经验

小青柑不可以凉了喝，小青柑是采用新会茶枝柑7~8月果实为原料，搭配一定比例普洱熟茶制成，其茶柑香、茶香馥郁，适宜开水冲泡，且现泡现饮，方可品尝到茶叶的原生滋味、香气，而凉了的茶汤，不仅香气、风味流失，更容易刺激肠胃，影响健康，因此不建议饮用。 根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。小青柑的皮，正是属于《规定》中的青皮，具有较高的药用价值。 而小青柑中青皮的挥发油物质比较丰富。这也就让小青柑在长期存放的转化过程中，有了一个丰富的物质基础。除了柑皮，小青柑里的普洱熟茶，也是具有长期存...

一斤茶出一斤小青柑，小青柑制作工艺复杂，包含摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶（普洱熟茶）、干晒等工序，其中茶和柑的比例约为1：5，正常情况下，1斤普洱茶加上5斤新会柑鲜果，方可制出1斤左右的成品小青柑茶。 选果标准：一般选择的单只鲜果在重量50到60克。果形较大，内含物质有机物含量相较多，滋味更加饱满厚实。这样制作生产出来的成品，一般干果皮重2~3克左右，里面装填的熟普茶10克左右。柑皮与茶的搭配比例1:5，这个比例是小青柑口感较佳的搭配比例。 而厂家要做100斤成品小青柑就要300斤的柑，100斤的茶。而且这里面还会包括一些损耗，例如：掏空果肉...

云南所产的工夫红茶是滇红，滇红属红茶类，是云南红茶的简称，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、 凤庆、 西双版纳、德宏等地，制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成，滇红工夫茶条索紧致，且具有浓醇、香馥的特征。 云南地处中国西南边陲，地理位置在东经97°—106°，北纬21°9′—29°15′之间。主产茶区基本上分布在横贯东西的北纬23°27′附近。这条在北回归线附近不超过3o的纬度范围内，被科学家称为“生物优生地带”。 全省128个县有120个县产茶，23个重点茶产县的海拔高度，均在1000—2000米之间。云南有雨热...

一看产地，正山小种产自桐木村高海拔环境，而假茶产自外山区域；二看外形，正山小种条索紧结细致，色泽乌黑油润，而假茶条索肥硕，花色交杂；三观汤色，正山小种茶汤色橙黄明亮，而假茶汤色浑浊；四品滋味，正山小种显松烟香、桂圆汤，而假茶滋味浅薄、冗杂。 如何辨别真假正山小种 1、看产地 首先，正山小种的产地必须正宗，根据《武夷茶经》记载，产于武夷山星村镇桐木村高海拔环境下所产的红茶才为正山，才可称为正山小种。 “正山”，指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、相同制作工艺、相同品质、独具桂圆汤味的茶，统称“正山小种”。“小种”是指其茶树品种为小...

真正的铁观音产于福建安溪，其滋味浓郁，浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，口感浓厚，刺激性强，且具有显著的观音韵，兰花香雅韵，余韵悠长，且具有七泡有余香的美誉。 铁观音茶的特点以及滋味 1、正味型（清香型） 其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。 2、酸香型（清香型） 其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。 韵香型 韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。茶叶...

正山小种汤色为橙红明亮，汤水清澈，且茶汤质感强烈（桂圆汤），花香馥郁，透着甘甜，兰花香幽，汤里含香，而外山小种更多的是薯香味，且汤色偏红，色调发暗，整体汤水质感较弱，香气暗沉，无明显高山韵。 正山小种是采用武夷山桐木村当地传统的菜茶群体品种，经传统工艺制作，独具特有高山韵和桂圆干香味的红茶品种。 它依靠感官指标的不同分为特级，一级和二级。 烟正山小种红茶是正山小种红茶原料经过松茗薰焙后，形成正山小种红茶特有一股浓醇的松茗香和桂圆干香，二三泡后具桂圆汤味，称烟正山小种。 而其它各县市仿小种制法所产的毛茶及工夫红茶，参照烟正山小种的熏焙工艺，...

竹叶青茶的保质期为12~18个月，竹叶青属于绿茶，主产于四川峨眉山，是采用鲜嫩高山芽头为原料，经特定工艺制成，其茶色泽翠绿，香气高长，且内质丰厚，但不适合长期存放，一般可保存12~18个月，其次保存时需注意避光、密封、防潮、防异味，以免茶叶过早变质。 一般而言，竹叶青茶的保质期为12个月或18个月。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。 但存储不当，也会提前变质，所以要多加注意。 竹叶青核心产区范围，位于峨眉山中高海拔茶区，自然气候奇特，区域范围内拥有被世界气象界著称的“华西雨屏”...

2021安吉白茶上市时间为3月下旬至4月初，2021年3月22日是官方发布安吉白茶开采首日，安吉白茶一年只采一季，且只采摘一芽一叶，采摘的整个周期大概15~20天左右，采摘后经过特定工艺制成，正常情况下于3月底至四月初正式上市开售。 3月22日上午，2021中国·安吉白茶开采节启动仪式顺利举行，17万亩安吉白茶全面进入采摘期。 安吉白茶最早的历史可追溯至宋代由宋徽宗所书写的《大观茶论》，宋代亦是茶学、茶道思想快速发展的时期，安吉白茶传承着宋代茶文化的纯粹精神。自上世纪八十年代白茶祖母株被首次发现以来，安吉白茶迈入发展新阶段，在短短几十年内声名鹊...

茶花晒干可以泡茶喝，茶花经采摘、处理、晒干后可以用来冲泡茶叶，取一只玻璃杯，先用开水烫洗一遍，然后取3~5朵左右茶花投入杯中，之后冲入开水（七分满），浸润几分钟即可饮用。 晒干后的茶花可以单独用沸水冲泡，也可以放入适量的冰糖，这样泡出的汤汗滋味甘甜花香浓郁，口感特别好。 直接用晒干后的山茶花泡水喝，还能吸收山茶花中含有的氨基酸和多种维生素，更能吸收一些天然多糖，对人类身体有明显滋养作用。 晒干以后的茶花在泡水喝时还可以搭配金银花菊花等多种食材，它们搭配在一起泡水喝时，会让泡出的水滋味更香更甘醇，也让它的营养价值更高，会让人体吸收更丰...

滇红茶放了10年不能喝，滇红茶是云南红茶的统称，是用云南大叶种茶树鲜嫩芽叶为原料制成，成品茶内质稳定，香气浓郁，滋味浓醇，适宜短期冲泡饮用，其次滇红茶的保质期一般为2~3年，不适宜长期储存，而放置10年的滇红茶，极其容易变质或滋味尽失，因此不建议饮用。 茶叶都具有保质期，这已经是共识。 滇红茶虽然属于发酵茶，制作工艺与绿茶不同，但也有自己的保质期。 目前，市面上并没有特别统一的保质期标准，但滇红茶最佳的保质期应该在24~36个月，而风味的最佳品饮期一般是半年内。 而且，保质期的长短，跟储存条件有很大的关系。虽然滇红茶是全发酵茶，不需要像绿茶那样低...

红茶含有糖类物质，单糖是茶叶可溶性糖的主要成分，而多糖类物质主要含纤维素、淀粉和果胶，红茶中已知的糖类是多糖，以葡萄糖、甘露糖、果糖最为常见，茶叶中的双糖主要是蔗糖，加工过程中会形成少量麦芽糖，麦芽糖这种甜味亦多出现在红茶中。 茶树新梢在合成糖类物质时，合成糖的种类存在的差异化与叶片发育阶段有关。茶叶贮存的多糖以淀粉和复合糖为主。茶叶糖类化合物的含量，随着叶片的生长而逐步增加。但是蔗糖的含量却在冬季最高。 茶叶中的甜味是当茶叶离开树干，不能再借助光合作用，合成为糖类物质，可是茶叶呼吸还在继续，虽然部分单糖作用呼吸作用的...

回甘生津最明显的茶有老班章、冰岛、老丛水仙、武夷岩茶、西湖龙井、安吉白茶、白毫银针等，回甘指的是苦味在口中转化后产生甘甜的过程，即“苦尽甘来”，而生津指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底等，回甘生津则是好茶的重要判断依据。 回甘 "由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜、微苦涩，在口腔内回味较长，且随着时间的推移，甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。" 茶中内含物质丰富，茶多碱、多酚类、糖类、氨基酸等在沸水冲泡下迅速溶解，茶汤中的糖类物质呈现甜味，回甘是茶多酚与蛋白质结合导致涩感转化的过程，茶叶...

金牡丹茶属于乌龙茶，武夷岩茶，金牡丹既是茶树品种，也是茶叶品种，是以铁观音为母本，黄棪为父本，采用杂交育种法育成，后来被移值到闽北，成为闽北乌龙茶里的重要一员，其茶既融合了铁观音的特征，带有兰花香，滋味醇厚，同时兼具武夷岩茶特有的香气与韵味。 金牡丹由福建省农业科学院茶叶研究所于1978至2002年以铁观音为母本，黄棪为父本，采用杂交育种法育成。2001年被评为“九五”科技攻关农作物一级优异种质，编号220。 2003年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种，编号闽审茶003002。 从上述资料可以看出，金牡丹是省农科院研发出来的新树种，是杂交后的产物...

梨山茶是台湾乌龙茶，高冷茶，梨山地处台湾南投县最北端，与台中县及花莲县交接，高山气候特别显著，梨山茶产区位于海拔二千公尺高山，终年云雾漂缈，昼夜温差大，从而造就了梨山茶叶肉肥厚、口味甘醇、香气馥郁、果胶含量高的核心品质。 梨山高山茶因质量绝佳，早已成为台湾高山茶的代名词。梨山高山茶常年处于低温环境，冬季寒冷下雪,春天带有寒意。 由于高山上气温较低，早晚云雾缭绕，平均日照短，故所产茶叶所含儿茶素等苦涩成分降低。且茶叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，所制成的茶叶品质极佳，色泽翠绿鲜活，茶汤滋味喉韵甘醇，香气佳雅且极耐冲泡，堪称茶中至尊。 梨山...

陕西茶叶最出名有汉中仙毫、紫阳富硒茶、泾阳茯茶等，其中汉中仙毫属绿茶，产于汉中西乡、宁强，其茶具有香高、味浓、耐泡、形美的特点；紫阳富硒茶属绿茶，产于安康紫阳，其茶富硒量极高，营养价值较高；而泾阳茯茶属于黑茶，产于咸阳泾阳，独具金花菌且越陈越香。 陕西有比较好的茶叶有哪些 1、汉中仙毫 产区位于汉中秦巴山区，主要包含宁强、南郑、西乡等地，其产地地理位置北阻秦岭，南塞巴山，汉水流经此间。冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。茶园分布在海拔600－1000米处，富含锌硒，无污染。 其茶以单芽或一芽一叶初展为原料制成，外形微扁挺秀匀齐，嫩绿显毫，香气高锐持久，汤...

铁观音春茶5月上旬上市，安溪铁观音的开采日期是4月中下旬，进入5月上旬即进入大面积采茶期，鲜叶采摘（开面采）之后，经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、干燥等工艺制成，成品茶包含散茶、包装茶，一般在5月初正式上市开售。 铁观音： 头采：4月中下旬 大规模采摘：5月初 产地：福建安溪 上市时间：预计在5月上旬左右。 铁观音鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。故而采摘时间也会晚一些。 铁观音不似金骏眉那般“娇贵”，只采芽尖，产量稀少，铁观音一年四季可采，产量充足。 1、春茶 一般于四...

新手采茶工一天大约能釆5~10斤鲜叶，100~200g左右鲜嫩芽头，菜茶需要手脚熟练，同时受限于采摘部位、茶园水平、时间等因素，采茶的量亦没有固定，一般熟练的采茶工，一天可采摘30斤鲜叶，一斤鲜嫩芽头，而新手采茶工，在采摘上不熟练，因此产量会有所减少。 采茶是一件累活、手脚活，一天能采多少斤，这个没有统一的标准。 首先要看采茶工的采茶熟练程度，要看会不会采茶。例如一个熟练的采茶女工采金骏眉，手工采摘一天，也不过只能采芽头约40000多粒，而一斤的金骏眉需要5万粒的芽头。 第二还要看采的是什么茶叶，什么标准。单芽还是一芽一叶，还是一芽三叶，要求的匀整度。...

鸭屎茶属于乌龙茶，半发酵，主产于广东省潮安县北部的凤凰镇，鸭屎香是凤凰单丛茶的一个香型，类似银花香香气，其茶是经过采青、晒青、晾青、做青、炒青、杀青、揉捻、烘焙等工艺制成，成品茶具有香气高扬，山韵、蜜韵强烈，回甘持久的特征。 “鸭屎香”单丛是属于杏仁香型系列，现在该母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村，树龄78年。 鸭屎香单丛，品种株系为乌叶单丛，因该株生叶颜色墨绿，茶农称它为乌叶，又因成品茶条索色泽乌褐、油润，故而称为乌叶单丛茶。 “鸭屎土（黄土壤）的茶园里，它的叶子似“刚亩树”（学名鸭脚木）叶，采制后茶香浓、韵味好，茶农怕被人偷去，便...

包种茶属于乌龙茶（青茶），是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶，文山包种茶产于台湾台北县文山区，包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇，素有“香、浓、醇、韵、美”五大特色，是台湾三大历史较久的名茶之一，因产于文山遂取名文山包种茶。 文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区，全区多山，境内山峦起伏，极少平地，高山峻岭环绕，高度自海拔30米-1200米之间。 该地区属副热带季风气候区，温暖湿润，山地大部分为黄色灰化石质土所形成，其母质为砂岩及页岩，呈酸性反应，PH约在5.0-6.0之间。平缓台地上多为红棕壤。山岳多属...

茶化石是选用优质老茶头，经过筛选、压制、切割等工艺制成，属于普洱茶的衍生茶品，碎银子外观似散碎银两，坚如磐石，具有耐泡、柔和、爽滑等特点；而小青柑是采用新会7~8月柑皮为原料，填充一定比例的普洱熟茶（散茶）制成，其茶具有柑香、熟茶的醇厚等特点。 茶化石 茶化石是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成，香高、汤厚、绵滑，是普洱熟茶中的高端臻品。碎银子，也有人叫它“碎银子”。 茶化石属于熟茶，是渥堆发酵时，嫩度较高的叶芽自然紧结产生的茶块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。 虽然它本质上也是老茶头的一种，但它是老...

茶泡12小时就不能喝了，茶叶属于传统饮品，茶內物质丰富，香气馥郁，宜现泡现饮，方可释放茶叶的滋味与香气物质，同时口感也能得到最大程度的展现，而超过12小时的茶汤，不仅属性寒凉，且滋味、香气大部分流失，无继续饮用价值。 泡茶，喝的除了水、解渴之外，就是这些营养成分。这些营养物质能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。 所以一般泡古树茶，或者是大叶种茶，总是可以泡的比较久，这也就因为其营养物质析出较慢，所以也可以多泡几次，像黑茶，普洱、老白茶，这样的茶可以冲泡七到八泡，甚至有些可以泡到十几二十泡，依然还有滋味。 之所以还有滋味，很显然就是因为其茶叶里...

2小时内：茶叶冲泡两小时，可正常饮用，茶汤暂无特别变化。 2~12个小时：此时茶汤已放凉，可根据情况选择性饮用。 超过12小时：为隔夜茶，长时间暴露在空气中，茶汤色泽暗沉，滋味苦涩，不建议饮用。 泡太久影响口感 首先，没有及时饮用的茶，从口感来说就是失败的。一泡好茶不仅仅取决于好的原材料，好茶更是泡出来的。 所以，想要喝到口感最好的茶，不要错过了好时机，现泡现饮才是正确的喝茶方式，即茶叶冲泡后，晾置几分钟，待温度适口，饮用方可品尝到茶叶真实的滋味、香气。 而长时间搁置的茶汤，风味、香气流失，汤色沉重，喝起来自然口感不怎么好，当然如果不在意口感，那么是可...

饮用用量没有绝对的标准，但一般而言，对于成年人一天喝茶用量15~20克左右为佳，分2~4次冲泡为适宜，而对于冲泡的茶水来说，一天饮用500~1500ml为佳，其次在饮茶、泡茶时需要注意，茶水宜清淡、适量，禁忌过度饮用，对于现泡的茶水，要及时饮用，避免长期搁置。 茶叶的化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。 茶叶中含有...

首先，炒青绿茶制作的原料采摘并没有特别的限制，且制作品种繁多，因此成本较低，其次炒青绿茶受限于明前、雨前，而其他时节则茶叶产量较大，价格相对较低，再者炒青工艺成熟，且多个省份皆有生产，因此稀缺度不高，从而使得价格便宜。 当然价格低的因素也还有很多很多，这里就不一一列举了。 炒青茶价格便宜，并不代表口感差。制作的比较好的炒青茶，口感、香气、耐泡度依旧不输名茶，且受到诸多老茶客的青睐和喜欢。 绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。其中杀青分为两种方式，炒热杀青、蒸汽杀青。 炒制杀青，即通过锅炒，或者一样原理的比如滚筒方式进行...

大红袍茶不是热性和寒性，大红袍属六大茶类中的乌龙茶，茶性平和，大红袍主产于福建武夷山，核心产地位于武夷山的慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧等地，同时大红袍亦具有显著的岩骨花香、柔顺、甘甜、细腻特点。 从狭义上来说，大红袍指的是我们熟知的九龙窠母树大红袍。当年送给尼克松的茶，就是出自这六棵母树之上。六棵茶树的产量，大家可想而知。 据现代科学的“滴血验亲”，那六株母树的品种，分别是奇丹、北斗、雀舌。但母树大红袍早已停止了采摘，我们现在能喝到的大红袍，是由武夷名丛无性繁殖的推广而来。 1994年，大红袍名丛无性繁育加工技术，正...