经验

台湾是我国产茶大省，其茶叶品种丰富多样，且品质优良，有冻顶乌龙、蜜香红茶、东方美人茶、文山包种茶、梨山茶、大禹岭高山茶、人参乌龙茶、四季春茶、金萱茶、三峡龙井、木栅铁观音、日月潭红茶、杉林溪高山茶、阿里山高山茶、松柏长青茶、龙泉茶等。 台湾茶叶的品种介绍 1、松柏长青茶 松柏长青茶亦称“埔中茶”、“松柏坑茶”。主产台湾省南投县名间乡松柏岭一带的台湾包种。发酵程度约30%。 松柏岭的茶园多分布在200m至400m之间的台地，目前面积达2500公顷，茶叶生产量可称全台之冠，是茶园最密集的地区。松柏岭产茶的历史相当悠久，以松柏长青...

茉莉茶不会越放越香，同时在储存的过程中香气亦会不断衰减。茉莉茶属于花茶，是采用传统茶叶茶胚为原料，配以吐芬芳的花蕾，经窨制、拼合制成，成品茶既有茶叶的醇爽，亦有花朵的香气，但其茶容易受到外接环境影响，从而在存放的过程中，滋味、香气会随之下降，因此并不适合久存。 茉莉花茶的工艺特点 茉莉花用于窨制花茶开始于十五世纪。 明代朱柜《茶谱》（1440年）载：“熏香茶法，百花有香者即可”。明钱椿年编顾元庆校的《茶谱》中具体记述了花茶的加工方法。 但茉莉花茶的商品化加工和大量上市19世纪50年代后（谢燮清1983，庄任等1985）。 茉莉花茶，是茉莉与茶结合...

分茶有两种含义，一是指流行于南宋时期，在点茶过程中运用杂耍技巧的一种玩茶方式，记载于《武林旧事》，收录于《中国百戏史话》，二是分茶为泡茶的一个步骤，所谓分茶指的是将公道杯的茶汤依次倒入茶杯的过程。 （分茶） 什么是分茶 分茶是仅用茶汤不用其他原料，通过特殊物理技法使茶汤自身纹脉分出不同层次，形成色差对比，从而显现出图案。 其实早在宋代，分茶之风大兴。 至今有许多的诗文记载分茶，印证了当时整个宋代社会对此道的痴迷。“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。” 但宋代忘后，这一茶艺便慢慢的在历史消退从此，茶百戏这一雅致情趣逐渐被人们所遗忘，后...

通常老寿眉指的是存放三年以上的寿眉白茶，经过时间的沉淀老寿眉茶的口感则会从最初的鲜爽感，逐步转化为沉郁的口感，茶汤醇厚尽显浓郁，冲泡之后，汤色呈琥珀色或赤金色，滋味柔滑细腻，甜爽回甘明显，饮之温暖柔和，陈香显著。 按照国家标准，寿眉茶是采摘大白茶、水仙茶树以及群体种茶树的嫩梢，叶片为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等工艺制成。 简单来说，寿眉级别白茶，一般是一芽三四叶的采摘标准，芽叶连枝，有着粗大的茶梗。 而刚制好的寿眉茶叶态金卷，灰绿润泽，滋味鲜爽，恰似意气风发的少年，充满了稚嫩与甜美。 而经过3年干燥、密封、避光、阴凉、无异味的容器中陈...

茉莉红茶是花茶，茉莉红茶是采用名优红茶为茶胚，配以吐芬芳的茉莉花朵，经过窨制、拼合等工艺制成，成品茶既有红茶的鲜醇嫩甜，同时亦兼具花蕾的香气，其次茉莉红茶属性温润，汤色红亮，适宜日常冲泡饮用。 我们经常会听到茉莉花茶，而视野中，大多数饮用的茶叶也以茉莉茶绿茶为居多，而少部分有茉莉红茶。 用红茶来当茶胚的茉莉花红茶，其实也是别有一番风味。 选用广西横县优质的茉莉花，搭配名优红茶为茶胚，二者以1:5的黄金比例均匀窨制，也就是说窨制100斤茶叶，茉莉花就要用掉500斤！ 窨制之后的花朵会被全部取出，只留清香精华，不留花渣残瓣，水中带甜、甜里透香。 清...

白茶7273指的是茶叶的编号，7273中的前两位数字“72”指的是72小时的日光萎凋工艺，第三位数字“7”指的是茶叶的重量为7两，也就是350克，第四位数字“3”代表茶叶的品类，指的是贡眉茶，简单来说，白茶7273指的是采用72小时日光萎凋工艺，制成的350克贡眉茶。 白茶7273是鼎白珍藏岁月的重要代表作品。 其核心的储存工艺，使得茶叶的品质有较好的一个提升。 而在市场上很多人都没在意仓储的时候，便开始在仓储上不断探索，不断升级仓库，并为每一款茶明确编号便于管理。 珍藏岁月系列就是一款用特有编号命名的产品，其中72指的是72小时日光萎凋工艺，7指的是7两重，最...

六堡茶，是黑茶的一种，主产于广西省梧州市六堡镇。 而六堡茶亦是后发酵茶，是以广西大叶种以及苍梧群体种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥、蒸压等特定工艺制成。 而我们知道，黑茶分为两种状态，散茶、紧压茶，我们今天就来说说，六堡茶散茶与饼茶的区别，主要体现在以下四个方面： 工艺：六堡茶饼茶有独特汽蒸和压制工艺，而散茶没有。 外形：六堡茶茶饼饼形周正，质地紧实，而散茶条索自然蓬松。 陈化：散茶陈化的速度相对六堡茶饼更快。 茶质：饼茶能更好的保留茶质，使得后期的滋味会更好。 现行国标《GB_T_32719_4-2016_黑茶_第4部分：六堡茶》中规定：“六堡茶 ...

普洱茶是云南特色茶品，根据工艺的不同，又分为生茶、熟茶两种。 普洱茶生茶，是采用大叶种晒青毛茶，经蒸压制成，而熟茶是用大叶种晒青毛茶，经渥堆发酵，蒸压干燥制成。 两者除了工艺的不同，还其他方面也有所区别： （普洱生茶与熟茶的外观区别） 外观：普洱生茶条索清晰，色泽墨绿，而熟茶金毫显露，色泽红褐色或红棕色。 （普洱生茶与熟茶的汤色区别） 汤色：普洱生茶汤色为金黄或橙黄明亮，而熟茶为红亮色。 滋味：普洱生茶滋味强烈，生津回甘，熟茶滋味醇厚，浓稠水甜。 香气：普洱生茶香气高扬、浓烈，而熟茶为陈香明显。 （普洱生茶与熟茶的叶底区别） 叶底：普洱生茶为柔嫩肥厚，色泽...

白茶，六大茶类之一。 白茶的产品线，并没有其他茶类那么复杂，按照鲜叶采摘的嫩度，依次为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。 而白茶的茶树亦只有三种，即大白茶、群体种、水仙茶树。 白毫银针为嫩芽制成，白牡丹为一芽一叶、一芽二叶。 贡眉为一芽二叶或一芽三叶，寿眉为一芽三叶或叶片。 但他们都有一个共同点，便是鲜叶采收之后，经过萎凋、干燥、拣剔等工艺便可制成白茶茶品。 而白茶除了具有独特的清甜、醇爽、鲜，还有独特的香气，如毫香、花香、药香、枣香、粽叶香... 那么，在品饮白茶的时候，我们如何品鉴到白茶独有的香气成分，方法便是最重要的。 一、知...

渥堆的主要目的为加速陈化，并减除苦涩味，消除青草气，使滋味变醇。渥堆的原理是通过湿热作用，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，渥堆是茶叶制作过程中的重要环节，是促成茶叶香味物质形成和内含物质转化的重要工艺步骤，同时也直接影响了茶叶品质高低。 什么是渥堆 渥堆是黑茶（包括普洱熟茶）制造中特有的工序。 “渥”是指将茶叶洒上水。 “堆”是指将茶叶堆起来，合起来渥堆就是指将茶叶堆放成一定高度（通常在70ＣＭ左右）后洒水，上覆麻布。 渥堆的场所要求清洁，无异味，无日光直射，室温保持在25度以上，相对湿度在85％左右。将茶菁分级堆在篾垫上至一...

经常喝茶牙齿不会变黄，但注意不可过度饮茶，或饮用浓茶。茶叶含有诸多物质，如咖啡碱、氨基酸、茶多酚、维生素、氟元素等，因此在一定量的前提下，经常喝茶并不会对牙齿造成消极影，另外，要注意饮茶后也要及时清洁口腔，保持口腔卫生。 牙齿变黄的一些因素 (1)、牙髓死亡会使牙齿变成灰色； (2)、牙齿发育期服用某些药物或者摄入某些物质过多会使牙齿变色，如四环素牙、氟斑牙等； (3)、随着年龄的增长牙齿也会微微变黄。 外界环境因素主要包括： (1)、长期抽烟、饮用食用易染色食品等所致， 总结起来，食用或接触易染色物质会造成牙齿变色，变黄是一种可能；另外牙齿...

白毫银针的发酵程度为5~10%。白茶为六大茶类之一，而白毫银针便是白茶的一种，属于轻微发酵茶，在制作的过程中，经萎凋、干燥、拣剔等工艺制作而成，其发酵程度轻微，在5~10%左右，因此大量保留了茶叶中的风味物质，同时为后期的陈化奠定了良好的物质基础。 白毫银针的制作工艺 首先采摘群体种、水仙茶树的鲜嫩芽头为原料。 采摘原则为：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽头不采，紫色芽头不采，风伤芽头不采，人为损伤芽头不采，虫伤芽头不采，开心芽头不采，空心芽不采，有病弯曲芽不采。 （日光萎凋） 茶芽采下后，将茶芽均匀薄摊在水筛或萎凋帘上，置于阳光下曝晒，在春季干燥凉爽...

牡丹王是白牡丹茶的最高等级，属于白茶类，牡丹王是一个民间的称谓，标准官方称谓，叫做特级白牡丹，其采摘标准为一旗一枪，且芽头粗而壮，饱满厚实，白毫丰富，泡之，滋味清雅隽永，毫香十足，茶汤清鲜、润滑，有高山清灵之气，口感清甜、细腻，甜韵持久。 什么是牡丹王 按国家标准分，有特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹，很显然，国标之中是没有牡丹王这一说法的。 而牡丹王是民间赋予的一种叫法，用来表示白牡丹品质等级之高。 不同于白牡丹的标准长相，牡丹王从外形看非常接近白毫银针，基本上为一芽一叶，偶有一芽两叶。 在环境和原料的前提优势下，工艺上也因茶...

牡丹王白茶的发酵程度为5~10%，牡丹王是白牡丹茶的最高等级，是采摘春天一芽一叶（旗枪）为原料，经过萎凋、干燥工艺制成，由于在萎凋过程之中，会产生轻微的生物氧化，因此属于轻微发酵茶，发酵程度一般为5~10%左右。 白牡丹茶的特点 白牡丹属于轻微发酵的白茶，以“一芽一叶”或“一芽二叶”为原料制成。 除了以春茶为主外，白牡丹茶的采摘还需要遵守“三白”，即芽、一叶、二叶都要求有白色茸毛。 外形以“绿叶夹白毫”为特征，形态优美，内含物质较白毫银针更为丰富，咖啡因和氨基酸含量很高，毫香明显，入口甜爽，耐泡度高，兼具银针和寿眉的特点，且价位适中，是大部分白茶...

岩茶主产于武夷山风景区丹霞地貌内，土质肥沃，溪谷纵横，生态环境复杂，因此形成了独特的山场，其中代表性的便是“坑、涧、岩、洞“，多“重水”，“峰”、“岩”的茶大多“主香”，光照多的地方，茶偏高香，水较薄，而偏阴凉的地方做出的茶品甜度好、茶水厚重，香气不张扬，但均有显著岩韵特征。 什么是武夷岩茶 岩茶是在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。 武夷岩茶国家标准产区划分 《武夷岩茶》标准（GB/T 18745-2002）将武夷岩茶产区划分为名岩区和丹岩区。 武夷...

白莺山位于云南省临沧市云县漫湾镇大丙山，而白莺山普洱茶条索粗壮，完整分明，墨润显毫，油亮，香气为花香和柔蜜味，清新爽朗，很是怡人，茶汤清亮晶莹，汤色橙黄明亮，滋味丰富清润，生津回甘快，苦涩不显 ，叶底纹路明析，且喉韵显著。 白莺山名字由来 白莺山，地处云南澜沧江西岸，海拔2880米，因常年白云萦绕，白莺飞聚而得名。白莺山还有一个传说，说最早是叫白鹰山，常有白色的鹰在此栖息，宛若一树树的白花，因此被称为白鹰山，但“鹰”经常啄食村民的家禽，发生了人鹰之战。 后来当地人把“鹰”改为了“莺”，白鹰也便慢慢地消失了。 草长莺飞，这里水量充沛，土壤黏细，日照充足，空气清...

揉捻加压的原则为“轻、重、轻”的原则，即先空揉理条，然后轻压，后逐渐中压、重压，最后再轻压，压力轻重应视叶质和萎凋程度不同而异，通常采取嫩叶轻压，老叶重压；轻萎凋轻压，重萎凋重压；春茶轻压，夏秋茶稍重压。 每次加压7-10min，松压2-3min，交替进行，不能一压到底。每次揉捻结束后都要解块筛分，以解散团块，分出老嫩。 揉捻的目的 萎凋叶经揉捻后，叶细胞损伤，茶汁外溢，便于在酶的作用下进行必要的氧化作用，为形成红茶特有的内质奠定基础。 其二，茶汁溢出，粘于条表，增进色香味浓度；其三，使芽叶紧卷成条，增进外形美观。 揉捻的原理 揉捻时，由于细胞张力的降低，芽叶的韧...

陈皮加白茶，集白茶与陈皮的优点于一身，甘甜润身。 但有一些情况，陈皮白茶也会显出一些苦涩滋味，原因主要为以下几点： 保存不当：在长期密封、干燥，并不透气或有异味的环境下存放陈皮，会导致滋味苦涩。 年份过低：5年以下的陈皮为刺激香味，果酸味重，此类陈皮白茶具有清苦的现象。 用量过度：陈皮白茶需要合理投茶量，过多则导致苦涩。 浸泡过长：陈皮白茶需现泡现饮，长时间浸泡，物质大量析出集聚，导致苦涩。 陈皮白茶苦涩是什么原因 1、保存不当 长期密封干燥的环境导致空气不对流，没有排气换气功能，会让陈皮进行“无氧发酵”，从而导致制成的陈皮白茶苦涩。 在通透...

白茶的关键制作工艺为萎凋，而萎凋并不是鲜叶的单纯失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的逐渐散失，叶细胞浓度和细胞膜透性的改变，以及各种酶的激活，茶多酚、氨基酸、糖类、咖啡因、叶绿素等物质变化，从而形成白茶特有的风味品质。 白茶的制作工艺 1、采摘 白茶的采摘标准是极高的，有“十不采”原则。 雨天不采 ，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。 白茶根据气温采摘初展鲜叶，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。 2、萎凋 日光萎凋，是一种借...

绿茶是我国六大茶类之一，同时亦是饮用人数较多的茶品之一，鲜叶经过采收之后，按照杀青、揉捻、干燥等工艺制成。 而根据杀青以及干燥方式的不同，绿茶又分为四大类，蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。 蒸青绿茶：恩施玉露、煎茶、抹茶。 炒青绿茶：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、竹叶青、蒙顶甘露、信阳毛尖。 烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪。 晒青绿茶：滇青、黔青、川青、湘青、陕青等。 绿茶的分类以及品种 1、蒸青绿茶 蒸青绿茶是我国制茶工艺的一大特色，如日本学习之后，便采用其工艺制玉露茶、煎茶、抹茶。 蒸青...

陈皮白茶是一种风味茶品，是选用新会陈皮、福鼎白茶为原料，经独特的干燥工艺制成，茶叶与陈皮相互汲取精华，融合成全，既保留了白茶本身的醇厚优点，又兼具了陈皮独有的香气，两者结合相得益彰，且滋味醇和饱满，细腻甜爽，耐泡程度较高。 广东新会陈皮，历史久远，名扬中外，是"广东三宝"之一。 正宗新会陈皮年份越高，价值越高，入茶可和百茶、入库可藏百年、入膳可调百味、入方可调百药！ 福鼎白茶亦是地理标志保护产品，素来有“一年茶三年药七年宝”的美誉，与陈皮“陈者久良”的特点非常契合。 白茶在它的陈化过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈转药香，汤色逐...

古树茶花是山茶科、山茶属灌木或小乔木古树盛开的花瓣，古树茶花有着较长的生长期，花季一般在每年9-12月，花期很短，很多古树茶花2~3年甚至更长时间才会开花一次，而采收茶花经独特干燥工艺制成，泡之既有花香又有茶香。 茶圣陆羽在《茶经》中就用“花如白蔷薇”来形容茶树花。茶树花有花蜜的香味，开花时会吸引蜜蜂或其他小虫来吸食花蜜。 云南普洱茶古树茶花，外形美观，色泽金黄，显蕊，有茶之味花之香。 古树茶花制作之后，肥硕润泽，汤色黄亮金莹，杯香浓郁，醇醇蜜香。 古树茶花有着较长的生长发育期，吸收了天地灵气精华，营养物质丰富。 因此茶花的香味集茶香和...

黄金芽属于绿茶，具有显著的鲜爽，甘醇特征，其茶冲泡之后，嫩香馥郁持久，滋味纯正甘甜，入口饱满丰盈。其次黄金芽茶有鲜叶金黄、干茶亮黄 、汤色明黄、叶底纯黄的核心特色，同时由于产量较少，即为珍贵，因此得名黄金芽。 "黄金芽"已经成为一个新兴的品种，属珍稀白化茶树种质资源品种，是珍稀白化茶树种质资源品种，为黄色系，具有典型的“黄色”特征。 现已被列入国家科技支撑项目。该茶种已经引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃。 营养价值上，属高氨基酸绿茶，其富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量约6-10%，是一般绿茶的5-6倍，多酚类含量少，所以黄金芽...

晚上适宜饮用红茶、老白茶、普洱熟茶、黑茶等茶品，一天之中，晚上适宜饮用陈年老茶，与发酵程度较高的茶品，此类茶属性温润，滋味甜爽回甘，汤水红亮，因此适宜晚间饮用，但需要注意，晚上饮茶不可过度，也不宜饮用浓茶，其次合理安排时间。 晚上适宜喝什么茶 1、红茶 红茶属于全发酵的茶类，经“熟化”的过程，茶多酚含量减少，因而合适晚上饮用。 红茶，红色的茶汤，暖意满满，晚上饮之，可放松身体，缓解一天的疲劳感，同时能补充水分，与能量，促进睡眠。 2、熟普 在吃了三餐之后，身体会感觉到一些油腻。晚饭后适当喝些熟普，有助于帮助身体正常代谢，其次，可以亦能温暖身体，防寒保暖...

大众认知度较高的茶品有西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、黄山毛峰、雀舌茶、竹叶青、金骏眉、正山小种、滇红、普洱茶、大红袍、肉桂、水仙、福鼎白茶、祁门红茶、六安瓜片等，此类茶品具有较高的辨识度，同时品牌效应较强，产量大，覆盖人群广，因此受到广泛认知。 大众认可度较高的茶品 1、西湖龙井 西湖龙井产于浙江杭州的西湖区，外形扁平光滑，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，略有豆香，汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。 2、信阳毛尖 信阳毛尖产于河南南部大别山区的信阳市、产地有“五山两潭”的说法，外形“细圆紧直”，峰尖显露，汤色清绿、...