经验

铁观音分为两种，浓香型和清香型，清香型分为四个等级，特级条索肥壮、圆结、重实；一级条索壮实、紧结；二级卷曲、结实；三级卷曲、尚结实。浓香型分为五个等级，特级条索肥壮、圆结、重实；一级条索较肥壮、结实；二级条索略肥壮、略结实；三级卷曲、尚结实。 清香型安溪铁观音茶叶的等级特点 1、铁观音茶叶清香型：特级 外形：条索肥壮、圆结、重实；色泽翠绿润、砂绿明显；整碎：匀整；净度：洁净；内质：香气：高香、持久；滋味：鲜醇高爽、音韵明显；汤色：金黄明亮；叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长。 2、铁观音茶叶清香型：一级 外形：条索：壮实、紧结；色泽：绿油润、砂绿显；整碎：匀整；净度：净；内质...

铁观音第3~4泡最好喝（三泡四泡是精华），铁观音茶条索卷曲、壮结，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状，一两泡是不能将条索卷曲、壮结，蜻蜓头状的铁观音香气泡出来的的，而在第3~4泡时，茶叶与高温、水分充分接触，从而将茶叶精华的部分最大程度的释放，且尽显观音韵。 对于铁观音，坊间一直有这么一段话流传：一泡水，二泡茶，三泡四泡是精华，五泡六泡也不差，七泡有余香，我们该怎么理解这句话呢？ 一泡茶：第一泡茶也叫作“温润泡”，俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”，给茶叶“冲个澡”，预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡，类似白水，用来烫壶烫杯。 二泡茶：第二泡，茶多酚...

铁观音分为清香、浓香两种，清香型分为四个特级，按照品质高低排序为特级、一级、二级、三级，其中特级的品质极佳，而浓香分为五个等级，按照品质的高低排序为特级、一级、二级、三级、四级，其中也是特级品质较高。 铁观音的等级区分 一、清香型 1、特级：外形：条索：肥壮、圆结、重实色泽：翠绿润、砂绿明显整碎：匀整净度：洁净内质：香气：高香、持久滋味：鲜醇高爽、音韵明显汤色：金黄明亮叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长。 2、一级：外形：条索：壮实、紧结色泽：绿油润、砂绿明整碎：匀整净度：净内质：香气：清香、持久滋味：清醇甘鲜、音韵明显汤色：金黄明亮叶底：软亮、尚匀整、有余...

铁观音分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型、酸香型五个品种，清香型口感清淡，舌尖略甜，偏向现代工艺，韵香型介于清香与浓香之间，口感醇厚，浓香型香气持久高亢，醇厚，重回甘，陈香型又称老茶或熟茶，耐存放，口感醇爽悠扬，酸香型入口带酸，回味甘香。 铁观音茶的品质特征 外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。 内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。 叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片...

铁观音生茶是指经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，未经过焙火工序的毛茶，也就是我们常说的清香型铁观音，铁观音生茶具有清汤绿水，口感清淡，兰香馥郁的特征，而铁观音熟茶是在生茶的基础上经过再次烘焙的茶叶，且具有汤浓，韵味明朗，香气清新的特点。 什么是青茶（乌龙茶） “青茶”——传统六大茶类中的一类，学术上称为半发酵茶或部分发酵茶，指茶叶在“开面采”的采摘标准下，通过特定的工序加工生产的茶叶。 青茶在中国也被称为乌龙茶，铁观音就是其中一种。在六大茶类中，青茶是最为讲究发酵和烘焙（或称焙火）工艺的茶类，通过掌握发酵程度和不同的烘焙方...

铁观音是福建省安溪县特产，属乌龙茶（青茶），是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，其茶独具观音韵，清香雅韵，而安溪位于福建中部偏南，境内多山，并以五阆山、跌死虎山为界，西部称内安溪，东部称外安溪。 安溪铁观音分清香型、浓香型、韵香型、陈茶四类。 清香型为高档茶，产于高海拔、岩石基质土壤的茶叶，有鲜香韵锐，香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。 浓香型以传统工艺制作，温火慢烘，湿风快速冷却，有醇厚甘润，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次...

铁观音属于青茶类，青茶又名乌龙茶，铁观音为半发酵茶，茶性平和，发源于福建省安溪县西坪镇，是采摘茶叶鲜叶，经通过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，其干茶具有显著的观音韵，且香气馥郁，耐冲泡，素有七泡有余香的美誉。 铁观音为历史名茶，创制于清乾隆年间，产于福建省安溪县，原产地位于安溪县西坪乡尧阳村。安溪县位于福建东南部，晋江西溪上游，地处北纬24*50' ~2526'，东经117930'~118°18'，属戴云山脉，系该山脉向东南延伸的支脉部分。 其产地有祥华、剑斗、感德、福田、桃舟、长坑、蓝田，南线有西坪、大坪、龙涓、芦田等。 铁观音有什么突出的特点 外...

外观上，优质铁观音外形肥壮圆结，沉重匀整，呈蜻蜓头且砂绿明显，而劣质铁观音茶多松散，色泽鲜艳，无质感；香气上，优质铁观音香气高扬，悠长纯正，而劣质茶香气冗杂、不明显；滋味上，优质铁观音汤色橙黄透亮，滋味醇厚，回甘明朗，劣质茶则口感淡薄，涩感明显。 辨别铁观音好坏的方法 1、看外形：看外形主要是调查铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥胖、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。 2、嗅香气：先嗅香气是否杰出，再区别香气高低、长短、强弱、钝浊，嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，凡香气杰出、香气...

铁观音制作工艺为采青、晒青、晾青、摇青、炒青、包揉、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序，其成品茶条索紧致，肥硕匀整，似蜻蜓头，其属性介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，茶性平和，且独具观音韵，有七泡有余香之誉。 铁观音茶的制作流程以及工序 1、采青 为了确保铁观音的完美外形，采制技术特别讲究：以“虎口对芯”，手工采摘成熟新梢2—3叶；采摘做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。 鲜叶采摘后，不能长时间置于袋里或者篓里，应及时置于阴凉处，并翻松鲜叶，防止风吹日晒，新鲜度被破坏。 2、晒青 晒青的时间很有...

铁观音中心发源地为福建省泉州市安溪县西坪镇，属于乌龙茶类，属性平和，同时也是中国十大名茶之一，安溪县有24各乡镇是铁观音产地，其中以西坪、祥华、感德、剑斗、龙涓五大产区的安溪铁观音最为出名。 铁观音产地特点 铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上，土壤理化性能好，腐殖质含量较高，土层深厚，多为山地棕壤，质地为砂质壤土，表层有机质含量较多，矿质营养丰富，PH值4.5—5.6，非常适宜茶树生长。 铁观音茶树特点 纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条...

胃不好可以适量喝大麦茶，大麦茶味甘性平，是采用大麦为原料，经炒制而成，而苦荞茶味苦，性平寒，是采用荞麦为原料制成，相对而言，大麦茶属性较为平和，适宜肠胃不好的人群饮用，但不可多饮，其次也不能长期饮用。 苦荞茶的属性与功效 《本草纲目》中有记载：“苦荞味苦、性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目”。现代研究显示，苦荞中含有大量的芦丁、纤维素、硒及维生素等，常用于防治高血脂、高血压和糖尿病等疾病，对三高患者有辅助治疗作用，还可预防肥胖。 苦荞是药食同源的佳品，可促进脾胃功能的正常发挥、增加食欲、增强人体免疫力、除湿解毒，所以特别适合苦夏中食欲...

乌龙茶茶的品种名称有武夷水仙、武夷肉桂、大红袍、铁罗汉、白鸡冠、武夷奇种、铁观音、黄金桂、永春佛手、漳平水仙、凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、石古坪乌龙、文山包种、冻顶乌龙、金萱、东方美人、木栅铁观音等。 闽北乌龙茶品种名称 闽北乌龙茶根据品种和产地不同，有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、普通名枞（金柳条、金锁匙、千里香、不知春等）、名岩名枞（大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天腰等）。 闽南乌龙茶品种名称 安溪铁观音：既是茶名，又是茶树品种名，因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶的种类中...

乌龙茶可以和蜜桃、桂花、鲜奶、山楂、荷叶、人参等搭配喝，乌龙茶属于半发酵茶，茶性温和，可搭配的品种较多，与蜜桃搭配组成蜜桃乌龙茶，与桂花搭配组成桂花乌龙茶，与鲜奶搭配组成奶茶，与人参搭配组成人参乌龙茶。 乌龙茶的主要品种介绍 1、铁观音 中国十大名茶之一，乌龙茶中的极品，产自福建安溪县。形如螺旋体，茶叶卷曲，柳绿般的色泽，汤色如琥珀般金黄浓艳，有天然的兰花香，有“七泡有余香”的美名，口感甘爽醇厚，三泡之后口感更为特殊，酸中有甜，甜中有香。有明显的“观音韵”，喝后喉头十分爽朗。 2、凤凰单丛 凤凰单丛主要产于广东省潮州市凤凰山。凤凰单丛的...

乌龙茶和绿茶不可以一起泡，乌龙茶为半发酵茶，属性平和，茶汤以橙黄、金黄色调为主，茶汤质感浑厚且饱满，风味俱佳，而绿茶为不发酵茶，茶性寒凉，并具有绿叶、绿汤、绿底的三绿特征，两者在汤色、口感、香气、冲泡方式上皆存在天壤之别，因此不能搭配冲泡。 绿茶的特点以及口感 不发酵，茶性偏寒、具有外形绿、汤色绿、叶底绿显著特征 绿茶是我国产量最多、消费量最大的茶类。 绿茶也称为非发酵茶，它在很大程度上保留了新鲜叶片中的天然物质， 绿茶通常，采摘的茶树嫩芽，未经任何发酵，通过杀青、整形、烘干等基础工艺制作而成。成品茶的颜色和冲泡后茶汤的主要颜色...

乌龙茶和铁观音不是一种茶，乌龙茶，六大茶类之一，是指采用半发酵茶工艺制成茶叶的统称，乌龙茶包含铁观音、大红袍、凤凰单丛、肉桂水仙等茶叶品种，而铁观音为福建安溪县特产，其茶具有独特的观音韵，且有七泡有余香的美誉，同时也是乌龙茶类的代表产品之一。 中国茶分六大类，红茶、黑茶、白茶、绿茶、黑茶、黄茶，而乌龙茶即为其中之一。 乌龙茶在国际上知名度极高，乌龙茶属于半发酵茶，是一类茶的总称，乌龙茶可再细分出许多不同类别的茶，例如岩茶，水仙等，而这其中铁观音正是乌龙茶的代表。 铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，且茶品优质，被称为乌龙茶中的极...

乌龙茶是采用茶树鲜叶（一芽三叶至四叶）为原料，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，制成的茶叶茶性平和，香气浓郁，口感醇厚。乌龙茶的主要代表品种有凤凰单丛、大红袍、铁观音、漳平水仙、肉桂、水仙等。 乌龙茶的制作 采摘 乌龙茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。其采摘标准为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3；大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取“中开面”采；夏暑...

乌龙茶不属于凉性，乌龙茶为半发酵茶，茶性平和，介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间，因乌龙茶外形色泽青褐，又称为青茶，根据产地乌龙茶又分为闽南乌龙茶、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙茶，其品种主要有大红袍、铁观音、肉桂、凤凰单丛、冻顶乌龙等。 乌龙茶的主要产地和品种 1、 闽北乌龙 指产于福建北部武夷山一带的乌龙茶，常见的主要有大红袍、水仙、肉桂、北斗、铁罗汉、梅占、老枞水仙等等。 2、 闽南乌龙 指产于福建南部安溪、永春等地的乌龙茶，主要有铁观音、奇兰、永春佛手、水仙、色种等。 3、广东乌龙 主要集中在广东东部地区，像潮安、饶...

乌龙茶属于半发酵茶，其本身即为茶类，乌龙茶又名青茶，六大茶类之一，其茶性平和，适用人群较广，是采用茶树鲜叶为原料，经萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，其成品茶具有耐泡，韵味足，香气高扬等品质特征。 现代乌龙茶，基本上可以根据产地分为四大派系：分别是闽南、闽北、广东和台湾。其中，福建乌龙产量最大。 1、闽北乌龙 闽北乌龙主要集中在武夷山一带，又被称为武夷岩茶，比较出名的有四大名丛（半天夭，白鸡冠、铁罗汉、水金龟），还有大红袍。 而最普遍的品种莫过于肉桂和水仙，武夷山也有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。之前提到的“马肉”和“牛肉”，就分...

乌龙茶一天喝10~20g，在茶汤上体现的用量为1000~1500ml，乌龙茶为半发酵的茶，茶性平和，口感醇厚，香气馥郁且持久，适宜日常冲泡饮用，饮茶时一般一次的用量为6~8g，一天可冲泡两次，可以充分补充身体所需的水分与能量。 我们的身体每天都在流失大量的水分，比如出汗、小便。这时候需要大量饮水，才能满足人体对水分的需求。 而茶水包含了多种维生素、茶多酚、茶氨酸等物质，一定程度上，喝茶的确可以起到补充体内水分。 但如果每天以茶代水，并不是一种健康的生活习惯。 有专家指出，每人每天需要补充1.6L-2.5L的水分，而茶水只占其中的1000ml左右。因此，光喝茶是不能...

乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四类，代表品种有铁观音、黄金桂、大红袍、肉桂、凤凰单丛、岭头单丛、冻顶乌龙、金萱等，根据发酵程度分为轻度发酵、中度发酵、重度发酵，代表品种有文山包种、清香铁观音、武夷岩茶、浓香铁观音、白毫乌龙等。 乌龙茶的产地和品种 1、闽北乌龙 出产于福建省北部武夷山一带的乌龙茶都属闽北乌龙。以武夷岩茶为主。武夷山独特的丹霞地貌和优异的山场环境，使得岩茶有一种异于其他任何乌龙茶的岩骨花香。 如武夷水仙、武夷肉桂等，都具特殊的“岩韵”，汤色橙红浓艳，滋味醇厚回甘，叶底肥软、绿叶红镶...

乌龙茶主要产于福建安溪、广东潮州、福建武夷山、台湾南投等地，福建乌龙茶分为闽南、闽北两区，闽南产区有安溪铁观音、黄金桂等，闽北产区生产的有大红袍、水仙、肉桂等，产东乌龙茶有凤凰单丛、水仙等，台湾乌龙茶有冻顶乌龙、东方美人等。 乌龙茶的产地介绍 1、闽北乌龙 闽北乌龙生长在福建省北部地区，即为：崇安、建瓯、水吉、政和、福鼎等各县市乌龙茶的统称。 闽北乌龙以武夷岩茶为核心品种茶，其产量最高，驰名中外。武夷岩茶则生长在风景秀丽的福建武夷山，其位于福建崇安县的西南方，地处县城南部，方圆51000米，平均海拔650余米。山上多岩，茶树生长在山...

武夷山红茶有正山小种、金骏眉、银骏眉、铜骏眉、烟小种等，武夷山地区全年气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，云雾迷漫，光照充足，十分适宜茶树生长，其盛产的红茶不仅香甜醇爽，且内质优良，韵味独特。 正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与烟小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。 《DB35/T 1228-2015 地理标志产品 武夷红茶》。其中规定：“小种是指采用无性繁殖的武夷小叶种的芽叶，经传统加工工艺制作而成的红茶。”“烟小种是指小叶种...

西湖龙井与铁观音分别为绿茶和乌龙茶的代表，各具特质，没有直接好坏，西湖龙井，十大名茶之一，绿茶，不经发酵，具有色绿、香郁、味甘、形美的显著特征，铁观音，十大名茶之一，乌龙茶，半发酵，清香雅韵，独具观音韵，且兰花香馥郁，素有七泡有余香的美誉。 提到西湖龙井和铁观音的区别，两者首先在品种上就是不一样的。我们都知道西湖龙井是绿茶，主要产自杭州西湖自然风景名胜区周围群山，其干茶光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇。 而铁观音是青茶（乌龙茶），也是十大名茶之一。相比龙井茶冲泡之后，铁观音的茶香更为醇香一些，比较适合喜欢厚重味道的朋友。 除了...

西湖龙井，十大名茶之一，主产于浙江杭州西湖风景名胜区周围群山，西湖龙井的主要特征为色绿、香郁、味甘、形美，其干茶扁平光滑挺直，匀齐，色泽翠绿鲜润，其香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。 西湖龙井的主要产地 杭州市东起虎跑、茅家埠、金沙港、等地；西至杨府庙、龙门坎、何家村、等地；南达摄井、福山、等地；北抵老东月、金鱼井、等地。 经西湖区政府2004年6月实际测定，在此范围内共有 “”西湖龙井” 茶园1392公顷。注意，只有“地理标志产品保护范围”内的西湖产区产制的龙井茶，才能称为西湖龙井茶。 西湖龙井的核心特征 素有“色绿、香郁、味...

小青柑黑色的好，黑色是全生晒的结果，全生晒后的小青柑呈乌黑色，颜色十分不均匀，但全生晒后的小青柑内部物质丰富，养分充足，并有充分的时间和普洱茶融合发酵，成为佳品，而青色是低温烘焙的结果，一般出茶快，但内部物质稀薄，也不利于后期陈放。 小青柑干燥的方式与品质的关系 1、低温烘焙小青柑 低温烘焙小青柑，全身以青绿色为主，颜色非常均匀，柑身特别干燥。往往有白霜，闻起来有种放质，放坏了的味道，一种沤潲的味道，甚至接近霉味。不耐泡，第一泡最香（因为所有的柑油和柠檬烯都在表面）而柑皮里因为烘焙几乎没有留存，柑香味一般五泡即止。当然，新鲜做的烘焙柑还是耐...