经验

祁门红茶，是世界级的红茶，产自于安徽省祁门县境内，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”的美誉。但是祁门红茶只是一个大类，它其中又分为有香螺、毛峰、金针三种。下面一起来了解下，关于祁门红茶的分类。 祁门红茶分类：香螺、毛峰、金针三种。 其实祁门红茶的分类很简单，一般就是两种，一种是传统的祁红工夫茶，还有一种是世纪九十年代创制的祁门红名优茶，也就是大家所说的“手工茶”。 传统祁门工夫茶，细条索状，工艺复杂，且加工步骤繁琐，主要是以出口为主。工艺流程大概分：初制、精制两大工序，其中又细分了有十几道的工序。祁门工夫茶，外细而短，看上去以为...

黄山毛峰是我国的历史名茶，也是安徽有名的绿茶，其茶叶品质高，口感佳，营养价值丰富，深受不少饮茶人士的喜爱。那么黄山毛峰制作工艺是怎样的呢？下面为大家介绍一下吧。 【黄山毛峰的制作工艺过程】 1、采摘 首先是鲜叶的采摘，采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的。黄山毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26号左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏结束，采摘时以一芽一小叶，外形似麻雀舌头的为上品。 2、杀青 很多人应该都听过杀青这个词，而这个词正是跟茶叶的制作工艺有关。那么黄山毛峰的杀青是在平锅上手工操作，火温要稳定的150～180℃，每锅茶叶量...

黑茶，是一种经过后发酵形成的茶叶，属于是中国六大茶类之一，因本身外观颜色为黑色，所以得名黑茶。黑茶的香气醇和，滋味浓郁，甜润，有比较厚重的口感。 【黑茶的三个味道特征】 1、香气 挥发性香气含量降低，担香气组成成分种类数增加，在香气组成比例发生了变化后，总趋势是低沸点、高沸点的组成比例相对减少，而较为幽雅的中等沸点的香气组分比例增加，这也就是揭示了感官感受是刺激性减少，协调性增加，香气更愉快的特点。 2、口感 黑茶的滋味口感好，尤其是滋味因子方面，最为明显的可溶性糖含量会随着贮藏时间增加而增加，酸度下降，PH制呈上升趋势，这也就解释了陈化...

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。黄山毛峰不仅口感好，而且营养物质也很丰富，那么日常买茶的时候，我们如何辨别黄山毛峰的真假与好坏呢？ 1、看外形 首先，我们可以通过看外形来鉴别黄山毛峰的真假，这也是比较基本的方法之一。那么真正的黄山毛峰外形是紧细微卷似雀舌的，匀齐而壮实，峰显且白毫遍布，叶呈金黄色。而假冒伪劣的黄山毛峰茶芽锋躲藏，芽毫也会比较少。 2、闻味道 其次，我们可以通过闻味道来鉴别黄山毛峰的真假，也就是说从茶叶的香气上去分辨。拿一小把黄山毛峰放在手心，凑近鼻子闻一下，如果香味很淡弱...

六安瓜片是我国传统历史名茶，也是安徽省著名绿茶，其以不苦不涩，无梗无芽深得茶友挚爱，喜欢喝六安瓜片的茶友也不少，安徽当地的品牌也比较多，那么六安瓜片茶哪个牌子好呢？ 1、徽六 第一个是徽六，这个品牌有着较强的综合实力，也是个“中华老字号”企业了。徽六是安徽省六安瓜片茶业股份有限公司旗下的品牌，公司享有安徽省名牌产品、六安瓜片最大的制造商等称号。徽六牌六安瓜片被认定为徽商大会指定用茶。 2、一笑堂 第二个是一笑堂，这个品牌创立的时间也有十几年了，有着自己的独特优势。那么安徽一笑堂茶叶有限公司，创立于2005年，集研发、生产、物流、销...

水仙茶是很多人茶友经常饮用的一种茶，当然水仙也分好几种，比如说很有代表性的武夷水仙和凤凰水仙，那么两者之间有什么区别呢？下面我们来了解下。 一、什么是水仙茶？ 对于水仙茶，我们先来个总的了解下，其实它作为乌龙茶的一种，品种繁多。水仙乌龙茶在广东省和福建省的乌龙茶体系中占有很重要的地位，包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙，两者最主要的区别还是产地的区别。 1、武夷水仙干茶 首先，武夷水仙干茶的话，顾名思义肯定是跟地名有关了。那么武夷水仙产于福建武夷山，属于武夷岩茶的一...

很多人接触凤凰单丛茶，都是从“蜜兰香”开始的，因为“蜜兰香”是凤凰单丛茶里的一个大众品种，因它独特的香型，在单丛茶中独领风骚，成为了乌龙茶中的一朵奇葩，向来以“形美、色翠、香韵、回甘、耐泡”4大美誉而著称。 蜜兰香，是凤凰单丛茶十大香型中珍贵的名丛之一，是由原母树系丛凤凰水仙品种的自然杂交后，中单丛筛选而成的。 产自于潮州市凤凰镇，现如今已经是凤凰单丛十大品系中销量最大、最为稳定的一个茶品，也是市场上比较普遍的单丛茶，滋味很独特，就是有蜂蜜+兰花香的独特“山韵味”。 蜜兰香型下，其实又细分为蜜兰香、白叶单丛、香番薯；蜜兰香的种...

饮茶，在中国有着悠久的历史。清茶一杯，元气百倍，茶叶在清心、提神、去腻、助消化等方面都有着优秀的表现。 再加上六大茶类下，数不清的茶叶品种，香气多样，滋味各异，大家也总能找到自己的口感，喜欢喝茶的人也越来越多，甚至在一些地区有这样的说法：“宁可三日无粮，不可一日无茶”。 然而，茶虽好，健康喝茶、常饮茶，忌浓，最宜淡品。 茶“浓”的两要素： 昵茶网发现，在和茶友们的日常交流中，有这样一个高频次的话题-- XX茶的投茶量。 没错，“投茶量”是茶汤“浓”和“淡”的最关键要素。 同样容量的盖碗（杯、壶），投茶越多，茶汤就越“浓”，反之亦然。 另一个要素，是冲泡...

长期的快节奏生活和超负荷工作，使我们中很大一部分人的身体陷入亚健康困境。身体长期不在状态，而茶饮则是改善身体的重要方式之一，那么身体状态不好喝什么茶比较合适呢。 比如，日常一杯茶！ 国内外大量研究表明，茶叶中蕴含量丰富的茶多酚，而茶多酚具有增强人体抵抗力、抗氧化、防癌以及延缓动脉粥样硬化等多种作用。 人在身体新陈代谢过程中产生的有害自由基，会受到茶多酚的抑制并被排出体外，同时人体免疫力也将被提高。有抗氧化试验证实，一杯300毫升的茶，它的抗氧化功能相当于4个苹果，5只洋葱，或7杯鲜橙汁。 所以说，喝茶，可以改善体质；若再适当地调节生活...

享受普洱茶的滋味应该是很简单的事，开茶、冲泡、呷一口，然后就可以闭上眼睛享受了。品茶是一种生活，也是一种技能，需要花时间和经验技巧去锻炼。 在品茶的过程中，我们需要调动五官，进行视觉的看、嗅觉的闻和味觉的尝，以充分理解杯中茶味。 1. 视觉的看 主泡师、茶师或品茶师们都喜欢在喝茶前，手持品杯，仔细观察杯中茶汤。那么，一杯茶的汤色能告诉我们哪些信息呢？ 显然，外观能告诉我们最基本的是，这杯茶呈现最直观的颜色，是绿黄色、金黄色，还是酒红色。 通常情况下，色泽清浅的绿黄色具有口感鲜爽，以青香为主的特点；色泽偏深，甚至带有酒红色，很可能十分成熟浓厚...

白茶的由来 六大茶系中的“白茶”，其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干，自然萎凋，干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。 白茶的加工工艺 白茶的加工工艺简单来说可以分为四步：采摘—萎凋—干燥—保存。 白茶简单的制作工艺，也让它的茶毫得以最大程度地保留。许多茶叶都有茶毫，但经过种种工序，难免脱落。而白茶在制成之后，依然能满被茸茸白毫，根根分明，泡水之后更是剔透晶莹。 当然白毫的用处可不仅是好看，它的主要成分是氨基酸，能为茶叶带来一种独特的“毫香”，如雨后草地一般鲜灵，带来淡淡的回甘。 寿...

什么是有机茶？ 人们普遍都会有这么一个模糊的概念：有机，就是无化肥，采用新鲜的肥料种植而成的农作物。实际上，“有机”的定义要严谨得多。 有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(IFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。 IFOAM国际有机运动农业联合会，是国际上拥有最多成员的有机机构之一，也是最早进入中国大陆做有机认证的国际有机机构。它的有机认证针对的并不是商品，而是在监督生产、包装、运...

白茶晚上泡了后隔夜还能喝吗？答案是不能喝。 原因主要为：其一白茶在隔夜后，会滋生有害物质；其二白茶在隔夜后，滋味和口感已变差 白茶在隔夜后，会滋生有害物质 泡过的白茶，经过了一个晚上后，从外表上看过去，似乎并没有存在什么问题。但是，隔夜的茶汤，里面含有的物质，早已在日出之前就发生了改变。 空气里漂浮的细菌和灰尘，没头没脑地融进茶汤，随着时间的推移，它们在汤水里越积越多。最后，在第二天的白茶里，滋生了大量的其他物质，此时饮用可能会引起肠胃及身体不适，所以，为了身体的健康，隔夜的白茶已没有在饮用的必要性了。 白茶在隔夜后，滋味和口感已变差 因为...

“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩”溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。 武夷岩茶。 武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中；属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。 武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，其中尤以大红袍最负盛名。 产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。...

茶的饮用价值提升了我们的生活质量，茶的保健价值提升了我们的健康水平，茶的文化价值提升了我们的人格魅力。一个人一旦开始喝茶，身体从内到外都会自然而然地发生变化。 喝茶的人越来越多，不管是在职场中、社交中，喝茶的人散发的独特魅力都让他们更受欢迎，都更加容易获得他人的认可和信任。 爱喝茶的人，在人群中一眼就看得出，你信不信？ 茶，到底有什么魅力？ 茶，让疲惫的身体活起来 从国际平衡营养学上看，茶中的诸多有效成分构成了合理的组合，对我们身体的各项机能起到一个协调的作用。 喝着喝着茶，不知不觉中，身体也变得轻盈起来，衰老的脚步也慢下来，享受茶...

为什么很多人看不上拼配的普洱茶？ 一、对纯料茶的错误认知，导致拼配茶很“受伤” 实则，拼配茶也有拼配较为优质出众的茶品，而并非劣质茶代表。而且，调查市场过后能发现：“茶叶市场上，90%以上的茶叶基本都是拼配茶”。 然而，即使是纯料茶品也并不一定十足优质，因其即使使用纯正的茶源，也可能因为加工、仓储、冲泡等环节，出现纰漏或者失误，导致品质上呈现出某种缺失。 再者说，“纯料茶”实际上也仅仅属于一个相对概念。一般来说，在同一片茶源，或者再扩大些范围到同一个村子，或者同一座山上，某个时间段所采摘的茶叶，都算作是“纯料茶”。 二、为什么茶叶需要...

茶是用来喝的，不是用来炒的。 从研究方面来说 学术界对古树茶还没有系统研究，而且从生命周期来说，百岁及以上茶树一般都处于衰老期，所以古茶树的茶叶是否比成年期的更好，还是未知数； 从市场方面来说 物以稀为贵，超过百岁的长寿老人很稀有，同样树龄超过百年的茶树也很稀有，备受追捧，所以更恰当地说，目前说“古树茶”只是概念，并不能代表品质更好。 对茶叶品质的研究，主要是通过两种方式： 一是理化品质检测，即从茶叶内含物质的含量来判断，包括农残、重金属等质量安全指标。 二是感官品质评价，主要从色香味形来评判。贝叶身处业界，对感官审评接触得多些，所以主...

红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶出口量的80%左右，已有百余年历史。叶片在破碎后发酵，味道浓郁强烈，非常适合调饮。 红碎茶的品类 各种红碎茶因叶型和茶树品种的不同，品质也有较大的差异。 传统红碎茶：是茶叶经萎凋后，对茶坯进行平揉、平切，再经发酵、干燥而制成的红碎茶。其颗粒紧结重实，色泽乌润油润；冲泡后香气、滋味浓度好，汤色红浓，叶底红匀。 转子红碎茶：国外又称洛托凡（Roto vane）红碎茶。这种红碎茶制造时，是用转子机揉切而成。其条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润；冲泡后，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。...

在所有茶中，其实有一种酒跟普洱茶十分相似。 虽然它们是完全不同的两种属性，但在历史、文化内涵、自身特质等方面却极为契合，那就是葡萄酒。 为什么说普洱茶和葡萄酒很像？ 其中一个原因就是两者都具极高的收藏价值，它们经过时光的雕琢，都会变得水润光滑。 那么，又是哪些原因让普洱和葡萄酒可以经受住时光的考验呢？它们还有哪些相似之处？ 悠久历史 普洱茶原产地云南为茶树的发源地之一，拥有数千年的茶叶种植历史，现在西双版纳、临沧、普洱等主要普洱茶产区，还有大量百年以上的古茶树资源，以及硕果仅存的一些“千年茶王树”。 不少人只看到普洱茶在清末...

所谓回甘，顾名思义，就是初尝苦味，之后喉咙返回甜味，苦甜交织共同作用形成的独特体验。我们常说的先苦后甜，就是这个意思。 喝茶为什么会回甘？ 对于喝茶回甘的原理，说法很多，目前学术界还没有定论。比较主流的观点有涩感转化和对比效应两种。 1、涩感转化 浙江大学茶学系副主任王岳飞教授指出，茶中的茶多酚会与蛋白质结合，形成一层“膜“，让口腔产生收敛的苦涩感，稍后“膜”破裂了，口腔肌肉放松，就产生了回甘生津的感觉。 2、对比效应 McBurney和 Bartoshuk教授于1979年发表的《不同口感品质与刺激物相互关系》一文中认为，苦和甜是一对相对的概念，吃了苦...

用过的茶包别丢！还能拿来除臭、保养家具。 自制除臭包 将泡完的茶包用剪刀剪开，取出茶叶拿到户外晒干后，再放进纱布里用针线缝起来，即成自制除臭包。因茶叶有吸水性，可吸附空气中的异味。 此方法只适用于小范围空间，茶叶使用久了如有异味或发霉，就得更换。 保养木质家具 泡完的红茶包放置于清水中约3～5分钟成茶叶水，再用抹布沾湿可擦拭木质家具，能使原本较无光泽的木质家具变光亮。熊宝解释，因木头有毛细孔会吸附茶叶水，但只适合深色的木质家具，如有上亮光漆就不适用。 提醒茶叶水擦拭后需赶快擦干，避免木头吸进太多水分而发霉、龟裂或变形。 去除冰箱...

“蜜兰”，理解它，是要把此二字拆开的，有蜜、有兰，既有香番薯类似浓蜜的甜韵，又有兰花般优雅的香气，是有果，有花，二者皆可得的。 蜜兰香，这个名字一听就顿觉香甜，有“蜜”又“香”。还未喝到茶，仅仅是看这个名字，仿佛已经品到了，色泽入迷，入口甘甜，回味无穷的上好茶品。事实也的确如其名字一般——“浓蜜幽兰”。 很多茶友形容成品茶有明显的甘薯“蜜味”，且芝兰花香，蜜香高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，饮后满口生香，极耐冲泡，有“浓蜜幽兰”之称。 醇、甘、蜜、兰香，是蜜兰香的主要特色。一抹“蜜兰甜，熟果香”，蜜味，幽兰，向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝...

普洱茶的醒茶方法，干醒和湿醒。 醒茶，使沉睡或存放已久的茶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感 （其实与我们早上起床一样，先要打开窗户通风，让室外的清新空气飘进屋里，形神醒脑。否则，茶叶也会像人一样有“起床气”的，不让人痛快。） 如果没有醒茶这一步骤，将会大大影响冲泡茶叶的口感。因此，通过醒茶，我们能喝到更加精华、正宗的茶。 普洱熟茶一般都需要醒茶，特别是年份比较近的，要通过醒茶消去渥堆气。 另一种情况，经过陈化后的普洱老茶，往往味道沉闷、香气涣散，这就是时间的魔力。醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂...

在茶的世界里，或许没有一种茶可以像普洱这样，有千变万化的滋味和魅力，都是云南大叶种，都是一样的工艺和手法、一样的357克，但拆开棉纸后，开水冲泡的一刹那，却可以幻化出多种香气和滋味，或霸气、或清甜、或淳朴、或厚重…… “班章为王，易武为后”的说法不绝于耳。然而随着时间的推移，懂普洱的人逐渐发现，没有什么比真正的冰岛古树茶更柔的茶叶了。于是，“班章为王，冰岛为后”的说法便兴盛起来。 冰岛古树茶 冰岛古树茶园是云南大叶种茶的发祥地之一，被誉为“云南大叶种之宗”！ 种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山...

每一类茶，都是春天采制的最好吗? 每年春茶上市都卖得很火热，春茶约等于“品质好”的标签深入人心。俗话说:“春茶香，夏茶涩，秋茶甜却滋味淡。”那么，每一类茶都会受此规律的限制吗? 春茶指阳历以5月底以前采制的茶叶，夏茶是指6月初至8月上旬采制的，8月中旬以后采制的为秋茶。 春茶是经冬季营养的积累而内含物质丰富，且春季气温低，光照弱，茶氨酸不易分解，茶多酚合成少，有利于绿茶品质的形成，由此可见，季节对茶青的品质影响很大。 全发酵红茶和部分发酵茶中，发酵最重的白毫乌龙则以夏季采制的品质最佳；部分发酵茶之青茶，以晚春采制的较容易制成香高、味醇的...