经验

鹧鸪茶属于代用茶，鹧鸪茶是采用一种野生的乔木树叶晾制而成，并没有像其他茶叶一样有杀青、渥堆、发酵等传统工序，而是采用食用植物的叶，采用类似茶叶的方式泡制而成，因此属于代用茶范畴。 鹧鸪茶，海南特产，叶圆味甘，是一种奇特的野生茶叶。主产于冠有“世界长寿之乡”美誉的海南万宁各山区、丘陵、沿海一带的优良品质原生态野生鹧鸪茶树大叶，其茶质醇厚，众口皆碑。 鹧鸪茶的茶叶看起来非常大，泡出来的茶水清香中夹着一种植物特有的味道，汤色清亮、口感醇厚、回味甘甜悠长、令人难忘。 冲泡鹧鸪茶，需用“上投法”，先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水，待水...

正岩水仙是乌龙茶，水仙是武夷岩茶的著名当家花旦品种之一，水仙既是茶叶品名，也是茶树品种名称，水仙茶树品种适制乌龙茶，是分布在三坑两涧地区的水仙茶树，经过特定的工艺制成了水仙武夷岩茶，其茶香、水兼容，花香显著，且具有细幽、持久、鲜明的特征。 何为正岩 所谓正岩、半岩、外山、洲茶，主要是根据茶的生长环境来区分。 而茶友们经常口口相传，广泛热议的“三坑两涧”，正是正岩产区的代表，分别由“慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧”组成。 以牛栏坑为例，这处地方岩谷陡崖，遮荫条件好，谷底溪水细流，夏季日照短，冬季又能挡冷风，气温温差小，长出来的茶...

安徽是我国重要的产茶大省，茶叶品种众多，其中绿茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、岳西翠兰、休宁松萝、顶谷大方、舒城兰花、敬亭绿雪、老竹大方、九华毛峰、涌溪火青、汀溪兰香、屯溪绿茶、桐城小花、天柱剑毫、九华佛茶等。 安徽有哪些茶叶 1、黄山毛峰 黄山毛峰产于安徽黄山风景名胜区，黄山毛峰是绿茶种的精品，黄山毛峰口感以兰香，果香见长。滋味清淡，茶汤浓郁饱满厚重。每年的头采鲜叶价格在300元左右。因此好的毛峰价格也是不错的。 2、六安瓜片 六安瓜片属于安徽六安特有名茶，他的传统制作工艺比较复杂。色泽以兰香，果香，栗香混合香型见...

1、安吉白茶明前茶是清明节（4月4日）前采制的茶品，雨前茶是清明节之后，谷雨前采制的茶品。2、明前茶是一芽一叶或一芽二叶初展为原料制成，鲜爽度高，耐泡度低，雨前茶是一芽二叶或一芽三叶为原料制成，滋味足，耐泡度高。3、明前茶产量低，而雨前茶产量更高。 安吉白茶明前茶和雨前茶有什么区别 1、采制时间不同 安吉白茶明前茶指的是清明节4月4日之前采制的茶品，时间在每年的4月份，清明以前，天气较冷，乍暖还寒，茶树发芽迟、生长慢，总体产量不高。 而雨前茶是谷雨节气，4月5日~4月20日前采摘、制成的安吉白茶，到了谷雨十分，天气转暖，茶树生长快，茶叶大量上市。 2、...

1、安吉白茶产于浙江安吉，福鼎白茶产于福建福鼎。2、福鼎白茶是以大白茶、水仙茶树为原料制成，安吉白茶是采自白叶一号茶树鲜叶为原料制成。3、安吉白茶是经杀青工艺制成，而福鼎白茶为萎凋、干燥。4、安吉白茶以持嫩、鲜爽著称，而白茶为醇厚回甘，且越陈越香。 安吉白茶与福鼎白茶的区别有哪些 1、产地不同 安吉白茶属于绿茶，主产于浙江省湖州市安吉县。 而福鼎白茶属于白茶，主产于福建省福鼎市。 2、原料不同 福鼎白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品种，茶树的品种为大白茶、水仙茶树、群体种等，制茶原料分为芽茶和叶茶。 安吉白茶是采自...

1、坝歪古树茶具有香气高扬，汤体厚重的显著特点，其汤体厚实、饱满、丝丝清苦，但回甘生津迅速。2、坝歪古树茶氨基酸含量丰富，鲜爽度极高。3、坝歪古树茶具有显著的冰糖韵，茶汤入口润滑，冰糖香、清新茶香馥郁且持久。 坝歪古树茶的口感特点 1、香气高扬，汤体厚重 用沸腾的100℃沸水冲泡，沿盖碗边缘注水，干茶、温度、水分相互作用，茶香瞬间激发，雅致的花香与舒适的蜜香在周身四溢开来。 分杯后，将公道杯轻轻摇晃然后凑到鼻前嗅它的挂杯香，馥郁的蜜香股股涌出，无论热嗅、温嗅、冷嗅芳香依旧。 轻酌一口明澈的茶，入口汤体厚实、饱满，带有丝丝清苦，秒化而后的...

1、白茶散茶呈自然散漫状态，间隙大，而饼茶呈现圆饼结构，条索更加紧密。2、散白茶是自然萎凋、干燥而成，而饼茶是在散茶基础上压制而成。3、白茶散茶口感清新优雅，汤水淳和，饼茶则绵柔清爽，汤水醇厚。4、散茶存放空间占有率大，而饼茶更易存放，占地面积小。 白茶茶饼和散茶有什么具体区别 1、外形区别 外形上，白茶散茶是加工后的自然形态，自由散漫。干茶与干茶之间彼此分开，空隙很大，占用的空间也会更大，其次干茶整体是是蓬松的、轻脆的，用手抓起一把，很轻畅。 因此散茶较为脆弱也容易折断，所以很多时候三白茶都是用硬的纸箱或铁罐封存，要尽量小心，避免茶叶因...

白茶根据采摘嫩度分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级，其中白毫银针为芽茶，等级最高，白牡丹为一芽一叶、一芽二叶为原料制成，而贡眉为茶树（群体种）嫩梢为原料制成，而寿眉等级最低，是采用嫩梢、叶片为原料制成。 白茶的等级如何区分 1、白毫银针 白毫银针属于芽茶，在白茶中等级最高。 白毫银针，头一批采摘的春白茶，以纯芽头闻名于世，拥有一旗一枪的标准长相，白毫银针的采摘十分细致，素有“十不采”的说法。以单芽为原料，披满白毫，条素颀长，色白如银，外形似针，因此所以得名白毫银针。 并且白毫银针，素以茶氨酸含量高而倍受喜爱。 它是白茶里营养成分最登...

白茶既不是生茶也不是熟茶，白茶，六大茶类之一，轻微发酵茶，属性偏凉（新茶），主产于福建政和、福鼎、松溪、建阳等地，是采摘茶树嫩芽、鲜叶等为原料，经过萎凋、干燥等工艺制成，根据采制原料的不同，白茶分为白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉四个品类。 生茶、熟茶常用语普洱茶，在其他茶类上，鲜有用之。 而普洱茶生、熟的划分主要是根据茶叶是否有“渥堆”这一道工序，即将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。 发酵过后，普洱茶就从晒青绿茶的身份，变成了熟茶。故而...

1、采收白蒿原料，注意不宜过老。2、将白蒿杂质挑出，并将其清洗干净、晾干。3、晾干之后，用锅炒杀青（手工传统方式），并进行反复翻炒，待轻脆度适中，即可停止。4、将白蒿茶再次摊晾，最后放入存茶罐中存储。 制作白蒿茶的步骤比较简单，大体如下 1、采摘 第一步当然是采摘（一般需要在三月左右采摘，而且需要采嫩苗）。 2、清洗 挑出杂质，然后反复清洗干净，接着控水，晾干。 3、杀青 晾干之后，用锅炒杀青（手工传统方式）。用手翻炒测温，并结合热风、冷风混合杀青方式。这样可以实现尽快降温、减少对白蒿成分破坏的同时锁住香气，同步实现除潮、干燥。 4、晾干 再翻面，最后...

班章孔雀是普洱茶，是90年代末到2004年，何宝强先生与其兄弟等人，走遍云南茶区终寻得班章茶，于是在勐海茶厂、兴海茶厂采取来料加工的方式，制出的系列普洱茶，并以“班章生态茶”为名，辅助以五角星及孔雀图案，市场俗称四星孔雀、五星孔雀、六星孔雀。 上世纪90年代，中国的普洱茶要出口到欧洲，就必须采用欧盟的食品要求。因此，1999年，勐海茶厂成功申请了绿色食品和有机（天然）食品双认证，认证标志就是闻名茶界的“大白菜”图案。 由于使用大白菜标志后，每年都要向欧盟申请有机认证，历经层层考核、审查，手续十分繁琐。据说为了摆脱束缚，福今何氏兄弟亲自设计了孔...

班章五寨由老班章、新班章、老曼峨、坝卡竜、坝卡囡五个寨子组成，新班章的特点为鲜爽、兰香浓郁；老班章的特点为条索粗壮，茶气浓厚霸道，独特花蜜香；老曼峨则香高，生津好，韵足；坝卡囡显冰糖清甜，细腻滑口；坝卡竜的特点为茶气足，香气浓烈而厚重。 班章五寨分别为老班章、新班章、老曼娥、坝卡竜（lóng）、坝卡囡。 1、新班章 新班章哈尼族村寨，距离老班章约7公里路程，是原老班章村民迁出后建立的。树龄虽较老班章略小，但新班章入口化开的速度也快，茶底气韵一脉相承！ 新班章古树茶和老班章的区别在于，新班章有鲜爽气息（兰香味浓郁）。回甘生津快而持久这是共同点。...

邦崴古树普洱茶的特点为条索肥壮，层次分明，茶香四溢，花香、蜜香浓郁持久，其茶茶气充足，山野气韵显著，且耐泡度较高，其次茶汤具有显著清甜、回甘生津（苦化甜、涩生津）特点，且茶汤香气高扬，滋润度舒适，喉韵明显。 1、邦崴地理位置 邦崴（wǎi），即澜沧富东乡邦崴村，隶属于云南省澜沧拉祜族自治县，地处澜沧双江、景谷三县交界的澜沧江畔。 邦崴古茶林地处北回归线以南，海拔1641米到1790米，降水量为1200毫米，红壤土地，植被多为常绿阔叶林。邦崴自清朝便是生产普洱茶的六大茶山之一。 在邦崴有一棵过渡型“邦崴古茶树”，至今有近1700年的树龄，是世界上最早的过渡型古...

1、采收新鲜、细嫩的薄荷叶，注意挑选。2、将采收的薄荷叶用清水洗净，再放入盐水浸泡，然后晾干。3、将洗净、晾干的薄荷叶平铺在烤盘上（均匀地散开）进行烘干。4、将制作完成的薄荷茶进行摊凉，最后放入存储容器。 薄荷茶如何制作 1、采摘 采摘新鲜、新嫩的薄荷叶，注意挑选。 2、洗净 将采摘好的薄荷叶用水清洗干净，洗好之后，将薄荷放进盐水里浸泡一会，然后将它捞起来控干水分。洗的时候要注意力度，不能太用力，以免导致薄荷叶破损，响薄口感。 3、烘干 之后将烤箱打开，把晾干的薄荷叶平铺在烤盘上（均匀地散开），以免影响烘干的效果。模式是选择风炉模式，温度为...

碧螺春的采制时间一般在清明节前后，其茶树芽叶尚处于初展状态，且细嫩程度较高，芽头所携带的茶毫较多，而在碧螺春炒制工艺中，经过搓团显毫，使贴在芽叶表面的绒毛逐渐翘起，在干燥后就显露出绒毛，当细嫩的芽头形成一定量，绒毛就会堆积，从而形成我们所看见的绒毛。 什么是绒毛（茶毫） 茶叶上的“绒毛”其实是茶树嫩芽叶背后的茸毛，在经过加工干燥之后自然呈现的，通常称为茶毫、茶毛。因绒毛是茶树芽叶的主要性状，可以说茶树的嫩芽叶都会有茸毛的存在。 从它的生物结构上看，这些茶毫的根部有大量的腺细胞，含有大量的芳香物质、氨基酸等品质成分，能提升茶汤的滋味...

碧螺春的显著特征为形美、色艳、香浓、味醇，其茶口感鲜醇甘厚，回甘持久，清甜香郁，入口香幽鲜雅，顺滑清凉，当地茶农对碧螺春描述为铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。 入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。 碧螺春已有1000多年历史。碧螺春，中国十大名茶之一，属于绿茶类，主要产于苏州吴中区东西洞庭两山，因此也有洞庭碧螺春之称。 上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。 碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。 高级的...

不发酵茶是绿茶，如安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、竹叶青茶等都是不发酵茶，不发酵指的是茶叶经过杀青，而不经过发酵工序制成的茶品，六大茶类中，绿茶为不发酵茶，红茶为全发酵茶，黄茶为微发酵茶，白茶为轻微发酵茶，黑茶为后发酵茶，乌龙茶为半发酵茶。 1、绿茶 不发酵茶，发酵程度低于5% 代表茶品：安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、竹叶青、黄山毛峰..... 之前十三姨跟大家说过绿茶跟抹茶的区别，其中有说到绿茶采摘下来就要进行杀青，也就是通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，所以绿茶是不发酵茶，泡在茶汤里可以看到它绿油油的跟刚...

采茶的基本方法为细嫩采（一芽一叶、一芽二叶初展）、适中采（一芽二叶）、成熟采（一芽四叶和对夹三、四叶）、特种采（开面采），而采摘的标准为适时、分批、留叶采，并严格按采留标准采摘，维持树势，获得长期高产优质效益，适时分批采，则能维持同样嫩度和品质。 采茶的基本方法有哪些 1、细嫩采 采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。 前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶，指的就是这个意思。这种采摘标准，花工夫茶，产量...

1、采摘期与时间，茶叶的采摘具有时间和阶段性，如春茶、夏茶、秋茶、明前茶，而采摘时间，一般在9:00~16:00采摘。2、采摘方法有手摘法、刀割法、机采法，其中手摘法为佳，但费时费力。3、采摘成熟度需要适宜，不宜过老也不宜太嫩，制茶时工艺要得当，因茶制宜。 1、采摘期与时间 茶树的萌芽生是有季节性的，而且与其品种，生长的海拔高度及气候条件和茶园的管理都有一定联系，尤其是茶园的施肥修剪，技术调节措施等是调整采摘期的关键。 优质高档生态茶叶的采摘应选晴天，时间最好是9：00－16：00，俗称“午青”叶，质量最好；上午9：00以前采的茶叶称“早青”叶，质量次之；16：00以后...

藏茶属于黑茶、后发酵茶，藏茶主产于四川雅安，是采用雅安高山小叶种和中叶种为原料，经和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制而成，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四大特色，品种有毛尖、芽细、康砖、金尖等。 雅安藏茶，也叫边茶、砖茶等。 藏茶自出现以来，就与藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞的日常生活紧密相关。 藏茶是藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，因畅销藏区而得名，原产于青藏高原东部边缘四川盆地西麓过渡地带雅安蒙顶山，古称“青衣羌国”，位于北纬30°黄金产茶带...

茶苞是茶籽（油茶树的果实）真菌感染后形成的变态果，其色泽灰白或绿白，有的微带红色，其形状、大小近似桃子，肥胖饱满、表皮光滑发亮，且中空，果内侧为纤维状，清明节前后则为茶苞成长的季节。 每年清明前后，正是茶苞成长的季节，或白色，或青色，或为红色，它们悬在树冠上，或挂在边缘枝头上的，等待着山里娃娃的采摘。 它们看起来肉呼呼的，也没有统一的形状，摘下一颗双手掰开，里面是空心的。和很多山上的野果一样，山里孩子从不用清洗它们，采摘下来只需要用手或树叶擦一擦就可以放进嘴里了。 好的茶苞果肉甘甜，松脆爽口，嚼起来还有一股清甜的汁水。如果运气不好也有可能吃...

茶叶的分类方法为制作工艺、外形、色泽等，绿茶不发酵，性偏寒，有西湖龙井、信阳毛尖等；红茶全发酵，温和，有祁门红、滇红等；黑茶后发酵，温和，有茯砖茶、六堡茶；黄茶微发酵，性寒，有蒙顶黄芽等；乌龙茶半发酵，有大红袍、铁观音；白茶为轻微发酵，性凉，有白牡丹、贡眉等。 茶叶的分类依据是什么 现行的茶叶分类标准有两个，一个是茶学院校教科书中的划分，这是由已故茶学大家安徽农业大学陈椽教授主导的六大茶类划分方法;另外一个是行政部门的划分方法，这是由国家质检总局主导的七大茶类划分方法。 茶学院校的六大茶类划分方法。 依据制作工艺将茶叶划分为绿茶、红茶...

绿茶：采摘、杀青、揉捻、干燥。 白茶：萎凋、干燥、拣剔。 黄茶：杀青、揉捻、闷黄、干燥。 乌龙茶：采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。 红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥。 黑茶：杀青、揉捻、渥堆、干燥。 六大茶类的制作工艺 1、绿茶 制作工艺：采摘、杀青、揉捻、干燥 绿茶的最大品质特征是“三绿”，即叶绿，汤绿和叶底绿。 代表茶品：西湖龙井、恩施玉露、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖等。 绿茶根据加工方式的不同可分为炒绿茶和蒸绿茶。根据干燥方式的不同，又可分为炒绿茶，晒干绿茶和烘焙绿茶。根据质量的不同，可分为名优绿茶和散装绿茶。 2、白茶 ...

1、将茶及茶末放置于大锅中，进行煎煮（反复熬煎七次）。2、将煎熬之茶汤盛于布袋中压榨，滤掉茶渣。3、将滤出的茶汤，再次置于大锅中煎熬。4、茶汤煎熬成极浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体呈膏状，再易小锅收膏，搅拌须快，即茶膏制成。5、用容器装好并保存。 茶膏的制作步骤 1、将茶及茶末放置大锅中，充分煎熬，使汁全出为止。投一次茶料，反复熬煎七次。 2、将煎熬之茶汤盛于布袋中压榨．使茶汤滤出．反复多次，避免有茶渣。 3、将滤出的茶汤，再置于大锅中煎熬，茶汤上面浮土浅黄色之物，以小锅铲剔去，膏汁始清。 4、茶汤煎熬成极浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体呈膏...

普洱熟茶在渥堆发酵的过程中，会不断进行人工翻动，茶叶会分泌出大量的果胶，因为果胶的原因，这些茶叶粘在一起形成了一团一团的疙瘩，即老茶头，而老茶头再经过筛选、精致加工，即做成茶化石，由于茶化石呈细小颗粒，酷似散碎银子，因此又名碎银子。 茶化石的制作，离不开老茶头，老茶头产生是因为熟茶在发酵的过程中，需要通过人工翻动，而翻动就会使茶叶会分泌出果胶来，由于果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一块，变成一团一团的疙瘩，这就是老茶头。 而形成老茶头的前提必须是茶叶内含有较多的浸透胶质和糖份，而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的，所以这...