经验

祁门红茶泡出来茶汤呈红浓颜色，且汤色明亮，其香气清新芬芳，馥郁持久，其干茶条形细紧苗秀，色泽乌润，金毫显露，滋味鲜醇酣厚，似花、似果、似蜜，被公认为“祁门香”，其叶底呈紫铜色且匀嫩鲜活，具有较高的品饮价值。 祁门红茶的品质特点。 祁红产于安徽祁门县境内，祁门红茶产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充、沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种“槠叶种”内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。 并以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵然后进行文火烘焙至干，制成红毛茶后，再进行精制工艺制作而成，经过毛筛、抖...

优质的祁门红茶条索紧细，匀齐完整，锋苗秀丽，色泽乌润，反之，条索粗松，匀齐度差的，色泽不一的质量次之；挑选时还需要注意汤色和滋味，优质的祁门红茶汤色明艳，清澈透亮，滋味醇厚顺滑，而汤色暗淡，色深浑浊，滋味苦涩且寡淡的为劣质茶。 祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。 鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定： 1、外形 条索紧细，匀齐完整，碎茶极少，锋苗秀丽，质量好，反之，条索粗松，匀齐度差的，质量次。 2、色泽...

祁门红茶的制作分为初制和精制，先采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经萎凋、揉捻、发酵使其转变变色，香气透发，然后进行烘焙至干，红毛茶制成后，须进行精制，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、捡剔、补火、清风、拼和、装箱等工序最终制成成品茶。 精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。祁红茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。 祁门红茶的初制工艺： 1、采摘 祁门红茶的采摘是春季完成，最好...

上夜班可以喝红茶、小青柑、绿茶、薄荷菊花茶、桂圆红枣茶、西洋参茶、玫瑰薄荷茶、枸杞茶，上夜班容易导致水分缺失， 能量缺失，皮肤干燥，选择此类茶叶可补充身体所需水分，同时醒脑明目，有缓解压力，滋润嗓子，改善气色的好处。 1、枇杷清茶 枇杷清茶含有枇杷，菊花，蒲公英，甘草，金银花等药材，具有清热降火，清肝明目，解毒消炎等功效，非常适合熬夜上火以后喝。 2、薄荷菊花茶 将菊花与薄荷放入壶中用开水冲泡5分钟左右即可饮用。薄荷菊花茶对于熬夜后的精神不振、口腔溃疡有一定的作用，特别适合在夏季饮用。 3、西洋参茶 把西洋参切成片状，用开水冲泡5分钟左右既...

黑茶、普洱茶、白茶、乌龙茶可以一年四季常喝，黑茶与普洱熟茶为后发酵茶，具有越陈越香的特色，饮可促进身体代谢，加快身体循环；乌龙茶性平，不热不凉，口感适中，适宜四季冲泡，可缓解油腻，改善干燥；白茶为微发酵茶，茶內物质丰富，四季饮用可提高免疫力。 六大茶类的特点： 一、白 茶 白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m） 白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。 白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显...

水仙茶的制作工艺：采摘开面一芽三叶为原料，俗称开面采，然后经晒青、做青、炒青、初揉、走水焙、簸拣、摊凉、挑剔、毛茶、补火等工序最终制成干茶，其干茶色明亮乌润，汤色黄亮，叶底绿底红镶边，兼具绿茶的清香甘鲜和红茶的浓郁芬芳。 水仙茶的制作工艺： 1、采摘 鲜叶的采摘标准，以新梢芽叶伸育均臻完熟，水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳，俗称开面采，一般掌握中开面采为宜。采摘的要求，掌心向上，以食指勾住鲜叶，用拇指指头之力，将茶叶轻轻摘断。 采摘的鲜叶力求保持新鲜，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于品质的现象发生。 2、萎凋 萎凋叶温度不超过...

武夷岩茶属于乌龙茶，而并非红茶，武夷岩茶产区位于北纬27~28°之间，此地属于丹霞地貌，峰峦叠嶂，区内岩石多呈红色碎屑沉积，因此得名武夷岩茶，武夷岩茶有水仙、肉桂、大红袍、名丛、奇种等品种。 武夷岩茶五大名丛： 1、大红袍 为灌木型，中叶类，晚生种。植株形中等，树姿半开张，叶椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶身稍内折，叶质较厚脆，叶齿较锐、深密，叶尖钝尖，芽叶紫红色。 成品茶条索紧实，色泽绿褐润，香气高雅、馥郁芬芳，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，耐泡、耐储藏、性温健胃。 2、铁罗汉 是最早的武夷名丛之一，为武夷宋树名。叶长椭圆，色深绿，有光泽，中生种。成品茶色...

根据GB18745-2002标准所示，武夷岩茶大红袍分为特级、一级、二级；武夷岩茶肉桂分为原味、特级、一级、二级；武夷岩茶水仙分为原味、特级、一级、二级、三级；武夷岩茶奇种分为原味、特级、一级、二级、三级；武夷岩茶名枞分为一个等级。 为什么要制定标准样品呢? 因为茶叶是一种特殊的食品，光靠标准文本的文字描述很难体现该产品的质量状况，标准样品就体现了这个等级茶叶的质量状况，通俗的说，就是告诉你特级肉桂是怎么样的，特级水仙是怎么样的。 标准样品主要有以下几个作用:一是指导企业生产，二是检验机构进行参照检验，三是质量仲裁。 武夷岩茶的审评...

正宗小青柑是用新会柑皮及优质云南普洱熟茶制成，二者缺一不可；好的小青柑具有皮厚、质硬、色匀的特征，且油包粒密度清晰可见，而劣质小青柑柑皮稀软，无活力与弹性；好的小青柑口感饱满顺滑，香气正，醇厚甜滑，劣质小青柑香气淡薄，滋味寡淡且无持续性。 小青柑茶怎么选择： 1、产地正宗 好的小青柑茶要求柑的产地正宗，必须是广东新会的柑，小青柑内的茶一定是高品质的云南优质普洱熟茶。柑正宗才能具有浓郁的果香和苦涩均衡的口感。纯正的云南普洱茶尤其是优质熟茶才能给小青柑带来茶香、醇厚、顺滑、甘甜的口感。 好柑、好茶才能制出好的小青柑茶，二者缺一不...

小青柑的制作工艺流程为摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干晒，制作后的小青柑圆润饱满，油室分布均匀而密集，闻起来味道微辛，清香，其口感醇滑润甜，果香味丰富。 小青柑的初始产地坐落于广东省江门市的新会区。之所以说新会是青柑的初始产地，由于新会陈皮是广东省江门市新会区的传统特产。本地生产的茶枝柑柑果--大红柑的干外果皮具备很高的功效与作用，也是传统的香辛料和调料妙品，因此素来享有盛名。 小青柑茶制作流程： ▲7月中旬，柑子就已经达到可以采摘的标准了。 ▲师傅们要把好的果子从树上摘下来。 ▲将新鲜采摘的新会柑运回村里...

清晨早餐之后，来杯淡茶开启一天的工作，早晨适宜饮用红茶，可补充能量与水分；下午午休之后，身体疲劳感增强，饮用绿茶、青茶、白茶可改善疲劳，有醒脑解乏的好处；晚餐过后，身体处于饱和状态，饮用黑茶、老白茶可放松压力，提高免疫力，同时促进消化。 一天怎么喝茶才最养生： 早 早餐后，来杯淡茶开启工作，身体经过一晚上的新陈代谢，人体消化了很多水分，血液浓度变高。 早餐后来一杯淡茶，不仅能补充水分，还可以起到稀释血液，降低血压、预防便秘的作用，对身体甚是有益。 早上切忌饮浓茶和空腹饮茶，因为浓茶含有大量咖啡碱，会刺激损伤到清晨较脆弱的胃粘膜。而空腹喝茶可令...

看外观，好的茶叶条索齐整紧结，匀称或饱满，光泽度高，而劣质茶条索松散，碎叶较多，干脆度低；香气上，好茶香气馥郁 香纯，令人愉悦，而劣质茶香气冗杂；口感上，好的茶叶口感或醇厚或鲜爽，回甘生津，苦涩化开及时，回韵强，而劣质茶苦涩难解，厚韵弱，有杂味。 怎么去品一个茶好不好： 1、外观 外观是最直观的第一印象，从外观鉴别茶叶好坏也是最基础和必要的第一环节。好茶都有良好的外观表现，边缘整齐。外观上又体现亮点：茶叶外形和茶叶的色泽度。 例如，新的普洱茶外观颜色较绿，有白毫，味道浓烈。老的普洱茶经过长时间的后发酵作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色。 2、闻茶...

长期喝茶叶茶能缓解脂肪，对于肥胖有一定的改善作用，茶叶富含咖啡碱、维生素、茶多酚、氨基酸等成分，长期饮用可保持身体平衡，有缓解油腻，加快脂肪代谢，促进消化的好处，因此肥胖人群喝茶可以起到辅助作用。 喝茶有什么好处： 一、茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、脂多糖等成分，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。 二、茶有防止人体内固醇升高，防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。 三、茶有提神、消除疲劳、明目护眼、抗菌、加快脂肪代谢等作用。 四、饮茶可以提高身体抵抗能力，补...

品质较好的茶叶，其条索匀称肥壮，厚实无杂质，干燥度高，色泽均匀，香气纯正，汤色明亮且富于光泽，其口感甘醇爽朗，有活性且生津回甘；而劣质的茶叶，其条松散瘦小，质地不均匀，碎叶较多且色泽不一，其香气清淡，汤色寡淡浑浊，口感发涩且水味重。 茶叶好坏怎么辨别： 1、看干茶 茶叶是由“芽”、“叶”、“梗”这三部分组成，好的茶叶在没有冲泡之前的干茶整体上是条索肥壮均匀，嫩匀厚实，没有过多的碎末和杂质，如果粗细不一，颜色比较杂的就不是很好，有可能是拼配的茶叶。 芽是茶叶是精华所在，芽粗且饱满则说明茶叶品质好。芽若薄且短又或者是无芽，那么茶叶品质就会显得一般。...

春茶铁观音具有三大特点：营养丰富，矿物质含量高；虫害少，品质佳；内蕴丰富，醇厚柔滑。春茶是经过冬季休养生息的优质产物，且春节气候温和，降水充足，茶叶得以良好生长，因此，制成的干茶具有叶肉肥厚，滋味鲜爽，汤水醇厚柔滑的明显特征。 春茶铁观音特点： 1、虫害最少，春茶品质最佳 一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好；另外，春茶季节气温低，病虫害发生比较少，一般不需要喷农药。因此无论是茶叶品质还...

大红袍属于半发酵的乌龙茶，其茶性平和，适宜一年四季饮用，并没有季节限制，大红袍主产于福建省南平市武夷山，其生态环境优良，气候条件适宜，加之武夷山独特的丹霞地貌，砂砾岩形成的土壤，使得大红袍独具特色且内质丰富，适宜四季冲泡饮用。 根据国家颁布的“武夷岩茶地理标志保护产品”的定义，“武夷岩茶”是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品种特征的乌龙茶。 大红袍，享有“武夷岩茶茶王”的盛誉，是武夷岩茶中最具代表性的产品。 当然，我们所熟知的大红袍位于天心...

发霉的茶叶不能喝，发霉是指茶叶中长出可见的白毛或白点且成片存在，茶叶一旦发霉后，茶叶的外观、色泽、气味均会呈现 不良特征，其营养物质会相继流失，且容易滋生腐败细菌，饮用会影响身体健康，因此发霉的茶叶不建议继续饮用。 发霉的茶叶有哪些特征： 发霉的茶叶闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。 发霉是由于保存条件等不适导致的，干茶经常存放在一个潮湿、高温、闷热的环境，茶叶的质地就会变软，从而滋生细菌，也就是发霉，后导致茶叶表面长毛。 比如说仓储不当、仓储环境过于潮湿的茶饼或是散茶，可以清晰地看到表面产生霉菌；或者茶叶在加...

隔夜菊花茶不能喝，其一，菊花茶宜热泡热饮，隔夜后菊花茶的黄酮物质易氧化变色，其保健功能下降，不宜再饮用；其二，隔夜菊花茶其营养成分已流失，且茶汤口感差，无饮用价值；其三，隔夜菊花茶长时间暴露在空气中，易滋生腐败细菌，不利于健康，因此不能喝。 隔夜的菊花茶不能喝，要随泡随饮。 菊花茶最好随泡随饮，不要隔夜。菊花茶中富含多种营养物质，如黄酮类，具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。但黄酮类物质十分不稳定，很容易被氧化，使茶水失去本来的黄色色泽，变成绿色，其保健作用也会有所下降。 其次，隔夜茶菊花茶...

红茶的制作过程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，首先采摘优质茶叶原料，进行剔除和挑选，下一步进入萎凋工序，使鲜叶减少一部分水分，接着进行揉捻，使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，之后进行发酵，发酵之后进行高温烘焙，最后装箱保存。 红茶属于全发酵茶，因而发酵也是红茶制作中最重要的工序，也是与制作其他茶叶最显著的区别。 中国的红茶种类主要有功夫茶、红碎茶和小种红茶3种，其主要制作工序都经过萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，但各道工序需要的条件和程度又略有不同。下面以功夫红茶为例，对红茶制作的主要步骤做逐一介绍。 1、萎凋 萎凋是红茶加工...

毛峰是绿茶，毛峰茶不经发酵，茶性偏寒，主产于安徽、四川、河南等地，其品种主要有黄山毛峰、龙井毛峰、素毛峰、峨眉毛峰、豫毛峰，其制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥四道工序。 一般指在绿茶初制过程中，形成的嫩烘青。毛峰条索硕壮成条、银毫满披、色泽黄绿隐翠；滋味鲜爽甘醇；香气清高幽远；叶底嫩绿呈黄。 细数我国知名的毛峰有： 黄山毛峰（安徽黄山）、龙井毛峰（安徽潜山）、峨眉毛峰（四川峨眉）、豫毛峰（河南信阳）、等等。 毛峰毛峰的品质特征： 外形：条索细扁紧卷状似雀舌、绿嫩油润、银芽秀丽白毫显露、带有金黄色鱼叶、色泽绿中泛黄。 香气：清香高爽、鲜洁如...

适度饮用普洱茶不会伤胃，反而起到暖胃的作用。普洱茶分为生茶与熟茶两种，普洱熟茶茶性温和，适度饮用可起到暖胃、促消化的好处，而生茶茶性偏寒，体质较凉的人群不宜饮用，适度饮用生茶亦可加快肠胃蠕动，起到调理肠胃的好处。 普洱茶伤胃还是暖胃： 普洱茶分为两种，即生茶与熟茶，一般情况下，普洱熟茶茶性更加温和，适用于暖胃护胃，而新的生茶，尤其是刚制作好的生茶，茶性偏寒，刺激性强，如肠胃本身较寒，体质虚弱者饮用，则可能会伤胃！ 同时，新茶内含的活性物质没有得到充分时间的转化前，其中的茶碱等，远远高于发酵了的熟茶，人的胃里面有胃酸，最怕碱性过重的食物，会导致胃酸...

优质碎银子普洱茶外观紧致、匀称、光泽度高，色泽呈褐色，而劣质碎银子茶性整齐不一、外观粗糙、润泽度差，颜色暗淡杂陈；优质碎银子呈糯香味，汤色红浓透亮，汤感绵滑且甜爽，耐泡度高，而劣质碎银子香气低沉，有杂味，汤色透亮度低，其次口感淡薄，耐泡度低。 碎银子普洱茶怎么鉴别（碎银子又名茶化石，但和老茶头是两种不同的茶）： 1、观 优质碎银子更圆滑，外形为紧致的茶块，颜色为褐色，看起来无色差，茶块表面无任何霉变迹象，且没有其它杂质掺杂于茶块中。仿品一般比较毛糙不精致，越差越毛糙。正品颜色油润度光泽度好，颜色深褐。仿品油润度差，颜色杂。正品紧实度好密度大，仿...

铁观音茶属于乌龙茶系列，乌龙茶又名青茶，是六大茶类之一，铁观音采用半发酵工艺制成，其茶性平和，口感鲜爽，其制作工艺为采青、摊青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗、包装等工序。 铁观音不是绿茶，是青茶 茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。青茶又名乌龙茶，属于半发酵，茶性平和，有些茶友第一次喝铁观音经常会将铁观音误判为绿茶，其实是错误的。 我们都知道六大茶类是按照茶的发酵程度来区分的。绿茶基本上没有经过发酵，保留了最原始的自然气息，因此绿茶较为清鲜爽口。而传统的铁观音发...

信阳毛尖是绿茶，不经发酵，茶性偏寒，主产于河南省信阳市五云两潭一寺一寨地区，其制作工艺为采摘、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔等工序，制成的成品茶具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿的独特风格。 关于信阳毛尖的产地：产区是五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山），两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。 信阳毛尖茶的泡茶方法： 玻璃杯（250~300ml），电水壶，信阳毛尖茶5g。 1、温壶：沸水凉温至80~85℃，温壶。 2、赏茶：信阳毛尖茶形细圆、紧直，白毫显盛，汤绿味浓，香气清高。冲泡信阳毛尖前，可以先细细观赏其独...

8杯水是1600毫升，8杯水一词源于《中国居民膳食指南》，指的是人一天的合理饮水量，所谓的8杯水，指的是按照普通一次性纸杯容量的8杯水（一纸杯为200ml），而8杯水也就是1600 毫升左右的量。 科学来讲，喝水量和很多因素有关，如性别，季节，工作，运动强度有关。喝水的量也得随着自身情况和运动情况进行调整。 一些特殊群体，喝水量也有讲究： 1、对于心脏、肾脏功能不佳的朋友，每天的摄水量就不宜过多，否则会加重身体负荷，不利于病情的恢复。 2、孕妇在孕期水分需求量会有所增高，总水摄入应该比成年女性多增加300mL/天； 3、哺乳期妈妈产后6个月内乳汁的平均分泌量为750...