金山时雨是绿茶,主产于安徽省宣城市绩溪县,其茶研制于清末,后失传,1978年恢复生产,因形似珍眉,细若“雨丝”而得名,金山时雨是采摘一芽二叶初展为原料,经杀青、揉捻、炒干制成,成品茶条索紧细,微带白毫,汤色清澈明亮,滋味醇厚且回甘。
金山时雨茶产地介绍
金山时雨是一款条形炒青绿茶,主要产于绩溪县金山一带。金山是一个山清水秀的山村,具有400年茶叶生产历史。
四周山峰均在海拔千米以上,茶园多数分布在海拔500至900米山坡峡谷。
而金山是绩溪县上庄镇余川村的一个小山村,属黄山山脉东麓。
上庄镇盛产茶叶,最有名气的是金山时雨茶和余川的茶坞茶。金山系列名茶有时雨、毛峰、贡尖、银勾、锦屏魁芳、金刚雨露。
金山地势高峻,茶园皆在海拔1500米上下的森林之中。这里翠竹凌云,松杉参天,云天雾海,雨量充沛,茶林终年沉浸在云蒸霞蔚之间,无烈日侵晒。乌沙沃土,土层深厚,土质优异。因此茶质优良,尤以金山时雨为最
茶树以地方良种金山种为主,该品种树冠舒展,芽头肥壮,白毫多而明显,且含多类有机成分。
“金山时雨”茶叶的鲜叶采摘一芽二叶初展,经杀青、揉捻,炒干制成,制茶工艺与炒青绿茶类似,分一至三级。
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金山时雨茶的品质特征
其茶属绿茶珍品,条索紧细,微带白毫,色泽绿润,汤色清澈明亮,滋味醇厚回甘,味芳香持久、爽口,且耐冲泡。
金山时雨曾是慈禧太后尤为喜欢的绿茶,此茶在慈禧太后六十大寿时作为贺礼,也是朝廷专用的贡茶。
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