经验

泡茶不一定要洗茶，洗茶与否取决于茶叶品种，鲜嫩的绿茶、香馥的红茶、清雅的黄茶、轻发酵乌龙茶是不需要洗茶的，因为细嫩程度高、风味清鲜、香气馥郁，洗茶会导致风味流失，而老白茶、陈年普洱、黑茶、老铁则需要洗茶来焕发茶叶活性，从而使得茶汤更利于饮用。 茶叶到底洗不洗： 绿茶 绿茶是不必洗茶的，比如西湖龙井、信阳毛尖等，这些绿茶在原料上基本都选用嫩芽头制作而成，同时绿茶也讲究鲜香和独特的风味，其次绿茶本身具有不耐泡性质，所以洗茶则显得非常多余。 白茶 白茶的白毫银针、白牡丹不用洗茶，白茶新茶也都可以不用洗，毕竟老茶有老茶的风味，新茶也有...

泡了的铁观音不可以放冰箱，铁观音属于乌龙茶，冲泡之后需即泡即饮，且适宜温热饮用，方可使得风味与香气最大程度的展现，而泡了之后的铁观音放置冰箱，会导致茶叶过度吸收水汽、异味等，从而使茶叶加速变质或变味，因此不能放置于冰箱存放。 铁观音的品鉴： 外形 颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；色泽乌黑或略显灰，较暗不鲜活，红点明显。 香气 香不显，即使上等品，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、香味淡而悠长，香型比较多，如：兰花香、桂花香等。风格比较含蓄，但观音韵比较足。 有些茶香气很高，但只浮于表面，一些很高等级的铁观音，香气反而显淡，但...

普洱茶产地为云南省的西双版纳傣族自治州、普洱市、临沧市、保山市等地，主要产自滇西、滇西南，澜沧江的流域，人们将其归整，划定为四大主产区（自北向南），即保山茶区、临沧茶区、普洱茶区、版纳茶区。 普洱茶产地： 1、西双版纳 其中西双版纳以勐海县和勐腊易武的产量最为庞大。 勐海县的勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、老曼峨、巴达山等地都是重要的普洱茶产地，且在这些产地很多寨子、山头都有很大的名气。其中，勐海勐宋的保塘、大曼吕、那卡；南糯山的半坡寨、姑娘寨；贺开的曼弄、邦盆、曼囡；布朗山的老班章、新班章、老曼峨、曼兴龙、曼糯；巴达山的...

普洱茶产地在云南省临沧市、西双版纳傣族自治州、普洱市、保山市等地，普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，并经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。 普洱茶的四大产区以及分布： 1、临沧茶区 说起普洱茶四大茶区，应该都听说过“勐库十八寨，寨寨出好茶”，其实勐库茶区地理位置以冰岛湖下的南勐河为接线，将勐库大雪山一分为二。 南勐河以东属马鞍山（东半山茶区），包括坝糯、忙蚌、邦读、那赛（含正气塘与小村两地）、那焦、忙那、东来、城子等八个小产区；南勐河以西属邦马...

普洱茶叶核心产区为西双版纳、普洱、临沧三地，依据《普洱茶国家标准GB/T22111-2008》，普洱茶地理标志产品保护范围为云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市所属的639个乡镇。 而普洱茶的核心，主要为三大茶区，它们分别是：西双版纳、普洱（原思茅）、临沧。除了主要产区还有大理、保山等产区 普洱茶的核心产区介绍： 1、西双版纳茶区 西双版纳茶区年平均温度18℃～21℃，年平均相对湿度80%～82%，年平均降雨量1200mm～1400mm。是云南省纬度最低、平均海拔最低、温度最高、降雨量最高的...

普洱茶叶能咀嚼吃，普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶为原料，经过一系列的工艺制成干茶，其成品茶属于食品类，不仅可以冲泡亦可以食用、咀嚼，但也需要注意用量，不可大量摄取。 茶叶，是指茶树的叶子或芽，干制后，不仅可以直接用开水冲泡饮用，还可以吃。 关于茶叶的起源： 茶叶是可以食用的。早在我国古代就有食用茶叶的记载，《晏子春秋。杂下》说“：晏子（公元前514年左右）相齐景公（公元前547年至489年），食脱粟之食，炙三弋，五卵对公苔菜耳矣。” 由此可知，茶的确是可以吃的。唐之前的人们饮茶时要添加许多佐料，如葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等，饮时连吃带喝。今天...

普洱生茶需要洗茶，普洱生茶是采用云南大叶种为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压等工艺制成，茶內物质丰富，且由于陈放的关系，茶叶活性处于睡眠状态，洗茶能更好的激发茶叶的香气与滋味，因此尤为必要，但洗茶的时间不宜过长，一般以5~10秒为佳。 普洱生茶是采摘云南地区大叶种为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、晒青、蒸压成各种常见的形状，如饼茶、沱茶、砖茶或者散茶等等。 未经过渥堆发酵处理的茶叶。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。 冲泡普洱茶，技巧是非常重要的事情，投茶...

祁门红茶产地是安徽省黄山市祁门县，祁门红茶属全发酵茶，是采用当地槠叶种为原料，经过初制、静制等工艺制成，其成品茶索紧结细如眉，色泽乌润，其香气清香持久，富于果香及兰花香，其汤色红艳明亮，口感酣厚，且具有具有"祁红特绝群芳最，清誉高香不二门"的美誉。 祁门出产的红茶作为世界四大红茶的品种之一，自然是有它的道理。祁门位于安徽省黄山市，地形以丘陵为主，在这里气候温和，日照的时间偏少，雨水充足，四季十分明显。 一方水土养一方茶。祁门位于黄山西麓，地图坐标北纬29°35′--30°08′与东经117°12′--117°57′，属奇特的北纬30度线，也是世界著名的高品质...

清代茶叶已齐全六类，分别为绿茶、青茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶，其中绿茶为不发酵茶，茶性偏寒；青茶为半发酵茶，茶性平和；红茶为全发酵茶，茶性温和；白茶为轻微发酵茶，茶性偏凉；黄茶为微发酵茶，茶性性寒；黑茶为后发酵茶，茶性温和。 明朝末年的茶叶有芽茶与叶茶两分法的普及，芽茶有探春、紫笋等，叶茶有雨前、雨后等，后来名为毛尖、毛峰、旗枪、猴魁的都是叶茶，这一时期也明确了商茶、官茶、贡茶的主体与责任。 清代茶类划分的其他依据： 以产地分：如祁门茶、武夷茶、平水茶等。 以季节分：如春茶、夏茶、秋茶等。 以茶树品种分：如罗汉、水仙、乌龙、铁观音、白先猴...

首先茶叶不宜干吃，而是指泡开后的茶叶，首先准备5g左右的干茶，一只110ml的盖碗，先用开水将茶具清洁干净，然后将干茶投入盖碗中，冲入开水，之后放下水壶，即可将茶叶与茶汤分离，茶汤可以饮用，茶叶可以取出放入口中咀嚼或食用，但需要注意用量，禁忌过度食用。 尽管“吃茶”的“吃”并不是指真的吃而是喝的意思，但事实上茶叶也确实是可以吃的。茶叶最初就是作为一种可以食用的菜蔬而出现的。在我国第一部诗歌总集《诗经》里，就有“谁谓荼苦，其甘如济”的诗句。据说这里的“荼”指的就是茶叶，可见是和荠菜相提并论的。 早期茶叶饮用方法极为简朴粗放，甚至有放入盐...

三鹤六堡茶产地为广西省梧州市苍梧县六堡镇，三鹤六堡茶为黑茶类，是采用苍梧群体种为原料，经杀青、揉捻、闷堆、复揉、干燥等工序制成，精制后的六堡茶有“红、浓、陈、醇”的特点，且具有显著的槟榔香味。 三鹤六堡茶在20世纪，中茶牌六堡茶为出口创汇做出过重大贡献。目前，梧州中茶茶叶有限公司年生产能力千吨以上，是国内目前最大的六堡茶生产出口企业。中茶牌六堡茶在市场上的地位举足轻重。在历史上，中茶公司推出过许多著名的外贸产品：黑盒、山水盒、黄盒、老八中、工体罐等等。 生产六堡茶的民营企业相对于其他茶叶主要产区而言出现较晚，梧州市第...

公道杯用于中和茶汤，并使之浓淡均，公道杯又称匀杯、公杯，公道杯的作用主要在于中和、均衡茶汤的作用，在泡茶时，通常将泡茶壶中的茶水先倒入公道杯中，而后再分别倒入品茗杯中给客人品饮，从而保证每个人茶杯中的茶汤口味、浓淡相同。 冲泡茶叶、尤其是使用紫砂壶、盖碗泡茶时，必定要及时出汤，使叶底与茶汤分离，避免茶叶泡得过久，滋味过浓。 分茶时，如果不使用公道杯，直接拿着紫砂壶分汤，往往每位客人品杯里茶汤的浓度会有差异；这种差异，自酌自饮倒也没那么讲究，但若待客如此，难免有厚此薄彼的嫌疑。 因而使用公道杯，均匀茶汤浓度，使同一道茶喝到的滋味相同，消减...

石花茶产地为河南登封、四川雅安、广东英德、江苏连云港，其代表的石花茶为嵩山石花茶、蒙顶石花茶、英德石花茶、连云港云台山石花茶。 广东省英德市，有一片人迹罕至的原始森林。森林中有茶树在石缝中扎根，在悬崖峭壁间生长，这就是石花茶。 石花茶生长在常年云雾袅绕的深山中，炒制后的石花茶富含黄素，且香气独特，但产量非常低，一年唯能春季采摘一轮。 因为夏季高温多雨，虫害激增，唯有寒冬退去后的迟春长出新芽才适合采摘！ 石花茶在石缝中扎根，根盘石，石压根。历经风雨，岁月轮回，孑然独立，百年、千年。 因为，茶叶结构不同于别的茶叶，其炒制也与别茶不同： 如...

台湾冻顶乌龙茶产地为台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山（或冻顶坪），冻顶乌龙属中度发酵茶，发酵程度约40%，为半球形包种茶，其茶园海拔约在700~1200米，海拔700米的章雅村（冻顶）就在这里，因为种植在冻顶山，又是以青心乌龙芽叶加工，所以称为冻顶乌龙茶。 冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。 冻顶山多雾密，道路陡峭，上山采茶时要把脚尖「冻」起来，避免滑下去，山顶叫冻顶，山脚叫冻脚。因此冻顶茶产量有限，尤其珍贵。 冻顶乌龙茶经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再...

台湾高山乌龙茶产地为台中市梨山、嘉义县阿里山、花莲市合欢山、台湾省南投县等地，主要品种有梨山乌龙茶、阿里山乌龙茶、大禹岭乌龙茶、杉林溪乌龙茶等。 高山茶的一大共同特征，就是茶梗——长、嫩、甜！所以，它是高山茶不可或缺的一部分和巨大优势，那么什么是所谓的高山茶呢？ 台湾茶园位置超过1000公尺以上生产的茶，称为高山茶，那么台湾省的高山茶都分布在哪些地方呢？ 台湾省台中市梨山（梨山乌龙） 梨山乌龙主要产于台湾台中市的梨山高冷茶园，茶园分布于海拔2000米的高山上，云雾弥漫，昼夜温差大，梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质、氨基酸含量高。成品茶香气...

台湾乌龙茶产地有南投县鹿谷乡、嘉义县阿里山乡、台中市梨山、花莲市合欢山等地，主要品种有冻顶乌龙、阿里山乌龙、金萱、杉林溪乌龙、梨山茶、翠玉、东方美人、四季春茶、大禹陵乌龙、 文山包种等。 台湾乌龙茶产地有哪些： 1、冻顶茶区 海拔高度约900公尺，位于南投县鹿谷，是台湾炭焙乌龙茶最有名气及最大的产地。台湾最著名的比赛茶区，往往春冬两季的比赛圣事皆会吸引各的茶农前往缴茶比赛。 它有名气于焙火，也就是人们所说的「功夫茶」或「老人茶」，茶汤较褐色，茶味有焙火的甘醇，气味中亦带焙火味。 由于炭焙后咖啡因含量较低，较不会影响睡眠。...

铁观音茶产地是福建省泉州市安溪县，铁观音属于乌龙茶，半发酵，茶性平和，铁观音既是茶名，亦是茶树品种名，安溪的气候是南亚热带海洋性季风气候，气候温和，雨量充沛，温度适中，云雾缭绕，从而给茶树提供了十分有利的生长条件。 在相对低温时期，芽叶可以缓慢地自然生长，有利于新叶组织之中可溶性氮化物，氨基酸，芳香物质的合成。而高山漫射光充沛，则帮助光合作用产物的沉淀积累。 在安溪的东半部，低山丘陵到处可见，而高山峻岭却很难见到，地势相对平缓，海拔一般都在100－300米之间，并且还有许多的河谷平原分布于此，让地势显得更加多变。在西半部，地势骤然抬起，海拔大多在600...

铁观音的品质特点为外形条肥壮紧结，形状呈蜻蜓头，色泽砂绿，滋味醇和，汤色金黄且香气馥郁，具有七泡有余香的显著特征，其次铁观音茶还具有春水秋香、兰花馥郁、耐冲泡等特质。 铁观音国家标准《GB/T19598-2006》中规定，特级、一级、二级铁观音茶有一个硬性要求，必须“砂绿明显”，这里指的就是铁观音干茶所具有的色泽，近似于磨砂的绿色质感。 另外对于好的铁观音，还有一层类似白霜的物质，这所谓的“白霜”，其实是茶叶中的咖啡碱在精制过程中，经杀青、揉捻、焙火等环节，随着水分蒸发而逐渐渗出所致，最终凝结成“白霜”附着在干茶表面。 为什么说“砂绿起霜...

铜菁河古树茶产于云南省西双版纳傣族自治州勐腊县瑶区瑶族乡，铜箐河也叫“同庆河”，归属于中山上寨和中山下寨，海拔在1450~1900米之间，由于其位置离易武确实很近，因此也称之为易武铜菁河。 易武的铜箐河，至今还保持着最完整的原生态体系。沿着铜箐河谷道攀登古茶园，溪流两岸峭壁环立，密林掩映，古茶树依山崖而生，间杂各种树木竹林，阳崖阴林，草木鲜香，入心入体。令人行路难，却感身心悦，去过此地的茶人，无不留恋这潺潺流水，丝丝虫鸣，古树阳光。 这样的生长环境下，铜箐河的茶根深冠大，茶叶叶片肥大，纤维质丰富，制成的毛茶胶质多，最大的特点是‘野’。 品饮铜箐河时...

沱茶产地在云南省普洱市景谷县以及大理市的下关镇，沱茶产制历史悠久，系由团茶转化而来，是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，一般用黑茶制造，沱茶外观呈碗臼形，紧实光滑，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。 云南沱茶主要分成： 关沱——选用凤庆和勐库原料，每筒5圆； 景沱——选用景谷原料，每筒4圆； 四川、重庆等地对沱茶的大量需求，使得下关每年加工的沱茶产量都在数万担。一时间，茶叶的原料基地北移，由西双版纳变为景谷、勐库、凤庆；同时，加工基地从易武、思茅变为下关、昆明。 下关茶厂的产品，早期饼、沱俱有，后期则以沱茶为主。早期下关沱茶，主要供边销及出口，...

乌龙茶产地为广东省潮州市、福建省武夷山市以及泉州市，乌龙茶主要分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，其代表品种有冻顶乌龙茶、大红袍、水仙、肉桂、铁观音、漳平水仙、凤凰单丛、岭头单丛、阿里山乌龙等。 乌龙茶的几种分类： 1、广东乌龙茶 其中凤凰单丛为广东乌龙茶的代表，树龄均在百年以上，性状奇特。 经过精心培育和采制加工，凤凰单丛形成了多种天然花香、果香味。主要有桂花香、蜜兰香、芝兰香、玉兰香、米兰香、黄枝香、杏仁香、肉桂香、柚子香、茉莉花香等十多种。 鸭屎香是最近几年很火的一款网红茶，属于凤凰单丛，是广东乌龙...

乌龙茶产地为福建省武夷山市、泉州市、漳州市，福建乌龙茶分为两种，一种是闽南乌龙，如铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等，另一种是闽北乌龙，如武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉等。 在地理位置上，闽南乌龙，顾名思义，是福建南部的乌龙茶。红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。 而闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武...

乌龙茶产地主要分布在台湾省南投县、嘉义县、新竹县、台中县等地，代表茶叶品种有冻顶乌龙、文山包种、阿里山乌龙茶、梨山乌龙、东方美人、金萱茶、大禹岭乌龙茶等。 台湾乌龙茶有哪些： 1、冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是台湾知名度极高的茶，原产地在台湾中部南投县鹿谷乡，海拔500-800米，主要是以青心乌龙为原料制成的半球形半发酵茶。 其茶叶色泽墨绿油润，叶片展开后为淡绿色，叶底边缘镶红边，被称为“绿叶红镶边”，亦称“青蒂、绿腹、红镶边”之后再视茶叶特性施以烘焙，以利能久藏不变质，并透过适度烘焙更能将茶叶的特色展现出来，传统冻顶乌龙茶带明显焙...

乌龙茶产地在广东省潮州市、福建省武夷山市和泉州市、台湾省南投县以及嘉义县，根据产地不同分为四个种类，台湾乌龙、广东乌龙、闽北乌龙、闽南乌龙，其品种主要有大红袍、水仙、肉桂、铁观音、漳平水仙、凤凰单丛、冻顶乌龙、金萱茶等。 乌龙茶产地在以及特点： 1、闽南乌龙 闽南乌龙茶的茶区分布：泉州、漳州等福建省南部地区。 通常人们一提起闽南乌龙茶，第一反应肯定就是铁观音了。铁观音也是中国历史名茶之一，原产于泉州市安溪县。它在加工中采用了包揉工序，且发酵程度较轻，因此形成了其外形条索紧结、卷曲、重实，呈蜻蜓头和龙虾身形状的特征。 ...

武夷岩茶产地在福建省武夷山市，所谓武夷岩茶指的是符合国标《GB/T18745-2006》规定，在武夷山市所辖行政区范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。 武夷岩茶其品种有水仙、肉桂、大红袍、水金龟、雀舌、奇兰、金观音、北斗等。 2006年武夷山市相关部门重新制定了国家标准《地理标志产品 武夷岩茶》（GB/T18745-2006），替代了2002年的标准，其中最大的变化就是在产地范围中取消了产区的划分，统一规定为福建省武夷山市所辖行政区域范围，不再对产地进...