
祁门红茶根据外形和内质分为10个等级,礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级,其中一级、二级、三级的祁门红茶滋味甜醇、独具祁门香,三级、四级及以下为大宗祁红,具有香高、味醇、形美、色艳的特点。

祁门工夫红茶的分级不仅仅是从芽叶的不同部位简单去划分,还要考虑到采摘时间这个关键因素,高级别的祁门工夫红茶必须在清明节前后采摘,过了谷雨,气温高升,茶树生长旺盛,有效物质积累减少,就做不出高等级红茶。
比如说礼茶,要采清明前一芽一叶初展的鲜叶才能做出来,其他时间采的,即使是茶芽,也不能叫国礼级。由于祁门茶区偏北,开采时间要到三月底,早春茶时间短而且数量少,因此礼茶级的祁门工夫红茶显得非常难得。
对于不同级别的祁门工夫红茶,在祁门红茶地方标准中都进行了严格的规定,而且还制定了标准样,以便各生产企业对照执行。

祁门工夫红茶各等级感官指标

六级、七级为普通祁门红茶。
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