冲泡

冲泡绿茶，最难掌握的莫过于水的温度了。 例如，冲泡抹茶粉的水温要在60～65℃，冲泡绿茶碧螺春的最适宜水温为70～75℃。冲泡大多数名优绿茶水温要控制在80℃左右，有些大宗绿茶、叶片相对较老的绿茶水温要控制在90℃。 茶叶不同，茶形不同、工艺不同、绿茶所产季节不同、产地不同、茶树品种不同等，对水温的要求不尽相同。 冲泡绿茶水温建议：冲泡细嫩的名优绿茶，一般水温掌握在80℃左右；冲泡大宗绿茶，水的温度可以稍高一些，一般在85～90℃之间即可。少数也有例外，如六安瓜片，属于单叶片绿茶，冲泡高档六安瓜片时水温要适当高一些，控制在85℃才能泡出瓜片的醇香。 冲...

投茶量的多少直接影响茶汤的浓淡，茶叶放多了，茶汤容易泡得苦涩，味道重，难以入口，而且造成浪费。 茶叶放少了，茶汤自然味道寡淡，泡不出茶叶的真味。投茶量要以泡茶杯具容量大小而定。 投茶量标准：茶叶与水的比例为1:50，即1g干茶需要50ml的水，此标准也是审评茶叶时标准依据，此标准可充分展示茶叶的香气和特性。 另外，也可以根据自己口微，增加用量。

绿茶的投茶方式主要有三种：上投法、下投法、中投法 1、上投法 用开水将玻璃杯进行冲洗然后到掉，再次直接注水七分满，然后进行投茶操作。 上投法的茶一般茶身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。 上投法适用于：碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖。 2、中投法 先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从沿壁倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，就不用担心鲜嫩的绿...

绿茶一般不耐冲泡，尤其是高档绿茶。 高档细嫩绿茶泡2～3次就需要换茶叶了，大宗绿茶可泡3～4次。单杯泡绿茶时，冲水至七分满为标准，当杯中的茶汤剩余1/3～1/2时，就要及时续水，以不影响接下来的品饮。 有些人习惯杯泡绿茶时将茶汤喝干净后再续水，这样会影响第二、第三泡茶汤的浓度。如果是用壶或盖碗等冲泡，再分杯品饮，则需滤尽茶汤，再继续加水冲泡。

冲泡前准备 准备泡茶用具：随手泡、玻璃盖碗、公道杯、茶荷、茶匙、水盂等。 将足量水注入随手泡中烧至沸腾备用。 将适量竹叶青茶叶拨入茶荷中。 冲泡提示 竹叶青茶叶属于单芽扁形绿茶冲泡时水温一般在80℃左右。 冲泡时，可选用大容量的玻璃公道杯当作“凉水器”，即先将烧开的水倒入公道杯中，使水温快速降至适宜温度。 单芽形绿茶冲水后，大部分茶芽最初浮在水面上，约1分钟后才徐徐立在杯底，这并非水温低的缘故。 单芽形绿茶一般采用中投法冲泡，湄潭翠芽、紫阳银针、开化龙顶等绿茶冲泡方法同竹叶青。 用公道杯作凉水器，沸水冲入后可以较快降温至80...

六安瓜片属于绿茶，六读 [lù]，六安瓜片是我国十大名茶之一，六安瓜片汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长。 很多茶友拿到 六安瓜片后，却不知道六安瓜片冲泡方法，下面介绍下六安瓜片冲泡方法，让您更懂茶： 一、择水 一杯好的茶离不开好的水，冲泡六安瓜片，需要选择甘活的山泉水。这样有利于更好的发挥出茶叶的品质，使得品茶者品到更好品味的茶汤。 基于条件，也可以使用自来水，但是烧开后需要晾置一会儿。 二、水温 烘青类六安瓜片的水温要略高于炒青类的绿茶，水温过低无法散发茶的香气，过高则容易把茶底烫熟，所以冲泡碧螺春的茶水温度一般要控制在80-85度左右...

茶是中国的传统国粹，有人喝茶前先把茶洗一下，但也有人说，这样做容易洗掉茶叶的精华。那么，喝茶前到底要不要洗茶？哪些茶需要洗？ 原国家茶叶质检中心教授级高工沈红说：洗茶又叫“醒茶”，即让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便冲泡饮用。 醒茶在整个冲泡过程中，对茶叶的品质表现起着决定性作用，对后面的冲泡及口感有直接的影响。至于要不要洗茶，应根据茶叶品种而定。 乌龙茶、铁观音、大红袍等由于加工时间较长，工序复杂，在制作过程中难免混入灰尘和污垢。这些茶在冲泡之前需要洗一下，有助去除茶叶表面的杂质，并且...

茶叶隔几个小时不能喝，正常情况以8小时为基础，从茶汤入杯开始算起，8小时以后就不建议再喝了。 因为在放置中，茶叶内部成分都会发生变化，随着浸泡时间增长，多酚类物质和维生素等物质逐渐消失，同时茶汤中还会有有机酸析出，酸度增加，从而使得茶汤的浓度变高，偏刺激，情况不好的就会变质。 所以，建议冲泡的茶叶尽量在2小时以内饮用完，另外茶叶的饮用最佳温度为56度。 但是要明白一点：隔夜茶不能喝不等于隔夜茶有毒 ...

如果品饮的是名优绿茶，最适宜用透明玻璃杯冲泡较好，这样可以看到茶叶和水交融的情景，别有情趣。 用玻璃杯冲泡名优绿茶时，还需要根据茶的品种和茶叶的重量选择冲泡方法。 品饮绿茶类名茶或其他细嫩绿茶，茶杯均宜小不宜大，用大杯则水量多、热量大，茶叶容易被“烫熟”，对茶汤的色、香、味会有一定影响。 如图：透明玻璃杯，容量为200ml，一般投入3g干茶，冲水七分满150ml正好合适。 ...

煮茶要注意和避免的三个误区： 误区一：直接用铁壶煮茶 一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁，这也是蓝黑墨水的主要成分，所以茶汤会变蓝黑色。 这种成分倒不会有毒，只是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。 建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。 误区二：任何茶都适合煮 煮茶虽好，但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老...

水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。泡茶温度多少度合适，温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏，茶汤的颜色不鲜明，味道也不醇厚；温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，称为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。 低温（75～80℃）适合龙井、碧螺春等嫩叶、芽采摘的绿茶以及白茶、黄茶类。 中温（80～90℃）适合开面叶采摘的绿茶，如六安瓜片等，也适合采摘嫩叶发酵程度比较轻的乌龙茶，如白毫乌龙等。 高温（90～100℃）也就是要把水煮沸，适合大多数乌龙茶及所有红茶、黑茶。 爱茶的人对水温的要求就更高了。陆羽在《...

泡茶三点头泡茶手法是怎样的，高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称“凤凰三点头”。 凤凰三点头最重要在于轻提手腕，手肘与手腕平，便能使手腕柔软有余地。所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落都是靠柔软手腕来完成。 同时，手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显得手法精到。最终才会看到每碗茶汤完全一致。 ...

品茶的姿势是怎样的，首先最重要的是坐姿端正，不可斜视。 右手扣杯，由远而近置于鼻端，仔细闻一下香味，然后再由近及远观赏其汤色，最后才浅啜细品其汤。 持杯的正确姿势是拇指与食指持杯沿，中指轻托杯底，无名指和小指收好，称“三龙护鼎法”；女士可以将小指微外翘呈兰花指状。品茶以后，将茶杯放在前方杯托上，以便添下一杯茶。 品的是茶，静的是心，茶只有两种姿态：沉，浮；饮茶人两种姿势：拿起，放下；动作干脆利落，方显大方稳重。 ...

冲泡绿茶的时间为：一般第一泡的浸泡时间为30秒左右，第二泡为20秒，第三泡为30秒，第四泡为40秒。 第二泡和第三泡要重复注水、淋壶、干壶、倒茶、添茶、品茶的过程，不同的是淋壶改用热水，添茶则是直接把茶海中的茶汤由左至右逐一添入品茶者前方的茶杯中。若不用茶海，则需要把茶杯取回，重新分茶。 一般绿茶以三泡为标准，最多可冲泡四泡。绿茶可以不用洗茶。 ...

黄茶属轻微发酵的茶，按鲜叶老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 黄茶的品质特点是黄汤黄叶。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷黄工序，是它同绿茶的基本区别，黄茶的冲泡方法主要有如下步骤： 1.准备：玻璃杯、茶匙、茶荷、水盂。将足量水注入随手泡，烧至沸腾后待水温降至85℃左右备用。 2.备具：将适量茶叶拨入茶荷中。 3.温具：温烫杯具，将温烫玻璃杯的水倒入水盂中。 4.冲水：冲水至玻璃杯的三分满。 5.投茶：用茶匙将茶拨入玻璃杯中。 6.冲泡：悬壶高冲至玻璃杯的七分满。 7.赏茶：茶叶从水的顶部慢慢漂落下去，并在水中伸展，俗称“茶舞”...

绞股蓝性寒，轻微苦，饮用绞股蓝茶有降血压，降血脂的功效，还兼具补气养阴、清肺化痰、养心安神等作用。因此，临床常用于气虚阴伤、肺虚有热、肾虚失固等等引起的多种病症。绞股蓝的冲泡方法主要有三个步骤： 1、绞股蓝用量 冲泡绞股蓝，一般用量5g即可，这样口感不但不浓，也方便大家评估绞股蓝的饮用效果！ 2、冲泡容器选择 绞股蓝除了含有绞股蓝皂甙外，还含有黄酮类物质、多糖、磷脂、氨基酸、维生素、常量和微量无机元素等活性成份。使用透明敞口玻璃杯或白瓷杯冲泡不仅有益成分不会受到影响，而且泡出的茶汤非常美观，不建议使用保温杯。 3、冲泡温度 用90...

普洱醒茶主要有三个作用： 第一、入仓或在封闭环境的茶，在品饮之前需要置放于微通风处一段时间，使之仓味减轻、口感较佳。 第二、紧压茶品解块后，储存于半封闭、无杂味等无碍茶品的环境中，藉以提升香气与增加口感细腻度。 第三、冲泡清洗茶时，顺道以沸水将紧压部分松散，遂使内含物质均匀释出，洗茶之茶汤不喝，亦称温润泡。

为什么老白茶要煮着喝？这由它的原料特性、制作工艺、以及陈化年份共同决定。 1. 原料特性：内含物质丰富 寿眉的外表之所以粗糙，是因为寿眉是白茶品种中采摘最晚，在茶树上生长时间最长的一种茶，所以寿眉吸收和蕴含的营养物质及香气物质，相对来说最为丰富，富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、果胶等物质，可以使茶汤变得更甘甜。 这对于品茶而言是一大优势，但其过于“老态”的枝叶，也会在一定程度上影响冲泡时的物质析出，所以想要真正品到寿眉精纯之味，煮着喝必不可少。 2. 制作工艺：不炒不揉 白茶是中国六大类茶中，工艺最为简单的茶类，不炒不揉，只有萎凋...

好茶是相对的，判断是不是“好茶”，有一个重要点就是冲泡技巧，那么当我们冲泡茶的时候，水温多少度合适呢? •乌龙茶，性平 乌龙茶用95℃冲泡，毋庸置疑，原料采摘成熟度高，揉捻力度大。用稍微高温的水，才能调出其高扬的香气和深厚的韵味。 •老茶，性温 95~100℃，最好是低于100℃，对老茶仓储气味的消除有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化，丰富的韵味更需要沸水去激活，而且很多老茶煮着更好喝。 •绿茶，性偏寒不发酵 绿茶的冲泡一般使用80-85℃的水，主要是因为绿茶原料嫩，高温会破坏绿茶的鲜爽味。 其实绿茶也可以用沸水冲泡，只不过需要一些条件：用盖碗...

茶叶多久换一次，其实，现在有不少人嫌弃刚泡的茶叶水太烫，所以一次泡一大杯茶，搁置一段时间，再饮用添水，通常是从早喝到晚。 一般来说，泡茶之后，2个小时之内，需要把茶喝完，如果还想喝就需要继续换茶冲泡。 另外一般绿茶可泡三泡，乌龙茶6泡左右，红茶7泡左右，黑茶20泡左右，老白茶20余泡。 这是因为茶叶里具有很多抗氧化剂，而这些抗氧化剂是由很多不稳定的羟基构成的。 一般来说，这些成分不稳定，因此在浸泡两个小时之内，就应该将茶喝完，不然这些有效成分发生了变化，不仅可能不再具有抗癌防癌的效果，可能还会产生对身体不利的物质。 ...

碧螺春茶需要洗茶吗，很多茶友在泡碧螺春的时候，喜欢进行所谓的“洗茶”—第一泡茶水泡很短的时间，倒掉之后再进行正式冲泡。这往往是受到一些前辈的教导—茶要先洗了才能泡来喝！ 尤其是现在食品安全风声鹤唳，许多人听说，农残较多的铁观音或者陈放多年的老普洱，不洗就喝，长期以往会中毒的！ 碧螺春洗茶，一个被广泛误解的概念 洗茶，是人们对某些茶的冲泡过程进行的想当然的理解。在专业的茶文化领域，这个环节的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而不是为了“洗去茶中的脏东西”。 那么洞庭碧螺春茶到底脏不脏？喝前需不需要洗呢？ 所...

纸杯泡茶是不好的习惯。很多人自己喝茶会用专业茶具，但待客时习惯用一次性纸杯泡茶，因为图个方便，省事不用清洗茶杯，但是纸杯泡茶不好且隐患多多。 纸杯的保温性要比玻璃杯的保温性要好。 纸杯内层的PE淋膜在高水温的情况下，会有化合物释放出来。 如果买到质量差且印有图案的含墨的纸杯，不仅茶喝了没营养，还可能使微小部分有毒物质进入身体，得不偿失。 即使在客人不知情下，我们也要为客人考虑到这一点，所以尽量使用玻璃杯，或者泡茶器具泡茶，这也是作为爱茶之人尊重对方的一种方式。 ...

紫砂壶是可以泡绿茶的，紫砂壶之所以被成为茶器之首，其包容性也是一大特点。 说紫砂壶不能泡绿茶，无非是说会闷茶，透气性较好的段泥壶，大口盖，出汤快的器形就非常适合泡绿茶。 但是要说是非要看茶叶散开这种观赏性的话，可以用玻璃杯，但是紫砂壶，是一定可以泡绿茶的。

小青柑的冲泡方法主要有四种。掀盖冲泡法、钻孔冲泡法、碎皮冲泡法。 1、掀盖直冲茶心法 掀盖冲泡法是比较方便的小青柑冲泡方法，就是直接将小青柑的顶部盖子掀开，把盖子和茶果一起泡就可以了。 首先是拆开包装，取出完整的小青柑，接着将小青柑上的小盖揭开，放入盖碗或者便携冲泡壶中，然后将水直冲茶心，等水开后第一遍洗茶并润茶，第二转开始每次浸泡5秒后出茶，之后逐渐增加浸泡时间，以保证茶汤的口感和滋味。 2、钻孔冲泡法 所谓的钻孔冲泡法就是将完整的小青柑用茶刀在其四周和底部钻孔，然后再加入开水冲泡。 首先，拆除包装，取出完整小青柑，准备普洱茶...

霍山黄芽是又称抱儿钟秀，始于唐、兴于明清。霍山黄芽的泡法主要有三个步骤： 1.温杯 向玻璃杯注入少量热水，双手拿杯底，慢慢旋转杯身，让玻璃杯上下温度保持一致，将清洗杯子的热水倒出。温杯除了是清洗杯子之外，在投茶之后，因为杯壁是热的，有助于茶叶清醒，香味更容易散发出来。 2.投茶 取3-4g左右黄芽投入已经温杯之后的玻璃杯之中（茶水比例1:50），冲入少量85°C热水，以覆盖杯中茶叶为准，均匀摇晃，让茶叶吸水膨胀，便于茶叶有效成分浸出。 3.注水 二次注水，让水从高处冲下，注水至7分满即可，让茶叶随着注水上下翻滚，促使营养成份快速融入水中。 注意小事项： a.冲泡霍...