经验

安吉白茶属于绿茶，不经发酵，主产于浙江安吉，是一芽一叶、一芽二叶为原料，经摊青、杀青、理条、烘干、挑拣等工序制成，其茶具有叶白、脉绿、香郁、味醇的特色，而福鼎白茶属于白茶，轻微发酵，主产于福建福鼎，是采摘芽叶经萎凋、干燥制成，其茶具有越陈越香的特色。 一、安吉白茶 产地：浙江安吉县 制作工艺：摊青、杀青、理条、烘干、挑拣。 安吉白茶的茶树为“白叶一号”，是一种低温敏感型茶树变异白化变异品种，这也是取名“白茶”的来源，但安吉白茶是采用绿茶的工艺制成，属于绿茶类。 一般都在三月下旬至四月初开始采摘，采摘的整个周期大概二十天左右， 是采摘...

白茶是发酵过的茶，白茶，中国六大茶类之一，属轻微发酵茶，是一种采摘鲜叶后，不经杀青或揉捻，只经过日晒或文火干燥加工的茶，白茶微发酵主要是依赖于鲜叶内的酶促氧化作用，是鲜叶有机体的自体分解过程。 在六大茶类中，白茶是制作工序最为简单的一种。没有炒揉的步骤，不加以过多人工干预，白茶呈现出的，是最接近自然的本真鲜甜口感。 白茶的加工工艺简单来说可以分为四步：采摘、萎凋、干燥、保存。 萎凋这一工艺是白茶区分于其他茶类的重要工艺，茶树鲜叶，从离开茶树活体开始，机体的多途径分解过程便开始了。 白茶的微发酵实际上是伴随着萎凋全程。 白茶微发酵...

白毫银针产地在福建省，主产于福鼎、建阳、政和、松溪等地，白毫银针属于白茶，是以大白茶、水仙茶树单芽为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等工艺制成，成品茶芽头肥壮，形状似针，白毫满披，银装素裹，汤色浅杏黄，其茶滋味醇厚、甘爽，且毫香明显。 现如今，白毫银针的产地集中在福建福鼎、政和。政和县在1889年选育繁殖了政和大白茶茶树品种，随即也开始了用该品种产制白毫银针。 福鼎所产以福鼎大白茶、福鼎大毫茶产制的白毫银针称“北路银针”。政和所产的白毫银针称“南路银针”。 北路银针与南路银针 1、北路银针 福鼎市的茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫），产...

碧螺春属于绿茶，未经过发酵，主产于江苏苏州吴中区的东洞庭山以及西洞庭山，碧螺春亦是十大名茶之一，具有铜丝条，螺旋形，挥身毛，花香果味，鲜爽生津的显著特点，而绿茶是经杀青、揉捻、干燥制成茶叶的统称，是六大茶类之一，而碧螺春是绿茶类的一个具体品种。 碧螺春属于绿茶 主产于江苏苏州吴中区东洞庭山以及西洞庭山。 当地茶农对碧螺春的描述为： “铜丝条，螺旋形，挥身毛，花香果味，鲜爽生津。” 碧螺春以“形美、色艳，香高、味醇”闻名中外。碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅，鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明...

碧螺春明前茶的制作时间为清明节（4月4日）之前，是采摘一芽一叶初展或一芽一叶为原料，经过采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、炒青等工序制成，成品茶嫩香持久，滋味鲜醇，而明后茶为4月4日之后采摘，一般制作为普通的炒青茶，滋味更加醇厚，香气亦清香持久。 明前碧螺春 纤细多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鲜醇。 碧螺春经过夏长、秋收、冬藏，沉寂三个季节积累了丰富的物质，最终汇集于一颗颗鲜嫩的芽头中，于早春逐个探出。 采摘取明前的碧螺春最合时宜，大部分芽头探出且品质上乘。制成一斤碧螺春需要4斤鲜叶，且多为一芽一叶初展或一芽一叶。 其次当地独特的茶果复合系统...

碧螺春一级条索尚纤细，卷曲呈螺，白毫披覆，且匀整，香气嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮，叶底细嫩，绿明亮；而碧螺春特级条索纤细，卷曲呈螺，满身披毫，银绿隐翠（鲜润），香气嫩香清鲜，滋味甘醇清爽，汤色嫩绿鲜亮，叶底幼嫩多芽，嫩绿鲜活。 碧螺春的等级对比与区别 1、特一级 洞庭碧螺春条索纤细，卷曲呈螺，满身披毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽。 在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶初展（俗称一棋一芽似叶如旗）炒制，此茶是碧螺春当中的极品，挑拣的用时也比其他的茶叶多一倍的时间。 以上图片数据为（GB/T18957-2008），感官指标。 2...

根据《中国茶树品种志》记载，中国目前的茶树品种约为367种，其中包含国家级茶树品种、省级茶树品种，以及适制特种茶类的品种、品系、名枞等，其中常见的有龙井43、平阳特早、福鼎大白茶、铁观音、毛蟹、本山、福云六号、祁门槠叶种等。 茶树的品种有哪些（以下仅为部分） 1、云南大叶种 云南大叶种茶树是中国著名茶树良种，是中国普洱茶的原生种。 云南大叶种茶叶形呈长椭圆形、椭圆或近倒披针形；茶叶面积（叶长*叶宽*0.7）在40至60平方厘米之间；树龄可达数百年以至上千年，树高可达10米以至20多米，树型包括：乔木型、小乔木型、灌木型。 云南大叶种茶树的代表...

春茶一般在2月初至4月底采摘，春茶，顾名思义就是春天采摘制成的茶，经过一个冬天的休眠，茶树体内的营养物质积累达到一个高峰，因此春茶内含物质丰富，茶叶质地鲜嫩、鲜爽，滋味清纯，香气馥郁持久，其次春茶又分为明前茶，雨前茶。 春茶，久而久之便形成了春茶为贵的传统，所以在许多茶友心中，春茶往往是一年里最好的茶。 春茶的上市时间 1、绿茶 在每年的春茶采摘上，制作绿茶的原料，采摘一般都比较早。 因为绝大部分的绿茶，等到谷雨后，芽叶已太过粗老。将这些原料采下来制成茶，品相不佳，风味平平。于是，它们自然不能到那么迟才去采茶。 海南这样的热带地区，可谓几乎没...

春茶既有红茶，也有绿茶，春茶指的是茶树在越冬后萌发的嫩芽或嫩叶，在立春到谷雨之间采制而成的茶叶，春茶既有红茶，也有绿茶、普洱茶等，春茶芽叶经过了冬季的休眠和养分积累，有机物质充足，内含物质丰富，且鲜爽度、饱满度、协调度较高。 春茶有什么特点 春茶尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽。 春茶之色、香、味、韵，都让人品之着迷，欲罢不能。 春季日照适中，气温较低，昼夜、早晚温差较大，氨基酸的分解速度远低于其生成速度。因此春茶的氨基酸含量最为丰富。春茶中富...

春茶，并不是某一种茶类的专属，茶有六大类，绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶，均有采摘春茶，而春茶制成的茶品有碧螺春、安吉白茶、西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青、信阳毛尖、崂山绿茶、君山银针、蒙顶甘露、乌牛早、正山小种、滇红、普洱茶、安化黑茶等。 春茶，顾名思义由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。从定义上理解，只要是在春季采摘的茶叶，都能划分到春茶分类中。头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶都在春茶的大范围之内。 春茶从立春开始，到谷雨结束。 春茶，也并不是单单指绿茶，茶有六大类，绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶，均有...

春茶为立春至谷雨采制的茶叶，春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的氨基酸，具有质感，因此具有柔嫩、多毫、鲜活、鲜爽的显著特点，而秋茶一般为8~10月份采摘，秋茶内质保持完好，叶片较小，持嫩性差，但依据具有香气高扬，茶水顺畅等特点。 春茶和秋茶有什么特点 一、春茶 一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。 春茶约3月下旬萌芽，早一些的2月左右采摘制，立春至谷雨为春茶，产量占全年总产量的40-45%。 春季温度适中，雨量充分，再加上春茶经过整整一个冬天的积累和春天的"滋润"，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是...

春天适合喝红茶，红茶是经过完全发酵的茶叶，茶性温和，汤色红浓或黄亮，滋味香甜浓厚，春天饮用可提神，消除春困，其次也能抵御寒冷，温暖身体，另外红茶富含氨基酸、芳香物质、茶多酚等，且刺激性弱，适度饮用也能消除消极情绪，起到愉悦心情，舒畅身心的效果。 冬春交替，气温时升时降，天气忽冷忽热，各种病毒和细菌也开始活跃起来，人们很容易患上感冒。 在这种乍暖还寒的时候宜保暖为佳，因此春季饮茶也以暖性为宜。 红茶甘温，可养人体阳气；红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力；红茶还可助消化、去油腻。 一杯暖暖的红茶，可以对抗流感、预防感冒。 ...

大红袍属于乌龙茶，而并非红茶，大红袍主产于福建武夷山，是一种采用半发酵工艺制成的乌龙茶，由于其生长环境土壤为成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成，因此又称武夷岩茶，其次大红袍属性平和，具有显著的岩骨花香，适宜日常冲泡品饮。 大红袍的采摘 大红袍的开采期大体在5月中旬左右，主要是顶叶小开面至中开面，以中开面最适宜，2叶至4叶嫩梢及采摘层上的幼嫩对夹叶。 生长在武夷山九龙窠景区的大红袍母树现有六株，至今已有350多年的历史，2006年5月已停止对大红袍母树的采制。 目前，大红袍通过无性系得以繁殖，武夷山内及相似的自然环境的山地都可以...

干茶的外形有直条形、扁平形、圆条形、卷曲形、圆珠形、颗粒形、圆球形、砖形、饼形、螺形、碗臼形、柱状、瓜子形、方块形、雀舌形、松针形、宝塔形、牡丹形、龙形、凤形、梭形、竹叶形等，茶叶的外形呈现多种多种，但主要归为自然之形、工艺之形、装饰之形三类。 茶叶的具体有哪些形状 1、扁平形（上图-西湖龙井） 就是茶叶整体形制是扁平的茶叶，例如西湖龙井茶。茶叶制作的时候被压成扁平型，颜色比较翠绿，这样的茶很多，市面上到了春天经常看到。 其中高档龙井茶的外形扁平，两端扁削中间宽，形如旧时补碗的金属钉的形状。 2、宝塔型（上图-滇红宝塔） 宝...

观音王是乌龙茶，不是绿茶，观音王是铁观音“茶王”，是铁观音中的极品、特级的另一叫法，即安溪茶王赛上评出第一名的铁观音茶样，即被称为观音王，观音王茶在外形、内质、汤色、叶底上都高于普通的铁观音茶，且数量极少，因此极为珍贵。 观音王茶经过茶王比赛，一层层筛选、淘劣，最终脱颖而出的铁观音茶中王者，每个场次的观音王（每种香型）只有一个，也就是茶王赛“冠军”。 因此它和普通的铁观音不一样，唯一性是其最大特点之一。 而茶王赛赛出的茶王是没有流通到市面上的，其数量很少，只有少量的参赛茶样，其次供不应求。因此，真正的茶王市场上根本买不到。这也是观音...

红茶为全发酵茶，茶性温和，喝红茶主要起到温暖身体，促进代谢的好处，其次也能补充所需能量，缓解困乏，具有抗氧化，抗疲劳的效果，而绿茶为不发酵茶，茶性偏寒，喝绿茶主要起到缓解干燥，解口渴，清醒大脑的效果，其次也能活跃思维，补充水分，有舒缓情绪的作用。 红茶与绿茶有什么区别 1、工艺区别 红茶是全发酵茶叶，发酵程度高达80%以上，发酵完全。 主要通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等方式制作，发酵后的茶叶属性温和。 而绿茶是不发酵茶叶，发酵程度为零，主要通过杀青、揉捻、干燥制作而成，茶性较寒凉 2、外观区别 红茶的色泽偏黑，一般呈黑红色或黑褐，芽叶细小。 而绿茶的...

西湖龙井每年只采春茶。 今年的龙井43品种于3月12日正式开采； 群体种于3月下旬开采。 明前西湖龙井是清明节前采制的西湖龙井。 雨前西湖龙井是谷雨前茶，即4月5日以后至4月20日左右采制的西湖龙井。 头采西湖龙井 顾名思义是最早的西湖龙井，为第一批刚达到采摘标准的、春茶枝上最顶头的那颗越冬芽叶。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，芽叶格外鲜嫩饱满，滋味更为鲜爽芳香，有机物质甚为充足，加之开采时气温普遍较低，茶叶发芽数量有限，生长速度较缓慢，能达到采摘标准的少之又少，差不多60000多颗嫩芽才能出一斤特级的干茶，所以，头采西湖龙井相较于明前...

喝浓的红茶会口干，正常用量下，红茶会产生回甘、甜润的效果，而浓茶则所含物质浓度高，如茶多酚、咖啡碱等，喝浓的红茶会在舌头上形成一层不透水的膜，具有过度的生津之感，从而让舌头发干，其次饮水过少，或早晨空腹状态，一次喝过浓的红茶，也会导致口干现象。 喝茶出现口干，有哪些原因 1、茶多酚类引起的干涩 红茶中含有茶多酚物质，这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜，让舌头发干、发涩。 这层膜破掉之后，便转化成了大家常见的回甘，但过度喝浓的红茶，会增加强度，从而使得口干的时间更长。 2、过热饮用引起 饮茶虽然需要现泡现饮，但也不能喝过烫的茶水，过热...

六安瓜片4月上旬上市，六安瓜片属于绿茶，主产于安徽省六安市，六安瓜片是上市时间比较晚的一款绿茶，一般是在清明节或之后正式开采，在4月上旬正式上市，而核心产区的高山茶一般在4月中旬、下旬集中上市。 四月芬芳清明日，最是瓜片正香时。4月2日，六安茶谷第七届开茶节暨2021六安瓜片新茶开园仪式在美丽的六安瓜片茶主题公园举行。市、裕安区相关部门及茶企负责人等参加活动，共同见证六安瓜片新茶开园。 茶树经过一冬的休养生息，储藏了丰富的能量；六安瓜片比一般芽茶生长周期更长，叶片肥壮、色泽嫩绿，叶片中也就累积了更丰富的营养物质（茶多酚、生物碱、芳...

社前茶即利用每年春社之前的越冬茶芽采制而成的茶品，六堡社前茶的特点为外形索紧结粗短，饱满匀齐，显白毫，沉重坚重，香气清芳，汤色呈现黄亮（微红），其滋味香气高淳，滋味深厚醇和，涩感较弱，回甘强，且带有槟榔味。 什么是社前茶 在六堡，对于茶大家都习惯于按照产茶节气来区分，如社前茶、明前茶、霜降茶等。 社前，是指春社前。古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日，自宋代起确立，沿用至今。 社日的时间一般在“春分”时节左右（3月20日），这种春分时节采制的茶叶更加细嫩和珍贵，这个时段所产的茶称之为社前茶。 社前茶是利用每年春社之前的越冬茶芽采制而成的...

龙井茶明前茶为4月4日之前采摘制成的茶品，茶叶产量较少，其茶具有壮、短、嫩的特点，且香气清幽，味醇形美，内质丰富，而龙井雨前茶为清明至4月20日采摘制成的茶叶，茶叶产量较高，其茶具有细、长、老的特点，香气高扬，滋味鲜浓，且耐泡程度较高。 一、明前龙井茶 指在清明前采摘、制成的龙井茶 产量较少 其新茶的茶叶壮、短、嫩，而且其嫩芽像莲子的芯，所以有时也将这种茶称为莲芯，茶叶芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美。 明前，意味着茶树经过整个冬天的休整，入春之后，新生的芽叶冒头。 这个时候采摘，且阳光充足，降雨充沛，也没有虫咬，叶形完整，更雅致；不喷洒农药，没有农残，更健...

绿茶的主要特点为外形绿、汤色绿、叶底绿，即三绿特征，绿茶为六大茶类之一，未经过发酵，茶性偏寒，是采摘鲜嫩芽叶，经过杀青、揉捻、干燥制成，具有鲜、嫩、爽的特征，其滋味鲜醇柔和，汤色嫩绿，甘美爽口，但绿茶耐泡度较低，也不宜长时间存放。 绿茶，又称不发酵茶，是六大茶类之一，也是种类、人群占比较大的种类。 绿茶茶性偏寒，具有显著的三绿特征。 绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。 因为绿茶是未经发酵制成的茶，所以保留了鲜叶的天然物质，饮用多为爽口、鲜嫩、香醇。 那...

毛尖属于寒性或偏寒，毛尖的品种较多，有信阳毛尖、紫阳毛尖、都匀毛尖、古丈毛尖等，此类毛尖属于绿茶，茶性偏寒，其次还有北港毛尖、沩山毛尖、鹿苑毛尖等，此类茶叶属于黄茶，茶性性寒，因此毛尖茶总体的属性为性寒或偏寒，而并非凉性、温性。 毛尖茶有哪些品种，属性如何 1、桂林毛尖 绿茶、性偏寒 都知道桂林山水甲天下，桂林毛尖却少有人知。桂林毛尖属于新创茶，由广西桂林茶叶科研所创制，产地位于桂林尧山。 2、信阳毛尖 绿茶、性偏寒、十大名茶之一 主产于河南信阳。信阳地处南北气候过渡带，是整个亚热带丘陵山区云雾日三个最高值区之一，年日均气温和年平...

梅家坞龙井茶具有干茶扁平挺秀、色泽绿翠、香气清鲜、回甘较快的特点，梅家坞，又称梅家坞茶文化村，群山环绕，山脊与山坳之中种植着整齐的龙井茶树，原属云栖产区，而梅家坞龙井茶采摘有三大特点，一是早，二是嫩，三是勤。 西湖龙井茶历史悠久，其名始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。 在历史悠久的长河里，西湖龙井从无名到有名，从柴米油盐酱醋茶到帝王将相的贡品，再到现在的十大名茶之一，它走过了很长的一段路，却依然经久不衰。 龙井茶主要分为三大产区：西湖产区、钱塘产区、越州产区，其中西湖产区以西湖龙井为标识，钱塘和越州两大产区统一用龙井茶作为区分。 在这之中...

明前碧螺春3月中旬批量上市，碧螺春，绿茶，十大名茶之一，不经过发酵，是采摘一芽一叶初展为原料，经过杀青、揉捻、搓团、显毫等工序制成，而明前碧螺春由于受到整个冬季的涵养，茶內物质丰富，且采摘时间早，因此品质细嫩，口感鲜爽。 今年入春以来，洞庭山碧螺春茶产区气温总体较高，雨水充沛、光照充分，奠定了春茶生长适宜的温度和湿度条件。综合现有的天气有效积温指数和茶树生长监测点茶叶新梢萌芽情况。 2021年3月10日左右洞庭山碧螺春茶少量开采上市，3月16日后洞庭山碧螺春茶将批量上市。 碧螺春茶已有1000多年历史，民间最早叫洞庭茶，又叫“吓煞人香”。相传...