经验

金骏眉属于红茶类，全发酵，茶性温和，茶內富含氨基酸、维生素、蛋白质、咖啡碱等成分，其产地为福建省武夷山市星村镇桐木村，金骏眉红茶外型细小紧秀，颜色为金、黄、黑相间，汤色显金黄色，花果香馥郁，其滋味鲜活甘爽且饱满甘甜。 金骏眉的来源： 一、金：金骏眉采用头春头芽制作，一年一采，而且只有武夷山国家级自然保护区内的茶树原料才可以制得正宗金骏眉的特有品质，稀贵如金，表明为一种顶级红茶，故取名“金”字； 二、骏：因其原料采摘于桐木村自然保护区内崇山峻岭之中的野生茶树，同时希望此茶能如骏马奔腾般快速推广开来，故取名“骏”字； 三、眉：传统名茶皆有“眉...

好的正山小种干茶呈黑褐色条索状且紧结、粗壮，而劣质茶则显黑暗色，条索粗大肥硕；好的正山小种汤色金黄且透亮，而劣质茶呈红黄色，且汤色昏暗；好的正山小种口感醇厚、细柔、爽滑，香气馥郁持久，而劣质茶口感清淡且苦涩味重，香气陈杂或刺鼻。 怎么辨别正山小种茶叶的好坏： 1、干茶 正山小种干茶是条索状的，条索紧结，粗壮，黑褐色，由于正山小种采取芽叶制作，所以其干茶条索不会太细，也很少有金毫。有烟小种干茶闻之有松烟香，无烟小种闻之香味较淡，无杂味。 2、汤色 正山小种汤色一般为金黄色，坐杯会略带红色。茶汤清澈、透亮，在光照下像宝石一样亮丽。一般好茶的茶...

正山小种的保质期为24个月，只要是在保质期内，正山小种陈茶就可以饮用，如陈茶有变质、异味、受潮等情况则不建议继续饮用。 武夷山桐木关是世界红茶的发源地，正山小种是世界红茶的鼻祖。 也正是因为正山小种红茶的流行，让红茶为世人所接受，所以全国各地乃至全世界各地都开始纷纷制作红茶。 正山小种的原产地就是福建武夷山的桐木关，只有真正产于桐木关关内正宗茶区的原料才能叫作“正山”。 红茶刚刚兴起之时，无论是桐木关的还是武夷山风景区做出来的茶都叫武夷茶，并没有很严格的区分乌龙茶还是红茶，更没有细致的茶叶类似于一级、二级等级划分，“小...

正山小种红茶过期了不能喝，过期后的正山小种，其内含营养物质，如蛋白质等已经流失且相继氧化，无继续饮用的价值；其次 正山小种一旦过期，其内部的蛋白质易成为细菌的滋生地，从而引发霉变，饮用会导致身体不适，因此过期的正山小种不能继续饮用。 茶叶的内涵物质非常丰富，往往会随着外部环境的影响而互相结合转化，坏的环境因素会使茶叶转换出不好的物质，从而对人体产生坏的影响！ 一来，过期的茶叶经过受潮、氧化等影响，其内部多酚类物质和芳香物质会流失，维生素也随之减少。其滋味会变得浓苦，酸涩，失去保健作用。 二来，潮湿的环境会使得有机物质产生大量细菌，这些...

正山小种第一泡不能喝，正山小种第一泡为洗茶（醒茶），茶叶经过长时间的存放、运输，难免沾染灰尘与其他物质，第一洗茶则起到很好的清洁作用，保持茶汤的纯洁性；其次洗茶起到苏醒茶叶，焕发茶叶香气与内含物质的目的，因此第一泡为洗茶水，需要倒掉。 洗茶的作用与目的： 第一、清洁 喝茶时把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。因为茶叶是经过发酵与杀青的，且茶叶制作完成后会通过储存、运输等一系列操作，难免沾染灰尘，第一泡洗茶则可以起到很好的清洁作用。 同时为了卫生起见，人们在泡茶时习惯性地洗洗茶，在泡茶待客时，主人先冲掉一遍，用茶碗盖刮去漂在上...

正山小种为什么有粗有细：正山小种分为叶茶以及菜茶两个品种，叶茶特点为紧结粗壮且香气芬芳，其汤色红亮，滋味醇厚；而菜茶是武夷山早起的品种之一，树丛矮小，枝干较细，干茶纤细，采用叶茶制作的正山小种其特点为粗，菜茶制作成的正山小种其特点为细。 如何辨别正山小种： 1、看汤色 正山小种的茶汤颜色是金黄色的，茶汤表面有一圈圈的金环；如果茶汤色泽比较浅，比较浑浊，颜色也很暗，那么说明这样的茶是下等茶。 2、闻茶香 正山小种分烟种、无烟种，烟种是有一股松香熏制的味道，品质好的烟种闻起来非常的香柔；如果是品质不好的，闻起来往往会有一股木炭烧焦的味道，刺激性...

正山小种和金骏眉的口感区别：正山小种口感鲜醇，浓烈芬芳所，滋味醇厚，甘滑爽口，而金骏眉甜味明显，滋味轻盈，鲜爽刺激感明显，其次金骏眉的味道比正山小种清淡，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理，而正山小种是松烟味、桂圆香的味道。 正山小种和金骏眉的口感区别： 1、外形的区别 金骏眉的干茶外形就像眉毛，细长且粗壮，黑褐色过渡均匀，金色毫尖略显；正山小种的外表通体乌黑，紧结粗壮，表面好似有一层白霜，质感强。 2、香气、口感的区别 金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁，汤感绵软细腻顺滑，蜜香兰香直抵心肺；正山小种则带有明显浓重的松烟味，桂圆香自然。 新工...

适合女人长期饮用的茶叶有红茶、普洱熟茶、铁观音茶，铁观音为半发酵，普洱熟茶为全发酵，铁观音为半发酵，茶性平和或温和，适宜女性长期饮用，有促进身体新陈代谢，补充身体所需水分，有滋润皮肤、促进消化、抗氧化的好处。 女性喝茶的好处： 1.茶能让女人非常健康 茶不仅可以抗衰老，还可以预防心脏病、心血管病、血栓病和防止动肪硬化；既能保护视力、预防感冒。 2.茶能让女人优雅脱俗 经常喝茶的女人懂得如何欣赏茶，品味茶，因此会有很好的修养和内涵，谈吐优雅，品位不俗，气质高雅端庄。和这样的女人走在一起的男士绝对有面子。 3.茶能让女人活得精致 一个恬静...

正山小种属于全发酵茶，属性温和，其制作工艺流程为茶箐、萎凋、揉捻、发酵、复揉、熏焙、复火、毛茶、定级分堆、毛茶大堆、走水焙、筛分、风选、拣剔、复焙、熏焙、匀堆、成品茶。 制作正山小种的青叶采摘自高山野生茶青。野茶是我们武夷山最古老的品种（奇种或者菜茶）一般生长在高山峻岭中间，采摘也是非常辛苦的。这样的茶只能够手工采摘，采摘标准正山小种是一芽两叶或者三叶。 野茶的叶片比较细长，叶子很柔嫩，青叶就释放阵阵清香，今年的天气比较热，制作这款野茶比往年更早了几天，清明就开始制作了。采摘下来的茶青在竹筛里轻轻铺开，进行日光萎调。...

金骏眉属于红茶，全发酵，茶性温和，主产于福建省武夷山市桐木关村，金骏眉是红茶正山小种的分支，其品质优良，其干茶细小而紧秀，颜色金、黄、黑相间，汤色呈金黄，香气纯正，口感醇厚香甜，其保质期为24个月，适宜常温保存。 金骏眉茶叶的特点： 金骏眉是顶级正山小种红茶的一种，属于红茶类。金骏眉红茶的作只是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作。 金骏眉产于福建省武夷山市武夷山自然保护区，原料采自海拔1500~1800米的高山，结合了正山小种红茶加工工艺，是创新之作的新品种红茶。金骏眉干茶外形条索紧细重实，色泽鲜润，金、黄、黑相间，内质汤色金黄清澈，香气是...

老白茶受到很多人的追捧，导致了很多做旧茶的出现。知道了如何做旧，你更会辨别，以免上当。 01 老 白茶作假，行内人称之为“做旧”。 做旧的白 茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足15个小时，不能操之过急。 而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。 这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。 02 首先，从茶饼颜色上看...

从喝茶开始的那一刻，那独特的醇香就伴随着茶人生活的每一个足迹。 据说喝茶有四个层次 首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪； 其次是品，可以具体分出每个茶类，喝茶可以讲究起来； 再次是茶艺，将艺术、技术融入在喝茶中，让同一价格的茶表达到最佳品质； 最后是茶道，茶像极了人生，茶人交融，达到喝茶悟人生的最高境界。 比照这个标准，我们发现身边许多茶界的老司机，他们总是口吐莲花、出类拔萃，能将喝茶描绘得绘声绘色，情景交融，让人羡慕钦佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”、“挂杯”等等，有时听起来云里雾里的。其实，这些概念...

茶叶的发酵本质上是一种生物氧化，指的是茶叶内部物质的酶促反应，是一种单纯的氧化作用，例如，鲜叶在揉捻的过程中，细胞破裂，细胞壁中的氧化酶类与儿茶素类，会在一定的温湿度条件下进行酶促反应，这就是茶叶的发酵。 茶叶中所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程，它必须依靠微生物的生命活动来实现氧化。 比如，苹果和土豆，去皮以后颜色会变暗，这就是氧化反应，它不需要微生物的参与，而是它在内部酶的作用下发生的氧化反应。 因此，严格意义上不能称为发酵。 发酵工艺的文化与发展 发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。 微...

很多人认为茶的回甘和回甜,就是同样一件事情,实则不然。回甜,是一种物理作用。而“回甘”则是由霉素发酵作用而来。那么普洱茶回甘和回甜的区别是什么呢？ 普洱茶的回甘又称为喉韵，当茶汤入喉时，收敛性与刺激性逐渐消失，唾液慢慢分泌而出，此时喉咙感觉滋润甘美，这就是回甘，越持久越是好茶。 不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘，而后扩散到整个口腔经久不退，但回甘有强有弱的区别感，回甘强则优之。而有些茶品味道、口感等都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，这样品质茶不喝也罢。 回甘的形成是苦后回甘，苦是茶叶最基本...

对于古树茶的认定，其实存在着一些争议。有人认为，严格意义上的古茶树应该是300年以上的乔木型大叶茶树，但普遍认为树龄在100年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”。 在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关，茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型，下面我们就看看怎么辨别古树茶吧！ 茶汤是鉴别古树茶的标准之一，因为古树茶氨基酸含量比台地茶的要高，所以古树茶的茶汤粘稠感强，厚实度更显著，口感更为饱满。 新制茶颜色多为透亮的黄绿色，而过...

大多数人初尝茶味的第一印象便是“苦”，但随后便感受到了一丝“甜”，这便是回甘。 所谓回甘，就是初尝苦味，之后喉咙返回甜味，苦甜交织共同作用形成的独特体验。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，给味蕾带来神奇的冲击。 同时，回甘是否持久也是人们判断好茶的重要指标之一。 引起回甘的物质有哪些？ 茶多酚 多酚类物质在茶鲜叶含量中占高达18%-36%，呈现苦味和涩味，茶多酚的含量与茶汤回甘强度有很大的关系。 黄酮 黄酮是茶多酚的一种。黄酮的味觉表现十分特殊，入口苦...

在鉴别茶叶品质的时候，除了关注茶叶的整体状况，还需要捕捉一些细节。 就拿茶梗来说，有人把茶叶梗当垃圾，觉得应该挑出来，以免影响茶的味道；有的人把茶梗视为宝贝，专门挑茶梗喝，喜欢那种独特的滋味和香气。 不知道您平时看到茶梗是喜欢还是厌恶，还是压根儿没注意过茶梗？今天就来解读一下小小的茶梗中的大奥秘。 茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。 茶叶制成后，未经挑捡之前被称为毛茶，挑捡之后称为净茶或精茶。茶叶制作出来，难免会有一些茶籽、茶梗、老叶子、黄片等“杂物”...

明明很香的茶，在下雨的时候重新试茶，却明显感觉到香气减弱了。 小伙伴们也是诧异道：怎么没有昨天喝着那么香了？其实，这就是下雨天对茶造成的影响。 为什么雨天泡的茶香气弱？ 01 空气潮湿，茶叶含水量高 首先来说，下雨天的空气湿度较大，茶叶就容易吸附空气中的水分，特别是新茶，含水率升高，泡出的茶带有水气， 使香气减弱 。 02 低气压影响味觉和嗅觉 其次，很多人应该都体验过在万米高空的飞机上，吃飞机餐感觉索然无味吧。 这是由于气压降低，使人的嗅觉和味觉“失灵”了。 有研究表明在干燥和低压同时作用下，味蕾对甜味和咸味的敏感度就会下降30%左右，对酸、苦...

外观不同 红茶：茶形紧细，有苗锋，色泽乌黑油润，冲泡之后，汤色红亮，香气浓郁，有淡淡的糖香味，滋味醇厚甘甜，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的明显特征。 绿茶：外形纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇、甘厚。冲泡之后茶汤碧绿，其显著特征为清汤绿叶。 工艺不同 红茶：红茶属于全发酵茶，以适宜的茶树新茶叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列制作工艺精制而成。 绿茶：绿茶是未经发酵制成的茶，以适宜茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型制作工艺制成。 营养成分区别 红茶：红茶在制作时经过发酵程序，茶多酚含量降低，产生了大量的茶黄素...

武夷岩茶是中国传统名茶，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，独具岩韵(岩骨花香)品质特征，是中国青茶中之极品。 闽北的武夷山，奇秀甲于东南。生长着厚重的武夷岩茶，有“岩岩有茶，非岩不茶”之说。 下面就跟小叶子一起来了解一下武夷岩茶吧。 什么是武夷岩茶？ 武夷岩茶，属于青茶，产于武夷山市风景区范围，由当地传统树种(包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮脚乌龙等)，经过武夷岩茶加工工艺制作而成。 武夷岩茶产在哪里？ 按国标来讲，武夷岩茶产地范围包括东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。按流行的山场观点，武夷岩茶依生态条件分为正岩茶、半...

其实，喝茶更像一个品味生活的过程。 因此，“英德红茶”在当时也成了广东一张响亮的名片。 那么，我们应该如何来品鉴英德红茶中的极品—英红九号呢？ 外形紧结（上图） 看外形 首先，我们先要看的是茶叶的条索。 理论上来说，英红九号的原料，从芽头到第四叶均可以采来制茶。 头春英红九号，采摘的是一芽二叶部分，芽头肥壮，满披金毫。 芽头肥壮、满披金毫（上图） 紧结、肥壮的条索，往往意味着是更嫩的鲜叶原料，内含物质更加丰富，也会相对更加耐泡。 置茶4-5克 闻干香 制作工艺到位的英红九号，香气浓郁。 将茶叶倒入温热的盖碗或者壶中，让茶香聚集起来，方便闻香。 英...

长期品茶的朋友，时常会坐在一起谈论到茶气的问题，一泡茶品饮下来，有的茶友大汗淋漓，浑身发热，有的茶友不停打气嗝，有的茶友可能感觉不到身体有什么反应，而有的会说这茶茶气很足。 茶气，作为一种喝茶的个人主观体验，由于每个人身体状况不同，敏感度不同，所表现出的状况也大不相同。 就是这样诸多的不同感受，让很多茶友十分困惑，究竟何为茶气？下面就来和大家说说茶气。 01 茶气是什么？ 茶气，从医学生理角度去窥探茶气，实质是茶进入人体后引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合作用。 茶气对人和人与茶气的互动产生的效应，不同的人感觉是不一样的，同一个人...

相比新茶时的清新鲜爽，很多人更喜欢普洱老茶的厚重温润和丰富韵味。 因为“越陈越香”的属性，经过漫长时间洗礼的普洱老茶，总是让茶友们心生向往。 “越陈越香”的表述，主要强调了时间和香气变化之间的关系，仅从字面意思来理解就是：存放时间越久，普洱茶的香气表现越好。但“陈香”只是普洱茶综合品质提升的表现之一，整体口感变化如何，也是关键所在。 由于对普洱茶的制作和转化原理并无深入了解，许多刚入门的茶友很容易误以为：即便新茶时品质一般，存放之后就会有明显改善。 但除了陈化时间长短，普洱茶是否可以“越陈越香”，还与原料、工艺和仓储有关。 如...

中国是茶叶的故乡，茶叶的历史可谓是源远流长，如今，茶叶已经不仅仅用来喝，甚至可以作为收藏品收藏。 黑茶的逆袭 20万元、48万元、200万元、一组飙升的数字竟是一篓年过半百的安化黑茶的身份，2005年这篓黑茶52岁，在中央电视台《鉴宝栏目》上被专家估价48万元，再度现身国际茶叶大会既展览会上，涨至 200万元。2009年，在首届中国中山国际茶文化博览会上，一支安化千两茶被拍到680万，黑茶收藏高潮已经来临。 目前，整体茶叶市场受礼品市场影响下滑30%左右，但黑茶是唯一一个逆势上升的品类。 一方面因为黑茶尤其是安化黑茶知名度相对较低，未受市场热炒，进而市场...

白茶饼是市面上比较常见的一个白茶形式，利于存放，不占空间，经过长时间良好的储存有香气和口感的变化。但是压饼对于白茶到底会有什么影响呢？会不会散茶的存放转化会更好，我们一起来看看学者们在香气方面的解析！ 白茶香气成分主要为芳樟醇及其反式氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、苯甲醇等，这些物质是白茶清鲜毫香的物质基础.在陈化白茶中，芳樟醇及其氧化 物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等花果香型的香气成分降低，而具有木香、陈香的雪松醇、雪松烯等成分增加，陈化过程使得白茶香气发生了转变。 01 香气解析 陈化白茶中最突出的香...