经验

产地：竹叶青产于峨眉山高山地区，而雀舌产自雅安蒙顶山。 采摘：竹叶青以嫩芽为主，而雀舌以一芽一叶初展为主。 外形：竹叶青外表扁条，两头细尖，雀舌茶形似鸟嘴，平扁。 滋味：竹叶青茶滋味鲜爽甘醇，雀舌茶清雅回甘，韵味十足。 竹叶青干茶 众所周知，历史上四川峨嵋山、蒙顶山一带就是著名的产茶区，唐代文献就记载了“峨嵋多药草，茶尤好！”的说法。 “茶圣”陆羽所说“上者产于烂石”就是这里土质的显著特征。 岷江本是雪山水融化而成，低温水灌溉对茶树的品质要求更高，所产茶叶的多酚类物质更多，茶性也更强，因此陆羽总结“茶之为用，性至寒，为饮最宜。” 如此得天独...

石花与雀舌茶涵盖的范围不同，其次，两者在产区、形制等均有区别，石花指的是蒙顶石花，为扁形绿茶的一种，而雀舌是代名词，雀舌有蒙顶雀舌、湄潭雀舌、金坛雀舌、蒙顶雀舌等，包括绿茶、岩茶，因此，石花与雀舌有着本质的区别。 蒙顶石花属于绿茶，是绿茶中的扁形绿茶，更是中国最早出现的扁形茶。因外形自然美观，如丛林古石上寄生的苔藓，冲泡之后整芽形似花，又因产自蒙山之顶，故而称为蒙顶石花。 由于蒙顶石花是中国历史上唯一能够持续一千多年成为供应皇室的茶品，因此又被称为“昔日帝王茶”。 蒙顶石花，造型自然美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花。此茶产...

牛栏坑为“三坑两涧”其一，独特的山场，构筑了肉桂茶独特的气味，牛栏坑肉桂茶山场硬，入口顺滑，浓稠有劲，汤感细腻度较佳，有显著的辛锐桂皮香特色，饮之回甘生津迅速，通透舒适，收敛性较强，醇爽通透，饱满细腻，柔顺甘润，岩韵明显。 牛栏坑山场介绍 牛栏坑属于“三坑两涧”其一的坑。（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧） 牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间。 从武夷山北景区进入，在天心路口某个弯道边，沿着一条石阶路上山，看到一个木制的小亭后，就到了一条东北向西南方向的幽谷，两旁危崖悬翠茶园密布，一条曲涧凝翠柔水细流，空气中充满着茶叶的清香，这就是牛栏坑。 ...

苦是茶的原味，古人称茶为“苦茶”是早已得到印证的，但人的本能味觉是通过甜来获取愉悦感，以苦著称的茶为何会作为国饮千古流传，其秘诀就在于回甘。 人们对一杯茶的最高赞誉，莫过于回甘生津，苦尽甘来。那么何为回甘？又是哪些成分造成了这样奇妙的滋味？ 回甘是什么 所谓回甘，顾名思义，就是由初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击。 回甘也作为评判好茶的重要标准，回甘程度与持久性越强的茶，...

所谓红茶，指的是采用茶树新梢的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的茶品，红茶根据工艺的不同，分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类，小种红茶有正山小种、烟小种，工夫红茶包括祁门工夫、滇红工夫、白琳工夫茶、川红工夫等，红碎茶有叶茶、碎茶、片茶、 末茶等。 红茶是用茶树新发之芽、叶等为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。 一般具有香高味甜、“红汤红叶”的特点。 根据不同原料、不同加工工艺而生产出不同品质特点的红茶产品。根据加工工艺红茶分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三种。 根据其产地...

蒸青绿茶：恩施玉露、煎茶。 炒青绿茶：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、竹叶青、蒙顶甘露、信阳毛尖、汉中炒青。 烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪。 晒青绿茶：滇青、黔青、川青、湘青、陕青等。 绿茶有哪些 1、西湖龙井 浙江杭州西湖风景名胜区内群山 素有“十大名茶之首”之称，色绿、香郁、味甘、形美。 狮峰所产为“龙井之巅”，按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。 鉴别：叶为扁形，细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，味...

乔木属较原始类茶树，乔木型茶树主干明显，植株高大，分枝部位高，枝叶稀疏，叶长10－26厘米，叶呈墨绿色，自然生长状态下，树高通常达3~5m以上，野生茶树可高达10m以上，其根系十分发达，主根明显，其茶树多分布在云南茶区。 茶树的三种类型 1、乔木型 属较原始类茶树 外形：植株高大；植株均有明显主干；分枝部位高，枝叶稀疏；叶长10－26厘米，叶呈墨绿色。 口感：细腻丰富；茶汤醇厚度较高，渗透力强；果胶质感强，粘稠度很好；茶苦放出较慢，生津长。 2、小乔木型 属进化类茶树 外形：植株较高大；植株基部至中部主干明显；分枝部位偏中高，分枝较稀；叶长10－14厘米，叶呈翠绿色。 口感：香浓醇厚；茶汤...

滇红金针春茶与秋茶各有特色，春茶嫩度更高，秋茶滋味更厚重。春季采制的滇红金针具有细嫩、滋味甜爽，浓厚纯正，条索肥壮饱满，净度高等特点，而秋季制作的滇红金针嫩度稍低，滋味厚重、强烈，香气更为凸显。 滇红金针茶的特点 滇红茶属于发酵茶，滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤。滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工，再经过繁复的精制，才得以有这得天独厚的产品优势。 随着加工工艺的不断改进以及品类的不断更新，滇红茶的种类也推陈出新，滇红金针、滇红金芽、滇红金丝都是全新的品种。 滇红...

熟普洱有碎银子、老茶头、冰岛熟茶、布朗醇、7572、7592、7581茶砖、糯米香沱、下关熟沱等。普洱茶根据工艺的不同，分为生茶、熟茶两类，熟茶经过渥堆发酵而成，属性更加温润顺滑，茶叶色泽为红褐色，泡之，汤色红浓，滋味醇厚细腻，甘润甜爽。 熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。 正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。 人工发酵技术研制的原因是为了解...

产地：武夷水仙产自福建武夷山，凤凰水仙产地广东潮州。 品种：武夷水仙叶型较大，叶质肥厚，晚生种，凤凰水仙植株较高大，叶长椭圆，早生种。 发酵：武夷水仙发酵程度较重，凤凰水仙较轻。 品质：武夷水仙滋味更醇爽，岩韵显，凤凰水仙香气高扬，滋味浓烈。 武夷水仙和凤凰水仙的区别 1、产地 武夷水仙产自福建省境内，多分布于武夷山地区，制成武夷岩茶水仙。 凤凰水仙则在广东潮州市潮安区范围内。 前者是闽北乌龙，后者是广东乌龙，地理位置都完全不一样。 2、品种（茶树） 武夷水仙顾名思义就是生长在武夷山行政区内的所有的非名岩非老枞的水仙，一般遍布在武夷山的各乡镇 ...

生化特征上，肉桂具有显著的桂皮香，以香气见长，且香气丰富、高锐、滋味刺激性强，即香不过肉桂；而水仙香气柔和，以滋味醇和、饱满显著，在芳香物质上，肉桂的积累优异于水仙，但水仙由于物质平稳，因此以茶汤的醇、稠、厚显著，即醇不过水仙。 （肉桂） 肉桂和水仙主要滋味特点 肉桂、水仙，作为武夷岩茶的两大当家花旦，两者各具风采，不分伯仲。 肉桂，香气高锐，以香气占优，独具微微辛辣的桂皮香味；水仙，滋味醇厚，以味扬名。 肉桂=辛锐、刺激、霸道； （肉桂茶汤） 水仙=醇和、柔顺、内敛。 肉桂，以香气见长，茶香馥郁，层次丰富。 （肉桂） 除了鲜明的桂皮香之外，还有着花香、果香、花...

爱喝茶的人难免总会被请出来给大家泡茶喝，平时自己喝，随便泡泡也没什么。 一登上台面泡茶，总会有些紧张，担心出错会掉了面子。 无论什么品类、无论什么价位，想要喝到茶真正的好滋味，还要靠泡茶人的好技术。 平时自己泡茶，如果有一套简易的泡茶方法就不会让好茶的味道“可惜”了。 遇到亲友聚会、商务谈判需要泡茶的时候，有几个简单有效的步骤，能保证茶香的质量，确实是爱喝茶的人日常所需。 我们不是专业茶艺师，不需要太过专业的知识和严格的手法，但可以常做一些科学有效的泡茶训练。 记住7个泡茶步骤，让你随时泡茶不丢面，快速进阶泡茶高手。 1、泡茶...

茶叶是我们生活中的健康饮品，不仅解渴，还能缓解压力，为生活增添滋味。 喝习惯了茶，如果一天不喝茶，就会觉得身体浑身难受。 大多数人都是这样的。 而我们品饮茶叶时也见到普洱生茶，尤其是被它的强烈，醇厚、强劲，茶器充足，生津明显等。 那么有的茶友就说，喝普洱生茶，因为茶性比较寒凉，那么会不会导致肠胃不舒服啊。 答案是：大多数情况不会，除非自身肠胃功能虚弱，以及对于普洱茶的接受能力较差（新手）者。 下面我们来具体看下为什么这么说： 普洱茶茶性 普洱茶因制作工艺的独特性，其类别分为普洱茶生茶和熟茶。 新制成的普洱生茶，茶性偏寒（这里的寒与身体的寒是...

外观：群体种个体很多、特征丰富，不单一，比较混杂。 特性：抗寒、抗高温、抗病虫害的能力比较强 内质：生态完好、更加均衡的品质内含。 口感：醇厚饱满、香气馥郁、茶味足、耐泡。 从茶树栽培学角度而言，茶树分两类，一类是有性系品种，一类是无性系品种。 有性系品种又称“群体品种”。它是在一定的自然环境条件下，用种子繁殖，也是历代茶农在长期的茶叶种植和生产过程中，逐渐选育而成，特点是“多品种共生、混生混育”，高度适应当所在茶区生态条件。 群体种的主要特征是自然两性杂交，生长出来的茶树都各自有自己专属的个性特点，茶叶的大小也不一样。 （图左侧...

黄金芽茶是黄色系白化茶树品种，且制成的干茶具有典型的三黄特征，即干茶亮黄，汤色明黄，叶底纯黄，其外形美观，冲泡之后，茶汤亮黄醇厚，口感鲜爽，回甘明显，是集色、香、味、型于一身的优良绿茶，适宜日常工作、休闲饮用。 黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种，黄金芽自上世纪九十年代被发现以来，经过十余年的选育推广，目前已开始被市场广泛认可并受到茶客一致好评。 现如今的安吉黄金芽茶，也是从外地（安徽广德、浙江余姚）引进的，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性来加工。 因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。 ...

铁观音的核心工艺是做青。铁观音制作过程中的晒青、凉青、摇青合称为做青阶段，做青是铁观音内质形成的关键，是制茶技术的体现，做青使得茶多酚类化合物局部酶促氧化，形成“绿叶红镶边”的特征，同时使内涵物质成分进行进一步分解、转化、缩合，形成铁观音特有的“色、香、味”。 通过“看青做青，看天做青”掌握做青程度，以做青适度为原则。 制好茶必须“天、地、人”配合：“天”指季节、天气，“地”指地理环境对鲜叶质量的影响，包括鲜叶形态结构和内含物的含量与组成比例，以及海拔高度、地形、地势、茶园管理措施，茶树品种等因素； ”人“指制茶技术水平和...

景谷白茶以产地命名，其茶工艺较为简单，是直接采用自然阴干方式制成，成茶枝条清晰，芽叶披满茸毛，茶芽肥硕，面白背黑，条索银白，色泽分明，气味清香，泡之汤色橙黄明亮，花香馥郁，滋味醇香，清甜醇爽，韵味充足，且耐泡程度较高。 景谷白茶的介绍 据1981年品种资源普查，景谷县内茶树品种有16个品系，按芽叶形态分为绿芽茶、紫芽茶、大白茶、勐库茶4类。大白茶类有秧塔大白茶、秧塔黄牙大白茶2个品系。 秧塔地处高山密林的云雾山中，气候温凉，秧塔种植茶叶历史已有几百年，今老种树尚在； 最大的一棵茶树径围1.22米，主干直径0.28米，树高5.8米，冠幅4.6米，现存400多株古茶树。 秧...

绿茶：西湖龙井（浙江杭州）、碧螺春（江苏苏州）、信阳毛尖（河南信阳）、黄山毛峰（安徽黄山）等。 白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉（福建福鼎）。 黄茶：蒙顶黄芽（四川雅安）、君山银针（湖南岳阳）、霍山黄芽（安徽六安）等。 红茶：祁门红茶（安徽祁门）、滇红（云南临沧）、金骏眉（福建武夷山）、正山小种（福建武夷山）等。 乌龙茶：铁观音（福建泉州）、大红袍（福建南平）、凤凰单丛（广东潮州市）等。 黑茶：天尖茶（湖南安化）、老青砖（湖北咸宁）、茯砖茶（湖南安化）、六堡茶（广西梧州）等。 我国各省茶叶名录 本文列举茶类不尽详细，主要参考自《中国茶品鉴图典》《品茶图鉴》《舌尖上的中国茶》，部分未收录的...

特级：形似松针、色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘。 一级：紧细挺直、色泽绿润，汤色明亮嫩绿，滋味鲜醇回甜。 二级：挺直墨绿，汤色绿明亮，香气清香，滋味醇和。 DB42/T 351-2010 地理标志产品-恩施玉露 恩施玉露产地介绍 恩施玉露产自湖北省西南端的恩施，全称恩施土家族苗族自治州。 芭蕉侗族乡是名茶的故乡，早在唐代就有"施南方茶"的记载，在清朝康熙年间，芭蕉侗族乡就研制出享誉四海的"恩施玉露" 芭蕉富硒茶现已畅销全国，远销海外。 芭蕉侗族乡，被誉为"湖北省无性系良种茶叶第一乡"。 其茶区地处武陵山区腹地，境内多属低山或二高山地区，土壤肥沃，植被丰富...

锯朵仔是凤凰单丛名优品种，因其茶叶有明显的锯齿形状，所以得名锯朵仔。锯朵仔茶条索紧实沉重，匀整，褐润有光，具有天然独特的杏仁果香，香味明显持久，泡之汤色橙黄明亮，口感甘醇爽口，细腻饱满，甘润，且回甘绵长，韵味持久。 锯朵仔茶产地介绍 凤凰单丛，主要产自广东潮州的凤凰山。 而凤凰单丛有高达百种香型，杏仁香（锯朵仔）便是其一。 在连绵的数百座山峰中，乌岽山麓茶区出产的单丛茶广负盛名，《广州通志稿》中记载写到：“茶为凤凰区特产，以乌岽为佳。” 其茶区昼夜温差大，常年云雾缭绕，云儿总被风滚着跑，一卷一疏，日照光线也被减弱，十分适宜茶树的生长。 云雾之多，使...

依据《GB/T22111-2008普洱茶》，熟茶的颜色为红褐色，较润，显毫，油润光泽为核心，主体色泽为褐中泛红，且条索紧结匀整，断碎茶少，原料等级高的茶芽呈现金毫，冲泡之后，汤色红艳明亮，滋味浓醇甘爽，且韵味持久。 熟茶的优劣如何辨别 1、看外形 普洱熟茶分为散茶、紧压茶两种，当然散茶较少，一般建的比较多的还是饼茶。 但好熟茶无论散茶还是紧压茶，从干茶上看应该符合：茶叶条索紧结、重实、完整、断碎少、显毫、色泽调匀、有一定润度和亮度，没有非茶类夹杂物，净度好。 而不好的熟茶，因为发酵或加工不到位等原因，茶叶条索粗松、轻飘、断碎多等。 2、看汤色 汤色是茶...

许多茶友都曾表示，越来越喜欢喝红茶，因为滋味纯净喝了身体舒服，因为发酵度高不伤肠胃，因为甘甜香滑宜身宜心…… 红茶的香来源于加工过程中发生复杂的化学反应，促使芳香物质也发生了巨大的变化。越喝茶越懂得茶，越喝茶也会越选择茶。喝遍六大茶类的人，终究会迷上红茶。 从香气含量来说，成品红茶的芳香物质总量稍低于鲜叶，但是芳香物的总类远高于鲜叶；人们从红茶当中分离出来的香气物有400余种，而鲜叶中只有50多种，可见芳香物质的种类是形成红茶独特香型的关键。 今天分享红茶的8种香型，看看有没有你的最爱。 毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一...

赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。 茶除了万般滋味，还有不同于花香的茶香。今天我们给大家介绍五款最香的中国茶。 1、七泡有余香，当属铁观音 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。 冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。 近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分...

就茶树的起源于拓展而言，中小叶种茶树都来源于大叶种，只是异地培育后，茶树自身具备适应当地地理特征与气候特征的适应性，加上人为长期强迫性修剪，最终形成中小叶种。 它与大叶种实质是宗谱关系，是大叶种家族的一个支系。 当世界开始承认茶树的发源地在云南，云南茶树的主体又为大叶茶树时，这种宗谱关系实际上已经确立。 大叶种茶树无疑排在最上端，或称为第一位。 云南大叶种根据地域分为，勐库大叶种和其他品种（大叶种即野生茶种），其中勐库大叶种是普洱茶的核心原料，主要分布在普洱、保山、德宏一带，种植面积最广，影响力最大，而其他品种为勐海茶种以及野生茶...

就普洱茶的品质来看，茶文化学者马哲峰先生曾提出“原料是基础，工艺是关键，仓储是升华”的理论。就此思路来看，一款普洱茶是否存在存储价值，也可从这三个点来看，在本期的探讨内容中，我们从前两者作深度探讨。 （一）普洱茶生茶的原料 （1）台地茶 台地茶是指那些成片种植，经人工矮化，精工管理的现代茶园。由于台地茶种植较新，树龄较短，其内含物质并不如古树茶那么丰富。 从目前的消费市场来看，以台地茶晒青茶制成的普洱茶成品，其存储价值较低。 （2）古树茶 古树茶因其树龄较久，其独特的环境造就了其独到的品饮价值，内含物质种类更多，也更丰富，故茶叶品质会更好，从而具...