经验

坝糯主产于云南省临沧市勐库镇，坝糯古树茶亦是东半山的代表，坝糯古树茶性情温和，具有香、甜、柔的显著特点，其干茶条索肥厚，色泽黄绿，汤色蜜黄晶莹，清澈透亮，其茶花香明显，挂杯持久，入口油润甘甜、饱满，汤质宽厚，且留香较久、温润。 坝糯古茶山位于云南省临沧市勐库双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇，坝糯古茶山盛产古树茶，勐库镇大叶种茶是首批国家级良种，历代皆为云南名茶。 勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶各具特色勐库大叶种也是首批国家级良种，而坝糯大寨是勐库东半山的代表，爱茶之人熟知的寨子，也是现存古茶树最多的寨子。 坝糯茶好...

1、采摘，根据品种不同，采摘茶树鲜叶，轻采轻放，竹篓盛装。2、萎凋，采摘的鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，并灵活选择萎凋方式，当茶叶达七八成干时，进行并筛。3、烘干，按照初烘、摊凉、复烘依次进行。4、保存，将做好的白茶剔除杂质，装箱保存。 白茶的制作过程 1、采 摘 白茶根据品种不同，采摘亦有所不同，白毫银针为单芽，白牡丹为一芽一叶、一芽二叶，贡眉为嫩梢，寿眉为叶片等，采摘时做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。 2、萎 凋 采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶...

茶里面含有的成分为茶多酚、氨基酸、生物碱、糖类、蛋白质、果胶、芳香物质、 酶类、有机酸、色素、维生素、无机化合物等，茶叶中的内含物质多种多样，总的来说，茶树鲜叶分为水分、干物质两部分，而干物质中的有机化合物成分较为复杂、繁多。 1、水分（75%～78%） 水分是茶树生命活动中必不可少的成分，是制茶过程一系列化学变化的重要介质。 2、茶多酚（占干物质总量的20%～35%） 茶叶多酚类物质是存在于茶树中以儿茶素为主体的三十多种多酚类化合物的总称，亦称“茶鞣质”、“茶单宁”，包括儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类等四大...

茶歇分为中式、西式两种，中式茶歇需要准备茶、矿泉水、开水等，点心一般有糕点、时令水果、饼干、花式果盘等；西式茶歇需要准备咖啡、矿泉水、牛奶、果汁等，点心需要准备蛋糕、甜点、糕点、水果、花式果盘等。 茶歇就是工作期间片刻的休闲，是在平时工作和会议进程休息中安排提供一些热饮（以咖啡/茶为主）和一些甜品、水果等，有时也会根据员工或会议组织者的要求和季节的变化，增加一部分软饮料（可乐、果汁、矿泉水等）和一些三明治。在这片刻中，大家聚在一起，喝茶，聊天，以舒缓身心。 会议茶歇在特别公司或组织是是非常重要的，比如：短休压力大小、耗消程度以及...

春茶是在春季采摘鲜叶制成茶品的统称，春茶具有厚实、滋味鲜美、香气馥郁、韵味悠长等特点，其次春茶由于积累丰厚，未经虫害袭扰，因此鲜爽度较高，茶质饱满干净，再者鲜爽度较高，且具有物质丰富的特点。 1、营养积累最为厚实 春天，万物复苏，生机勃勃，春天温度适中，雨量充沛，再加上茶树经过半年时间的休养生息，会使得茶叶的营养物质更加丰富，因此叶肉肥厚，芳香类物质和维生素的含量最高，外形条索紧结。 早春新茶一般在每年的三月份开始陆续上市，但会因为地理位置、光照条件、品种的不同，各地春茶的上市时间也不尽相同。 2、香气馥郁，韵味悠长 花因香而“活”，茶因...

饭店黄黄的很香的茶是苦荞茶，苦荞学名鞑靼荞麦，苦荞茶是用苦荞麦的种子烘烤、筛选制成的饮品，苦荞茶冲泡之后，色泽呈黄色且透亮，而且颗粒大小均匀，其茶汤醇厚香浓，荞麦香味馥郁，且耐泡程度高。 苦荞麦作为一种主粮，一般分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳多为黄白色，黑苦荞外壳呈深褐色，营养价值较高，被誉为“五谷之王”。 苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P。 首先，喝荞麦茶需控制量，每天控制在20～30克为宜，每天喝2～3次，每次使用5～10克。 其次，苦荞茶制作有讲究，生荞麦不能直接泡水喝，荞麦需经煎炸...

福鼎白茶三大核心产区为磻溪镇、太姥山镇、点头镇，除此之外还有管阳镇、白琳镇等地，福鼎白茶是采摘当地大白茶、水仙茶树以及群体种的嫩芽、鲜叶为原料，经过萎凋、干燥工艺制成，根据采摘嫩度的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。 磻溪镇：滋味甘甜 磻溪镇是福鼎市“地盘”最大的乡镇，也是典型的生态乡镇。作为福鼎白茶公认的优质生长地，磻溪也是福鼎白茶最为正统、最为原始的发祥地之一。 磻溪镇不仅海拔高，而且森林覆盖率高达80%以上，长年云雾缭绕，宛若仙境。所产的白茶自是品质上乘，甜度高，滋味足。 太姥山镇：水汽丰富 太姥山是白茶的发源...

红茶为六大茶类之一，完全发酵茶，茶性温和，正因为发酵完全，红茶香气也具有香甜、细腻、浓醇、柔和持久等特点，根据品种、工艺的不同，分为甜香、果香、清香、嫩香、花香、毫香等。 红茶通常带有水果甜香或花香，这是因为红茶在发酵时发生复杂的化学反应，使得其中的芳香物质剧增，而其中的醛类、醇类、酮类、酯类等成分都具有果香或花香。 但因茶树种类、鲜叶品种、产地、季节的不同，所以最终制成的红茶香气也各有特点。 红茶的八种香气 甜香型：包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。 果香型：散发出类似各种水果...

金骏眉第一泡不需要倒掉，金骏眉属于红茶，是采摘武夷山高山菜茶单芽为原料制成，其茶风味独特，具有香甜、清爽、花果蜜香馥郁等特征，其茶汤中带甘、甘里透香，第一泡倒掉会丧失茶叶独特风味、香气，其次金骏眉原料优质、工艺考究，第一泡不需要倒掉，正常饮用即可。 细嫩的红茶，制作时揉捻充分，发酵完全，茶中的营养物质极易浸出，第一泡也是精华。 例如喝珍贵的金骏眉，第一泡更不必倒掉。因为第一泡那种甜润的毫香蜜韵尤其美妙，倒掉实在很可惜。 哪些茶第一泡需要倒掉 1、外形比较紧结的，干茶外形不舒展的茶 例如铁观音，台湾乌龙茶等等。温润泡既可以帮助茶叶舒...

六安茶属于绿茶，六安茶的代表有六[lù]安瓜片、舒城兰花、金寨翠眉等，其中尤以六安瓜片较为显著，六安瓜片为绿茶，不经过发酵，无梗无芽，不苦不涩，且由于其形似瓜子，因此取名六安瓜片。 六安瓜片 产自安徽省六安市大别山一带，六安瓜片，徽茶代表之一，属于绿茶中的“特立独行者”。采摘时去芽去梗，求“壮”不求“嫩”，也是绿茶中唯一以单片茶叶，炒制而成的茶品，以产于蝙蝠洞最为有名。 六安瓜片的采摘时期，多晚至谷雨前后。当第二片叶子长至饱满阶段，拥有更加丰富的内含物质，成品茶呈现出浓厚、香醇、回味足、韵悠长的滋味特点。 舒城兰花 舒城兰花为历史名茶...

六安瓜片为安徽名茶，也是绿茶中唯一去梗去芽的片茶，其茶采自于当地的特有品种，经扳片、剔去嫩芽和茶梗，再通过独特的传统工艺制成的形似瓜子的片形茶叶，由于形似瓜片，为片茶类，因此取名瓜片，全称六[lù]安瓜片。 六安瓜片，中国传统的历史名茶，产于安徽省六安市大别山一带，属于绿茶特种茶类，简称瓜片、片茶。 六安瓜片分内山、外山两个产区，六安瓜片是在世界所有茶叶中唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。 去芽操作，不仅可以使叶片保持单片叶的叶形，且无青草味；而梗，在制作过程中已木质化，剔除后，可使得茶汤的滋味浓而不苦，香而不涩。 六安瓜片于每年的春季进...

蛮砖位于云南西双版纳勐腊县，是普洱茶著名的茶区之一，蛮砖古树茶芽叶肥厚，茶箐色泽较深，茶毫显著，且持嫩性强，茶叶汤色橙黄明亮，香高持久，其茶滋味浓重（浓烈），汤质饱满，且山野气韵显著。 蛮砖位于云南省西双版纳州勐腊县，为古六大茶山茶区。 地形上属于高纬度、高海拔，境内山高谷深，河流纵横，云雾缭绕，十分适宜茶树生长。 地处倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之间，蛮砖古茶山包括蛮林和蛮砖等地。过去蛮砖的茶叶每年产量达万担以上，大部分被运往易武加工和销售。 虽同属六大茶山，但在以往一直不如其它茶区被重视，也因此这里的茶山和古茶园才得以较为完好的保...

蟒蛇箐位于云南省西双版纳傣族自治州瑶族自治乡的苗旧寨，蟒蛇箐古树茶条索细长，显毫，干茶呈馥郁花香，且汤水含香，其茶汤色黄绿鲜亮，清澈透明，具有微苦涩，化得快的特征，其茶汤厚滑饱满，胶质感显著，回甘生津，喉韵明显，且富于山野气韵。 蟒蛇箐和铜箐河一样，行政上不属于易武乡，但是距离易武近，直线距离是30公里，所以很多茶友习惯叫易武蟒蛇箐。 瑶区乡北面群山环绕，最高海拨1682米，常年气温19℃左右。古茶园与原始丛林混生，植被茂密，土地肥沃，生态环境好，蟒蛇箐近两年被小众茶友追捧，因为这里有高杆。 蟒蛇箐的高杆古树，据了解总共有37颗。和铜箐河高杆、天门山高杆...

梅子箐古树茶位于云南省永德县小勐统镇梅子箐村境内，梅子箐古茶树的核心特点是青梅香，其茶外观色泽墨绿，壮硕肥大，白毫显露，干茶香气显，花香浓郁，且汤色明黄透亮，滋味清甜，部分新茶带有淡淡的青梅香。 梅子箐古树茶园面积1600多亩，海拔2000多米。茶叶种植面积1621亩，为云南大叶种乔木型古茶树，采用茶籽育苗方法由人工种植而成。 为什么叫“梅子箐”呢？因梅子树多而得名，梅子箐海拔990-2256米，年平均气温17℃，年平均降雨量1319毫米。 梅子箐古树茶园距今约有100多年的历史，四周有茂密的森林，植被丰富，云雾缭绕，是永德县内种植年限最长的古茶园之一。 梅子箐古...

茉莉花茶具有鲜灵浓郁的独特性味特征，茉莉花茶是以绿茶为茶胚，选用含苞未放的茉莉花骨朵为原料，通过拼和、窨制工艺制作而成，其茶具有花香浓烈，滋味鲜爽，鲜灵浓郁等特征，另外根据产地、工艺的不同，分为苏州茉莉花茶、四川茉莉花茶、广西茉莉花茶等品种。 很多人认为茉莉花茶是绿茶，其实他是再加工茶中的花茶。 茉莉花茶是用绿茶作为茶胚，然后再以茉莉花与之拌和窨制而成，但是茶叶和茉莉花并非是简单地搅拌混合，而是有着一套完整而考究的制作工艺来完成的。 其主要工序分为：茶胚处理、茉莉鲜花处理以及窨花拼和三个大的环节。 其中的窨花拼和环节是重...

普洱茶人工渥堆发酵是微生物参与、酶促、湿热作用的结果，普洱熟茶的渥堆发酵工艺，是形成其独特品质特征的关键工序，在这一过程中，茶叶的内含成分会发生巨大变化，通过洒水产生一系列的酶促、湿热等化学反应，进而形成普洱茶特有的品质风格。 渥堆发酵 渥堆发酵是现代普洱茶加工过程中普洱茶特定品质形成的关键性工序，它是云南大叶种晒青毛茶经人工加水增湿渥堆，黑曲霉、酵母菌等有益微生物种群进行优势交替生长繁殖，产生外源性多酚氧化酶、糖类水解酶等酶促作用及湿热作用，使茶多酚、糖类物质等生化成分产生氧化聚合水解系列生化反应，最终形成云南普...

肉桂茶属于乌龙茶，也被称作为武夷岩茶，是以肉桂品种的茶树命名的名茶，是武夷山的代表茶之一，肉桂茶具有显著的醇爽、岩骨花香特征，而泛称的肉桂，即可以指肉桂茶叶，也指樟科植物肉桂的干燥树皮，即食材或其他用途，因此前者是具体茶品，而后者是广泛的称谓。 肉桂茶也叫玉桂，产于武夷山风景区内，由于香气似桂皮香，因而称“肉桂”，武夷肉桂属于中叶种，属于灌木型。 肉桂最早是武夷山慧苑坑的一个名丛，如今遍布于牛栏坑、马头岩、水帘洞、九龙窠等地。其中虎啸岩为“虎肉”，牛栏坑肉桂为“牛肉”，马头岩肉桂为“马肉”。 肉桂外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，...

铁观音属于乌龙茶。铁观音，十大名茶之一，半发酵茶，主产于福建安溪，而铁观音既是茶树品种名，也是茶品名称，其茶具有悠久的历史文化，根据其制作工艺的不同，分为清香型、浓香型、陈香型三种，并以观音韵，清香雅韵而著称。 铁观音 闽南乌龙茶代表茶品之一，中国十大名茶之一 主产于福建省泉州市安溪县西坪、感德等地 工艺为晒青、摇青、晾青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成 铁观音干茶的外形有如下品质：条索肥壮、圆实、沉重；色泽乌润、翠绿，砂绿明显。 铁观音茶汤汤色金黄、清澈、明亮；香气有如兰花香馥郁持久，素有“七泡有余香”的美称；滋味醇厚滑爽，回甘...

铜箐河位于云南省西双版纳傣族自治州勐腊县瑶区瑶族自治乡，铜箐河古树茶十分稀少，其茶条索长且肥硕，色泽呈墨绿色，茶梗明显，汤色明黄透亮，茶香纯正，其茶具有显著的易武韵，冷香浓郁，粘稠感强烈，且滋味棉和，香气馥郁持久，其叶底柔韧且富有弹性。 铜箐河也叫桐箐河、同箐河、同庆河，海拔在1450-1900米之间。因离易武很近常说易武桐箐河，茶山是属于易武乡。 铜箐河海拔在1500-1900米之间，铜箐河在原始森林中，要想进入铜箐河，全程只能徒步而行，而且还需经过一条小河。茶区日照较为合理，林中的温度较低，茶树高度多在十几公尺以上，根深冠大，再加上本身环境自然形成合理...

我国绿茶品种与产量均居世界首位，绿茶，不发酵茶，六大茶类之一，绿茶也是六大茶类中受众人群较广，产量较高的茶品，在我国茶叶总产量中，绿茶占比超过六成，其次是红茶、黑茶、乌龙茶、白茶，同时绿茶的产量亦位居世界首位。 2020年中国茶叶总产量全球第一、在世界茶叶出口量排名中位列第二，当前数字化、智能化已经成为中国茶产业的发展方向。 由上海市茶叶行业协会主办的2021第十八届上海国际茶业博览会首场重要活动——“茶产业新经济(上海)高峰论坛”当天举办。 中国工程院院士、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学学术委员会主...

玄米茶是热性，玄米茶是以糙米为原料，搭配一定比例的绿茶，经炒制制成，成品玄米茶，具有热性的特征，玄米茶主要用于日常休闲茶饮，一次取少量，冲入开水，待温度适口即可饮用。 玄米是经过特殊的工艺而制成，其中含有丰富的尼古丁酸、泛酸、蛋白质、膳食纤维、矿物质、铁质及磷质等纯天然的营养成分。 绿茶属不发酵茶,香味清新、口感淡而不涩，更含有丰富的叶绿素、丹宁、氨基酸和维他命B群等，可以帮助身体循环代谢。 玄米茶的卡路里很低，且含有丰富的维生素C、B2、B6等，调和体质，促进血液循环，增强肠道蠕动。冲泡时取约10克玄米茶冲泡，一定要刚刚烧开的沸水，泡了...

弯弓，茶马古道上著名寨子，为易武七村八寨之一，弯弓大寨位于云南西双版纳勐腊县易武乡，易武弯弓古树茶条索饱满，长而黑，银毫显露，其茶汤色金黄透亮，除了具有易武茶的蜜香特色外，其汤感滑而醇厚，喉韵悠长，且山野气韵充足。 易武普洱茶，比较火的有同庆河、薄荷塘、国有林等微产区外，就数刮风寨和弯弓。弯弓的茶价近年来也节节攀高，成为价格最高的易武普洱茶之一。 现今以弯弓大山由北向南至黑水梁子著名的茶山名寨有： 杨家寨：大庙附近、大庙东北边山区茶地； 烂田瑶寨：冷水河茶地、大庙东部山区茶地； 帕扎河瑶寨：薄荷塘上茶地、薄荷塘下茶地，哆依树 丁家上寨：白茶...

明月别枝惊鹊,清风半夜鸣蝉。 夏天，热 一说到夏天,人们首先想到的就是热,夏季是一年当中气温最高的时期,这其中既有内陆地区的干燥酷热,又有沿海地区潮湿闷热。 但夏季的天气绝不是用一个热字可以概括了的.夏季是一年中天气变化最剧烈、最复杂的时期。 进入夏天，对我们直接的影响就是缺少动力，宜疲乏、萧条。 容易犯困、打哈欠，炎热的天气，水分的缺失，自然心情也容易烦乱，影响正常的工作和休息。 而夏季也确实是进补、滋润身体的一个好机会。 而喝茶就是对付夏天最简单的一种方式。 中国茶叶品种众多，红的、黄的、绿的全都有，那么夏季喝什么茶比较...

安吉白茶的外形分为三种，即龙形、凤形、兰花形，其中凤形式常见的安吉白茶外形，龙形外观扁平挺直；凤形外观挺直略扁，形如兰蕙；兰花形外观似兰花，芽叶端部略卷紧，稍散开后并向下弯，兰花形属于新工艺，目前在安吉当地个别茶企有生产。 龙形 按照龙井的制作工艺制成，将茶叶压成扁平挺直，炒制而成，即龙形安吉白茶（炒青绿茶）。这种外形的茶，在安吉当地很少有茶企生产，也很难买到。 凤形 外形挺直略扁，形如兰蕙，芽叶成朵。凤形，外形挺直略扁，形如兰蕙，是最常见的安吉白茶外形。 凤形安吉白茶是将一芽两叶为原料的茶叶制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直，形似凤尾，称为凤形或凤...

安溪铁观音是闽南乌龙的代表茶品，具有观音韵，清香雅韵的显著特点，其茶香浓持久，带有兰花香、果甜香等，气息清纯，其茶汤色金黄明亮，清澈见底，滋味上甘醇爽口，回甘生津明显，且素有“七泡有余香”之美誉。 铁观音茶汤有什么特点 1、汤香 铁观音素有七泡有余香、观音韵的美誉。而且它就有一种神奇的穿透力，会穿透你的五脏六腑，甚至于每个细胞。 微微一嗅，都会带有明显的汤香，尤其是"兰花香"等特征的茶品汤香更为突出。茶汤香气与盖香融合度极好，茶汤到哪里，香气就到哪里。 2、顺滑程度 茶汤略凉后入口，高阶品茶汤黏稠中带有米汤香，口感极为柔细——但如果品茶...