经验

一：勐腊茶区 1：古慢撤（麻黑、落水洞、刮风寨、弯弓、一扇磨、大柒树、荒田等）。[易武乡] 2：蛮砖（曼庄、曼林、曼迁、八总寨等）。[象明乡] 3：革登（值蚌、新发等）。[象明乡] 4：莽枝（秧林、董家寨等）。[象明乡] 5：攸乐（亚诺、龙帕山、司土老寨、么卓、巴飘等）。[景洪巿基诺乡] 6：倚邦（曼松、嶍崆、架布、曼拱等）。[勐腊县象明乡] 二：勐海茶区 7：布朗山（老班章、新班章、老曼峨、章家等）。[布朗山乡] 8：贺开山（邦盆老寨、广別老寨、曼竜老寨、曼弄老寨、曼迈老寨等）。[勐混镇] 9：南糯山（半坡老寨、南拉老寨、拨玛等）。[格朗和乡] 10：帕沙茶（帕沙老寨、帕沙新寨、帕沙中寨等）...

条索：黑长直 黑：昔归茶属于邦东大叶种。不同于勐库大叶种制成干茶后的呈现出的灰白色或是浅灰色，昔归茶制成干茶后，其条索呈现黑色或乌黑色，所以才有了“黑荆条”这一说法。 其次，昔归茶制成干茶后，芽头较少，茶毫不明显，并不像勐库大叶种一样有明显芽头和茶毫。这也就是“背无毛”这一说法的由来。 长：昔归茶从采养方式角度来说，属于藤条茶。由于藤条茶的采摘方式和拣选标准的不同，其干茶条索往往修长纤细。 直：不同于其他干茶条索多有弯曲，昔归茶条索长而笔直。 茶汤：鲜香绵 昔归茶汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘...

茶友们在初次接触普洱茶的时候，可能都会对它们包装上所印刷的编号感到好奇，比如：7542、8582、7663、Y562…… 其实这些数字代表的是一种特定的茶，被称为茶号（又叫唛号）。 “唛”的意思根据《辞海》的解释是：英文mark的音译，《说文解字》里记录“唛”汉语拼音为“mà”。 “唛号”是广东粤语里原意是指“商标”、“牌子”。也可作“唛头”，指用文字、图形和记号标明在货物的包装上，以便识别一批货物不同于另一批货物的标记，它的表现形式有：批号、件号等等。 唛号是出口贸易工作中用于对某种茶品质特点的标识。主要用于进出口业务。这里有两点要注意。...

正山小种是红茶鼻祖，是传承红茶400历史的茶叶，是产自桐木关一带的小叶种（奇种菜茶），称为正山小种红茶。 根据国家质量监督检验总局的《原产地保护标记管理规定》，正山小种的原产地范围为东经117°38′6″～117°44′30″，北纬27°41′35″～27°49′00″，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木关，占地50平方公里（包括江西铅山县石陇乡）。 目前桐木关的正山小种产量不多，现在市场上大多是外山的。 ...

茶树品种是影响茶汤滋味的一个重要方面，我一直认为茶在冲泡之前有三个因素影响茶的滋味：茶树品种、产地、制茶工艺。 下面就来了解一下中国的茶树品种吧。 据不完全统计，中国现有栽培的茶树品种有600多个。其中， 经全国农作物品种审定委员会审(认)定的茶树良种有76个，它们多数为新选育品种，少数为农家品种。 现将国家级良种分别简述如下。 茶树良种 ： ⑴祁门种 又名祁门槠叶种，原产安徽祁门县，现今各茶区均有栽培。为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。所制红茶，条索紧细，色泽乌润，回味隽永，有果香味，是制"祁红"的当家品种。所制绿茶，滋味鲜醇，香气高爽。适宜...

“一杯好茶，自然是令人心生愉悦。” “有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。” 有好茶，如何品饮，却很讲究。 就如普洱茶，品普洱茶，就是在品饮艺术，是属于比较有深度和内涵的高层次艺术鉴赏，品普洱茶的本意是追求宁静自然、淡雅清新，同时也是内敛深邃的心灵世界。 品普洱茶首先就要了解普洱茶的三韵：陈韵、神韵和喉韵，只有真正了解这三韵，才能品出茶叶的本质及真味。 陈韵 普洱茶的“陈韵”就在于自然和淡雅。 陈韵是人们在进行熟普洱茶品茗时，首先的品尝指标，以辨别其陈韵新旧，随后再品尝茶香、茶味、茶性、茶气等。陈韵的新旧差异，会影响同等度的茶香，陈韵越...

黑茶的金花学名为冠突散囊菌，是有益的酵素类菌，它的作用是产生一种酶，从而来帮助茶叶中的蛋白质、淀粉、多酚类物质转化为有益物质，金花越多，口感更甜滑甘爽；而黄曲霉菌又称黄曲菌，是一种对人体有害的真菌，分布广泛，依存于茶叶的营养而生长。 黑茶金花和黄曲霉图片对比如下： （上图为黑茶金花） （上图为黑茶金花） （黑茶金花，圆颗粒状） （上图为黄曲霉，菌丝状） （左图为黄曲霉vs右图为金花，显微镜下的视野） 黑茶金花与黄曲霉的区别 1、形状 金花：金黄色、饱满的圆形颗粒，附着紧实，不易掉落。 黄曲霉：外形干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色，颗粒极细微，且附着不紧，一口气就...

老班章属于普洱茶，紧压茶，老班章隶属于云南省西双版纳州勐海县布朗族乡老班章村，在普洱茶界，素有“班章为王”的美誉，这里的茶以霸气著称，其茶香高味酽，滋味浓厚，回甘迅速，被冠以“普洱茶之王”，而茶气强烈（霸道）是其核心特征。 老班章产地介绍 行政区域上：老班章属于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡管辖。 老班章号称普洱茶中的“茶霸”，纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品，历来被尊为“王者”、“茶王”、“班章王”等美誉。 由于地理位置偏僻，这里自古以来就保持着原生态的自然环境，没有遭到人为的破坏。 老班章从布朗...

菊花茶是生活常见饮品之一，菊花茶具有很多好处。 而制作菊花茶也十分简单，即将新鲜的未开放的菊花采收下来，采摘下来后要在两个小时内进行杀青，杀青的过程要温度高且杀青时间不宜过长，否则影响花的颜色、品质，杀青过后进入烘干机进行干燥，或者自然晒干。 制成的菊花茶可储存起来，饮用时取3~4朵，用开水冲泡，便可饮用。 菊花茶的制作方法 一、采摘 一杯好的菊花茶，必须要有好的原材料才能发挥出来，因此采摘挑选也是一件很重要的事。通常情况下，菊花的采摘时间在10月，此时菊花大部分处于将开未开的状态，花蕾蜷缩，花形态整齐、花瓣内敛、色泽金黄、花蜜味香...

绿茶是我国六大茶类之一，为不发酵茶，根据杀青、干燥方式的不同，绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶，其细分品种众多，有西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、六安瓜片、庐山云雾、南京雨花茶等。 绿茶的种类以及代表茶品 1、炒青绿茶 品种繁多 顾名思义，指鲜叶经过杀青、揉捻，再炒干的绿茶。 炒干是炒青绿茶的干燥方式，将锅烧得很热，然后投放一定量的鲜叶，手掌当锅铲，通过各种“翻、抖、抛、压…”等手法，使茶叶干燥、为茶叶固形。 不同的手法，能塑造不同的茶叶外形，如...

白茶的制作，在六大茶类中最为简单，只有萎凋和干燥这两道工序。萎凋是白茶加工中的第一道工序，同时也是最重要的工序。 但是很多人对“萎凋”这个词也是一知半解，到底“萎凋”是什么呢？ # 来看看《中国茶学词典》里对萎凋是怎么定义的 鲜叶脱去部分水分及促使叶内化学成分变化的作业。是制作白茶、红茶和乌龙茶的第一道工序。 鲜叶失去一定量的水分后，叶质变得萎软，呼吸作用加速，产生热量，叶细胞膜透性提高，酶的活性增强，发生以下一系列生物化学变化： 蛋白质水解，氨基酸增加；淀粉、双糖减少，单糖增加；原果酸减少，水溶性果胶增加；茶多酚有少量与蛋白质相结...

首先，普洱沱茶是普洱茶的一种，有生茶，也有熟茶，但多为碗臼形、紧实光滑、显毫，个头较小，生茶色泽墨绿，熟茶色泽红褐色，色泽红亮，而普洱散茶也有生茶、熟茶，其茶呈条索状，肥厚饱满，粗壮，色泽墨绿或红褐，汤色金黄或红亮，生茶滋味甜纯，强烈，熟茶温润，饱满。 （沱茶-生茶） 普洱沱茶与普洱散茶的品质特征 一、普洱沱茶 1、沱茶的由来 关于沱茶名称的由来，传闻很多，有人说因其成品形状如团，团由沱转化而来，故得名“沱”，亦有人说过去云南沱茶主要销往四川沱江一带而得名“沱茶”。 （沱茶-熟茶） 其外形与普通茶不同，颇具特色，从上面看类似圆面包，从底下看却又类似厚壁碗，中间下...

提起茶叶，总会想到各种制作工艺带来的复杂风味，绿茶要杀青，红茶要发酵，普洱茶也要陈化之后才能入口…… 但你有没有好奇过，最接近茶叶本身的自然味道，是怎么样的呢？ 答案就藏在白茶里。 在中国的六大茶类中，白茶是工序最简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来，经过日晒或阴干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。 没有复杂工艺，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶，还会产生饱满的“阳光味道”，光是闻闻，就让人心情大好。 今天，就让企鹅君带你认识一下，这款返璞归真的白茶。 1 | 白茶是什么 我们之前喝过安吉白茶，那其实是绿茶，只...

根据《GB/T30357.1-2013》标准，乌龙茶指的是山茶属茶树的叶子、驻芽或嫩梢为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序加工制成的茶叶。乌龙茶是六大茶类之一，又名青茶，乌龙茶包括铁观音、大红袍、水仙、肉桂、凤凰单丛、冻顶乌龙、文山包种、漳平水仙等茶品。 乌龙茶的特点 乌龙茶制作工艺为萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。 其中做青（主要为摇青）是形成乌龙茶特有品质的关键工序，是奠定乌龙茶，香气和滋味的基础。 再经揉捻，是乌龙茶形成紧节粗壮的条索，最后经烘焙，使茶香进一步发挥，形成乌龙茶香气富裕，滋味浓厚的特殊品质风格。 乌龙茶香味...

茶，原本就是一片树叶。 而这棵树便是山茶科茶树品种，灌木或小乔，将其鲜叶采下，经过独特的加工工艺制成，便是茶叶，也就是我们常说的茶。 茶叶具有多种用途，除了可以冲泡饮用，还可以做美食，还可以吃。 古籍中关于吃茶的记载： 《晏子春秋》记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋五卵茗菜而已”； 《尔雅》中，“苦荼”一词注释“叶可炙作羹饮”； 《桐君录》等古籍中，也有茶与桂姜及一些香料同煮食用的记载。 《广雅》云“......欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇，覆之，用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。” 日本延续荣西禅师从宋带回的习惯，喝的是末茶（日...

小青柑和陈皮主产于新会，两者都是芸香科植物，为同物种。 然而，小青柑为7月-8月尚未成熟的柑果，整体色泽嫩绿油亮，果实较小，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁。 将其内部挖空，填入普洱熟茶，便是小青柑普洱茶。 陈皮则是大红皮，经过三年以上陈化而得，其外表色泽棕红色至红黑色，个头较大，有无数大而凹入的油室，质软、皮厚，性温，味辛带甜香。此时果皮甙含量较低，多糖含量较高，不易储存。 （大红柑-果实） （大红皮-果皮） （大红皮陈化三年以上-陈皮） 什么是陈皮 陈皮，就是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。所以，在一定的程度上，说陈皮是“干了的橘子皮"也是没有错的...

爱喝茉莉花茶的老茶客们都晓得，最地道的茉莉花茶当属福州茉莉花茶，福州茉莉花茶条索紧实干净匀整，滋味鲜爽，鲜灵度高，回甘带有独特的“冰糖甜”。泡上一杯，香气四溢，仿佛一朵茉莉鲜花在身边绽放，令人着迷。 从古至今不少名人都迷恋茉莉花茶的清新鲜爽，清朝慈溪太后当属第一。清朝时期，慈禧太后对茉莉花爱不释手，故而对茉莉花茶也是情有独钟，将福州茉莉花茶纳为贡茶，使之风靡京城，进而香飘四海。 从古至今， “闻香不见花，独特冰糖甜”的福州茉莉花茶，令无数茶客为之着迷。福州茉莉花茶之所以能如此清新鲜爽，除了原料讲究，非常关键是的其制作工艺——福州茉莉...

作为一名爱茶人士，与茶友品饮白茶或参加茶会时，常常因无法使用专业准确的词汇去描述自己对茶品的感受而感到汗颜。 现在小编奉上最专业的福鼎白茶审评术语大全，教您如何专业评茶，下次品茶您也能侃侃而谈啦~ 福鼎白茶专业审评术语 茶叶感官审评方法主要围绕外形、汤色、香气、滋味、叶底这五要素进行。 1、干茶外形审评术语 毫心肥壮：指茸毛多的单芽，形容白茶芽的肥嫩壮大，茸毛多。 芽叶连枝：芽叶相连成朵。 叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背微微翘起。 舒展：芽叶柔嫩，叶态平扶伸展。 显毫：芽叶上的银白色茸毛，通称为“白毫”，芽尖含量高并且含有较多的白...

ahmadtea(AHMAD-TEA)指的亚曼茶，是一种英式下午茶，是一家总部位于英国伦敦，历经4代传承的家族企业，有着丰富的茶叶拼配和品尝经验，其茶从茶叶生长环境、采摘、加工、品鉴、包装等建立统一标准，保证每一杯亚曼茶都茶味四溢，纯正香浓。 亚曼AHMAD TEA是英国百年茶叶品牌，它历经三个世代，距今已有100多年历史，伦敦亚曼茶家族三代从事茶叶贸易，从种植、混合到包装每个领域都拥有丰富的专业知识和经验。 亚曼茶的起源 在1840年，贝德福德公爵夫人安娜首创了英式“下午茶”的概念。她把在午餐后、晚餐前这段时间所感到的空腹感导向一种行业，而下午茶也变成在...

rooibos是一种产自南非的天然草本茶，又名博士茶。rooibos（ROOIBOS）是采用南非当地特有的名为Aspalathus-Linears的豆科灌木的针叶精制而成的饮品，因为色泽与茶色相似，被称为“南非茶”，英文名普遍称之为Rooibos，也有一些国家称之为“Redbush” 或“African red tea”，在中国，该茶被翻译为博士茶。 博士茶产地介绍 博士茶是一种纯天然的草本茶，其茶树只生长于南非西开普省的塞德博格山脉地区和沙德维尔德地区，以及北开普省的波克维尔德地区。 这块面积并不太大的地区为茶提供了理想的生长环境。这里海拔高，有四百五十公尺以上，沙质土壤，并且酸性高、质...

白茶是我国六大茶类其一，是采用当地茶树品种为原料，经萎凋、干燥、拣剔等工艺制成，而白茶根据采摘嫩度的不同，分为白牡丹、贡眉、白毫银针、寿眉四种；根据形制的不同，又分为散茶、紧压茶；根据产地的不同，又分为政和白茶、福鼎白茶。 白茶的分类 1、白毫银针 白毫银针是所有白茶里最珍贵的，而它的珍贵之处在于它的产量低，采摘难度大。 白毫银针的采摘时间在每年的春季，采摘福鼎大白茶、大豪茶的牙尖，全由肥壮单芽制作而成。 （白毫银针散茶） 白毫银针的采摘周期短、难度大，产量低，因此极其珍贵。 其成品茶芽头肥壮，满披白毫，如银似雪，外形挺拔，牙尖耸立，泡入杯...

不知春是乌龙茶，是武夷山名丛之一，属于小叶种，因形状小巧似雀舌而得名，同时，不知春是武夷岩茶高香品种之一，集名丛之香气，又有水仙之厚重，是武夷岩茶中以香气凸现的品种之一，另外，不知春因茶树相对稀少，产量极低，故不知春市价格比较高。 不知春茶树特征 无性系，灌木型，小叶类，特晚生种。 原产流香涧，天游岩、佛国岩也有齐名茶树。 植株较高大，树姿半开张，分枝较密。叶片呈水平着生。叶片长4.7CM，椭圆形，叶色深绿； 叶面较平滑有光泽，主脉显，叶质厚脆，叶缘平直，叶齿密浅钝，叶尖钝尖。芽叶绿色，育芽力较强，发芽密，持嫩性较强。 “不知春”因茶树相对其他武夷岩茶品种少，产...

冰岛普洱茶既有生茶，也有熟茶，但一般生茶的流通率更高，冰岛也称“丙岛”，位于云南省临沧市境内勐库冰岛村，而冰岛普洱茶种是著名的勐库大叶种的主要组成部分，其鲜叶采收之后，初步制成晒青毛茶，再经过蒸压、干燥，或渥堆、干燥制成生茶、熟茶，因此冰岛茶并非只有生茶。 冰岛普洱茶的产地 云南临沧勐库有一座著名的勐库大雪山，海拔3233.5米。 山顶终年积雪，山中云雾缭绕，原始森林密布，大叶种的古茶树遍布其间。 在邦马山脉北段的半山腰上，有一个古老的傣族村寨叫做“冰岛”。 傣语“扁岛”或“丙岛”，意思是用竹篱笆做寨门的地方。 冰岛是临沧市双江县著名...

根据统计，中国茶树品种有600多个，制成的茶叶为2000余种，主要分布于江南茶区、江北茶区、西南茶区、华南茶区，根据茶叶工艺、感官品质分为六大类，红茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶、黄茶，除此之外，还有以传统茶制成的花茶、萃取茶等。 在中国茶的发展史上，茶有很多种分类方法，但最为普遍接受的还是六大茶类分类法。 该分类方法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，并得到广泛认可和应用。 现行相应的国家标准是GB/T30766-2014《茶叶分类》，以“发酵程度”从轻到重，将茶分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑...

目前，茶叶根据制作工艺以及品质特征，分为绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、白茶、黑茶六大类，以及再加工茶，其中，绿茶有西湖龙井、碧螺春等；黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等；青茶有铁观音、凤凰单丛、大红袍等；红茶有滇红、祁门红茶等；白茶有白牡丹、贡眉等；黑茶有安化黑茶、泾阳茯茶等。 对于茶叶而言，分类方法很多，有的按照茶树种类、形状、采摘季节、色泽、陈放年限等，但最为普遍接受的还是六大茶类分类法。 该分类方法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，并得到广泛认可和应用。 现行相应的国家标准是GB/T30766-2014...