文化

我不知何为君子，凡事肯吃亏者便是。我不知何谓小人，凡事好便宜者便是。不占便宜，是一个人最基本修养。 1、懂得吃亏，是人生大智慧 有的人认为吃亏是一种损失，是一种懦弱的表现。其实不然，真正的吃亏不是让自己受到伤害，而是雅量容人，宽以待人。 弘一法师言道：受得小气，则不至于受大气；吃得小亏，则不至于吃大亏。 吃亏是一种谦让，孔融四岁让梨，看似吃亏却被人称颂，名流千古。 吃亏是一种付出，彰显一个人的大度。 所谓有失必有得，一个人付出得多了，自然会赢得了他人的尊敬和信任。不仅收获了人脉，也积累了福报。 吃亏是一种成长，常言道，吃一堑长一智。只有吃亏受...

宋之雅趣：斗茶 在宋代，朝廷在地方建立了贡茶制度，贡茶产地需要一种方法来评定茶叶的品位高下，根据点茶法的规则特点，逐渐发展形成了一项有趣的竞赛——斗茶。 宋代斗茶成风，整个社会上至皇帝下至黎民皆是斗茶的发烧友，在建安贡茶产地尤甚。大书法家蔡襄的茶学专著《茶录》中有段提到建安的斗茶：“视其面色鲜白，著盏无水痕者为绝佳。 建安斗试，以水痕先退者为负，耐久者为胜。”也就是说，点茶后在茶面上形成的浮沫，以色白和泡沫持久为优。 有趣的是类似现代在咖啡的泡沫上做画一样，宋代文人在分茶的过程中，也会通过巧妙的搅拌，在茶沫上画出禽兽鱼虫、山水...

在古代的史料中，“茶”的名称有很多种。陆羽在《茶经》中所说：“其名一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn)。” 槚：从木的古“茶”字，指茶树。 蔎：是古时四川西部对茶的俗语：“蜀西南人谓茶曰蔎”。 茗：云南地区“茶”之土音，约在东汉时期始用于茶，茶的雅称。 荈：从草，是专指晚采的茶叶。 微物有情，小小的茶叶竟有如此之多雅称，足见古人性情雅致。 茶官在古代政治系统中并没有什么地位，唐代以前都处于隐匿和模糊的状态，唐代之后各类茶业官职庞杂繁复，时时更新，又处于一个很混乱的状态。 随着茶文化的盛行，宋朝时出现了大繁荣的景象，茶叶方面...

《中国风俗辞典》中记载：“茶令流行于江南地区。饮茶时以一人令官，饮者皆听其号令，令官出难题，要求人解答执行，做不到者以茶为赏罚。” 茶令的起源据说可追寻到唐代，玩法比较高雅，也有一定难度。一般三五好友围坐，以续诗“接龙”形式，以茶为主题续成一首茶诗，续不上的就要当场受罚。 如此雅致的文字游戏自然少不了文人墨客的身影，其中以颜真卿、陆士修、张荐、李萼、崔万、皎然联合创作的一首《五言月夜啜茶连句》尤为代表： 泛花邀坐客，代饮引情言。（陆） 醒酒宜华席，留僧想独园。（张） 不须攀月桂，何假树庭萱。（李） 御史秋风劲，尚书北斗尊。（崔） 流华净肌骨，疏瀹涤...

斗茶是一种古代时期比较流行的休闲文化活动，据说最早是源于福建的建州地区，在唐代被人们称为“茗战”，到了宋代之后称为“斗茶”。 斗茶，顾名思义，即对茶的优劣进行一番品评排序。在宋代，点茶，与“焚香、挂画、插花”并称为“四艺”。 斗茶的场所，多选在有规模的茶叶店，前后二进，前厅阔大，为店面；后厅狭小，兼有厨房，便于煮茶。当然，一些街坊、工友好此道者，几个人小聚谈到茶道，也有说斗就斗的。有些人家，有比较雅洁的内室，或花木扶疏的庭院，或临水，或清幽，都是斗茶的好场所。 斗茶的时间，多选在清明节期间，因此时新茶初出，最适合参斗。 斗茶的参加者都是饮茶爱好...

《庄子》一书中，“忘”出现了八十多次。庄子把“忘”，当成消除人生烦恼的秘诀。忘物、忘情、忘我，做到这三点才能真正达到“逍遥”的人生境界。 1、忘 物 《智慧书》里讲：欲望是神，欲望的能量和神的能量相当。 对外物的渴求，是人生的本能。衣食住行，皆是欲望，没有欲望，就没有人生。 但是，欲壑难填，过多的索求，却是人一生悲剧的开始。 有个地主去拜访一位部落首领。 首领说，你从这儿向西走，做一个标记，只要你能在太阳落山之前回来，从这儿到那个标记之间的地都是你的了。 太阳落山了，地主没有走回来，因为走得太远，他累死在路上。 庄子说：物物而不物于物。 人生...

一辈子总要喜欢些什么，香烟、美酒亦或茶，总要有一样来陪伴自己，不然显得有些孤寂。原以为，喜欢上一件东西会很简单，但事实上并非如此。 最初喜欢上喝酒。不是因为自己喜欢写几句看着像诗歌一样的东西，而是借酒麻痹，忘记一些不如意或者痛楚。 又或是少年轻狂，带着一些强说愁的意思。可是时间长了，满嘴的酒气会告诉自己不过酒徒尔，偶尔欢聚尚可，毕竟不是长久之道。 至于烟，许多文人的生死之交，它似乎能催生灵感，也似乎会澄澈心灵，更可能会熏旧寂寞。 但时间久了，胸部的闷痛和喉咙处如被火烧般的疼痛会告诉你不能这么下去了。慢慢也就厌倦了那种烟熏火燎的日...

酒逢知己醉，茶遇知音香。 忙碌的时候，似乎可以忘记很多东西，比如喝茶。 其实，喝茶需要一颗闲静的心，于尘世中静坐，端一杯茶，慢慢吃，慢慢品，直到喝出茶中氤氲的香息，然后随着时光一起慢慢地沉醉。 随着岁月的增长，内心开始喜欢闲静的东西，比如看一朵花开，在阳光下缓缓地绽放； 比如听一支喜欢的曲子，可以一直听一直听，直到听的有了倦意。 人生有时候是很乏味的，就像一杯白开水，你可以续了又续。 但是喝茶却是不同的，你总要喝出一点味道来才行，否则也是白白浪费了大好的光阴。 其实茶也分很多种，比如普洱、绿茶等大多是用来泡的，经了几次沸水之后，慢慢地变淡； 而有些...

一七令·茶（唐·元稹） 茶。 香叶，嫩芽。 慕诗客，爱僧家。 碾雕白玉，罗织红纱。 铫[diào]煎黄蕊色，碗转曲尘花。 夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。 洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。 诗从自然可见的茶叶外形描写起，直白言物，生发到茶道的意境和诗人的心态。最后一句点出了茶的最高理想境界，“洗尽”二字最能体现，茶能抹掉过去的不称心事，又使人在忘却中不疲倦。 七碗茶歌（节选）唐·卢仝 一碗喉吻润，二碗破孤闷， 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。 四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。 蓬莱山，在何处？ 玉川子...

“食罢一觉睡，起来两瓯茶。”午后，择一处清雅的飘窗，精心地布置一席茶，任阳光穿过窗外竹林，疏影离离，灵动了时光。 早已分不清，是因享受独处而喜欢茶，还是因茶而觉得守静得欢，只是简单觉得，慢慢冲一壶茶，是纷繁中奢侈的恩赐。一片茶叶在水中绽放，杯盏之中便装下了世界，风云雨露，花鸟虫鸣，真实如在耳边。 茶，从诞生伊始便是要入口的，从吃茶到喝茶，味觉和嗅觉似乎对它最深情，苦涩甘甜，花果清香，悉数全收，随后无穷回味。 而我偏偏更喜欢以茶入耳，从煮一壶清冽的泉水，到一盏温热的茶在喉咙咕咚滑落。每一个声音，都是听得到的纯净，听得到的自然，听得到的人生至味。 古人...

福鼎白茶公共品牌是近年来风靡全国的小众茶类，白茶与福鼎白茶的历史有各种说法，因此，我们有必要对其进行必要的梳理。 1979年，陈椽教授根据茶叶的发酵程度区分度把茶叶分为六大茶类，分别为红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶。在此之前，白茶早就存在了，而且白茶的历史悠久，甚至可追溯到远古时代。传统白茶的主要产地以福鼎和政和为主。 2007年，福鼎市委市政府以福鼎白茶做为公共品牌进行打造，在此之前，偶尔也出现“福鼎白茶”这一名词。 一、古代白茶 福鼎的白茶出现很早。太姥娘娘用白茶治疗小儿麻疹的传说流传已久，说明了古老白茶可饮用、可入药...

神秘的北纬30° 神秘的“北纬30度”，主要是指北纬30度上下波动5度覆盖的地域。一直以来，北纬30°是一个世界性的话题，它的一个最主要的关键词就是“神秘”。 确实，北纬30°线是一条神秘而又奇特的纬线，它贯穿了四大文明古国。在这条纬线附近有神秘的百慕大三角，著名的埃及金字塔，玛雅文明遗址，传说中沉没的大西洲亚特兰蒂斯，世界最高峰珠穆朗玛峰…… 不管是巧合还是冥冥注定，北纬30°都是一条能引起人们极度关注的地带。 北纬30°上的中国名茶 其实，北纬30°与中国名茶之间也有着神秘的联系。 如果说上帝给了法国最好的自然环境种植葡萄以制佳酿...

雪沫乳花浮午盏， 蓼茸蒿笋试春盘。 人间有味是清欢。 这是苏轼《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中的一句。一盏清浅好茶，一盘鲜嫩时蔬，人间真正有味道的还是清淡的欢愉。 “断舍离”这个词，最初是由日本女作家山下英子提出的。 “断”是指断绝不需要的东西，“舍”是指舍弃多余的废物，“离”是指脱离对物品的执念。 喝茶的时候，拿起，放下，也是一场断舍离。 捧起茶杯，将欲望放置一旁，断绝一切不需之物，舍掉一切尘世杂念，离开外物给我们强加的“使命”，享受片刻的宁静和纯真。 低调的人生，一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的。 一几，一壶，一人，一幽谷，浅酌慢品，任尘世浮华...

俗话说，后发酵茶越陈越好。 好在哪里？好在它随着年份的增长，品质愈来愈高，最终将成就出最好的状态。 如何做到越陈越好？这需要条件。 合适的环境，合适的温度、湿度，一定期限的时间，都是重要的，因为它们构成后期发酵缺一不可的要件。 有没有最重要的呢？ 如果非要选择，恐怕首选是时间。 一切离开时间的增量，变量将无法显现。 所以，后发酵茶是时间的累积，是量变到质变的过程，是这一过程升华的直观体现。 人生如茶。 人生的变化也是随诸多条件的改变而改变的。我们的改变有苦涩甘甜的交替，更有单薄厚重的更换。 我们是不管环境、时间这些因素，一味固化自己的...

能拥有自己的茶空间小角落，或寻得一心意小茶馆，淡烟细水、竹帘隔燕、月移花影、冬日暖阳、红泥小火炉，人间美哉。生活虽不能完全避开车马喧嚣，但拥有茶人的幸福，可以在心中修篱种菊，建造属于自己的世外桃源。 简单朴素与不落俗套，确实让茶室成为免于外界忧烦的桃源。此中之外，再无他处，可以让人对美尽情沉醉，不受打扰。 茶室，望文生义且又名副其实地，不过就是一间小房间，甚至只是一座小草屋。 就其材质特性无法持久，目的也只是建来盛载一时涌现的诗意而言，茶室不啻是间“时兴之所”； 就它在满足当下所追求的美感之外，便完全不做多余的装饰摆设而言，茶室确...

相传粤东凤凰山是畲族的发祥地，也是乌龙茶的发源地。在隋、唐、宋时期，凡有畲族居住的地方，就有乌龙茶树的种植，畲族与乌龙茶树结下了不解之缘。 从凤凰山的先民发现和利用红茵茶树开始，一直至明代，从野生型到栽培型，从挖掘移植现成的实生苗到选用种子进行人工培植种苗，凤凰人民不断地进行精心的培育，筛选，不断地总结经验，使茶树品种不断地优化、茶叶生产不断地发展。发源于凤凰山的茶树群体，在1956年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“凤凰水仙·华茶17号”。 我国西南茶区，特别是滇西南山区或南岭一带，不乏“大茶树”存在，但那些地区有大茶树而无“...

日日是好日，一期只一会，若得半日闲，便品香茗一盏，如此当不负时光，让我们泡上一壶茶，聊一聊"下午茶"吧！ 英式茶食 1660年9月25日，塞缪尔·佩皮斯先生在日记里写道：“后来，我确实要了一杯茶，这种饮料是我以前从来没有喝过的。”这句话的里程碑意义在于：这是英国历史上，第一次有人提到他喝了茶。 过了一百年，英国已经变成西方世界最爱喝茶的国家了，这得多亏他们东印度公司。 1699年到1721年，英国茶叶进口增加了一百倍，但还是富豪拿来喝着消食。到19世纪，英国茶叶价跌到二先令一磅，老百姓普遍也喝得起了。 当然啦，贫苦大众都喝上茶了，贵族们就坐不住了。说穿了，就...

关于铁观音的由来，在安溪茶区流传着两个传说： “魏说”----观音赐茶 相传在清朝雍正年间，安溪有位名叫魏荫的茶农，十分善于种茶制茶。这个魏荫同时也是一名虔诚的佛教徒，数十年不变的供奉观音。 一天晚上，魏荫梦到自己在崖石缝中发现一株茶树，枝繁叶茂，并散发着一股兰花香气。第二日清晨，魏荫顺着梦中的途径寻觅，果然在 观音仑打石坑的崖石缝间 ，发现一株破石而出的茶树，魏荫又惊又喜，顺手采摘了一些茶青回家悉心制作。茶叶经水冲泡，更是奇香扑鼻，呷一口只觉得喉底回甘，精神大振。 魏荫大喜，认定此茶便是山茶王，决定压条培植，生根发芽后，把茶苗移植在几个破铁...

西藏高原上的藏族，作为一个有悠久历史的民族，其饮食习俗别具风格，其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料，以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩，形成了别具特色的高原茶文化。 对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，确实是不能一日无茶。 藏族茶俗：客来敬茶 茶叶在唐以前亦称“荼”，《尔雅·释木篇》中说：“木，苦荼（茶）也。”藏语称茶为“荚”。喝茶是藏族社会生活中不可缺少的一部分。客来敬茶，是藏族茶俗中最主要的内容，反映出他们日常生活的恭敬、和睦、祥和的气氛。 在西藏，不管是在农区、牧区，还是在城镇，无论是远方来...

南美洲出产一种叫做马黛茶的茶叶，在当地语言中“马黛茶”就是“仙草”、“天赐神茶”的意思。马黛茶以阿根廷的产量最多，成为马黛条的主要生产国。在阿根廷被奉为“国宝”、“国茶”。 他们很喜欢马黛茶的滋味，这种马黛茶的味道很苦，外国人很难接受这种苦味；但是，阿根廷人祖祖辈辈饮用这种茶，不但早已习惯了这种苦味，还觉得这样的苦茶能够提神、爽口，越喝越觉得有味道，越爱喝。因此，饮用马黛茶成为他们日常生活的一个组成部分。 马黛本是冬青科的一种多年生木本植物，通常称它为巴拉圭草，树叶翠绿，呈椭圆形。每年的4-8月，是马黛茶丰收的季节。南美洲人把...

民间虽有普洱茶，但其品质与皇家普洱相比，不可同日而语。道光初年，阮福《普洱茶记》中清楚的记载了普洱贡茶的采制时节、制造方法：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖。”意思就是说，当时所有进贡朝廷的皇家普洱茶，都是只取上好野生大叶乔木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允许民间采摘和贩卖。 当时的皇家普洱只有皇室可以享用，是身份的象征。如果没有皇族血统，别说品尝了，根本连闻一闻的机会都没有，哪怕是权倾朝野的开国功勋，或是辅助太子的三朝元老，也只在立下特别功勋的时候，或功德圆满告老还乡的时候，才偶尔能...

喜欢喝茶的人，总想拥有一间别具情调的小茶室。但由于受到狭小逼仄的小户型的限制，不得不向其他必要的功能空间妥协。 难道小户型就不能开辟出一块属于自己的清静之地吗？ 一盏茶壶、几缕烟雾， 一间素净的茶室， 为生活平添了许多悠闲和禅意。 在素雅简淡、茶香袅袅的小茶室里，品茶、读书、思考或者与家人共度美好时光，纵然身体困于一隅，精神却能得到一种荡涤灵魂之后的欢愉和满足。 其实，只要你喜欢，小户型也能装得下大奢侈。 既然面积有限，不妨“投机取巧”一点，将品茶的角落融入其他休闲空间，最好安排在靠窗的位置。 一边喝茶一边欣赏外面的风景，喧...

杨绛先生与丈夫钱钟书曾远赴海外留学，不知是否是因为这段留学经历，二人常年有饮牛奶红茶的习惯，在《我们仨》中说过：“每晨一大茶瓯的牛奶红茶也成了毕生戒不掉的嗜好。”而笔下写的他国茶事则更是有趣，值得一阅。 杨绛《喝茶》 曾听人讲洋话，说西洋人喝茶，把茶叶加水煮沸，滤去茶汁，单吃茶叶，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。” 新近看到一本美国人做的茶考，原来这是事实。茶叶初到英国，英国人不知怎么吃法，的确吃茶叶渣子，还拌些黄油和盐，敷在面包上同吃。什么妙味，简直不敢尝试。以后他们把茶当药，治伤风，清肠胃。 不久，喝茶之风大行，1660年的茶叶广告上说：“这...

喝茶，是为了让心有一个休息的空间。慢下来，才能发现生活。静下来，才能听见内心。茶在这两种状态下，还原了生活的独白。 时光的流逝，恰恰是生命的美。日子无可复制，这一杯的茶永远没有上一杯的味道，而令我们爱上喝茶的，是慢下来的那份节奏。 蒋勋先生说，“有诗，就有了美的钥匙”。那么，有茶，就有了慢的理由，有了美的氛围。时光落在一杯茶里，焦躁得到治愈，疲惫得到安放。友情落在一杯茶里，孤独得到治愈，忧愁得到安放。 生命不止一个人。人来人往，你路过我，我路过你。有时一起喝一喝茶，不为那些厚重的追求，而只是一次坦然的对饮。 若一定要在“一切为了美”中加...

春节，是我们中国人一年一度最重要的节日，远在他乡的亲人，在此时都会常回家看看。过年一家人、亲人团聚一起，这时候也少不了到处走街串亲戚，宋丽姿染少不了。 茶叶在礼品领域的性质比较中庸，而且男女老少都能喝茶，茶适用于各种场合，因此春节选择茶礼，无疑再合适不过了。 第一：茶为国饮，送茶即送文化 茶饮文化作为古今文明的象征，已根植于传统。 古往今来，我们对茶的熟悉，上至帝王将相、文人墨客，下至挑夫贩竹、平民百姓，无不以茶为好。茶饮不仅是亲朋团聚、传递祝福、表达感情的媒介，更演变为中国节日文化的特定符号。佳节送茶，送的更是文化与品位。 第二：喝...