经验

茶杯刻字经典语句有谨言慎行、努力奋斗、勿忘我、察言观色、一辈子、粗茶淡饭、宁静致远、上善若水、高山流水、厚积薄发、厚德载物、海纳百川、高瞻远瞩，表达友谊以及感激之情的语言有风雨同舟、携手奋进、长长久久、三人行，必有我师焉等。 稻盛和夫把“六项精进”烧刻在茶杯上，每天早晚，都会用这个杯子喝茶。并且，每天有意识地逐条看一遍。 “六项精进”总结了人生和工作中非常重要的实践内容。如果每天都能持续不断地对“六项精进”加以实践，就一定能够开创自己美好的人生。下面，就和大家分享一下稻盛和夫的这“六项精进”。 1.付出不亚于任...

大红袍茶汤泡沫多主要是因为茶內茶皂素的作用，茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，可稍溶于温水，PH值5.6~5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，而冲泡大红袍时，茶內的茶皂素物质大量析出，从而造成泡沫多的正常现象。 茶皂素，又名茶皂甙，是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物，基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成。 茶皂素具有山茶属植物皂苷的通性，味苦而辛辣，能起泡，茶皂素的结晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶剂，难溶于冷水、无水乙醇和无水甲醇，但是，可稍溶于温水、二硫化碳和醋...

大红袍茶中富含茶多酚，茶多酚与空气接触后易氧化，从而导致茶汤深浅不一；其次，大红袍是经焙火工序制成，焙火程度越低，汤色越浅，焙火程度越高，汤色越深；大红袍的坐杯时间也会影响汤色，坐杯时间越短，汤色越浅。坐杯时间长，汤色越深。 大红袍茶汤色深浅的原因： 1、茶多酚被氧化 大红袍茶叶富含茶多酚物质，差多具有易氧化性，由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因此才需要在茶汤适口的温度之下及时饮用。 2、焙火程度影响 大红袍茶叶重要的一道工序便是焙火，焙火分为轻火、中火、足火、高火，程度不宜色泽深浅不一， 轻火茶——汤水橙黄至黄...

大红袍茶汤有油层属于正常现象，我们称之为茶氲、汤氲，主要是因为大红袍冲泡后，茶汤内有一些脂溶性物质析出，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，此类类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，茶汤上下水温温差大时，即产生油层并漂浮在茶汤之上。 如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。 还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会...

大红袍茶叶的产地为福建省武夷山市武夷山景区的三坑两涧地带，三坑两涧分别指的是慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧，此地气候温和，山峰岩壑之间，幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，茶园大部分在岩壑幽涧之中，优越的自然条件孕育出大红袍独特的韵味。 传统的武夷山武夷岩茶山场的划分： 1、正岩（紫色砂砾岩） 以著名的“三坑两涧——慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧”为代表，还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等。 土壤含砂砾量较多，达24.83～29.47%，土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通气性好，有利于排水，且岩谷陡崖，夏...

大红袍母树有6棵，生长于武夷山天心岩九龙窠的岩壁上，母树共有3个品种，分别为北斗1号、北斗2号、奇丹。现如今经过茶研所人员的攻坚，大红袍这一品种经过无性繁殖已培育成功，并在三坑两涧以及周边地带批量种植以及生产。 从石刻旁上层第一棵茶树开始，依序编号。位于上层的1-4号是历史上所记载的大红袍母树，其品种都不相同。中层的5和底层的6，分别在1980年修建九龙窠名丛圃时，由1号和2号压条移栽而成。在2006年，这六颗母树大红袍就已经被保护性地禁止采摘。 大红袍成品茶又分为两类，“纯种大红袍”和“商品大红袍”。 1、纯种大红袍 即母树大红袍中的...

大红袍不是红茶，也不属于绿茶，大红袍是青茶，青茶又名乌龙茶，大红袍茶性平和，为半发酵工艺制成，其具体工艺为萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序，制成的大红袍干茶具有岩骨花香的核心特色。 大红袍属于半发酵茶，和铁观音茶一样是半发酵茶叶。大红袍的生长环境优良。茶树所处岩土之上，主要有三坑两涧等地，岩顶终年有泉水自罅滴落。 泉水中附有苔藓之类的有机物，因而土壤较它处润泽肥沃。茶树两旁岩壁直立，日照短，气温变化不大，再加上平时茶农精心管理 ，因而成就了大红袍的独特优势。 由于大红袍与铁观音都为乌龙茶类，因此大红袍的制作...

大红袍属于乌龙茶，适合平和体质以及燥热体质人群饮用，另外，大红袍也适合精神匮乏，消化不良，皮肤干燥的人群，饮用有增强体质的好处，同时，油腻人群以及阳虚人群亦可饮用大红袍，但禁忌饮用隔夜茶以及凉茶。 各类茶叶的适用人群： 性寒的绿茶 西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等 适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用。天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。 禁忌：肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，饮茶过多影响损害肝功能。孕妇、胃寒和手术病人不宜喝。 性寒的黄茶 君山银针、蒙顶白...

大红袍属于青茶种类，青茶又名乌龙茶，是六大茶类之一，半发酵，茶性平和，主产地为福建省武夷山市武夷山风景区，大红袍亦为武夷岩茶的代表，其制作工艺为采摘、倒青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分等工序。 大红袍干茶外形紧结壮实、色泽油润。冲泡开汤后，汤色橙黄明亮或橙红明亮。香气呈天然的花果香或乳香。茶汤入口后，滋味丰富、层次变化明显、兼具红茶的顺滑和绿茶的鲜爽。叶底鲜亮柔软，叶缘红而叶心绿，俗称三红七绿。 大红袍的最为让人称道的就是它岩骨花香的神韵。 因为大红袍茶树生长在武夷山的岩石上和...

红茶的分类有小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类，其中小种红茶又分为正山小种和外山小种两种，工夫红茶又分为大叶工夫红茶和小叶工夫红茶两种，红碎茶又分为叶茶、碎茶和片茶三种。 红茶的分类有哪三类： 小种红茶：何为正山？何为小种？ 小种红茶有正山和外山之分，“正山”指的是福建武夷山国家级保护区内方圆约600平方公里的范围。 武夷山周边地区如政和、坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称“外山小种”或“人工小种”。 由于正山小种干茶色泽乌润，和小叶种工夫红茶很像，小种也经常被认为是“小叶种”。其实制作正山小种的原...

红茶的品种有祁门红茶、滇红茶、英德红茶、信阳红茶、汉中红茶、金骏眉、坦洋工夫红茶、湖红工夫、川红工夫红茶、越红工夫等，红茶品种众多，其属性温和，属于全发酵茶茶类，其汤色红润，口感醇厚，且香气馥郁，因此备受用户喜爱。 红茶都有哪些品种： 1、祁门红茶 祁门红茶是红茶，祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，主产于安徽省祁门县一带，祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉。 祁红内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称祁门香)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香...

红茶的品种主要有滇红茶（云南省凤庆县）、祁门红茶（安徽省祁门县）、信阳红茶（河南省信阳市）、九曲红梅（浙江省杭州市）、正山小种（福建省武夷山市）、汉中红茶（陕西省汉中市）、宁红工夫红茶（江西修水县）、金骏眉（福建省武夷山市）。 十大红茶的产地以及品质特征： 10.九曲红梅 九曲红梅是西湖另一大传统拳头产品，也是红茶中的珍品。其因其色红香清如红梅，故而得名。九曲红梅早在以一百多年以前就已成名，在1886年还荣获巴拿马世界博览会金奖，名气仅逊于西湖龙井茶。 9.越红工夫 越红工夫是浙江绍兴出产的工夫红茶，在民国时期，市场上就有少量的越红工夫开始生产售卖。...

红茶和绿茶最主要的区别是制作工艺，绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥，绿茶是不经过发酵制成的，茶性偏寒；而红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥，红茶为全发酵茶，茶性温和，而且两者外观色泽、汤色、口感也大有区别。 红茶与绿茶的主要区别 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。 红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。 红茶和绿茶的味道不同，红茶因...

红茶金骏眉产自福建省武夷山市桐木关村，桐木关的金骏眉一般生长在海拔1200-1800米的高山上，海拔高，自然环境优良，产地云雾缭绕，土壤成分丰富，十分适宜茶树生长，因此孕育了独特的金骏眉红茶。 金骏眉主要的产区划分： 1、武夷山桐木关金骏眉 “桐木关的金骏眉一般生长在海拔1200-1800米的高山上”，海拔高度高，且矿物质含量丰富。但此处的金骏眉茶树已经不多了，多为野生茶树，数量稀少。生长环境比较偏僻，如溪边、崖边，因此这边采摘的金骏眉品质最佳。 2、桐木关周边小镇 来自桐木关周边小镇的金骏眉，如程墩镇、吴山地等产地，附近的地势相同，土壤中的营养含量...

黄金芽属于绿茶，其具体等级分为精品、特级、一级、二级，等级依次降低，等级越高品质越高。黄金芽茶因一年四季均为黄色，有着干茶亮黄，汤色明黄，叶底纯黄的三黄现象，其品质优异，色泽亮如黄金，且滋味鲜爽，因此得名黄金芽。 黄金芽是珍稀黄化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的唯一黄色变异茶种。黄金芽自上世纪九十年代被发现以来，经过十余年的选育推广，目前已开始被市场广泛认可并受到茶客一致好评。 黄金芽茶的三种花色： 一、白色系 黄金芽新梢芽叶表现出乳白色、近白色，随着芽叶生长、成熟和环境温度变化，芽叶颜色逐步转为绿色，属阶段性白化种。例如安...

金骏眉茶叶的产地在福建省武夷山市桐木村，其茶树生长在武夷山桐木关国家级自然保护区内，此处地势高峻、四面群山环抱、山高谷深、气候严寒，且光照充足、相对湿度大、土壤肥沃，因此孕育了优质的金骏眉红茶。 金骏眉属于顶级高档红茶，系出名门，原产地位于武夷山桐木村，这里也是正山小种红茶的原产地。 金骏眉跟正山小种什么关系？ 金骏眉是在正山小种红茶传统工艺基础上进行的改良。 通俗点说，正山小种就是金骏眉的爸爸。没想到青出于蓝而胜于蓝，儿子比爸爸还火，当然金骏眉火了以后也一定程度带火了正山小种。 金骏眉脱胎于正山小种的工艺，它的特别之处...

金骏眉茶是采摘武夷山生态小种新鲜茶芽为原料，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等工序制作而成。金骏眉是难得的茶中珍品，其外形特点细小紧细，金、黄、黑三色相间，伴有少量茶毫，其汤色呈金黄，蜜香馥郁且鲜活甘爽，喉韵悠长。 金骏眉茶的特点： 外形：绒毛少、条索紧细、隽茂重实。 色泽：金、黄、黑相间，色润。 汤色：金黄、浓郁、清澈，有金圈。 口感：鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾。 香气：花果香、蜜糖香、高山韵香明显，持久悠远。 叶底：芽尖鲜活，秀挺亮丽。 金骏眉茶叶真假辨识： 正宗的金骏眉闻起来有蜜糖香，茶汤有悠悠甜香，夹杂着花果味，口感清甜顺滑。上...

金骏眉红茶冲泡后其汤色呈金黄色，且茶色透亮，水中带甜，甜里透桂圆香气，金骏眉是优质原料与考究工艺的产物，其外观金、黄、黑三色相间，茶汤饱满醇厚且回甘生津，其叶底鲜活柔亮。 首先从外观上看黄芽卖相更加具备优势，黄芽的毫色金黄，很漂亮。泡出来的茶叶汤色鲜亮，橙黄，呈现出琥珀色。所以市场上有种说法，全部金黄色的金骏眉才是最好的。其实这是一种误传，大家在选购金骏眉时一定要仔细鉴别以防买到假冒品。真正的金骏眉是金、黄、黑三色相间的，而且越是高山茶颜色越深，因此还以黑色居多，黑黄比例在6:4。 在市场上看到的全是黄芽的金骏眉，并非是真正的金骏...

金骏眉是红茶，全发酵茶。金骏眉诞生于2005年，是在正山小种红茶传统工艺基础上研发的高端毫尖红茶，是采用武夷山市桐木村菜茶为原料，经手工采制、萎凋、揉捻、发酵、干燥制作而成，成品茶外形秀美，色泽金、黄、黑三色相间，紧细如眉，并因此得名。 金骏眉新茶只采单个肥嫩的芽头，仍然沿用正山小种的基本工艺，在制作过程中又因茶制宜做了相应的改良。最后新茶研制成功，品质优异，受到各界人士的追捧。 真正的金骏眉必须同时符合三个条件： 1、产自武夷山桐木关内。 2、茶树品种为武夷菜茶。 3、采摘级别为芽头这三种条件任一发生改变，都不算是真正的金骏眉。 ...

金骏眉属于红茶，茶性温和，是经全发酵制成的优质茶品，其制作工艺为采摘、萎凋、杀青、初揉、精揉、做形、烘干等工序；而岩茶属于乌龙茶，茶性平和，岩茶的主要品种有大红袍、水仙、肉桂铁罗汉、白鸡冠等。 金骏眉是属于红茶的一种，但是又与普通的红茶有些不一样，它与传统的正山小种最大的不同之处在于除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外，并没经过用松枝烟熏的过程。 作为中国红茶的新贵，虽然问世时间不长，但因为独特的品质，醇厚的滋味，滑爽的甘甜，以及水中带甜，甜中带香和持久的韵味特征，一举成为众人耳熟能详，大江南北都叫得响的红茶。 它生长在优质的生态...

九曲红梅属于红茶，其等级分为精品、特级、一级、二级，等级依次降低，等级越高品质越高。九曲红梅素以形如鱼钩、色泽乌润、汤色红艳、香似红梅而著称。 九曲红梅茶产于西湖区周浦乡的湖埠、上堡、大岭一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。由于源于武夷山的九曲，且色红香清如红梅，故称九曲红梅。 它源于福建武夷山乌龙茶，清代晚期传入杭州，经历代茶农培植、改良而成红茶，并形成了独特的制作技艺。主要有以下几个环节： 九曲红梅采摘是否适期，关系到茶叶的品质，以谷雨前后为优，清明前后开园，品质反居其下。因其色红香清如红梅，故称九曲红梅，滋味甜醇、暖胃。九...

绿茶泡茶的比例为1:50，即投茶量为5g，则注水量为250ml，绿茶属于不发酵茶，茶內物质丰富，汤色翠绿，口感鲜爽，而冲泡时需要掌握正确的茶水比例，才能泡好一杯茶，正确的茶水比例为1:50，同时，冲泡绿茶时还需注意茶具的选择以及冲泡水温。 各类茶叶的投茶量： 1、绿茶、黄茶的投茶量大约为7克（玻璃杯茶具350ml） 茶水比例1:50 绿茶、黄茶因原料、工艺的影响，一经冲泡，出味迅速，茶叶中的浸出物也出来的快，所以绿茶、黄茶的投茶量不需要太多，建议一泡茶的量大约在7克，既不会使茶汤太浓，也不会太淡，喝起来刚刚好。 如果没有称重工具，可以用盖碗来做参考，当茶叶刚好覆满盖碗的...

糯米香碎银子是选用云南当地优质糯米香叶，对茶叶进行窨制，使它带有暖暖的糯香，最终形成糯米香碎银子。优质的碎银子茶蕴含着大量果胶和糖分，其口感比普洱熟茶更加顺滑醇厚、浓厚甘甜。 在普洱熟茶的发酵渥堆过程中，因为被充分揉捻，茶叶分泌的果胶会黏住一些茶叶，形成小小的一团胶状物，这就是老茶头。 选择压得尤为紧实的老茶头，取出来单独存放，随着时间的推移让它再次发酵，然后切割成小茶块，就形成质地更加密实饱满的碎银子，产量很低。 而且在此过程中，会用云南当地的“糯香叶”（ 一种有糯米香气的草本植物）对茶叶进行窨制，使它带有暖暖的糯香。这是全新...

大红袍属于乌龙茶，茶性平和，主要产地为福建省武夷山市武夷山风景区的三坑两涧地带，大红袍亦是经过半发酵制作而成，其制作工艺为采摘、倒青、做青（反复几次）、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分、拼配等工序。 三坑两涧指的是“慧苑坑”“牛栏坑”“倒水坑”“流香涧”和“悟源涧”。 大红袍又属于武夷岩茶，也是乌龙茶（六大茶类之一，又名青茶）。其茶树生长在岩缝之中，具有绿茶的清香，红茶的甘醇。大红袍产自武夷山，武夷山是我国国家级重点保护区，武夷山的地质绝大部分是火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤成就了岩茶的...

鉴别碎银子的好坏主要依据外观、香气、茶汤、耐泡度四个方面，好的碎银子茶外观圆滑紧致，色泽均匀（深褐色），光泽度佳，糯香馥郁，汤色红浓明亮，耐泡度高，叶底紧实，而劣质碎银子外观粗糙，颜色混杂，茶汤滋味薄弱回甘差，耐泡度低且叶底松散。 如何鉴别碎银子好坏： 1、观形与色 从外观来看，正品茶化石更圆滑，外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差，茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质参杂于茶块中。 仿品一般比较毛糙不精致，越差越毛糙。正品颜色油润度光泽度好，颜色深褐。仿品油润度差，颜色杂。正品紧实度好、密度大，仿品有些松散。 2、闻干茶味 正品茶化石味...