经验

茶树上的芽分为叶芽（营养芽）、花芽两种，芽是叶、茎、花果的原始体，芽包含叶芽、花芽，叶芽为营养芽，其发育成枝条，花芽发育为花。 1、花芽 花芽与叶芽同时着生在叶腋间，不过，花芽通常在每年7月至8月中旬开始分化、形成、生于叶腋间营养芽的两侧，有2-4个。 花蕾多为扁锥形。花芽从形成到开花需要100-110天。开花期大多在10月底至12月间。花由花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊组成。 茶树开花结果会影响芽叶生长，对茶叶产量品质不利。 茶树是多年生经济作物，进入成年以后，其营养生长和生殖生长存在既促进、又竞争的关系。营养生长旺盛，树体枝繁叶茂...

茶叶的六大基本茶类有白茶、黄茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶，白茶包含白毫银针、白牡丹等茶品；黄茶有蒙顶黄芽、莫干黄芽等；绿茶有安吉白茶、西湖龙井、碧螺春等；红茶有滇红、川红、祁门红等；乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等；黑茶有安化黑茶、雅安藏茶、泾阳茯茶等。 1、绿茶 未经过发酵，以鲜爽著称 绿茶是我国的主要茶类，因茶叶本身和冲泡后的茶汤、叶底呈现出绿色调，便得名为绿茶。 工艺：杀青、揉捻、干燥，关键工艺为杀青 绿茶是通过高温杀死鲜叶的活性酶，阻止鲜叶的进一步氧化，从而达到“鲜绿”的效果。 对于杀青这道工序来说，最难的便是如何平...

茶叶发霉了可以进行晾晒处理，但需要注意不能直接日晒，而是先将发霉之处剔除掉或打散，然后均匀摊在竹制篮子里，之后选择阳光天气，放置于通风、干燥的地方，自然晾置一段时间，待茶叶干燥适度，即可再次装好储存或饮用，但是需要注意，如发霉程度过于严重，则不能饮用。 茶叶发霉如何处理 一是赶紧查缺补漏，看看存茶环境存在什么样的漏洞，导致茶叶受潮。 二是亡羊补牢尤为未晚，采取一定补救措施，为你的爱茶去霉。 普洱生茶表面发霉的话用布，将发霉的部分清理一次，放到通风的地方，不用晒，也不必用锅去炒，每天都放出来通风，半个月后这个情况就可以好转。 发霉之后，最好的...

茶叶发酵程度不同的三种分别是不发酵、半发酵、全发酵，不发酵茶为绿茶，半发酵为乌龙茶（青茶），全发酵为红茶，除此之外，还有轻微发酵的白茶，微发酵的黄茶，以及后发酵的黑茶，总之发酵程度不同，茶叶的品质、特点亦有所不同。 1、绿茶 不发酵，茶性偏寒 绿茶是我国产量最多的一类，全国有18个产茶省，主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我国绿茶花色品种之多居世界之首，占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。 杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种，以蒸青汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。干燥以最终干燥方式不...

杀青是绿茶制作的关键工序之一，茶叶杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进茶叶香气形成的一种制茶步骤，简而言之，杀青就是破坏鲜叶的组织。 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序，杀青分为加热杀青和蒸杀青两种，以蒸青汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿茶”。 干燥以最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，最终炒干的绿茶称“炒青”，最终烘干的绿茶称“烘青”，最终晒干的绿茶称“晒青”。 蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后...

茶叶特级、一级、二级、三级指的是茶叶的品质、等级标准，其中特级品质为高，一级稍次，并依次递减，而茶叶的等级主要是依据茶叶条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味、汤色、叶底等多个维度来划分而成，总而言之，感官品质是茶叶等级的重要体现。 茶叶的等级是根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》对茶叶的条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、汤色、叶底来分类。 如下，西湖龙井的等级 1、精品西湖龙井茶 外形扁平光滑，挺秀尖削，匀齐，洁净，色泽为嫩绿呈定光色；鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。 2、特...

在武夷山，枞特指有一定年龄的茶树，60年以上的茶树称之为老枞，高枞为30~60年，新枞为30年以内，单枞指的就是一颗树枞，而单丛则是一个茶叶的品种名，其次茶树的枞味浓淡与树龄成正比，树龄越老枞味越显。越老的茶树，青苔味越幽雅越低沉，回味越持久。 “枞”字，这个字念“cong”，百度一下，意思是常绿乔木，即冷杉。树皮多呈鳞片状，叶线形。为优良的用材树，多产于高寒地带。在茶圈里，不管是单枞、老枞、高枞。 其实专家早有论证，应该是用“丛”这个字，但老枞水仙可能是一个约定俗成的例外，大家都这么写，久而久之，也就习惯了。 枞的本意是指茶树，老枞就是有些年份的枞，新...

绿茶的制作过程为杀青、揉捻、干燥；黄茶的制作过程为杀青、闷黄、干燥；白茶的制作过程为萎凋、干燥；红茶的制作过程为萎凋、揉捻、发酵、干燥；乌龙茶的制作工艺为晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥；黑茶的制作过程为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等。 绿茶 不发酵，讲究新鲜 关键工艺：杀青 是通过高温杀死鲜叶的活性酶，阻止鲜叶的进一步氧化，从而达到“鲜绿”的效果。对于杀青这道工序来说，最难的便是如何平衡“鲜绿”和“除青气”之间的关系，“杀过了”会影响成品的颜色；而杀青程度不够，茶叶青气过重则会影响茶汤的口感。 白茶 轻微发酵，制作简单 关键工...

茶叶枕头需使用没有泡过的茶叶，即新茶叶。茶叶是从茶树采摘鲜嫩芽叶之后，经过独特工艺制成，茶叶中富有多种能量、芳香物质，并能吸收异味，用新茶做枕头具有一定实际价值与效果，而泡过的茶叶，茶内物质基本已消耗，香气、内质流失，无继续使用价值。 做茶叶枕头一般可以用一些绿茶、花茶、红茶、黑茶、乌龙茶等，都可以选择，但是最好是成品新茶、陈茶，而并非泡过的茶叶，泡过的茶叶也可以做，但毕竟泡过，还需要晒干，其次泡过之后，茶叶内部的物质基本流向，也没有什么实际的效果和作用，所以泡过的茶叶一般不要做茶叶枕。 其次对于茶叶的填充物，含有芽头、梗、叶片的茶叶...

茶叶中的生物碱的主要成分是咖啡碱，生物碱为一种嘌呤类化合物，包括咖啡碱、可可碱、茶碱，约占干物质总量的3~5%，其中咖啡碱占有2%~4%，可可碱与茶碱占1%，而咖啡碱的含量也与鲜叶细嫩程度、阳光、季节、工艺等因素有关。 茶叶中生物碱占干物质的总量的3~5%，而咖啡碱约占茶叶干物质的2%~4%，约占到了茶叶生物碱总量的95%以上，与茶叶氨基酸一样，均为茶树氮素循环的重要物质。 实际上，咖啡碱与茶树的生长代谢有着密切的关系，茶叶新稍哪里生长旺盛，哪里的咖啡碱含量越多；茶树哪个季节长得快，哪个季节的咖啡碱含量就多。 一、茶鲜叶 茶树新梢，越嫩的部位，含咖啡...

茶有保质期，茶叶分为红茶、黄茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大类，其中绿茶的保质期为18个月，黄茶的保质期为12个月，乌龙茶的保质期为2~3年，红茶的保质期为2年时间，黑茶、白茶则存放得当，可以长期存放。 茶叶的保质期是多久 1、绿茶 绿茶的保质期最短，因为绿茶是六大茶类中，讲究鲜爽，一般来说，常温下保质期在1年左右，大多数为18个月。因为没有经过发酵所以需要更高的保存要求。 绿茶的保存方法，与其他茶类有所不同，最好能够放在冰箱中保存，以保证它鲜爽的口感。 一般来说，保存在常温中，绿茶可保存到1年左右，若是保存不当，几个月就开始出现枯黄，茶汤变质，香气...

茶分为传统茶、再加工茶，传统茶分为6种类型，分别为黄茶、绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶，而再加工茶是在传统茶基础之上深加工制成，如茉莉花茶、桂花乌龙、茉莉龙珠、小青柑等。 1、绿茶 不发酵 特点：具有“三绿”的特征，干茶绿，茶汤绿，茶底绿 工艺：杀青——揉捻——干燥（杀青：目的是保留了茶叶的鲜爽度同时去除茶叶的青气味) 代表：信阳毛尖、西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、黄山毛尖 2、白茶 轻微发酵 特点：干茶满披白毫，有“一年茶，三年药，七年宝”之说 工艺：采摘——萎凋——干燥（萎凋：目的是散发茶叶中一定的水分） 代表：白毫银针、白牡丹、寿眉、云南...

茶叶炒制是一门技艺，锅的大小、火候的大小、锅倾斜程度，都很讲究，而炒茶的过程就是“杀死”茶叶的过程，炒制时需注意高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，总之做到嫩叶老杀，老叶嫩杀，从而使得茶叶青臭味散去，香气更加纯正，其次也可以通过烘焙提香。 绿茶的炒制工艺 1、鲜叶采摘 采摘时间为清明前至谷雨前后。标准为：特级，一芽一叶初展，叶包芽，芽长于叶；一级，一芽一叶初展或一芽一叶，芽叶等长。要求露水叶不采，病虫叶不采，紫芽叶不采，对夹叶不采。 2、摊放 采回的鲜叶均匀地摊放在竹匾或竹垫上，厚度不超过2cm，时间3－4／小时。同时要剔除老叶、单叶、鳞片、杂物等，以...

1、将采摘好的车钱草初步处理，筛掉杂质，并用盐水泡水干净。2、控干水分，并将车钱草轻微摊晾。3、将车钱草放入锅中炒制，慢火炒干。4、将炒干的车钱草用容器装好、密封保存。5、冲泡时取适量茶叶，冲入开水，等待3分钟左右即可饮用。 主要食材：车前草一篮子。 调味料：食盐1勺。 操作时长：3天。 操作步骤： 1、清洗 首先把采回来的车前草放入盆子中，加入少量盐，倒入适量的水，然后浸泡5分钟左右，然后再清洗干净，之后用清水清洗，控干。 2、稍微摊晾 之后，把控干水分的车前草放到通风的地方轻微晾至。 3、炒制 找一口干净的无水无油的铁锅，放入阴干的车前草，开小火...

正常情况下，对于品质良好、存储得当、无显著变质的陈茶能喝，可正常冲泡饮用，但是对于超过保质期，或品质发生明显改变，如有异味、发霉、串味等，此类陈茶则不建议饮用，其次对于陈茶的存放需要多加留意，注意密封、防潮、避光、防异味等。 茶叶分为六大类，对于绿茶、 红茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶等，可储存的时间长度并不相同，有的宜久存，而有的需要及早尝鲜，还有的要看具体的“最佳赏味期”。 绿茶、黄茶不适宜长期储存，一般可存放12~18个月， 从茶汤的风味体验看，及早尝鲜，趁早饮用，才是更适宜的选择。 而红茶、乌龙茶一般的保质期为2~3年左右，也不适合长期...

刺五加茶是以高山或长白山上品刺五加为原料，以杀青、揉捻、烘干、整形等工序层层精制而成，炒制要求温度适中，并不停翻炒，放置温度过高，其次炒茶的程度为柔软而有弹性，待茶叶达到7~8成干即可。 对于繁琐步骤的坚守，是茶师和品牌对健康和品质的追求。 每年春天采其嫩叶，按制烘青绿茶的方法（杀青、揉捻、干燥），制成刺五加毛茶，再适当精制整形后即成为刺五加茶。同时刺五加也可和茉莉等花一起加工成各类花茶，比如五加茉莉花茶、五加玫瑰花茶等。 从发芽到成熟无人工干预，自然生长。精选新鲜嫩叶，传统工匠制茶手法、层层把关、人工挑选、精益求精。 刺五加...

发霉的茶叶不可以喝，茶叶是传统饮品的一种，是采摘茶树鲜叶为原料，经过特定的工艺制成的茶品，正常的茶叶风味、香气正佳，适宜品饮，而发霉的茶叶，不仅有异味、霉味，且滋味、口感较差，另外还存在一定的隐患，因此对于发霉的茶叶不建议饮用。 长霉茶叶霉变一般是指茶叶中长出肉眼可见的白毛或白点。闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。 这种霉变一般会有几种表象，比如说仓储不当、仓储环境过于潮湿的茶饼或是散茶，我们可以清晰地看到表面产生霉菌；或者茶叶在加工过程中没有做好干燥处理工作，导致茶叶内部受潮，产生霉菌。 茶叶正常的干茶香气...

凤凰窝古树茶为普洱茶区，是景星镇的一处山头，凤凰窝，是藏于深山秘境之中的微小普洱茶产区，由于品质优异、口感独特，逐渐被人发掘，其茶条索厚实，茶汤金黄稠绵，柔润厚实，且甘醇可口，韵味悠长，并因此受到茶友喜爱。 凤凰窝古茶园位于墨江县景星镇新华村。藏于深山秘境之中的微小普洱茶产区，由于品质上乘、口感独特，逐渐被人发掘，在资深茶友圈中声名鹊起，成为普洱茶中炙手可热的经典必藏及高端品鉴之品。 海拔在1618～1783米之间，立体气候明显，地理位置优越，古树茶生长在原始雨林的森林中。 也正是因为特殊的地理区位和气候优势，为凤凰窝古茶树品质的形成奠定了天...

所谓高山茶，指的是海拔1200~1600公尺的茶园，日夜温差大，茶树生长缓慢，因此高山茶具有肥壮饱满、色泽翠绿、茸毛多、节间长、鲜嫩度好等特点，另外此类茶品往往具有特殊的花香，且香气高，滋味浓，耐冲泡。 高山茶，顾名思义就是生长在高山上的茶。这茶清新淡雅，挟带着浓厚的高山气息。高山云雾出好茶。高山茶，往往原料优质，适宜的海拔高低下，茶园的昼夜温差适宜，有利茶树内在有益物质的积累。再加上，海拔高，污染少，空气清新，植被多样，生态好，云雾滋润多等自然优势，可以为茶树的生长提供了基础的环境。 在温（温差适宜）、光（漫射光居多）、水（年降雨充沛，云雾多）、气（空气质量...

隔夜茶不能喝，茶叶属于传统健康饮品，宜现泡现饮，方可品尝到茶叶真实的滋味、香气，而隔夜的茶汤，茶色、滋味、香气均有所锐减，表现较差，其次放置后的茶汤更加寒凉，易沾染灰尘、异物等，因此不建议饮用。 隔夜茶一般为放置超过12小时的茶汤，隔夜茶因存放的时间过久，茶内的大部分物质受到氧化作用，风味、香气已经丧失。 首先在口感上是大大折扣的，其次长时间的放置后，茶汤的色泽也会更加深沉。 再者茶汤隔夜后，属性更加寒凉，饮用会引起肠胃的不适，尤其对于体质虚寒的人群来说，更是雪上加霜，所以需要注意。 而且如果容器密封性不佳，还可能会有一些小虫子爬过或是...

古代对茶的四种称呼为不夜侯、涤烦子、苦口师、清风使等，除此之外，茶叶也被称之为茗、荈、甘露、余甘氏、琼蕊浆等，纵观茶史，茶的雅号或因形赋名，或因香得号，或因地而异，或因文成典，总之，在历代文人的生花妙笔下，茶与生活、文化早已融为一体。 不夜侯 早在晋代张华的《博物志》中，便有“饮羹茶，令人少眠”之说。唐代白居易《赠东邻王十三》诗也咏道：“驱愁知酒力，破睡见茶功。” 深知饮茶益处的晚唐诗人曹邺更在《故人寄茶》诗中直陈饮茶具有“六脏睡神去，数朝诗思清”的神奇功效。因而到了五代胡峤《飞龙涧饮茶》诗中，茶也就有了“不夜侯”的雅称：“沾牙...

过期茶叶的八大妙用为冰箱除臭、做茶叶花肥、烟灰缸去味、做茶叶枕头、擦窗户、泡脚、除去厨房异味、保持储物间干燥等，茶叶的用途较多，可以根据实际用途选择。 妙用一：你可以将过期的茶叶倒一点在容器里，放在冰箱内或是抽屉等怕受潮的地方，一段时间后会因为吸收湿气慢慢开始膨胀，等到膨胀到一定程度，再换一些新的即可，效果很好喔，而且还能散发淡淡的茶香，还能兼具除臭的效果。 妙用二：肥料泡过的茶叶可以促进植物生长，让叶子更绿更有光泽。可以先把过期茶叶用水泡开，再倒至花盆中，就是简单又省钱的肥料喔。 妙用三：烟灰缸在烟灰缸里面铺满一层过期的茶...

过夜的普洱茶不可以喝，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过特定工艺制成，其茶风味独特，滋味强烈，亦现泡现饮，而隔夜的普洱茶，不仅滋味、香气流失，且茶汤寒凉，宜沾染灰尘、异味等，因此过夜的普洱茶不建议饮用。 我们所谓的隔夜茶，并不是说真的是隔了一个晚上，主要指的是放置的时间太久的茶。 不管是茶，还是其他饮料，都是现做现饮为佳，这是亘古不变的道理。 茶叶如果置于空气中的时间太久，也会受到氧化，从而产生变色，深谙，香气部分流失等，当然隔夜茶也并非有巨大危害。 关于隔夜茶没有营养。经检测，普洱茶汤在存放12小时和24小时后，茶汤中的营养物质不但没有...

季节：一年四季喝茶有别，需根据季节随时调整。 浓淡：饮茶讲究中庸，口味适中，不宜饮浓茶。 时间：夜间以及空腹状态不宜过度饮茶。 温度：饮茶的温度为50~60℃，不可过烫。 倒茶：倒茶讲究七分满，三分人情。 喝茶的讲究有很多，并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合喝茶。这些讲究如下： 1、一年四季喝茶有别 春季适合喝花茶，夏季宜喝绿茶，秋季喝青茶，冬季最适合喝红茶，当然这并非固定，而是说可以根据季节选择适合自己的茶叶，不需要局限于一直饮用一种茶叶。 2、淡茶为佳 此外，它又含有可以分解油腻、帮助消化的微量元素。 如果从健身养生的角度来看，那当然是饮淡...

喝隔夜茶没有好处，隔夜茶指的是冲泡后长时间放置，且并未饮用的茶汤，隔夜茶由于长时间的放置，会受到氧化反应，从而使得滋味、香气下降，汤色也会更加浑浊，其次茶汤的属性寒凉，并容易招致灰尘、异物等，因此隔夜茶没有明显好处，而且也不建议饮用。 一般来说所谓隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12小时以上，或者是搁置了一晚上的茶。茶叶是含有多种物质的，如氨基酸、蛋白质、咖啡碱、茶多酚、维生素、芳香物质等。 在热水的冲泡下一部分溶于茶汤之中，从而形成独特的风味与香气，当然这一切的前提是水分、温度。 因此也决定了，现泡现饮，茶叶的口感才是最好的，也是原汁...