经验

直接晒干的茶叶叫白茶，白茶制作工艺独特，鲜叶采收之后，不炒不揉，先经过萎凋，之后完全利用太阳光干燥（直接晒干）的传统手法制作，因此日晒的白茶贴近自然，滋味则更加饱满香醇，其次根据鲜叶嫩度的不同，白茶又分为白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉四种。 白茶的加工工艺只有萎凋和干燥两道工序，因此有人讲“白茶的制作方法是至贴近自然的制茶法”。但是，萎凋、干燥这两道看似简单的工序却包含了深刻的生物、化学变化。 1、萎凋 萎凋是白茶特有的外形、色泽形成的关键工艺，白茶的萎凋并不是鲜叶的单纯失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的逐渐散失，叶细...

中国五大红茶分别为正山小种、祁门工夫茶、滇红工夫茶、英德红茶、川红工夫茶。红茶为全发酵茶，茶性温和，红茶亦是我国重要的茶类，红茶是以适宜的茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，并具有汤质香浓饱满，香甜甘醇等特征。 一、 正山小种 世界上最早的红茶 正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。 正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，由福建武夷山深处汉族茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。 其茶是用松针或松柴熏制而成，...

紫阳富硒茶特指陕西省安康市紫阳县地区，采用含硒元素较高的茶树鲜叶制成一类茶品，并非特指某种茶，紫阳富硒茶有红茶、绿茶等产品，如紫阳毛尖、翠峰、银针、紫阳红茶等，其次紫阳富硒茶含硒量较高，茶品品质优良，独具特色，也是陕西茶的重要代表产品。 紫阳县隶属于陕西省安康市，紫阳县所在的安康茶区生态优良，全市境内气候湿润温和，空气清新，山水相依，景色秀丽。 由于北有秦岭、凤凰山双重屏障，西北高，东南低，冬季能阻挡西北寒流入侵，夏季又可充分接纳东南暧湿气流，从而形成冬无严寒、夏季湿润的气候特点。 年平均气温在12.1－15.7℃，年平均降水700－1100毫米，加之...

1、采收鲜叶，采摘鲜嫩、优质茶树鲜叶。2、将采收的茶青在簸箕里摊开，剔除杂质。3、加热铁锅，并将茶叶倒入锅中，不断翻炒。4、将杀青后的茶叶倒在簸箕里面摊开，并在簸箕里面来回搓揉。5、在锅中将杀青叶再次来回翻炒。6、将茶叶在簸箕内摊开，在阳光下晒干。 自己采的茶叶如何加工 1、采摘 绿油油的一片，在微风吹拂下，青翠欲滴的样子专门等着勤劳的双手多采撷。 正确的手工采摘方法是提手采摘，即掌心向下，拇指和食指夹住鱼叶以上的嫩茎，向上轻提，茶叶折落掌心；保持芽叶完整、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老叶；不宜掐采、捋采、抓采和带蒂头采。 采摘...

茶树上的果子叫茶叶籽，茶叶籽是山茶科植物茶的果实，实为蒴果，果实一般为三室，少数为四室或五室，每室含有一两粒种子，种子呈黑褐色，稍有光泽，且富有弹性。 茶树的树型有乔木、小乔木和灌木之分。 乔木型茶树树势高大，有明显的主干，一般高达3~5米，云南等地原始森林中生长的野生大茶树可高达10米以上，每当采茶季节，往往要用梯子或爬到树上采茶；小乔木型茶树在福建、广东及云南西双版纳一带栽培较多，有较明显的主干，离地20~ 30厘米处分枝；灌木型茶树树冠较矮小，叶片较小，树高1.5~3米，无明显主干，栽培最多。 1、根 茶树的根由主根、侧根、细根和根毛组成。主根可垂...

1、传统渠道，茶叶批发市场，批发市场种类齐全，价格适中，但需要自己协商、沟通。2、原产地直供、可联系生产厂家或直接到原产地收购，数量较大可优惠更多。3、加盟商供货，也可以加入品牌商体系，成为加盟商，价格、供货自然稳定，但要根据实际情况选择。 茶叶批发以及进货渠道 1、传统渠道——茶叶批发市场，茶叶批发市场的商家上面还有茶农、茶厂，所以他们担任的是中间商的角色，从中谋利，但是批发市场的总体体量较大，因此价格相对适宜，可供挑选的选择较多。 因此，自己要懂一些简单的茶叶知识，根据自己所要卖的茶品、价格取综合选择。 2、也可以直接到茶叶的原...

总体而言，六堡茶具有红、浓、陈、醇的口感特点，并且具有独特的槟榔香，其茶内质滋味浓醇，汤色红浓，回甘味强，耐泡度较高，经若干年陈化之后，内质更显醇浓、甘爽、嫩滑、油润，极具陈韵，这也是六堡茶的独特韵味。 六堡茶的品质特征 对于六堡茶毛茶而言，其品质特征应当符合条索--紧实圆直均匀，色泽--青褐光润，净度--净。 香气--槟榔香、滋味--浓醇爽口、汤色--红黄明亮、叶底--黄褐嫩均， 简而言之，精制六堡茶具有“红、浓、陈、醇”的特点，其上品茶有槟榔香、味。这就是纯正的六堡茶应有之品质。部分新六堡茶有漏堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。 ...

绿茶的提香工艺主要分为炒干、烘干两种方式，一般情况下，炒的方式香气更高，茶叶跟金属面接触的更多，产生的香气会更高，氨基酸、多糖就损失越多；而烘干是空气加热，没有金属导热，空气是流动的，透气性好，水分排的充分，能够较好地保持干茶外形以及汤色绿的特征。 为了兼顾茶叶的色泽、香气，一般在前期含水量比较高的时候，采用的炒的方式，比如杀青、做形。 到了后期，含水量降的很低了，到10%以下的时候，建议用烘的方式，相对低的温度，更长的时间。 提香的几种形式 1、扁形茶和单芽茶的提香 扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井...

1、采摘茶树新梢成熟叶片（开面采）。2、利用热风或日晒方式使茶青水分适度蒸散。3、将萎凋好的茶青在摇青机中晃动，促进酶的氧化。4、利用炒锅，滚筒等工具将做青适中的叶子进行高温处理。5、手工或揉摊捻机来回搓压。6、用炭火，烘干机等进行烘焙干燥。 青茶的制作工艺 1、采摘 青茶虽分四季采摘，但四季品质不同。春茶品质最好，夏茶就较差。一般采摘茶树新梢长到3－5叶将成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶俗称“开面采”，夏暑茶适当嫩采，采摘一芽三四叶。采摘时应该做到“五分开”即不同品种分开，早，午，晚青分开，粗叶，嫩叶分开，干，湿茶青分开，不同地片分开，这样利...

群体种茶树即当地土生土长的原生混合茶树品种，是人类在长期栽培茶树过程中形成的，适应一定环境条件和栽培技术的一个群体，同时也是经过长期的自然选择传承下来有性繁殖的老树种，这个群体具有相对一致的生物学特性，形态和繁殖相对稳定等特征。 群体种也是没有经过改良的地方品种，以及有性繁殖系没有经过分离的品种，是由种子来繁殖的当地比较老的品种，因此群体种的个体很多、特征丰富。 群体种是通过异花授粉发育成的种子进行繁殖的，就好比我们人类的繁衍，孩子虽然拥有父母一半的基因，但是基因都会有一定的变异，孩子的长相和父母虽然相似，但是都不一样，...

坦洋工夫茶属于红茶，是福建省三大工夫红茶之一，1915年巴拿马万国商品博览会金奖获得者之一，其茶产于福建省福安市坦洋村，此地常年云雾缭绕，雨雾蒙蒙，所产红茶外形紧细匀直，毫尖金黄，汤色红亮，香气高锐持久（桂圆香浓郁），其茶滋味浓醇，且鲜爽醇甜。 产于福建省福安市的坦洋工夫，在红茶爱好者中口碑最好。 久负盛名的“坦洋工夫”来自社口坦洋，福安产茶历史源远流长，据史料记载可追述至晋隋两朝时期，到了唐代已有“比屋皆饮”之习俗。 外形条索，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜，有桂圆香气，汤色金黄，叶亮红明。总之，这款茶具备了一款优质红茶的属性。 “坦...

所谓藤条茶并不是一个品种，而是一种传统的采留方式，即采摘时保留顶端的一两片叶，除去枝条上其它分枝，时间长了就呈藤条状，从而使得茶树叶料具有独特内质。而古树茶指的是树龄超过100年的乔木型茶树，古树茶具有条索肥厚，内质丰厚，滋味饱满等显著特征。 1、藤条茶 所谓藤条茶，名如其形，整体看，其形如辫。单个观，其枝如藤，其韵如柳。被当地人称为“会跳舞的古树茶”。 藤条茶并不是一个品种，而是一个传统的采留方式。藤条茶之所以能长成类似“藤条”的模样其实是通过后天人为采摘来形成的。 这种采摘方法叫做：留采法。就是在每次采摘的时候保留顶端的一两...

铁罗汉：干茶条索壮结、匀整，香气馥郁，滋味浓烈、醇爽细腻。 半天妖：条索紧结，乌褐油亮，香气浓郁，回甘明显，嫩滑醇厚。 水金龟：其香清幽，汤色清澈，滋味清爽（清淡）。 白鸡冠：外形特殊，香气与汤色佳，色泽墨绿带黄，口感轻，滋味清爽。 武夷岩茶分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。 而关于“名丛”总有些争议，传统“五大名丛”——大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖； 而后相传“四大名丛”——大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。 其实，早在1943年著名茶学家林馥泉在《武夷茶叶之生产制造及运销》中已明确提出“五大名丛”：大红袍、铁罗汉、白鸡冠...

正山小种为小种红茶，属红茶茶类，主产于福建武夷山市星村镇桐木村，又称星村小种、拉普山小种，正山小种茶是采取高山菜茶一芽二、三叶为原料制成，成品茶具有桂圆味、松烟香的显著特征，其干茶壮实紧结，色泽乌黑油润，滋味香甜醇厚，且高山韵显著。 正山小种是世界红茶的发源地，也是金骏眉红茶的发源地，原产自福建武夷山桐木村。 “正山”，乃真正高山地区所产之意。其范围以福建武夷山国家级自然保护区内桐木村的庙湾、江墩自然村为中心，现大部分在福建武夷山国家级自然保护区内。 在此范围内，方可正山，别无它二。 “小种”是指其茶树的品种。陆廷灿《续茶经...

老班章是标准的云南大叶种茶，其茶条索粗壮，叶片肥厚饱满，芽头肥厚多绒毛，其茶口感厚重霸道（醇香），富于强烈的山野气韵，其苦味、涩味较重，但苦涩退化快，回甘生津较佳，其次老班章茶茶气充足，蜜香、兰花香馥郁，且饱满耐泡，层次丰富。 老班章既是普洱茶名，也是地名，在地理位置上，老班章位于云南省西双版纳傣族自治州勐海县布朗山布朗族乡班章村委会（老班章村）。 距离勐海县约60公里，平均海拔约1700米。 班章二字为汉语音译而来，原为傣语“巴渣”，为“一条鱼”意思。2003年后，随着普洱茶崛起，老班章古茶树潜力得以发掘，价格也一路飙升。 老班章气候温暖湿润，年降水量13...

根据我国茶叶加工的特点，茶叶还可以分为初、精制两个阶段，将茶叶分为毛茶、成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。 当然，还有按照茶色、采摘季节、茶叶树种、焙火程度、萎凋程度等等分类方法。 而1979年，安徽农业大学陈椽教授首次提出将中国繁多的茶叶品种分为六大类，主要是依据茶叶制法和品质的系统性和茶叶中茶多酚的氧化程度。 由此绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)和红茶等六大类正式得到广泛认可...

安吉白茶分为天荒坪镇、溪龙乡、递铺街道三大产区，其中以溪龙乡较为显著。安吉白茶属于绿茶类，原产于浙江省湖州市安吉县溪龙乡黄杜村，安吉白茶是绿茶中的名优茶品，具有不苦不涩、香甜甘醇的特质，适合日常冲泡饮用。 安吉白茶的产地区域 1、永久保护区：天荒坪镇。 2、核心保护区：递铺街道古城社区、马家村、老庄村、鞍山村、鲁家村、南北庄村、东山垓村、安城村；孝源街道孝源村、皈山场村、观音桥村；孝丰镇赋石村、赤坞村；梅溪镇路西村、独山头村、钱坑桥村、长林垓村、铜山村、马村；溪龙乡黄杜村、溪龙村、徐村湾村；天子湖镇西亩村、良村村、溪港村...

安吉白茶是绿色。安吉白茶属于绿茶类，主产于浙江省湖州市安吉县，是采摘一芽一叶初展至一芽三叶为原料，经过摊青、杀青、理条、搓条（初烘）、摊凉、焙干、整理等工艺制成，其成品茶条直显芽，芽壮匀整，色泽嫩绿，汤色嫩绿明亮，且滋味鲜醇甘爽，适宜日常冲泡饮用。 安吉白茶为何名为白茶 这主要是因为安吉白茶的茶树品种，“白叶一号”。 白叶一号是一种很独特的茶树品种，具有阶段性的白化现象。在每年开春时节的一个月左右时间里，当日平均气温低于23℃时，安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况，呈现出莹白的外观，这就是白叶一号的白化现象。 一般情况下，清...

巴达山普洱茶属于勐海产区，巴达山位于云南省西双版纳州勐海县西定乡（勐海县西部），包含章朗、勐迈、贺松等寨子，巴达山普洱茶外观墨绿油亮，干茶香气特殊，其茶汤色金黄透亮，富于晶莹感，滋味显苦涩，且顺滑细腻，冰凉感显著。 巴达山位置 巴达茶山位于云南省西双版纳州勐海县西定乡，也就是勐海县西部（原属巴达乡，今属西定乡，西隔喃览河与缅甸相望），东连勐遮坝，南接打洛，西隔南览河与缅甸相望。其中，“巴达”释名为“仙人脚印”。 巴达在明、清时期的十二版纳中属于勐遮版纳，民国时期划归五福县（后又改为南峤）；中华人民共和国成立后，巴达在南峤、勐遮、西定之间划来划去...

白茶分为新白茶、老白茶两类，新白茶属性偏凉，内含物质丰富，滋味清甜鲜爽，适宜夏季饮用，清爽舒畅，而老白茶经过长期的存放，其茶性更加温和，内质饱满、馥郁，茶香醇厚浓郁，适宜春夏秋冬四季饮用，并无特殊限制，但在饮用时需注意清淡为佳，不可长期饮用浓茶。 白茶适合什么季节喝 1、春天 春季万物复苏，空气中也透着生机勃勃的活力，而身体却匮乏能量、物质，这时候适度饮用一些老白茶白茶，清香甘甜。 或是在午休后，煮上一壶暖乎乎的老白茶，喝下一杯热茶，就能起到很好的提神醒脑、唤醒身体的效果。 2、夏天 夏季养生一直是个常谈的话题，面对热气腾腾，炎热难耐的暑天，首...

薄荷塘位于云南西双版纳易武曼撒茶区的深山之中，薄荷塘茶树稀少，树龄极老，产量稀少，尤为珍贵，其茶条索肥厚，厚实，干茶墨绿长梗，其茶花果香、甜香馥郁，茶汤色金黄透亮，其茶汤感绵厚，水路细腻，香甜滑润，柔绵清凉，茶气充足，且富于野韵。 薄荷塘的位置 薄荷塘属西双版纳傣族自治州勐腊县易武镇以北曼腊村委会帕扎河村小组，该村民小组距易武镇16公里，离象明乡岔口500米 薄荷塘坐落在易武古树茶区，海拔1800米左右，坐标东经101'32，北纬22'5，是原始森林大山深处的一个小山坳，是原始森林的一个小寨子。 薄荷塘茶区茶树稀少，树龄极老，茶树参差不齐，茶树东一棵西一棵，产量稀少...

辨别茶叶的好坏，可以从干茶、香气、汤色、滋味、叶底五个方面来判断，主要更多的还是依靠自己长期饮茶的经验来判断，具体方法如下 如何辨别茶叶好坏 1、看干茶 好的茶叶工艺优良，原料优质，而直接的提现则是干茶匀整、嫩匀厚实，没有过多的碎末和杂质，且干燥度较高，色泽自然。 如果有点软的，最好就不要购买了，然后看茶叶的叶片是否整洁，有没有很多的茶梗、簧片、杂质，这样的都不是上等的茶叶。 2、闻香气 根据不同茶叶的品种香进行判断，如绿茶就是清新鲜香，红茶浓烈纯正，花茶芳香扑鼻，乌龙茶馥郁清幽为好。 茶叶冲泡后将被杯子送到鼻端，闻茶香，如果有盖子的...

冰岛古树茶主产于云南省临沧市勐库镇冰岛村，冰岛老寨古树茶干茶粗大肥厚，芽头壮实，茶质饱满，其茶汤色金黄透亮，甘甜质厚，香高味扬，其茶滋味清甜、纯净、饱满顺滑，香气馥郁、悠长，回甘生津明显持久，具有独特的冰糖韵，且喉韵显著。 此冰岛并非你所想的冰岛，这里指的是而云南临沧勐库的一座著名的邦马大雪山，大雪山海拔3200米，山顶终年积雪，山中云雾缭绕，原始森林密布，大叶种的古茶树遍布其间。 在邦马山脉北段的半山腰上，有一个古老的傣族村寨叫做“冰岛”，傣语“扁岛”或“丙岛”，意义是用竹篱笆做寨门的中央。 冰岛是临沧市双江县著名的产茶村，双江是北回归...

茶叶是我国重要的传统健康饮品，分为六大茶类，常呈现条索、颗粒等形状，冲泡相对复杂，汤色明亮，滋味浓醇，而咖啡碱亦是重要的饮品，咖啡常呈粉末状，滋味比茶更显厚重、浓郁，但冲泡更加方便，但是两者也有共同点，如都含有咖啡碱，都具有消除困意的效果。 1、茶 由于茶在在制造过程中所采取的处理步骤不同，因此有许多不同种类的茶。 基本上它们都来自同一种植物，但是生长条件和气候也可能影响产品的最终质量和特性。在全球范围内发现的主要茶是绿茶，红茶，白茶，乌龙茶，黑茶，青茶等。 茶能提神是因为茶里面含有咖啡碱，咖啡碱的含量约占茶叶鲜叶干重的2%-5%。咖啡碱极...

茶不可以隔夜喝，茶叶属于传统饮品，分红茶、白茶、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶六大类，茶叶适宜现泡现饮，方可品尝其滋味与香气，饮用口感更佳，而隔夜之后的茶，受到氧化反应，其滋味、香气已流失，无继续品饮价值，同时容易沾染灰尘等不安全因素，因此隔夜茶不建议喝。 为什么不建议喝隔夜茶 第一根据存放的室温，温度过高，茶汤色泽宜浑浊变暗，不建议喝。 第二隔夜茶存放过程中可能会有灰尘、杂物、杂质掉进去，这样也不建议喝。 第三，从口感方面讲，隔夜茶经过一晚的存放容易氧化，影响口感，尤其是体制不怎么好的人，放置后的茶汤，属性更凉，因此也不建议喝。 当然，隔夜茶不...