌龙茶为茶胚，并搭配一定量的桂花，通过拼合、窨制等工艺制作而成，属于再加工茶中的花茶类，其成品茶既有乌龙茶的醇厚滋味，亦兼具桂花的清幽香气，醇厚与桂花香气的细腻柔软融合在一起，沁人心脾，饮之，醇爽回甘，持久留香。 桂花乌龙茶的特点 桂花乌龙茶，顾名思义就是由桂花和乌龙茶按照一定比例拼合、窨制而成。 当然，它们是有主次之分。乌龙茶是主，桂花是次。 桂花多产于桂林、杭州等地，属常绿乔木。 八月桂花香，每年制作桂花乌龙茶的最佳时节就是金秋时节，其芳香高雅、香气幽远，久闻不厌，有“九里香”之称。 其次，桂花性温和，有解燥...

国际四大茶叶出口国分别是肯尼亚、中国、斯里兰卡、印度，全球茶叶最大的出口国为肯尼亚，2017年出口量约为47.4万吨，位居第一；中国出口量约为36.4万吨，位居第二；斯里兰卡为27.1万吨，位居第三；印度为24.5万吨，位居第四。 世界七大茶叶出口国家 1、肯尼亚 2017年，全球茶叶出口总量177.8万吨，比2016年下降1.1%。肯尼亚是世界最大茶叶出口国，2017年出口量41.6万吨。 茶是肯尼亚著名的经济作物，它每年出口大约396,641吨茶叶，其大部分茶叶产量来自小农和地区。靠 他们不仅靠着茶改善了茶农生活，促进了教育发展，还推动了整个国家经济技术的进步。 2004年，它第一次...

汉中仙毫是绿茶，不发酵茶，主产地为陕西汉中，为陕西名优绿茶，是采摘茶树细嫩单芽、或一芽一叶为原料，经摊青、杀青、理条、做型、提毫、烘干、精选等工艺制成，成品茶微扁挺秀、匀齐，色泽嫩绿显毫，嫩香高锐持久，滋味鲜爽回甘，回味持久。 汉中仙毫产地介绍 汉中位于陕西南部，具有西北小江南之美誉，为汉江源水流域。 是国家实施南水北调中线工程的重要水源保护地，也是联合国教科文组织授予的“世界人与自然生物圈保护区”，生态环境优越。 汉中市山清水秀，雨沛雾多，湿润温和汉中总体不热不冷，春天很少太阳，大体上大巴山和秦岭的汉中段常年处于云雾之中，而且属于...

黑茶是我国六大茶类其一，其产地分布广泛，主要有湖南安化、陕西泾阳、四川雅安、广西苍梧、湖北赤壁等，主要代表的茶品有茯砖茶、花砖茶、黑砖茶、泾阳茯茶、雅安藏茶、六堡茶、老青砖等茶品，同时，黑茶拥有丰厚的内质，属性温润，具有“越陈越香”的显著特征。 黑茶的产地介绍 黑茶是中国六大茶叶种类之一。 主产区为四川、云南、湖北、湖南等地，是采用的当地独特茶树种的原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥，以及精制工艺制作而成。 黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，湖北黑茶，广西黑茶，陕西黑茶等； 湖北黑茶的主要产地在湖北的蒲圻、咸宁、通山、崇...

黑茶并不是普洱茶，黑茶为六大茶类之一，是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成的特种茶品，而普洱茶是采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，经独特工艺制成，一般认为，普洱熟茶散茶属于黑茶类，普洱生茶散茶趋近于绿茶，而普洱茶紧压茶则属于再加工茶类。 普洱茶属于什么茶 普洱茶分为生茶、熟茶。 普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序，这便使两者无论是品质还是内含物均发生了巨大变化。 此外，普洱茶生茶在成型后还要经历一段长时间的“陈化”作用，这是六大茶类分类中所未涉及的。 加之产地特殊的原因，有限定地理产区，所以有人建议普洱单独归为一类。 就...

首先，需要准备一只茶刀，一个茶盘。 将茶叶放在茶盘之中，取茶刀从黑砖茶侧面沿边沿插进，稍微用力，把茶针再往茶砖里推进去些，这样不会把茶砖撬的很散碎。 之后，向上用力(轻轻一撬)，把茶砖撬开剥落，再用同样的要领顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开，然后取一点要立即泡的茶叶。 黑砖茶怎么弄开 首先：准备一只茶盘，一个茶刀，将茶叶放在茶盘中操作 如没有，则需要放置在平整的桌面上，用茶刀时注意，不要伤着手。 1、把茶刀从茶砖侧面沿边沿插进。 2、稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进往些，如许不会把茶砖撬的很散碎。 3、向上用力，把茶砖撬开剥落。 4、如今再用同样的...

红茶总体上分为三大类，小种红茶、工夫红茶、红碎茶，而其中又包括许多茶品。 小种红茶：如正山小种、烟小种、外山小种。 工夫红茶：坦洋工夫、川红工夫、越红工夫、祁门工夫、滇红工夫、宜红工夫、白琳工夫等。 红碎茶：叶茶、碎茶、片茶，多用于出口或外销，并不常见。 总体而言，红茶品种丰富多样，属性温和，发酵完全，且滋味甜醇香浓，适宜日常泡之，饮之。 我国红茶的三大分类 1、小种红茶 武夷山桐木关区域，福建省特有→ 依照质料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种，无烟种、烟小种 。 2、工夫红茶 以红条茶为质料精制加工而成，地域散布很广、产品较多 ...

一杯好茶，足矣慰轻尘。 喝茶是生活的一方面，以茶待客，以茶解渴，以茶怡情。 看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问。 除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都有讲究，而且在鉴别茶叶品质的时候，除了关注茶叶的整体状况，还需要捕捉一些细节。 今天，就拿茶梗来说，有人把茶叶梗当垃圾，觉得应该挑出来，以免影响茶的味道，有的人把茶梗视为宝贝，专门挑茶梗喝，喜欢那种独特的滋味和香气。 茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。 因此，在人们的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是杂物，带有茶梗的茶是劣...

茶叶汤底有泥沙分为两种情况，一是茶叶在在制作时，清洁工艺尚未达标，从而使得茶叶沾染灰尘、细小颗粒等，从而冲泡之后的茶叶有泥沙；二是部分紧压茶，在撬取时过度用力，从而使得茶叶细碎程度较高，从而看起来似泥沙。 茶叶净度的表现茶叶的净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽，和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。 净度好的茶，不含任何夹杂物。 品茶完成时，我们可以将杯中的叶底倒入叶底盘，也可以将叶底倒在翻转的杯盖上。 从而进行观察，判断。 但总的来说，有泥沙的茶叶并不属于好茶行列。 其次，评价茶叶，还可以通过茶的...

普洱红茶是全发酵茶，是云南红茶（滇红）的一种，是采用云南大叶种茶树鲜叶或嫩芽为原料，经过独特的发酵工艺制作而成，成品茶不仅具有红茶，汤色红亮或金黄透亮的特征，同时滋味更具有浓、强、鲜的显著特色，另外，根据形制的不同，普洱红茶分为散茶、紧压茶两种。 普洱红茶的几大种类 1、滇红工夫 滇红工夫茶，主要产自云南的临沧、保山等地，是中国工夫红茶的后起之秀，属大叶种类型的工夫茶。 滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，身骨重实，干茶色泽乌润，色泽调匀，金毫显露，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。 另外，凤庆是滇红之乡。 2、金丝滇红...

黄山黄芽属于黄茶类，其制作工艺为杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。 相对于绿茶而言，黄茶多了一道闷黄的工艺，从而使得茶叶具有黄汤黄叶的品质特征。 霍山黄芽的制作方法 霍山黄芽制作主要分为杀青、初烘、摊放、复烘、足烘五道工序。 1、杀青 分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒，锅温掌握120—130度左右，以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度，叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50—100克，鲜叶下锅后用双手或单手抹抖，抹得净，抖得开，充分散发水分，至叶软色暗时转入熟锅。 做形手势是抓甩、抖翻结合，叶下锅后先炒，使叶受热均匀后四指并拢，拇指张开，抓住茶叶向...

武夷雀舌为岩茶的一种，风味独特，属小叶类，晚生种，是从大红袍第一丛母株有性后代中选育而出，适制岩茶，武夷雀舌成品茶条索紧结，色泽黑褐油润，均匀完整，汤色澄黄透亮，清澈无瑕，芬芳馥郁，品之，清爽润活，柔和饱满，岩韵明显，甘甜细长，回韵悠长。 雀舌茶树的特点 据罗盛财所著《武夷名丛录》记载，“20世纪80年代初从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成”。所以如今的雀舌在武夷岩茶的谱系里妥妥是名门之后。 武夷岩茶“雀舌”，因叶片长得像小鸟的舌头而得名。 雀舌，无性系。灌木型，小叶类，特晚生种。 植株中等大小，树姿较直立，分枝密，叶片呈稍上斜状着生。叶片长5.5cm...

安吉白茶分为龙形、凤形两种，其中凤形是常见的形态，凤形安吉白茶条直显芽，芽壮实，匀整，色泽嫩绿，其汤色嫩绿明亮，香气呈现嫩香持久，部分含有独特的兰花香，冲泡之后，滋味鲜醇甘爽，叶底叶白脉翠，一芽一叶，成朵，匀整。 安吉白茶的品质特点 首先，我们需要明确一点，安吉白茶属于绿茶，与六大茶类之一的白茶，八竿子打不着，所以此白茶非彼白茶。 至于原因，我们在后面会说到，下面跟着昵茶网来说一下，安吉白茶的特点。 凤形，就是“外形挺直略扁，形如兰蕙”所描述的、最常见的安吉白茶外形。 由于是采用一芽两叶原料，采用烘青方式精制的绿茶，凤形安吉白茶保留有茶叶较为自然的...

建阳小白是白茶，轻微发酵茶，是主产于福建建阳，并采用当地的一种灌木状茶树及青叶，并通过萎凋、干燥、拣剔等工艺制成的白茶，当地人称之为“小白茶”，建阳区漳墩南坑为小白茶的发源地，其产地生茶的小白茶具有毫香、鲜爽、粽香、蜜甜、饱满、顺滑等一系列优点。 建阳白茶历史悠久，主产区有漳墩、水吉、回龙、小湖四个乡镇，其中面积与产量以漳墩为最大。漳墩镇是“中国小白茶之乡”，作为中国小白茶的发源地，境内农民都具有白茶种植、管理、初制、加工的技艺。 建阳小白茶以当地种植的当地原生种小白茶茶树品种在当年春天新生的嫩叶为原料，以传统白茶制...

宜宾早白尖是一个茶叶品牌，为四川早白尖茶业有限公司旗下茶品，宜宾早白尖主要有早白尖红茶、早白尖花茶、早白尖绿茶、早白尖苦荞等系列。在清明节气前，其茶树开始发芽，刚发出的嫩芽有明显的“白色”特征，呈尖状，且尤为细嫩，因此得名“早白尖”。 早白尖品牌文化包括：早白尖品牌历史、早白尖商标、早白尖logo、早白尖生产工艺、早白尖茶艺、早白尖品牌荣誉和价值等等。有如：《杨贵妃与早白尖》、《陆羽誉名早白尖》、《茶马古道早白尖》、《早白尖出使西域》、《早白尖东渡扶桑》等历史故事，又如：早白尖“生于乌蒙、成于天工、得于圣誉、宠于百家”...

那蕉古树茶主产于云南省临沧市双江县勐库镇那蕉村，那蕉古树茶条索为墨绿色，饱满肥壮，条索清晰，芽尖肥厚多毫，闻干茶，隐约有清香，冲泡之后，茶汤金黄透亮，香气清醇，滋味苦涩淡，回甘较快，汤质饱满，鲜爽厚实，水路细腻柔软，入口清甜，且顺滑通透。 那蕉茶区环境介绍 那蕉，也叫那焦，隶属于云南省临沧市双江县勐库镇，距离镇政府22公里。 地处勐库东半山，那蕉村海拔约1700米，非常适合茶树生长。 其下辖七个自然村，背阴寨自然村、大石房自然村、三家村自然村、石头寨自然村、大寨自然村、偏坡寨自然村、橄榄山自然村。 几个古茶村几乎都在一条等高的海拔线上，长约七公里...