经验

乌龙茶红茶的发源地为福建武夷山，福建武夷山不仅是我国重要的自然保护区，同时也是乌龙茶、红茶的重要发源地，其出产的乌龙茶有大红袍、肉桂、水仙、水金龟、白鸡冠、铁罗汉等，其出产的红茶有正山小种、金骏眉等。 对于乌龙茶的历史，我们可以追溯到1000年以前的北苑茶，产于五代十国的闽国。北苑不是一个地名，是一片面积较大的茶园，属于建瓯。建瓯就在武夷山的东南部。 北苑从那时候起就是御茶园，制作出来做宫廷用茶。宋朝有名的龙团凤饼，也是产自这里。 这个北苑茶，历史推断很有可能就是乌龙茶制法的雏形，但大家并不自知，只是当做一个香气很好的茶而已...

西湖龙井的产地为浙江省杭州市西湖风景名胜区内群山，西湖龙井，十大名茶之一，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，分狮、龙、云、虎、梅五个字号，其干茶扁平光滑，挺直尖削，色泽翠绿鲜润，豆花香馥郁，且滋味鲜爽甘醇。 而真正意义上的西湖龙井，指的是产于西湖风景名胜区的一种扁形绿茶，可分为一级保护区和二级保护区。 而产地来自钱塘、越州等地的只能称为龙井，不是正宗的西湖龙井，这种龙井在网上比比皆是。所以茶友们一定要仔细鉴别产地，不要被各种龙井冠名字号迷惑。 2010年杭州市对《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》进行修改，明确目前西湖龙井茶...

昔归村隶属于云南省临沧市临翔区邦东乡邦东行政村，属于山区，昔归普洱茶索紧结叶绿偏黑，芽头居多，条索细长，呈墨绿色，其内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等含量丰富，其茶汤色明亮清澈，香高气扬，滋味微涩甘甜，且具有喉韵显著，茶气醇厚等特点。 昔归茶，属邦东大叶种，因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。 昔归，临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。离村委会12公里，距乡政府16公里。 面积约4平方公里，海拔750米，年平均气温21℃，年降水量1200毫米。 昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，古树茶树龄约...

硒茶属于绿茶类，硒茶指的是含硒量达到0.25~4.0mg/kg标准的茶叶，硒茶多为绿茶，如紫阳富硒茶、恩施富硒茶、凤冈富锌富硒茶等，硒是一种化学元素，化学符号是Se（一种非金属），而硒茶则比普通茶叶更具有价值，不仅口感饱满、丰富，且物质丰富，适宜日常品饮。 富硒茶的三大品种 1、凤冈富锌富硒茶 贵州省凤冈县、绿茶 凤冈富锌富硒茶是国家地理标志保护产品，茶汤中含有人体所需的17种氨基酸和有益健康的锌、硒元素，其中：锌硒绿茶中锌(Zn)含量为40-100mg/kg，硒(Se)含量为0.05-4mg/kg。 锌硒翠芽 外形扁直光滑、色泽绿润、汤色绿亮、香高持久、滋味鲜爽回甘、叶底...

鲜茶叶经过处理之后，可以做成龙井虾仁、绿茶豆腐、茶香排骨汤、绿茶佛饼、茶香刀鱼、茶叶炒鸡蛋、清蒸茶鲫鱼、龙井虾仁等菜品，另外，鲜叶经过处理之后亦可以做成茶品，可冲泡饮用。 一、茶叶蛋 食材：鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量。 做法： 1.先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎。 2.锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时，加入味精即成。 二、龙井虾仁 食材：新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀），龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋一个，味...

新采的茶叶晒干了可以喝，但是味道、风味较差，且含有多余的物质，不利于饮用和冲泡，而新鲜采收的叶子，一般需要通过杀青、揉捻，或发酵、干燥等工序制成成品茶，方可正常饮用冲泡。 我们现代人一般是不喝刚采的茶叶的，因为刚采摘回来的新茶，由于没有经过任何的加工，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，喝法不当易伤肠胃。 最早利用茶叶的方法并不是冲泡，而是直接吃，所以古人慢慢知道怎样正确饮用茶叶。 茶叶的香味，主要是通过不同的加工方式使芳香物质发生转化而产生的。茶在刚采下后一般都会进行杀青、摇青、揉捻、烘干等一系列处理，将茶内的...

1、新茶外观油润新鲜，条索紧致，成色自然，而旧茶外观灰暗，无活力、光泽。2、新茶干燥度高，叶片一捏即碎，旧茶不易捏碎，无清脆感。3、新茶香气馥郁，自然呈香，而旧茶杂味较重，香气清淡。4、新茶滋味醇和、鲜浓纯正，而旧茶滋味沉重，甚至含有酸味、霉味等。 新茶和旧茶有何区别 1、看 茶叶分为六大类，新茶则外观有茶叶的色泽特征。 如绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志；而铁观音色泽砂绿，普洱茶墨绿等。 而陈茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿...

新茶不能马上喝，新茶是摘取茶树上的鲜叶，通过一系列工艺制成，如杀青、烘焙等工艺，因此制成的新茶往往火气较大，不适宜立即饮用，一般需要放置2周左右，而炭焙的武夷岩茶则需要放置1个月时间，从而完成退火，之后方可正常饮用。 刚炒制的新茶，不管是绿茶还是红茶，均有较强的热性，多饮使人上火，但这种热性只能短暂存在，一般很多茶叶需要经过一段时间的褪火，才是理想的品饮期。 还有一个值得注意的点新茶一般带有“火”味，如果马上冲泡，喝了过后嗓子会发干，而且味道也不鲜美。另外，新炒制的茶叶中还残留水分，不利于保存。 经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还...

新疆茶叶有罗布麻茶、喀什老茶、三泡台、楼兰茶、清茶、沙棘茶、昆仑雪菊等，茶叶是新疆地区生活的必需品，在悠久的历史中，勤劳、勇敢的人们利用本地特产植物，不断融合创新，探索出一系列茶品，且各具特色，风味独特。 新疆茶叶都有哪些 1、罗布麻茶 楼兰茶，以生长在中国新疆罗布泊地区塔克拉玛干沙漠盐碱地带的野生植物罗布麻为主要原料，由当地楼兰后裔亲手栽培一叶一叶摘采，加工制成。可以说是升级版的罗布麻茶了。 2、清茶 清茶是用茶叶（内地贸易）或者本土的花树果树叶子嫩芽泡制而成的茶，茶的口味和颜色比较清淡。 清茶也是平时最常用的茶水，饮用时通常...

绿茶是采用茶树鲜叶或嫩芽为原料，经过杀青、揉捻、干燥制成，而绿茶在炒制时要用到微火在锅内炒制鲜叶，从而阻断茶叶的发酵，因此茶叶本身带一些火气，在加工完毕后，需要静置一段时间（半个月左右）进行退火，因此新绿茶不能马上喝。 我国绿茶的品种里，炒青是绿茶的主流加工方式。而炒青则需要用到微或炒作，通过炒制可以是的茶叶避免发酵，从而形成绿茶的基本特征。 而绿茶也不必过分追求早。 经过高温杀青去除鲜叶水分，烘焙干燥之后，大多都会带有明显的“火气”。 为了不影响好茶的风味，炒青绿茶在加工完毕后，需要静置一段时间（半个月左右）进行退火。 到那时，炒...

新鲜茶叶不可以直接泡茶喝，未经过加工的鲜叶是茶树的自然产物，内含多种不易吸收的物质以及杂质等，且未经过任何处理，清洁度较低，滋味性差，不具备饮用价值，也不能直接泡水饮用，正常情况下，鲜叶采收后，需要经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工序，制成成品茶方可泡水饮用。 从茶树上采下的新鲜芽叶，叫鲜叶，又叫生叶或青叶。茶叶质量的优次，主要取决于鲜叶的质量和制茶技术。 新鲜的茶叶，从理论上来讲是可以用来泡茶的，但实际上我们一般都不建议直接泡。 因此直接泡，与青草同味，它的内含物质和有用的化学成分，也不可能被充分地浸泡出来。 其次刚采收的茶叶，未经过高...

新鲜采收的鲜叶，经挑拣后，通过杀青、揉捻、干燥可制成绿茶干茶；经萎凋、揉捻、发酵、干燥可制成红茶；经萎凋、干燥可制成白茶；经杀青、闷黄、干燥工艺可制成黄茶；经萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥可制成乌龙茶；经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序可制成黑茶。 新鲜茶叶如何制成干茶 1、绿茶 “炒” 杀青，鲜叶下锅炒制，叶片中一种叫做“酶”的物质因为遇到高温死亡了，绿茶就没办法进行发酵，因此绿茶始终都保持着绿油油的外观。 经过炒制以后，鲜叶中原本的青草味就散去，演变成了绿茶特有的清香，有的还有炒栗子香。 2、白茶 “晒” 白茶的工艺可以说是六大茶...

信阳毛尖楼头指的是芽头加初展嫩叶的部分，明前楼头取材于清明前稚嫩的青雕，以芽和小芽叶为佳品，其楼头则取材于芽和小芽叶的筛选，简而言之，楼头就是比芽头多了一片初展或欲展的嫩叶。 信阳毛尖的品质特征 信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂。 香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。 从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫。 冲后香高持久，优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。 信阳毛尖的采摘时间 1、春茶 一般指当年5月之前采制的茶叶。茶...

1、采制时间不同，信阳毛尖明前茶为清明节采摘、制成的茶叶，二雨前茶是清明节之后，谷雨前采制的茶叶。2、信阳毛尖明前茶细嫩程度、含芽率高，滋味鲜爽，回味甘甜，而雨前茶耐泡度佳，滋味醇厚。3、明前茶产量低，而雨前茶由于气候适宜，产量较高。 信阳毛尖明前茶和雨前茶有什么区别 1、采制时间不同 明前茶信阳毛尖是清明节前采制的茶叶，而雨前茶则是清明后谷雨前采制的茶叶。 2、品质、口感不同 明前茶信阳毛尖比较细嫩，雨前茶滋味鲜浓而耐泡。 明前茶信阳毛尖芽头饱满鲜嫩，纯含芽率较高，味道清新浓郁。口感醇香，回味甘甜，栗香味显，芽头整齐匀称。重金难求！ ...

1、优质信阳毛尖为细、圆、紧、直、显毫，劣质信阳毛尖条形杂乱，且夹杂异味。2、优质信阳毛尖含水量低，干燥度较高，而劣质茶含水量较高。3、优质信阳毛尖茶汤嫩绿明亮。4、好的信阳毛尖口味鲜爽，圆润悠长，劣质茶则滋味淡薄，且苦涩明显，回甘性较差。 “好的信阳毛尖一是闻香气，二是看汤色，三是喝滋味，四是看叶底。” 1、看干茶 “细、圆、紧、直、显毫”，是信阳毛尖的显著特点，茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的。只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。 看干茶另外需要做的就是闻干茶香，色泽“银绿翠...

一斤茶叶需要4~5斤鲜叶，茶叶（干茶）是采摘茶树鲜叶为原料制成，茶树鲜叶水分含量为75%，干物质为25%，但常因芽叶部位、采摘时间、茶树品种、茶树长势等因素存有差异，一般情况下一斤鲜叶可制成0.2~0.25斤干茶，而4~5斤的鲜叶则可以制成一斤干茶茶叶。 一、水分 1、鲜叶中水分含量及种类 鲜叶的水分含量，一般在75%左右。但常因采摘的芽叶部位、采摘时间、气候条件、茶树品种、管理措施、及茶树长势等因素的不同而有差异。 芽叶中的含水量，以茎梗最高，其次是芽，叶片的含水量则随着叶片的老化而减少，即嫩叶含水量比老叶要高； 2、鲜叶中水分的功能及与制茶品质...

一扇磨古树茶分布于帕溪河村，帕溪河自然村隶属于易武乡曼腊村委会，位于易武北边，而一扇磨古树茶具有非常明显的易武特色，即香扬水柔，并具有茶质丰富、汤水厚、暗香显、挂杯强、甜度高、回甘生津持久等明显特征，而厚重则是其显著韵律。 一扇磨名字的由来 帕溪河的村民去森林里找古茶树时（大概时间是2000年-2003年之间），在一片放荒的古茶园里发现了以前传统磨豆浆的磨，当时发现的有二块磨，但是有一块碎了，只有一块是完整地，所以后来村民都把这个地方叫做一扇磨。这个地方和方向所产的茶叶就叫做“一扇磨”。 一扇磨的古树茶于易武茶区来说，茶质优异，这片...

倚邦位于云南省西双版纳州勐腊县北部，倚邦普洱茶芽叶肥厚，芽头较小，条索黑亮短细，汤色黄绿，滋味苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满，其次倚邦茶长于山野，因此亦具有山野气韵好，杯底留香等特点。 “倚邦” 一词来自于傣语，意思是：有茶树有水井的地方。 位于云南省西双版纳州，勐腊县的最北部。从普洱市向南行，沿着茶马古道经思茅、倚象、勐旺、小黑江、便进入 “倚邦” 茶山了。“倚邦” 古茶山是古六大茶山之一，也是海拔最高的古茶山。 远在明代初期就已有古树茶园，是我国少数民族的聚集区，共有傣、哈尼、彝、布朗、基诺、等多个少数民族...

英红九号主产于广东省英德市，是采用一芽一叶、一芽二叶为原料制成，其茶外形乌黑油润，金毫显露，条索圆结，肥硕匀整，其内质香气浓甜，高爽特久，滋味浓强鲜甘，汤色红艳明亮（显金圈），叶底鲜嫩、柔软、红亮，是红茶重要的代表产品，也是广东名茶之一。 广东省农业科学院茶叶研究所针对英红系列开展了整整二十年的试验和产量品质鉴定与研究，证实了英红9号品质好、产量高的品种特性，为了推广书写方便，在1985年重新命名为“英红九号”。 英红九号，堪称是英德红茶中的极品，是引进的多个高香型品种中筛选培育而成的高香型红茶品种，采用一芽一叶、一芽二叶初展的优质鲜叶原...

玉麒麟是武夷岩茶，玉麒麟，无性系，灌木型，小叶类，中生种，武夷岩茶玉麒麟生长于武夷山丹霞地貌之中，土质肥沃，环境优良，其色绿褐鲜润，紧结细秀，汤色橙黄明亮，奶香浓郁，因其生长在偏僻处，受环境污染影响小，从而保持了自然、绿色茶饮的特性。 植株较高大，树姿较直立，分枝较密，叶扩大示范的品种（品系）。 叶片呈稍上斜状着生。叶色绿而有光泽，叶长6.7cm，椭圆形，叶身平张，叶脉沉，叶面微隆，似龟背纹。叶质厚软，叶缘平直，叶齿稀浅钝，叶尖钝尖。芽叶黄绿色或淡紫色。花冠直径3.9cm，7-8瓣。花柱与雄蕊等长，3裂较深。 芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强，春茶适採期4月下旬。制乌龙茶，品质优...

月光白属于白茶，月光白又名月光美人，此茶主产于云南省思茅地区，而六大茶类的分类主要依据为制作工艺，而月光白茶是经过采摘、萎凋、干燥制成，是典型的白茶工艺，因此月光白归属于白茶品类。 从工艺来看，月光白与传统白茶都是经鲜叶采摘、萎凋、干燥制作而成。 将鲜叶采摘回来，尽快摊薄摆放在阴凉的架子或簸箕上，避免阳光直射，让鲜叶逐步脱水干燥、自然阴干萎凋，没有杀青、揉捻等加工环节，使其在萎调的过程中轻度发酵(这个环节可以称为“只晾不晒”)。 从茶多酚氧化或着说发酵的程度来看，月光白与传统白茶的发酵程度同属微发酵茶，其发酵在百分之十左右...

云南沱茶属于普洱茶，沱茶是一种圆锥窝头状的紧压茶叶，主产于云南省景谷、下关等地，俗称谷茶，是采用云南大叶种晒青茶为原料，经过特殊的压制、蒸熟或渥堆发酵、干燥制成，属于普洱茶的一种形态，根据工艺的不同，分为生沱、熟沱两种。 沱茶又称为谷茶主要产于云南，云南沱茶的产制历史可以追溯到明代。 甚至更早之前，而现代形状的云南沱茶据说是由创制于光绪年间的景谷团茶演变而来，距今也有近百年历史。 个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。沱茶上面看上去像一个圆面包，从底下看像一只厚碗，中间下凹，颇具特色。 沱茶外形紧结端正、色泽乌润...

再加工茶是以基本茶类红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、绿茶为原料，经再加工而成的产品，包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等类型，其主要代表茶品有普洱茶（含饼茶、砖茶、沱茶）、茉莉花茶、小青柑、普洱茶膏等、碎银子等。 以六大茶类做原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。主要包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等几类。 其中花茶是我们常见的，然而花茶而非单独花朵的茶。是将茶叶和花，进行拼和窖制，让茶叶吸收花香而制成的茶。 花茶因窖制的香花不同又分为茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶、栀子花茶等。主要产区有广...

采摘芽叶的同时，必须注意留养，保护树势，达到持续增产的目的，采摘时不能掐，掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后都去不掉，采摘时可采用提手采摘法，即手心向下，大拇指和食指夹注鱼叶上的嫩茎，轻轻向上一提芽叶即可采，然后将其装入竹篓保持新鲜。 单手采摘 1、单手采一般是左手拉枝条，右手采；而双手采要求左右手并采，所以开始时左手采会不习惯； 2、初练时不要贪多图快，而是要求动作准确，质量合格。先要一个芽头一个芽头地采，等指法熟练以后，再学习右手的一次采两个或三个茶芽的方法； 3、初练双手采时，效率是不高的，有时可能还比单手采得少，因为左右两手齐动，不免顾此...

曼松茶区位于勐腊县象明乡内，曼松茶具有显著的高香甘醇风韵，其茶茶芽肥嫩，条索清晰隽秀，色泽墨绿油润，茶毫明显，汤色金黄明亮，而曼松贡茶最大的特点是甜润，其滋味醇香甘甜，口感圆润，茶气极强，因此可以从外观、香气、滋味综合辨别。 曼松原属倚邦区第一乡辖区内，历史上，有曼松老寨，居住着香唐族，善种茶，由于曼松茶的品质好，被列为贡茶，“年解贡茶100担”，曾因贡茶而名，声誉远播。 曼松茶因种种原因，如今已经很少了，只是在王子旧居周围，稀疏生长十多棵乔木型的大叶种茶树，往昔的兴旺氛围已成历史，剩下的王子旧址，也仅存很少的一排奠基石台。 其地理位置是：北纬22°,8...