经验

黑茶的制作工艺分为初加工、精加工两个部分，黑毛茶（初加工）的加工流程为鲜叶、杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，成品茶（精加工）的流程为毛茶、筛选、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、陈化、成品。 安化黑茶的制作工艺 祖籍湖南安化，秦汉时期就登上历史舞台，时名安化渠江黑茶薄片、黑茶宗祖薄片。民间相传为张良所造，也称“张良薄片”。汉代成为皇家贡茶后，也被称为皇家薄片或渠江皇家薄片。 目前湖南黑茶加工工序（传统黑茶加工工艺）：杀青，揉捻，渥堆和干燥。 湖北青砖茶的制作工艺 青砖茶的制作以老青茶为原料，青砖最终品质高低取决于老青毛茶的品质和后期精...

简单来说，黑砖茶与茯砖茶有四点区别： 1、黑砖茶产地为湖南益阳，茯砖茶产地为陕西咸阳。 2、黑砖茶选用2~4级黑毛茶原料制成，而茯砖茶为3~4级黑毛茶制成。 3、黑砖茶不需要发花，而茯砖茶有发花工艺。 4、黑砖茶砖面均匀，色泽黑褐，有松烟香，而茯砖茶外形黄褐色，砖稍松，有金花菌，且菌花香浓郁。 （下图为黑砖茶） 那么具体体现在哪些方面呢 一、产地不同 黑砖：用晒青绿茶渥堆发酵，（经后发酵成黑茶）原产地在湖南。 茯砖: 制作工艺在黑茶的基础上增加一道发花工序（黑茶的上品）原产地在陕西。 （下图为茯砖茶） 二、原料不同 黑砖原料要求高于茯砖。 茯砖茶：茯砖分“特...

红茶能天天喝，但需要注意茶叶用量，以及用茶时间，不可长期喝浓茶。红茶为全发酵茶，茶性温和，滋味香甜、浓郁，不仅可以生津解渴，也能补充水分、物质等，因此适合天天饮用，但需要注意空腹状态不宜饮茶，浓茶、隔夜茶也不能饮用。 红茶有什么好处 1、增加饮水量 喝茶的实际作用其实就是“增加饮水量”，气候干燥，身体很容易缺水干燥，出现便秘、长痘痘等问题。很多人不爱饮水，而加入红茶之后可以侧面增加个人每日的饮水量，促进身体新陈代谢，预防干燥问题的出现。 2、暖胃作用 红茶，从分类角度来看它属于全发酵茶，对于胃肠消化系统的刺激性要比其他茶饮更小，适量饮用...

红茶有提神，活跃思维的效果，红茶为全发酵茶，茶内富含咖啡碱、茶多酚、氨基酸等物质，冲泡之后，茶内物质即融入茶汤之中，饮用后会产生一定的效果，如消除困意，舒畅身心等，其次也能起到生津解渴，补充水分的效果，因此适宜上班族、户外工作者饮用。 六大茶类，是将茶叶按照制作工艺、发酵度（氧化程度）进行划分。但茶中咖啡因的多少，与茶叶加工没有太大的关系。也就是说，六大茶类并不能够成为区分茶叶是否提神的标准。 咖啡因含量，与茶树品种和生态环境有着较为密切的关系。可以说，一种茶是否提神多半是由先天决定。 后期的加工，对于咖啡因的含量影响不是很大。不管...

红茶筛选完成之后，即迎来发酵，发酵室必须将温度保持在26摄氏度左右，湿度保持在90%左右，然后将茶叶充分铺开，静置几个小时，这个发酵的过程没有微生物参与，全凭茶叶自己“进化”，一般来说，茶叶会成功地变成红铜色，香气才会出现明显的花香味。 红茶发酵的条件以及步骤 1、发酵温度，室温一般掌握在22-30℃。 2、湿度，发酵室相对湿度要求达到90%以上，越高越好。 3、通气，因发酵中需消耗大量氧气，发酵室必须保持良好的通气条件。 4、摊叶厚度，根据叶子老嫩、揉捻程度、气温高低等因素而定，一般嫩叶宜薄摊，老叶宜厚摊。 摊叶薄厚还需看温湿度，以云南的气温看，建议厚...

红茶的发酵是将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里，再放入发酵箱或发酵室发酵，发酵室温一般掌握在22-30℃，湿度要求达到90%以上，且过程中必须保持良好通风，而发酵的时间一般为4~6小时，因此在发酵时，需要注意温度、湿度和氧气量。 发酵是形成红茶色、香、味品质特色的关键工序，良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，以及更多的滋味和香气物质。 发酵是一个连续的过程，而不仅仅是一道工序，自红茶揉捻开始到烘干，发酵一直存在。通常在揉捻后烘干前专门设置发酵工序，使茶叶能够达到最适宜的程度。 红茶发酵时一般将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里，再...

基本茶类分为不发酵的绿茶类，以及后发酵的黑茶类，半发酵的乌龙茶（青茶），轻微发酵的白茶，微发酵的黄茶，全发酵的红茶，其中绿茶是饮用人数最多的茶品，而乌龙茶属性平和，适宜一年四季饮用，红茶则属性温和，且香气浓郁，而黑茶则可以长期存放。 1、绿茶 不发酵 绿茶是采取茶树新叶或芽，没有经过发酵，经过烘干等典型工艺制作而成的茶品。 成品泡出来的茶水更多的保留了鲜茶叶绿色的本性。绿茶的种类有很多：太平猴魁、信阳毛尖、黄山毛峰、西湖龙井、碧螺春、雨花茶等等。 2、白茶 轻微发酵茶 制作工艺中基本流程包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序，其中萎...

1、开茶叶店可以从传统渠道进货，如茶叶批发市场、展销会等，其种类齐全，价格适中，但需要仔细挑选、谈价。2、原产地进货，可联系生产厂家或直接到原产地收购，可小批量定制。3、中间商进货，对于产品种类要求较广泛的，可联系大的中间商进货，从而满足不同产品的需求。 靠谱的货源特别重要，可以说它在一定程度上决定了你的产品品质和定价，甚至是决定你的店铺”存亡“。 那么进货有哪几种渠道呢？ 1、可以从传统渠道进货，如茶叶批发市场，批发市场种类齐全，价格适中，但需要自己协商、沟通。 2、原产地进货，可联系生产厂家或直接到原产地收购，还可以小批量定制。 3、...

老曼峨有苦茶和甜茶两种，甜茶当地茶农都收起来自己喝，故而市面上流通的都是苦茶，老曼峨的甜茶只是没有苦茶的滋味来的那么的苦，更甜柔一些。茶厂向茶农收购老曼峨多用于拼配，茶人们戏称为“味精”。老曼峨的古树茶是苦茶变种，茶园海拔高度1300米左右。 老班章的茶是从老曼峨移植过去的，老班章别名班章老寨，曾用名：班章，行政区划上，老班章属于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡管辖。 老班章是一个哈尼族村寨，海拔1700多米，属于亚热带高原季风气候，雨量充沛，土地肥沃，生态环境良好，现有古茶园4400多亩，是标准的大叶种普洱茶。（下图为老班章生茶） ...

立夏时分，日照增加，气温升温，常见高温，而立夏适宜泡饮茶汤，立夏喝茶不仅可以解暑，补充所需的水分，也能缓解困乏、疲倦，从而使得身体打起精神，其次立夏喝茶也能生津解渴，补充能量，缓解热气。 立夏后，日照增加，逐渐升温，雷雨增多，万物进入了生长旺季，灵动和煦的风也自东南方向徐徐吹来，不由分说，一年中最为热烈的季节已经拉开序幕。 虽然还只是刚入夏，但是已经可以感觉到夏天的热气了，人们往往通过喝冷饮来消暑，其实喝茶也能起到消暑的作用，而且饮茶比喝一般饮料更有益。 很多人认为立夏是夏日的开始，其实，只是夏天快来到的预告。 立夏之后，炎暑将至，雷雨增多，细菌滋...

立夏适宜喝的传统茶有白茶、绿茶、黄茶、普洱生茶、乌龙茶，适宜喝茶的再加工茶、代用茶有小青柑、陈皮白茶、姜枣茶、百合花茶、菊花茶、绞股蓝茶等，立夏适度饮茶不仅能能补充所需，同时还能起到生津解渴的效果。 立夏喝什么茶比较好 1、乌龙茶 乌龙茶属性平和，基本上一年四季都可以饮用，喝乌龙茶不仅可以促进消化，补充身体所需营养成分，也能促进身体新陈代谢的效果。 冲泡时，一次取8g左右的乌龙茶，开水冲泡，20s左右即可出汤品饮。 2、普洱生茶 立夏喝普洱生茶可以起到养生作用，有利于三散发热质，解暑消渴，也能提神醒脑，消除身体的压力与困顿。 泡法：将...

产地：六堡茶主产于广西梧州，而普洱茶产于云南省西双版纳、临沧等地。 叶种：六堡茶的原料为苍梧群体种，而普洱茶为云南大叶种。 工艺：六堡茶的工艺中渥堆是关键，而普洱熟茶是在生茶基础上渥堆发酵。 品质：六堡茶红、浓、陈、醇著称，普洱茶以醇厚浓烈，茶气强烈著称。 大家都知道，六堡茶、普洱茶都是我们耳熟能详的茶品，两者都具有各自的特色，与独特风味，那么两者又有哪些区别呢？下面随着昵茶网一起来看一下 （下图为六堡茶、以及茶汤） 六堡茶与普洱茶有什么区别 1、产地 六堡茶主产于广西梧州市苍梧县六堡镇；普洱茶产地广泛，主要在云南省的西双版纳、临沧、...

龙井属于绿茶，不发酵茶，龙井茶主产于浙江省杭州市西湖风景名胜区内，龙井茶分为西湖产区、钱塘产区、越州产区三个产区，其中西湖产区核心地带生产的龙井茶称之为西湖龙井，龙井茶不经发酵，成品茶具有色绿、香郁、味甘、形美等四大特点。 根据国家标准《GBT 18650-2008 》所示： 龙井茶，就是在“地理标志产品保护范围”内，采摘的符合龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审〈认〉定的适宜加工龙井茶的茶树良种茶的茶树鲜叶，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。 龙井茶的三大产区 1、西...

茉莉碎银子是再加工茶，其茶是采摘双瓣含苞待放的茉莉花骨朵，并迅速进行窨制，一层碎银子，一层鲜花，茉莉吐香，茶吸花香，并充分通花散热，再配上茶化石（碎银子）窨制成，其成品茶既具有茶叶的醇厚滑顺，又馥郁茉莉花香，适宜日常冲泡饮用。 碎银子，又称“茶化石”，是一种高品质的普洱熟茶。 因外型酷似古代的散碎银两而得名，碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成，香高、汤厚、绵滑，是普洱熟茶中的高端臻品。 糯香和茉莉花香是在发酵过程中添加了一定比例的糯米香叶和茉莉花瓣。或通过窨制而成。 茉莉与普洱的这场邂逅，花增茶韵茶引...

那罕也叫娜罕，那罕普洱茶产于云南省临沧市临翔区邦东乡曼岗村委会娜罕村，那罕古普洱茶属邦东大叶种，叶型较宽大、肥厚，颜色较浅略黄，锯齿明显，叶脉清晰，叶背绒毛，芽毫稍显，其茶独具岩韵花香，也被称为“那罕兰香”，并具有显著的蜜香，且饱满纯正。 娜罕具有傣文翻译，那罕为“官家的田”，那罕古树茶，产于云南省临沧市临翔区邦东乡曼岗村委会娜罕村，距离邦东乡政府16公里。东南连接昔归忙麓山，北与小曼岗接壤，茶山面南背北，为红壤土质，与澜沧江直线距离约为2公里。 茶树生长在海拔1500—1700米，在高山云雾中享受漫射日照，雨露湿度大，年均降雨量1500毫米左右。 那罕...

糯米香茶本属绿茶，将糯米香叶切碎掺入云南大叶普洱茶叶中，通过蒸压、干燥等工艺即制成糯米香普洱茶，另一种是普洱茶当中不加入糯米香叶，而是用糯米香叶来熏蒸，让茶叶吸收糯米香味道，这种方式既可以让普洱茶有糯香味，又保留茶叶本身越陈越香的特性。 市面上少量带有糯香味的普洱茶，它们的香气依托纯净且优质的原料，精湛的加工工艺，使这种“神秘”味道在普洱茶的后期陈化过程中产生的，属于一种非人为干预所得到的香气。 一般来说，常常会带有淡淡的糯米味。而自然转化的普洱茶，其香气温和有陈韵，口感温润毫无涩感。 另外还有同一种，通过人为干预，制成糯米香...

女儿环是属于茉莉花茶，是以传统绿茶为茶胚，搭配一定量的茉莉花，通过拼和、窨制工艺制成，又名茉莉女儿环，其茶属于再加工茶中的茉莉花茶，主产于我国云南、福建一带，属于名珍品种，其茶不仅具有绿茶的鲜爽，还具有茉莉花的芳香、馥郁，适宜日常泡茶饮用。 采用上等绿茶做原料，，经伺花、筛花、茶胚处理、窨花、起花、复火(转窨)、提花、匀堆、反复多次等工序制成，其茶保持有绿茶的特点，也有茉莉花的香气。 成品茶经过窨制之后，茶叶吸附花香，因此茶叶里面是没有茉莉花的，这点需要明白。 外形圆卷状香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。 女儿环茶...

泡好的红茶可以直接加牛奶，冲泡时，用沸水一次性泡1包或5g红茶，并充分浸泡以提升茶味，开水不需要太多，一般250ml的水加入5g红茶即可，约1~2分钟左右，将红茶汤滤出，并单独倒入杯具之中，之后将牛奶按照1:1的比例，倒入红茶汤中，搅拌均匀即可饮用。 红茶做奶茶的正确方法： 材料： 茶叶：红茶5g（正山小种、祁门红茶为佳）、纯牛奶250ml、白砂糖10g、开水250ml 制法： 1、将5g红茶投入盖碗或茶杯中，注水约250ml，加盖闷泡2分钟。 2、闷茶的同时将牛奶放在烧水壶里加热，或者直接牛奶煮开亦可，不要过度及反复煮。 3、把闷泡好的茶汤过滤到公道杯； 4、将加热好的牛奶倒入碗中，泡...

1、普洱生茶以青绿、墨绿色为主，熟茶以黑或红褐色为主。2、普洱生茶口感强烈，清香高扬，略带苦涩，而普洱熟茶，浓稠水甜，滋味纯和。3、生茶未经过发酵，而熟茶经人工渥堆发酵，再经蒸、压制成。4、生茶叶底柔软、新鲜，而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润。 什么是普洱生茶、熟茶 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下，生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。 而普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件下，云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经发酵加工形成的散茶和紧压茶。 那么，普洱茶熟茶与生茶...

普洱茶一件是84饼，普洱茶饼一般7饼为一提，每饼重357g，为笋皮包装的有12提，一共84饼为一件，一件普洱茶通常为纸箱包装，因此正常情况下一件为84饼，除此之外，根据生产、包装方式的不同，也会存在一定差异。 如六星孔雀 六星孔雀，是这几年中期普洱里的翘楚，我也是久闻大名。要说我对于这款茶的印象，那就只有一个字——贵。 六星孔雀大致是3000万一件。一件84饼，一饼400克。 另外也有一件42饼的。 普洱茶为什么是357g 说法一 “圆如三秋皓月，香于九畹之兰。”这是乾隆皇帝对七子饼的圣喻。普洱紧压茶是在特殊的地理环境和特殊的时间下诞生的。在老的度量衡一...

不管是传统普洱茶还是现代普洱茶，都是晒青毛茶加工而来的，因此在讲述其制作工艺的时候皆从已制好的晒青毛茶开始。而生茶与熟茶的区别在于制成晒青毛茶后，熟茶经过洒水渥堆（包含喷雾式、菌类等）人工快速发酵，而生茶则没有。 普洱熟茶的制作就是晒青毛茶进行再加工的过程，具体工艺如下： 1、采摘 采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘往往被人忽视，觉得技术含量不高，就是个苦力活。其实要制出好的普洱茶，采摘很有讲究。归纳为“三看法则”。一看长势，二看天气，三看标准。 2、摊晾 摊晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把摊晾工艺称为萎凋工艺，这其实是...

普洱熟茶醒茶分为干醒、湿醒两种，干醒是在泡茶之前，将茶叶撬散成块，放入紫砂罐中盖上盖子，放置在阴凉处存放1个月左右，即完成干醒；湿醒实在泡茶时，先用开水烫洗杯具，然后取适量普洱茶，放入杯具之中，用开水浸润一次（不饮用），使其苏醒，并焕发活性。 1、干醒 干醒指的是泡茶之前，将茶叶撬开，放入紫砂罐中，存放1个月左右，即完成醒茶。 干醒需要解茶，解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。然后将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。 紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳...

祁红茶是红茶，全发酵茶，十大名茶之一，祁红茶全称祁门工夫红茶，主产于安徽省黄山市祁门县、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带，祁红茶是红茶中的名优产品，素有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的美誉，具有独特的祁门香特征。 祁门红茶，属于红茶类，全称祁门工夫茶，祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称群芳最、红茶皇后。 祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西浮梁工夫红茶是祁红中的佼佼者，向以...

青茶又名青茶，性平，属于半发酵茶，著名的茶品有大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛、肉桂、漳平水仙等。 青茶是介于绿茶(不发酵)与红茶（全发酵）之间的半发酵茶类，素有“绿叶红镶边”的美称，形成这种现象的原因是在制作是茶叶互相碰撞，使叶片边缘破损，正也是因为这道工序，才有了乌龙茶独特的香气。 青茶的加工工艺和流程主要有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻（包揉）及烘焙等六个工序（5个步骤），具体如下： 1、晒青和晾青 即在阳光下散发鲜叶中的水分，使叶内物质发生一定的化学变化。 从而破坏叶绿素，除去青臭气，并为做青做好准备。 晾青 即在室内进行自然萎凋。 将...

外观：优质普洱熟茶条索紧结、金毫显露，而劣质茶色泽暗黑，条索冗杂。 汤色：普洱熟茶红浓明亮，色泽自然，而混浊不清为次。 香气：香气舒适，樟香、药香明显，反之为次。 滋味：优质普洱熟茶浓醇、甜爽，滋味平淡，较杂者为次。 熟普洱茶的好坏怎么辨别 1、外观 好的熟普，它的干茶条索应该是匀整的。即便是压制成饼也应该是清晰的，整体色泽要明朗，毫芽要靓丽，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或者保存不善，一般是不好的熟茶。 在紧压熟茶中，以饼茶为例，主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条...