经验

被称为滇红故乡的是凤庆县，风庆县属云南省临沧市，位于临沧市西北部，在山势地形上处在老别山北部，与云县接壤，地图形状呈椭圆形，南北走势，东面整条边界几乎与云县相接，凤庆县是中国十大产茶大县之一，也是著名红茶滇红的故乡。 说起凤庆县的古茶树资源，相对比较分散，但面积极广，据统计野生和栽培型古茶园总量有56000亩，比较集中的有大寺乡平和村，腰街乡星源村，鲁史镇团结村，凤山镇凤山，雪山镇新化村等。 凤庆作为整个临沧地区以及缅甸通往昆明乃至中国内地的主要通道，注定了它有一个不平凡的经历，一个千年不衰的悠久历史。 临沧地区是云南茶叶的主产区，自古以...

茶泡饭需要把茶汤倒入米饭之中，茶泡饭是先用开水将茶汤泡制好（一般采用煎茶的方式），并准备一碗蒸熟之后放凉的干米饭，之后沿着碗边将茶汤（滤掉茶渣）慢慢浇入碗中，并漫过米饭的三分之二，最后再放入海苔或鱼干点缀，即可食用。 茶泡饭的具体步骤： 食材：梅干、鱼干、米饭、茶、海苔、日式酱油、盐等 步骤： 1、首先将成熟的鱼干切成均匀小块，海苔剪成丝。 2、选择蒸熟的米饭，然后稍微放凉，米饭蒸好后最好是稍微有点干的样子，粘糊糊的则口感不太好。 3、把泡好的茶水，沿着碗边慢慢浇入碗中、并漫过饭的三分之二。 4、之后把海苔或鱼干等铺在饭上，在最上面放上梅干...

单枞茶鸭屎香属于乌龙茶，茶性平和，是六大茶类之一，单枞茶鸭屎香的产地为广东省潮州市凤凰镇乌岽山，而鸭屎香是凤凰单丛的名种，亦是单丛茶的一种香型，单丛茶干茶条索粗壮紧卷，色泽乌褐且富于光泽，其汤色橙黄明亮，香气浓郁高扬，滋味醇厚浓烈。 凤凰单丛是四大乌龙中广东乌龙的主要代表。主要产于广东省潮州市凤凰山。凤凰山气候温暖湿润，雨水充足，土地肥沃，空气湿润，年均气温在20℃左右，含有非常丰富的有机物质和多种微量元素，这些非常利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。 这也就是其“山韵”的主要由来吧，凤凰单丛主要分为十大香型，分别为蜜兰香、黄栀...

滇红故乡指的是云南省临沧市的凤庆县，凤庆地处临沧市西北部，滇西纵谷南部，境内群山连绵，山川相间，其茶区共有古茶树群落5.6万亩，其中野生古茶树群落3.16万亩，其次，凤庆县种茶、制茶历史悠久，已有一千多年的历史，是驰名中外的滇红茶故乡。 1938年春，冯绍裘应旧中国中茶公司寿景伟、吴觉农先生电邀任技术专员。达到凤庆之后，他对来自凤庆的大叶茶非常感兴趣，于是到凤山上采鲜叶十几斤，分别制成红茶、绿茶各一斤多，结果令人振奋。 红茶样：满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光（橘红），香味浓郁，是国内其他省小叶种的红茶所不具备的，因为产地为云南，正命名滇红。 ...

凤凰单丛茶是乌龙茶，半发酵，属性平和，凤凰单丛茶是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，产于广东省潮州市潮安县区凤凰镇，具有形美、香韵、色翠、回甘、耐泡的显著特征，其品种香型有着各异的天然花香，十大香型品系是它的典型代表。 《中国名茶志》记载：凤凰单丛茶为历史名茶，属乌龙茶类。单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株形态或品种各具特点，自成品系，因而单株采收、制作，故称单丛。单丛茶，是这种优异单株的总称。 据广东省茶文化研究专家黄柏梓介绍，现在人们喝到的凤凰单丛茶，都源于古时候凤凰山上的一个古茶种。 凤凰单丛茶的特点： 凤凰...

黑茶属于六大茶类之一，而茯茶属于黑茶，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青砖、四川藏茶、广西六堡茶，而茯茶分为泾阳茯茶、安化茯茶，黑茶是采用杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成，而茯茶在工艺上增加了独有的发花技术（金花），其次茯茶的滋味比黑茶更加浓厚，爽滑。 黑茶 黑茶(dark tea)，因成品茶的外观呈黑色，故得名。六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。 黑茶是采用黑毛茶为原料制成，其制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。 黑茶按其地域分布，主要分类为湖南黑茶（“三砖三尖一花卷”）、湖北老青砖、四川藏茶（...

所谓口粮茶指的是日常必备、随时都可以喝，且性价比合适的茶叶。 总之口粮茶就是对爱茶人来说，在经济承受范围内可以天天喝的茶，口粮茶具备的因素为品质较好，价格可承受，满足日常品饮需求。 而每个人对于口粮的认知也不一样，都有自己的选择，基本原则就是量力而行，适口为珍。 小昵认为：作为日常的口粮，也基本上满足以下三个特点 第一个：口感适合自己 对的人，对的茶，一切才会相处愉快。 因为喝茶是一件非常主观的事情，每个人都有自己的口感喜好，所以我认为口感适合是挑选口粮茶一个最重要的点。如侧重香气、汤色、茶叶外观等等都可以作为依据。 因为如果...

喝茶我们总会谈论：耐泡度，很多人都有一个主观的结论，那就是：这茶耐泡，好茶！ 但其实这样的看法都是有偏见的！！！ 请转念一想，普洱茶或黑茶一定比精工细制的西湖龙井耐泡吧，可是能说西湖龙井就不是好茶吗?肯定是不能的。 那么茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐泡茶就越好？耐泡一定是好茶吗？ 耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面，但不是决定性因素，耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。 不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。 同样的茶类，一般来说，...

喝茶不能解酒，饮酒后酒中的酒精通过胃肠道进入血液，并通过肾脏排出体外，而茶叶中富含茶碱，具有利尿作用，因此酒后饮茶，可能会增加肾部的负担，从而对身体造成一定影响，因此正确的做法是，酒后宜先饮用白水解酒，待醒酒之后再行适度喝茶。 昵茶网小贴士：醉酒不仅影响健康，而且还会引发一些列不好的反应......所以，为了健康，为了家人着想，杜绝大量饮酒，善待自己，请适度、合理饮酒。 古代观点：不建议用茶醒酒 贾铭是元代著名的养身专家，在《饮食须知》中就提出，认为“大渴及酒后饮茶”寒入肾经，令人腰脚膀胱冷痛，兼患水肿、挛痹诸疾。 意思是说，酒后不可饮茶，不但不能...

鹤冲天茶属于白茶，鹤冲天最早见于宋代词人柳永的《鹤冲天·黄金榜上》，而鹤冲天指的是冲泡茶叶时，可以看到白气袅袅，宛如水中一只鹤冲天而去，自此鹤冲天则指的是白茶。 鹤冲天是白茶鹤冲天始见北宋柳永诗词，从自是白衣卿相可得，鹤冲天为白茶。 《鹤冲天·黄金榜上》里面有一句：才子词人，自是白衣卿相。这首词是柳永以毕生精力作词，表达了落第后的失意，发出的感慨牢骚。白衣卿相也由此成为了一个成语，含义：虽是白衣之士，但享有卿相的资望。 白茶是中国六大茶类之一，成品茶如银似雪，味道清香清淡回甘。 白茶的种类以及品质特征：： 1、白毫银针 白毫银针又名...

黑茶是热性茶，黑茶是六大茶类之一，为后发酵茶，黑茶也是我国特有的茶类，生产历史比较悠久，种类比较丰富，其品种主要有湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶、咸阳茯茶、四川边茶(康砖)等，由于黑茶温热的属性，因此也适合大部分人群饮用。 六大茶类的发酵程度以及特点功效： 1、绿茶 不发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽 性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥 多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率 忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用 2、白茶 微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口 性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑 含有丰富的多糖，降血脂、降血糖 忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶 ...

猴魁属绿茶，中国历史名茶之一，茶性偏寒，其全称为太平猴魁，主产于安徽省黄山市黄山区（原太平县）新明一带，主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家一带，其成品茶外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，素有"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"的美名。 太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。太平县产茶历史可追溯至明朝。清末，猴坑茶农王魁成，在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖”，因猴坑所出魁尖品质超群，特冠以猴坑地名，称“猴魁”。 其干茶平扁挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿。入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两...

后发酵是利用微生物来加速茶叶转化的一个过程，后发酵特指黑茶，而黑茶包含的具体茶品有安化黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖）、广西六堡茶、陕西茯茶、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）等。 黑茶属于外源微生物发酵，除了叶子本身的酶促反应，外界的微生物也帮助其发酵。刘仲华教授表示，在英文中红茶制作工艺的描述是“oxidation”，即氧化，黑茶才是真正的发酵“ferment”。 渥堆发酵是黑茶制作的独特工艺。渥堆的过程其实就是发酵的过程，黑毛茶堆紧压实，上洒水，在一定的湿热控制下，促进茶叶内酶的作用，同时加上微生物的活动，...

后发酵的茶叶有广西六堡茶、湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川边茶、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、及陕西黑茶（茯茶）、康砖金尖等。 后发酵是黑茶的独特工艺。 黑茶最早是在四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成运往西北边疆地区，当时交通不便，运输困难，必须减少体积。 于是就蒸压成团块状，在运输过程中，没有避雨遮阳的工具，下雨把茶叶淋湿了，太阳出来了又把茶叶晒干，这样干湿变换的过程，团块状的茶叶变成了黑褐色，并有种独特的味道，这是最早的黑茶。后来人们把黑茶的制作工艺不断升级演化，保留至今。 渥堆发酵是黑茶制作的独特...

黄茶属于微发酵茶，性寒，而绿茶属于不发酵茶，茶性偏寒，黄茶具有黄叶、黄汤、黄底的特征，而绿茶为绿叶、绿汤、绿底，在制作工艺上黄茶比绿茶多了一道闷黄工序，黄茶适合消化不良，食欲不振者饮用，而绿茶适宜火气旺盛、心情烦躁者饮用。 黄茶和绿茶的区别： 一、工艺不同 绿茶：绿茶采用茶树新叶或新芽，未经发酵，经过杀青、整形、干燥等工艺，保留了新鲜茶叶的天然成分，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维他命等营养成分。绿色植物的颜色和茶汤较多地保存了新鲜茶叶的绿色性，因此得名。 黄茶：杀青、揉捻、烘干等工艺与绿茶类似，最重要的工序是闷黄，闷...

金骏眉的口感特点为鲜活甘爽，口感厚重，喉韵悠久，香气馥郁，其干茶细小而紧秀，颜色为金、黄、黑三色相间，其汤色金黄，香气滋味为果、蜜、花、薯等综合香型，经十余冲泡后口感仍然饱满甘甜，其叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。 金骏眉原本是是在正山小种红茶传统工艺基础上，进行改良制作而成。知识它的特别之处在于原料。 金骏眉原料采摘自武夷山自然保护区桐木关1500-1800米高山的原生态小种野茶，清明开始采摘，到谷雨为止，全部选用原生小种野茶的芽尖部分，并以5到8万颗芽尖做出0.5公斤的金骏眉的比例精心挑选原料。对传统工艺进行创新改革，经人工揉捻、无烟烘...

金骏眉是用嫩芽原料制成，干茶形如眉毛，细长粗壮，黑、金、黄三色相间，而正山小种以一芽一叶或一芽两叶为原料制成，干茶乌黑油润，粗壮紧结且匀整，正山小种有松枝烟熏过程，而金骏眉没有，总而言之，金骏眉是在正山小种的基础之上研制而成，既有相似又有区别。 金骏眉与正山小种的区别与联系： 1、茶叶外观 金骏眉形如眉毛细长粗壮，通体黑、金、黄三色相间，尖部金色的毫尖略显，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。 正山小种的外表是粗壮紧结，手感较为油润，其条索壮实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润。 2、茶叶原料 正山小种红茶与金骏眉红...

兰贵人属于再加工茶。兰贵人茶又名人参乌龙茶，原产于台湾，是具有独特价值的一种茶品，兰贵人是选用上等乌龙茶为原料，配以西洋参，经独特工艺制成，成品茶为颗粒状，色泽黄绿，其茶既保留了乌龙茶醇爽的滋味，又具有西洋参的价值，因此备受关注。 “兰贵人” 茶历史悠久，是中国历代宫廷贡茶，原产于我国台湾省。因其色味清香、入口甘甜、回味悠长，饮后口舌之中会产生一种莫名复杂混合的香味，故称为 “兰贵人”。 兰贵人茶与一般的乌龙茶外形有很大的差异，外形光滑。由于其泡制手法独特，需要一定的“功夫”，故称“功夫茶”。 同时，兰贵人茶是用上等乌龙茶，与西洋参加...

六堡茶属于黑茶，或后发酵茶，因产于广西省梧州市苍梧县六堡镇而得名，其茶采用本地群体种、广西大中叶种为原料，经杀青、揉捻、堆闷、干燥、渥堆、汽蒸等工艺制成，其成品茶具有红、浓、陈、醇的特色，有明显的槟榔香味，同时也能长期陈放、储存。 六堡茶的产地 六堡茶主产于广西省梧州市的六堡镇不倚村、塘平村、四柳村、理冲村、山平村、公平村、蚕村等地。 该茶区土壤系砂页岩风化发育而成，含粉砂量多，质地多为酸性中土壤，表土疏松。 海拔450米以下多为山地红壤和黄红壤，海拔450~700米为过渡性红黄壤。 该茶区溪流纵横，平均气温19~20℃，日照短、云雾多...

龙珠茶分为两种，一种是普洱茶龙珠，是一种外形似小圆球的普洱茶叶，其质地圆整，厚实且饱满，一般单颗8~10克，大不至团，小若珠丸，故名龙珠；第二种是茉莉龙珠，是采用传统茶叶与茉莉花为原料，经过窨制而成，成品形似小龙珠，因此得名茉莉龙珠茶。 除了龙珠普洱茶，还有一种茶叶也被称为龙珠茶，即虫屎茶，虫屎茶又名“龙珠茶”，是广西桂林和湖南城步县的特产。 把野藤、陈年的陈茶和花香树等枝叶置于裸露的竹篮或将茶叶一片片串起，化香夜蛾织网产卵，成蛆后，幼虫咀咬茶叶成渣（珠状），沾挂在网外做保护伪装.珠状的茶渣就是“虫屎茶”，民间称“龙珠茶”。 许多人会联欢想到臭和...

罗汉果是葫芦科多年生藤本植物的果实，主产于我国广东、海南等地，其外观呈棕色，卵形或椭圆形，果皮较薄，易脆，口感甘甜，而胖大海为梧桐科植物胖大海的干燥成熟种子，主产于越南、印度、马来西亚等地，其外观呈褐色，纺锤形，体轻且质脆。 罗汉果和胖大海的区别： 产地不同 罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实，别名拉汗果、假苦瓜、光果木，主要产于我国广西壮族自治区桂林市永福县龙江乡、龙胜和百寿等镇。 而胖大海是梧桐科植物胖大海的干燥成熟种子，多分布于越南、印度、马来西亚、泰国、印度尼西亚等国。 外形不同 在外观上，胖大海呈纺锤形或椭圆形，长2～3cm，直...

桔普茶是采用阳山桔或外地桔子皮搭配普洱茶（熟茶）制作而成，制成的茶叶桔味香浓，果形扁圆较大，果皮较薄，油包粒较小，色泽呈红或黄色，而小青柑才采用新会柑皮为原料，加入普洱熟茶制成，制成的茶叶圆整紧实，柑香馥郁，且果皮较厚，油包粒较大。 首先是原材料 前面已经介绍过，小青柑属于柑普茶，而桔普同柑普最大的区别，就是包裹在茶外面的果皮，而茶叶均用来自云南的熟普。 柑普茶采用的是产自新会的大红柑，这里要补充一点，柑普茶只用产自广东新会的新会柑作为原材料，而新会柑是新会陈皮的唯一原料，具有国家地理保护标志，是普通桔子所不能替代。而桔普茶，则是采用阳山桔...

绿茶红茶白茶是根据茶叶中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而区分的，即绿茶不经过发酵，茶多酚氧化程度大于10%，红茶为全发酵茶，茶多酚氧化程度80~100%，白茶为微发酵茶，茶多酚氧化程度5-15%。 绿茶：不发酵茶，茶性偏寒，茶多酚氧化程度大于10%，代表性茶如西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春。 红茶：全发酵茶，茶性温和，茶多酚氧化程度80-100%，代表性茶祁门红茶、滇红茶、正山小种。 白茶：微发酵茶，茶性偏凉，茶多酚氧化程度为5-15%，代表性茶白牡丹、白毫银针、贡眉。 绿茶红茶白茶的特点和区别： 绿茶 中国六大茶类之一，属于不发酵茶，绿茶在制作过程中，没有发酵这一工序。 ...

马帮茶是一种传统的烤茶，使用烤制的盐，搭配茶叶以及其他辅料制成，马帮茶滋味以及口感较重，不适合年轻人饮用，其次马帮茶主要是在运茶途中，体力大量消耗时，作为补充能量与盐分的用途，而并非作为日常的茶饮，因此年轻人不能喝。 “马帮茶”，其实就是一种传统的烤茶，先将陶罐在火堆旁烤热。再找一块盐，这是当地产的土盐熬制成的盐块，比较硬。盐块也要放在火中烧烤。 陶罐烤一会儿，热了，再放进茶叶，就是云南本地的叶茶。 把陶罐放进火炉里继续烤，边烤边晃动，这也叫“抖茶”，不断的翻动。 直到茶叶烘烤的都有了变化，原来的球球渐渐伸直了。茶叶的性仿佛都有了变化...

梅占金骏眉是采用梅占茶树单芽为原料，用金骏眉的工艺制成（重萎凋、偏轻发酵），其干茶紧结肥壮，金黑相间，伴有茶毫，汤色橙黄；而正宗金骏眉是用桐木关菜茶茶芽为原料，以正山小种重发酵工艺制成，其干茶肥实、紧直，黑、金、黄三色相间，汤色金黄且甜润。 梅占金骏眉： 梅占金骏眉被誉为“金骏眉之王”，属高端红茶，梅占既是茶树品种名，也是茶叶商品名，梅占金骏眉红茶，茶汤润滑醇厚，黄中透绿，入口极爽，有一种独特的清鲜气味。梅占金骏眉耐泡度高，冲泡十多道后，仍韵味留存。 市场上梅占金骏眉的数量不少和桐木的金骏眉相比数量上占有绝对优势，算得上物美价廉。但这仅仅是跟...