经验

青柑是指生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收的果实，一般为8~10月采收，鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色，而红柑是指生理仍未充分成熟或基本成熟时（通常指农历寒露至小寒）采收的果实，鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色。 青柑和红柑怎么区别 1、青柑（青皮） 鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色。生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。 加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。果皮内表面紧密光洁，呈淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛气香。 2、二红柑（黄皮） 鲜果皮开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色。生理仍未充分成熟时（通常指农...

一看原料，优质的青柑普洱茶是选用生理未成熟时的果实为原料，搭配一定比例的普洱熟茶为原料制成，其果香、茶香馥郁，且相互平衡，二看工艺，优质青柑普洱茶采用生晒制成，且工艺考究，三品口感，优质的青柑普洱茶汤色透亮，先清后浓，滋味甘醇，香滑。 青柑普洱茶的品质如何辨别 一看原料 首先产地、原料要正，外层柑必须是新会柑，《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑，其外表多为青绿色或青果色，油室密布，质硬皮厚，果香馥郁，滋味浓郁...

清香型铁观音茶没味道，其原因很多，主因为工艺失误、投茶量过少、水温过低、浸润时间不到位、保存不当、注水方式不恰当等，如茶叶质量没问题的前提下，可以改变冲泡方式，不断优化各个细节，然后即可泡一杯香醇的铁观音茶，但若是工艺、存放的严重失误，则无法抢救。 铁观音茶没味道，都有哪些原因 1、水质过硬 水的硬度会影响铁观音茶汤内含物的溶解度。 软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。软硬水最简单的判断方法，就是用肥皂水鉴别，有大量浮渣的是硬水，有泡沫的是软水。 因此我们应尽量选择软水，尽量避免使...

杉林溪茶属于乌龙茶，半发酵，茶性平和，杉林溪位于台湾南投竹山镇，属阿里山支脉，其海拔高度在1100-1900米左右，1800米的杉林溪茶则为其中极品，其茶区终年云雾缭绕，土壤肥沃，雨量适中，故杉林溪茶高山气息浓厚，滋味醇香且厚重。 杉林溪是一个不被重视的茶，它名气不如冻顶乌龙茶响，所以很多的杉林溪是以冻顶的名义出售的，而实际上，它的海拔比冻顶要高，但这并不能促使其可以真正独立出来。当然，很多的冻顶也可以冒充杉林溪出货。这个事情大家可能不很能接受，但事实上就是如此。 杉林溪茶其特色为：色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活性、落喉甘清，喝来相当顺畅。 杉林溪...

正宗的金骏眉产地为福建武夷山桐木村，桐木村位于武夷山国家级自然保护区的核心地带，桐木村以茶闻名于世，是世界红茶的发源地，而金骏眉作为正山小种的分支，青出于蓝而胜于蓝，以其精致的外形、独特的口感、金黄的汤色，备受关注。 金骏眉产地介绍 1、生态环境好 首先，金骏眉拥有如此优异的品质，其产地环境条件之一就是生态环境好。那么武夷山国家级自然保护区，属典型的亚热带季风湿润气候。植被发育状况最为良好，森林覆盖率高达96.3%，而且保护完整。由于区域内保有完好的森林生态系统，这里形成了协调的生物链，各种生物相互依存、相互制约，高度制衡，没有出现...

好的金骏眉茶产于武夷山桐木村，是采用高山菜茶芽头为原料，经过考究的工艺制成，其成品茶呈金、黄、黑三色相间（色润），条索紧细，重实，锋苗显金毫，其汤色呈金黄色且清澈透亮，其香气馥郁，呈现花果蜜为一体的综合香型，且高山韵明显。 金骏眉属于顶级高档红茶，系出名门，原产地位于武夷山桐木村，这里也是正山小种红茶的原产地。金骏眉是在正山小种红茶传统工艺基础上进行的改良。金骏眉脱胎于正山小种的工艺，它的特别之处在于原料。 制作金骏眉的原料为桐木正山奇种菜茶头春萌发的独芽，极其细嫩，6万个芽头方可制出一斤干茶。 而正宗的金骏眉干茶并不是全身布满金...

熟普是普洱茶的一种，也是后发酵茶，是采用云南大叶种晒青茶为原料，经发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配压制、包装等工序制成的茶品，成品茶条索匀整，呈红褐色，汤色红浓明亮，滋味醇和，且具有独特的陈香韵味。 普洱分生普洱和熟普洱两种。两种普洱茶都是由晒青茶制成的，茶鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻、解块、日光干燥后，便制成了晒青茶。 晒青茶精制后，经过蒸压成型，干燥完毕后便是生普洱。晒青茶经过发酵、干燥、精制，便制成了熟普洱散茶。 将熟普洱散茶蒸压成型，干燥后就是熟普洱紧压茶。或者，将晒青茶精制后，经过蒸压成型、干燥、后发酵等工序，可以直接制...

四川竹叶青茶的产地为四川省峨眉山市，主要分布在海拔800～1200米峨眉山风景名胜区的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带，同时竹叶青茶也是四川名优绿茶，未经发酵，其茶外形扁长，两头尖细，有竹叶风韵，因此取名竹叶青。 峨眉山作为名茶的产地，与其地理位置不无关系。尤其是峨眉半山雨量充沛、湿润多雾，被联合国专家称为世界上同纬度生物、植被保护最好的地区，这种环境特别适合茶树生长。 名山出好茶，竹叶青主产区为峨眉山海拔800~1500米的高山特定茶区。群山环抱，终年云雾缭绕，森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫色光多，有利于茶树中叶绿素、氨基酸含量等...

四大乌龙茶是闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，其中闽南乌龙茶包括铁观音、黄金桂、永春佛手等；闽北乌龙包括大红袍、铁罗汉、肉桂等；广东乌龙包括凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛等；台湾乌龙包括冻顶乌龙、东方美人等。 乌龙茶的四大品类1、闽南乌龙茶 安溪铁观音是闽南乌龙茶的代表，在很长一段时间里，安溪铁观音几乎是中国乌龙茶的代名词。而安溪亦是乌龙茶的发源地，产茶历史悠久。 最具有代表性的便是安溪铁观音，茶条壮硕卷结，条索饱满富有光泽，有美如观音重如铁的说法，冲泡后香气浓郁汤色金黄而清澈，茶香高回甘快。 除了最为出名的安溪铁观...

台湾乌龙茶由福建传入，属于半发酵，现台湾全省分有北部、桃竹苗、中南部、东部、高山5大茶区，其中高山茶区是指台湾省各产茶区内、海拔高度在1000米以上的地区，如阿里山、玉山、雪山、中央山脉和台东山脉，其品种主要有冻顶乌龙、东方美人、文山包种、金萱茶等。 台湾省种植较多、品质较优的茶树品种有青心乌龙、青心大方、硬枝红心、四季青、青心柑子、铁观音、武夷、阿萨姆、台茶7号、台茶8号、台茶12号、台茶17号等14个品种。 台湾乌龙茶是制作成半球状的包种茶，属轻或中度发酵（发酵程度在 8% 至 70% 之间，十分多样化）、轻焙火、揉捻成半球状的...

铁观音茶产地是福建省安溪县，其中以西坪、祥华、感德、剑斗、龙涓五大产区的安溪铁观音较佳，安溪是乌龙茶的主产区，亦是铁观音的故乡，安溪地处福建东南部，群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15~18度，土质大部分为酸性红壤，特别适宜茶树生长。 福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。 安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。安溪铁观音主要分布在：感德、西坪、祥华、福田、长坑、龙涓、剑斗、芦田、桃舟、大坪、虎邱、湖上等内安溪高山茶区。 安溪的气候是南亚热带海洋性季风气候，气...

铁观音茶分为清香、浓香两、陈香型三种，清香铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级，其中特级品质较高；浓香铁观音分为特级、一级、二级、三级、四级，其中特级匀整重实，砂绿乌润；而陈香型铁观音分为特级、一级、二级三个等级。 一、清香型铁观音等级 1、特级 外型肥壮，圆润厚实，色泽翠绿润泽，砂绿明显；汤色金黄明亮，香气高香持久；味鲜醇高爽，音韵明显，叶底肥厚柔软，匀整，余香悠长。 2、一级 外形壮实紧结，绿油润泽，砂绿明；汤色金黄明亮，香气持久；滋味醇厚甘鲜，音韵明显，叶底软亮，尚匀整，有余香。 3、二级 外型曲卷结实，翠绿带油，略有砂绿色；汤色金黄，香气持久；味鲜醇...

好的铁观音外形肥壮、紧结且砂绿明显，劣质者松散，色泽绿艳；香气上，好的铁观音香气清高，雅韵显著，劣质茶香气不明，夹带杂味；口感上，好的铁观音滋味醇厚，醇而带爽，而劣质茶滋味浅显，苦涩；叶底上，好的铁观音呈青蒂、绿腹、红镶边，而劣质茶则不具备。 如何辨别铁观音茶的好坏 1、外观 正宗的安溪铁观音，外形色泽砂绿油润，肥壮、重实、紧结，多呈颗粒状，俗称“蜻蜓头”。 清香型铁观音，又称“台式”乌龙茶，是90年代从台湾引进的产制技术，浓香型铁观音才是传统的福建安溪铁观音。 总之凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为...

正宗的铁观音茶树鲜叶为原料，经特定工艺制成的铁观音具有浓郁的兰花香，且有特殊的甘露味，清香雅韵，即俗称的观音韵，同时其所特有的花香、果香，并非添加而成，而是其茶树品种、气候、季节、工艺综合产生的结果，且这种香气是天然香味，浑然天成。 优质的铁观音茶，其外观卷曲肥壮圆结，沉重匀整色泽砂绿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。 其香型有兰花香、黄桂香、芝兰香等幽香，以红心和兰英等品种茶树为原料的，其香型有乳花香、密兰香、青芳香、熟韵香等。 但不管什么香，一定是香高而持久，且“七泡有余香”。...

铁观音有清香型、浓香型、陈香型、酸香型、韵香型五种香型，清香是常见的品种，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是其显著特点；浓香型则易保存、水质浓、滋味醇厚；陈香型则韵浓，滋味醇厚；酸香型则带酸甜味，香气张扬；韵香型则具有香味高，回甘好，韵味足的显著特征。 铁观音分有几种香型 1、清香型 清香型铁观音是最常见的品种，其成茶色泽砂绿乌润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。 此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是清香铁观音最突出的特点。开汤茶色金黄，不是流行的青白，入口香气长耐、韵长。 叶底又软又亮，带着红镶边。摸上去像丝滑的绸缎，叶脉上纵横交错的痕迹，是手工...

铁观音的产地为福建省泉州市安溪县，其茶区主要分布在西坪、祥华、感德、剑斗、龙涓等地，其中西坪镇为铁观音的发源地，铁观音，十大名茶之一，亦属于乌龙茶（青茶），其茶条索肥壮、匀整重实，砂绿明显，其汤色金黄透亮，滋味鲜爽，且具有显著的清香雅韵，即观音韵。 铁观音主要生产区域在西部的内安溪，如剑斗、感德、福田、桃舟、祥华、长坑、蓝田，南线有西坪、大坪、龙涓、芦田等地。 这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。 有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。土质大部分为酸性红壤，PH...

铁观音是采摘一芽二叶、三叶（开面采）为原料，经凉青（室外）、晒青、凉青（室内）、做青、炒青、揉搓、做掉红边（提高茶汤醇厚度）、包揉、焙火（三揉三烘，反复进行3－5次）、拣簸等工艺制作而成，其制作工序中，以摇青、炒青最为关键，是决定茶叶品质的关键因素。 摇青遵循“三守一攻一补充”的做法，即第一，第二次摇青动作宜轻，转数不宜过多。 铁观音茶的制作工艺 1、采摘 铁观音的采摘，要待新梢长到3~5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下1芽2叶或1芽3叶的叶梢，俗称"开面采"。 采制技术特别讲究：以“虎口对芯”，手工采摘成熟新梢2—3叶；采摘做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶...

铁观音的内质分为香气、滋味、汤色、叶底四个方面，其香气高香持久，音韵明显，其带有兰花香等各种清香味，其汤色金黄明亮或橙黄，其滋味鲜醇高爽，稍带蜜味，鲜爽回甘，其叶底肥厚软亮，匀整，叶面呈波状，俗称绸缎面。 铁观音的品质特征 1、外形 肥壮、圆结、重实，整呈蜻蜓头，叶大部分向叶背卷曲，色泽翠绿润，砂绿明显，且匀整度较高。 2、内质 香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。 3、叶底 枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称"绸缎面"。 4、核心特征 干茶沉重...

喝铁观音茶后出现口干现象，主要有五个原因，一是水质较差，使用了较差的自来水或硬水；二是茶树品种不对，采用外地茶制成，泡后会出现口干；三是工艺失误，做青不到位；四是采摘季节不对，使用了夏季采摘的原料；五是茶叶保存不当，或茶叶过期，从而出现口感现象。 喝铁观音茶为什么口干舌燥 1、水质原因 冲泡铁观音建议使用矿泉水、纯净水等软水冲泡，若水质不佳，则会出现口干舌燥等现象，如果泡两种铁观音，一种会嘴干，一种不会，那说明就不是水质的原因。 2、茶树品种 纯正的铁观音源头品种茶树，首先是红芯，只有这样的品种，才符合茶经对优质茶树的描述：紫者上。经过改进后的...

铁观音属于乌龙茶，半发酵，而绿茶为六大茶类之，未经发酵，两者各具特色，没有直接好坏，铁观音产于福建安溪，其茶性平和，茶內物质丰富，且具有清香雅韵，七泡有余香等特点，耐泡度较高，而绿茶茶性偏寒，是有鲜嫩芽叶制成，具有清汤绿叶的显著特点，但耐泡度较低。 根据茶叶的工艺特点，我国茶叶分为六大类：绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶，我们不难看出，绿茶是一个大的茶类，而铁观音茶是属于乌龙茶，乌龙茶又名青茶，所以两者各有区别。 铁观音是我国传统名茶，是中国的十大名茶之一，产地主要在福建泉州安溪县，其工艺为晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工序制成。 它...

铁观音既不是花茶，也不是绿茶，铁观音是青茶，青茶又名乌龙茶，主产于福建安溪，是采用茶树鲜叶为原料，经过采青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序制成，属青茶的工艺范畴，因此铁观音属于青茶。 我国茶叶分为六大茶类，红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶，而分类的依据则是制作工艺，而铁观音是采用乌龙茶半发酵的制作工艺，因此其茶亦属于青茶。 安溪铁观音制作严谨，技能精巧，一年分四季采制，制茶品质以春茶、秋茶为佳，秋茶其香气特高，俗称秋香。鲜叶采摘规范必然在嫩梢造成驻芽后，顶叶刚发展呈小开面或中开面时，...

铁观音属于青茶类，青茶又称乌龙茶，同时铁观音也是半发酵茶，茶性平和，主产于福建省泉州市安溪县，是采用鲜嫩芽叶，经特定的工艺制成，其成品茶具有显著的观音韵，即兰花香、清香雅韵，其次铁观音亦是十大名茶之一，素有七泡有余香的美誉，不仅耐泡度高，且口感醇厚鲜美。 铁观音属于我国六大茶类当中的青茶，同时也是我国的十大名茶之一。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，其茶独具“观音韵”，清香雅韵，且有“七泡有余香之誉 ”。 铁观音属于半发酵茶类，是采摘一芽二叶、三叶（开面采）为原料，经凉青（室外）、晒青、凉青（室内）、做青、炒青、揉搓、做...

文冠茶是代用茶，是指由文冠果叶制作出来的茶，主要分布在内蒙、山西、陕西、河北、宁夏等地，其茶含有丰富的黄酮、多酚、氨基酸以及人体必需的微量元素，文冠茶地域独特，工艺天然，其外形如兰花，茶香四溢，其滋味清香显著，鲜醇可口，十分适宜日常饮用。 文冠茶的产地 白银市属腾格里沙漠和祁连山余脉向黄土高原过渡地带，地势由东南向西北倾斜，全境呈桃叶形狭长状，黄河呈"S"形在腰中贯穿全境，将境内地形分为西北与东南两部分。自西北向东南，景泰、靖远、会宁三县城呈一字形构成桃叶主茎;自西向东，白银区、靖远县、平川区呈一字形横列桃叶中心。海拨在1275-3321...

我国最早产生的红茶是正山小种，世界上最早的红茶由明朝时期武夷山的一位茶农发明创制，名为正山小种，正山小种是中国最早的红茶，产于福建省武夷山星村镇桐木村，至今已经有400多年的历史，而武夷山亦是世界红茶的发源地。 武夷山产地介绍 武夷山桐木村是正山小种的原产地，红茶的外销也是从这里开始的。17世纪桐木村正山小种红茶产量达到3000∽4000担，17世纪出口的红茶中占有非常大的比例。 桐木村位于福建武夷山自然保护区核心地带的黄岗山主峰中下部，4000多亩茶园分布在海拔700至1200米左右的山体下部或峡谷地带。 正山小种的定义：桐木周边（50平方公...

乌龙茶属于半发酵茶，其茶叶品种繁多，包括铁观音、黄金桂、金萱、凤凰单丛、永春佛手、漳平水仙、冻顶乌龙、大红袍、肉桂、水仙、奇兰、东方美人茶、岭头单丛、凤凰水仙等，其中根据产地又分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙四类。 乌龙茶的四大产区及代表茶品 1、闽南乌龙 闽南乌龙代表茶类有安溪铁观音、永春佛手等 安溪铁观音产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠...