经验

常有人问白茶的茶汤是白色的吗？ 答案，肯定不是。 绿茶为清汤绿叶，黄茶为黄汤黄叶，红茶有可能为红汤红叶，但白茶可不是白叶白汤。 白茶的基本汤色，以黄色为主；也要排除个别白茶的品质，工艺，冲泡方法等不定因素的干扰。 白毫银针，白牡丹，寿眉的茶汤，呈现不同的颜色；主要的原因，在于它们的生长期不同；采摘的时间和采摘的标准也不同。 白毫银针最佳的采摘时间是每年的春分到清明之间；白牡丹则向后延长半个月左右；而寿眉生长期最长，直至白露；所以汤水的颜色也随着生长期的延长而逐渐变深。 采摘的时间不同，白茶中含有的物质成分也有所不同，这些物质中就包含影响茶...

依据《GB/T 22111-2008》地理标志产品普洱茶，将普洱茶原料（鲜叶）分为五个等级： 1、特级 一芽一叶占70%以上，一芽二叶占30%以下。 2、一级 一芽二叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。 3、二级 一芽二、三叶占60%以上，同等嫩度其他芽叶占40%以下。 4、三级 一芽二、三叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。 5、四级 一芽三、四叶占70%以上，同等嫩度其他芽叶占30%以下。 6、五级 一芽三、四叶占50%以上，同等嫩度其他芽叶占50%以下。 国标中也将晒青茶划分为6个等级，具体感官品质如下： 【特级】 条索肥嫩紧结、芽毫显；色泽绿润，外形匀整，稍有嫩茎；香...

茶质好、茶气足、山野气韵强是新班章普洱茶的显著特点，新班章茶条索粗壮肥硕，汤水明亮且金黄，明香突出，香气张扬，滋味更显厚重，既有一定的苦，也伴随一定的涩感，苦与涩味协调，融化迅速，厚度感受明显，回甘快，入口即甜，且韵味持久。 新班章是相对于老班章而言。 新班章也叫上班章，是哈尼族寨子，是原本老班章的一部分村民于1950年左右，从老寨子中迁出建立的新寨子，距今大约有60年。 为了与原本的班章村寨区别，所以取名为“新班章”，称呼原本的村寨为“老班章”，新班章与老班章同属班章村委会。 地理位置上距离原本的老班章村直线距离仅7公里左右，同样也是哈尼族村...

“茶米油盐酱醋茶”，千年来，喝茶逐渐成为人们生活中必不可少的一部分。喝茶不仅能提神消疲、去烦解腻，还能修身养性，陶冶情操。 不过茶红是非多，关于茶的流言，真真假假一直没有断过。今天我们就来聊聊这些关于茶的流言，到底是真还是假。 一、浓茶解酒 在说浓茶可不可以解酒以前，我们要先明确解酒的概念。 喝酒后，大量酒精进入体内，在酶的作用下分解成乙醛后再转化成乙酸，然后进一步分解成水和二氧化碳。我们常说的“解酒”，是指加快酒精代谢速度，而酒精代谢速度主要看相关酶类的活性，然而目前还没有能显著增加这些酶活性的药物，更不用说浓茶了。 除此之...

普洱熟茶的陈香味是茶叶的核心香气，同时，陈香也并非一种香气，而是熟茶在存储转化过程中呈现的综合香型，是陈味，木香，药香等类型气味的混合表现，且具有“活性”，而樟香味的产生与微生物活动有较大关系，长期陈放后，其微生物会产生葑酮，再混合普洱茶本身的花木香，便造就了令人愉悦的樟香。 普洱陈香味解析 陈香是普洱茶的终极境界，时间的味道，和木香有区别。 陈香也可以说不是一种香气，更为准确的来说是普洱茶经过存储转化而出的多种令人愉悦的香气综合体。 同时陈香也是普洱茶熟茶的核心香型，纯正的陈香熟茶的代表香型，其它的香型都是在陈香的基础上来谈，没...

茶箐指的是从茶树上采摘的鲜叶原料，根据茶叶品类与需求的不同，对于茶箐的采摘标准也有所区别，如一芽一叶、单芽、一芽三叶、一芽四叶等，而茶箐的采摘技术与茶叶产量、品质和生产成本等密切相关，高品质茶叶不仅是种植和加工出来的，对于茶箐的采收亦至关重要。 茶青采摘标准 不同的名优茶产品，对茶鲜叶质量的要求是不同的，鲜叶采摘标准应依据茶产品对加工原料的要求确定，如：江苏的太湖翠竹茶原料为单芽，高品质西湖龙井茶原料为一芽一叶，安徽太平猴魁茶原料为一芽二叶，以及安徽六安瓜片原料为叶片。 茶青采摘方法 手工采茶是名优茶采摘最普遍的方法。 ...

所谓普洱茶的陈味，指的是普洱茶或个别老茶特有的一种陈年茶香，是在一定年限下，普洱茶散发的纯正、厚实，兼具木香、药香等综合韵味，陈味有别于霉味，它是一种积极的滋味或香气，并且是自然的，令人愉悦的。 普洱茶陈香并非单一的“陈味香气” 普洱茶是后发酵茶，在正确合理的存储条件之下，其内含物质会继续进行发酵转化，使得普洱茶在合理期限之内滋味不断提升，从而具有岁月赋予的陈香陈味。 所以，其原因就是上面所说，普洱茶的陈香不是一种单一的香气，而是普洱茶经过存储转化而来的多种令人愉悦的香气的综合统称。 另外，加上品饮者根据自我对气味的认知，来判定...

根据《潮州凤凰茶树资源志》介绍，凤凰单丛有79种自然香型，其中天然果味香型有12种，其它清香型有16种，而在1996年，华南农业大学戴素贤教授带领的课题组，对凤凰单丛赋香成分进行研究，最终确立了“黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”为凤凰单丛茶的十大香型。 凤凰单丛的十大香型 1、黄枝香 也叫黄栀香，栀子花香型，香气持久高扬，有自然栀子花的气味，是单丛茶中香气比较浓郁明显的一种。 黄枝香是目前凤凰茶区应用最广的花香型品系，有多种株系，比如宋种黄枝香、大白叶、老仙翁、大庵宋种、狮头黄枝香、粽...

依据《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》，武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类，其中大红袍为岩茶之首；水仙、肉桂分别当家品种；名丛（枞）包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等；而奇种又名“菜茶”，是武夷山最早的品种之一。 武夷岩茶包括的品种大全 1、大红袍 始于清代，有桂花香，以传说故事命名茶中状元、武夷岩茶五大系类之一；本地种，原产于九龙窠。 2、肉桂 始于清代，有桂皮香，以茶香型命名当家品种、武夷岩茶五大系类之一、香不过肉桂；本地种，原产于慧苑坑，另一说法是马枕峰，省级品种。 3、水仙 始于清代，有兰花香，以故事传说命名当家品...

经典58红茶指的是滇红茶，1958年，滇红茶品被认定为国家外事礼茶，赠送外国友人、政要，也是在该年，滇红的工夫红茶，在伦敦拍卖会上被拍出红茶历史高价，自此，滇红得到国际市场充分认可，为了纪念这一时刻，正式命名为经典58。 经典58在滇红中有不可磨灭的标杆意义，也是不少老茶客的第一杯红茶。 云南滇红为冯绍裘先生于1939年，在受当时政府指派的郑鹤春先生所组建的顺宁实验厂创制成功。 1954年，顺宁实验厂更名为凤庆茶厂，顺应时代，谋求进一步做大做强，1996年改制为滇红集团。 滇红产品在1958年认定为国家外事礼茶，常作为国礼，赠送外国友人、政要。 也是在该年，...

三年以上的白茶都可以煮，白茶根据存储年限以及内质陈化的不同，分为老白茶、新白茶，新白茶指的是刚制作好1~2年年的白茶，新白茶色泽灰绿，滋味鲜醇，内含物质丰富，冲泡更能凸现茶香、滋味，而三年以上的白茶，得到时间的沉淀与陈放，物质稳定、醇和，煮茶更利于物质析出。 新白茶与老白茶谁适合煮茶 新白茶，存茶不满一年。 老白茶，储存至少三年。 从新茶的花香、毫香逐渐过渡为馥郁悠扬的药香、陈香等沉稳香型。 伴随存茶陈化的进程，黄酮类物质的含量会逐步提高，使得白茶风味日愈温和。 与此同时，白茶内部的茶多酚、咖啡碱等物质，会在氧分子的影响下，逐渐生成更...

普洱茶指的是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，根据工艺的不同，分为生茶、熟茶两种；而红茶指的是以茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成的特种茶品。 普洱熟茶与红茶的区别 1、类别 在六大茶类在，普洱茶（紧压茶）列为再加工茶类；但红茶则是基本茶类，红茶下面有很多细小分类，比如小种红茶、红碎茶、工夫红茶，代表的茶品有凤庆滇红、昌宁红、 祁门红、 英德红、 正山小种、 金骏眉等等。 （祁门红茶干茶） 2、口感 普洱熟茶滋味醇厚，有陈香；红茶滋味甘醇、鲜爽，甜...

西山茶是一种绿茶，又名棋盘茶、棋盘仙茗，主产于西壮族自治区桂平市西山寺，其茶素有“山有好景，茶有佳味”之说，西山茶条索紧细匀称，苗峰显露，色泽青黛，汤液碧绿，独具风味，饮之尤为清香爽口，2009年，西山茶成为”国家地理标志“保护产品。 西山茶的产地以及历史 西山茶产于广西壮族自治区桂平市，其茶区最高山岩海拔700米左右。 山中古树参天，绿林浓荫，云雾悠悠，浔江水色澄碧似锦。乳泉昌莹，冬不调，夏不溢。气候温和、雨量充沛。 年平均气温21.4℃左右，年平均无霜期在337d以上，年降雨量在1300~2400mm年平均相对湿度79.5%。 生长以砂质红黄壤土及其变种土壤为宜，p...

蜜兰香与鸭屎香通为凤凰单丛的下属香型，但两者还是具有区别，主要体现在以下三个方面： 1、香气不同 （蜜兰香单丛） 蜜兰香：属十大花蜜香型之一，它带有明显的甘薯蜜味，并且还夹杂着兰花香，蜜香味高锐持久，芝兰香幽雅细长，滋味醇厚回甘，有“浓蜜幽兰”的特韵。 鸭屎香：属黄枝香型，目前已从鸭屎香改名为银花香，别名大乌叶，其拥有自然花香浓郁，高扬，山韵蜜韵独特，悠长，回甘力强。 （鸭屎香单丛） 2、原产地不同 蜜兰香。原产于广东省潮安县凤凰镇白水湖村。 鸭屎香。原产地为广东省潮安县凤溪坪坑头村。 3、种植面积及产销量不同 蜜兰香为凤凰单丛十大品系中种植面积...

正确选择茶叶：品茶需要选择适合自己的茶，才能令人身心愉悦。 正确的冲泡方法：注意把握投茶量、水温、泡茶时间等，避免过度浓郁。 正确品饮方式：现泡现饮，闻香、观色、品味。 如何品鉴一款茶叶 1、茶色 泡好一杯茶，人们不自觉地要看茶汤的颜色，看它的色泽、亮度、清澈度。各类茶叶都有自己标准的汤色，绿茶清汤绿叶、红茶红汤红叶，乌龙茶（以铁观音为例）茶汤金黄或黄绿。 应注意的是，茶汤静置一段时间，易变色，气温、光线、茶汤温度都是影响因素。 决定茶汤色泽的主体物质是茶多酚。茶多酚本是无色的物质，但制茶或存放过程中，茶多酚会因氧化而变色，颜色由浅变...

君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄明亮，其茶芽壮多毫，条直匀齐，芽身金黄发亮，披覆淡黄色茸毫，滋味甘醇甜爽，久置不变其味， 冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。 君山银针茶的特点 君山银针产于湖南省岳阳洞庭湖的君山。因形如银针而得名。 同时，君山银针是我国的十大名茶之一，它的历史可以说是非常的久了。早在五代的时候它就已经出现了，然后在唐朝的时候被大量的生产，并且这个时候就已经非常出名了。 据说文成公主在远嫁的时候，就带上了这种茶。 其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，...

桂花红茶和红茶的区别主要体现在以下5个方面： 类别：桂花红茶属于再加工茶中的花茶，而红茶则为传统六大茶类之一。 原料：桂花红茶以红茶、桂花为原料，而红茶以茶树鲜叶为原料。 工艺：桂花红茶经过窨制、拼合等工艺制成，而红茶为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。 香气：桂花红茶为显著桂花香，而红茶为甜香、蜜香、花果香。 滋味：桂花红茶醇爽浓郁，红茶则醇厚甜爽。 红茶的特征 茶叶分为基本茶类，与再加工茶。 基本茶类包括红茶、绿茶、白茶、乌龙茶（也叫青茶）、黑茶、黄茶。再加工茶包括花茶、萃取茶、果味茶等。 而红茶，便是六大茶类之一。 是以茶树的芽叶...

黄金茶膏是一种速溶茶，即茶叶加工制作时，通过特殊的方式把茶叶中的纤维物质与茶汁分离，对茶汁进行再加工，形成一颗小小的固态速溶茶，有“茶中黄金”之称，其次，黄金茶膏容易储存，其保质期为10年。 茶膏是茶的精华，听起来好像是现代工艺，实际上茶膏在我国的历史已经有1000多年了。 早在唐朝时，史料中就已经有了关于茶膏工艺的记载。茶圣陆羽的茶经中，以“采、蒸、捣、拍、焙、穿、封”七道工序，描绘出了当时的茶膏制作工序。 古代皇帝重视养生，雍正皇帝更甚。茶膏这种养生圣品自然而然地成为了皇家御用饮品。 公元1729年，雍正皇帝令皇家御茶房司制茶膏，专...

一泡茶指的是用开水冲泡茶叶，并将茶汤滤出，这个单次过程便是一泡茶，简而言之，就是茶叶的第一壶茶水，同时，对于绿茶、黄茶、红茶、岩茶而言，第一泡茶是精华，饮之鲜爽甘醇，而对于老茶、陈茶（紧压茶）而言，第一泡茶则为洗茶，不饮用。 像红茶、乌龙等，很讲究洗茶这一道工序，而绿茶则是头泡茶最好。 有实验结果显示，绿茶的第一泡茶水，营养物质最多，达到了总体营养物质的60%；第二泡茶水的营养物质减少到30%；第三泡更是降到了只有10%；第四泡茶水仅有2%的营养物质。 因而绿茶最多喝3泡，也不宜冲泡过多、过久。 而泡一壶好茶，除了一些客观因素之外，最主要的还有泡茶人的心...

砖茶与饼茶的区别主要体现在外形、厚度、重量、茶类四个方面。 外形：砖茶外形为长方形或方形，死角平整，而饼茶为圆形，正面呈平滑圆弧，反面中央有凹陷茶窝。 厚度：砖茶的厚度较高，严密程度高，饼茶较单薄。 （砖茶） 重量：砖茶一般为250克、500克、1000克等，饼茶一般为100克、300克、357克等. 茶类：砖茶常见于普洱茶、黑茶，饼茶常见于白茶、普洱茶。 （普洱生茶-茶饼） 饼茶 饼茶，顾名思义外形像我们日常所吃的饼，其实最早他是叫圆茶，因为外形平面上是圆形。 但总体上，饼茶也是紧压茶的一种。 饼茶有大有小，通常所指的七子饼就是这种茶（七饼放在一起）。 标准的七子饼...

干茶：条索粗壮，色泽墨绿油润，显毫，饱满油亮。 茶汤：茶汤清亮晶莹，色橙亮。 香气：花、果、蜜香浓郁，山野韵显著。 滋味：层次明显，清甜甘鲜，水路顺滑，生津回甘显著，苦味淡。 白莺山茶区介绍 白莺山村隶属于云南省临沧市漫湾镇，地处漫湾镇西南边。 白莺山所处澜沧江中游地带，自古以来就是云南大叶种普洱茶的种植腹地。 这里雨水充沛，土壤细腻，日照充足，空气清新，是云南大叶种生长的最佳环境。 在白莺山古茶园，36个自然村镶嵌在千亩古茶园中。村中有古茶，村边有古茶，田边地角皆有古茶。满山遍野都是古茶，树形巨大，枝繁叶茂。 该区域地形为滇西横断山系纵谷区南部，濒...

干茶：条索肥壮、色泽墨绿油润。 汤色：明黄透亮，清澈。 滋味：甜度明朗，纯净度高，生津回甘好，喉韵显著。 叶底：柔韧鲜活，韧性佳。 张家寨普洱茶介绍 说起张家寨普洱茶，就离不开大户赛。 大户赛位于云南省临沧市双江县勐库镇的西半山，海拔超过1900米；； 顺土路盘行而上，山路蜿蜒，云雾袅袅，接近古茶保护所的位置即是大户赛的所在地。 大户赛茶园面积广大，种茶历史久，盛名远播。 大户寨下辖四个寨子：大户赛大寨、花椒树、张家寨、河边寨，但可谓“十里不同天，百里不同味”，四个寨子茶的味道各具特点。 四个寨子中，张家寨、河边寨在最里边位置。 张家寨坐落在大户赛...

岩茶的十八罗汉指的是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、北斗、矮脚乌龙、梅占、金牡丹、水仙、雀舌、半天腰、水金龟、百瑞香、金观音、黄玫瑰、黄观音、奇兰、佛手、肉桂，除了“十八罗汉”，岩茶还有“十二金钗”一说，总而言之，岩茶的品种高达百种，且各具特色，岩韵明显。 武夷岩茶，品种繁多，多达上千种。 在一千多年前，武夷山先民便从武夷菜茶中开始选育优良茶树用于生产，通过选育质量优异具有特色的武夷菜茶优良单株，单独繁殖栽培采制，繁复对比选择培育，优中选优，并冠以各种花名，形成了许多的名枞。 武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩，武夷山茶农用劳动者的...

干茶：条索粗壮、饱满，紧实匀整。 香气：清高细长，兰花香高扬，且香气持久。 汤色：橙黄明亮。 滋味：滋味丰富，水路细腻顺滑，口感饱满醇爽，回甘，岩韵显著。 叶底：肥厚柔软，叶面软亮。 奇兰岩茶的茶树特性 奇兰是武夷岩茶主要种植品种之一，属名枞系列，在武夷山主要的种植种类有金面奇兰和白芽奇兰，并以白芽奇兰为主。 白芽奇兰属灌木型，中叶类，晚生种。由于白芽奇兰的生物特性以及品质特性突出，1996年福建省农作物品种审定委员会将其审定为省级品种。 其主要植物性特性为：叶片呈长椭圆形，叶色深绿，有光泽。芽叶呈黄白绿色，茸毛较多。其叶面微微隆起，叶缘呈微波状，叶...

干茶：条索紧实匀齐、色泽宝色或乌褐，干茶带有混合多元的果香味。 香气：轻火香、花香突出，香气高扬，幽然绵长，持久悠长。 汤色：金黄偏红，清澈明亮。 滋味：醇厚鲜香，浓醇饱满，顺滑和谐，回甘温润，喉韵悠长，岩韵明显。 半天妖产地环境介绍 在岩茶中，“半天妖”是以名字多而出名的。有：半天妖、半天腰、半天鹞、半天夭、半天幺、都是指它的名字。 千百年流传下来，叫顺口了，一但要写出来时，又同音不同字，各有千秋。 半天妖，无性系。灌木型，中叶类，晚生种。武夷山传统五大名丛之一。原产三花峰之第三峰绝顶崖上。 据林馥泉《武夷茶叶之生茶制造及运销》一书记载：当时...