安吉白茶是什么茶

安吉白茶属于绿茶类，是大自然赐予人类的珍贵礼物，是一种只有在特定的生态环境中才会产生的变异茶种。

安吉白茶叶张白如玉，叶脉绿似翡翠，条索紧细重实：泡水后，干茶舒展开来，形状如凤羽般美丽，茶汤呈鹅黄色且清澈明亮，香气清新高雅，滋味鲜香爽口，回味甘甜悠长。

需要注意的是，安吉白茶不同于“白茶”(中国六大茶类之一)中的白毫银针和白牡丹，它是用绿茶加工工艺制成的，所以属绿茶的范畴。

安吉白茶的原料采自一种特殊的、嫩叶全白的茶树品种“白叶一号”，但该种茶树产“白茶”的时间很短，通常只有一个月左右的时间。

以安吉白茶的原产地浙江安吉为例，清明前，因为茶树缺少叶绿素，所以萌发的嫩芽呈白色；谷雨前，颜色渐渐变淡而呈玉白色；谷雨至夏至前，嫩芽逐渐生长、舒展成白绿相间的花叶；夏至后，芽叶全绿，无异于一般绿茶

。安吉白茶正是在其特定的白化期内采摘、加工、制作而成的，所以茶叶经冲泡后叶底呈玉白色，这也是安吉白茶的特有性状。