古代茶楼完整的职位有账房、店小二、茶博士等,而茶楼在宋代时被称为:茶寮、茶肆、茶坊、茶楼、茶房、茶店、茶社、茶铺、茶亭等,其主要作用有技艺交流、合作谈论、曲艺表演等。

茶楼在其迅速崛起的同时多元化发展,融合并涉足多种行业,有提供各种曲艺表演和技艺交流,吸引文人墨客、富家子弟前来消费的“挂牌儿”。
有承担起中介职责,为雇主和雇工提供平台,收取中介费用的“市头”。也有以卖茶为幌,提供声色服务的“花茶坊”和专供仕女夜游吃茶的茶坊等。

账房:账房管理银钱货物出入的。
店小二:是指古时候驿站、茶馆等处负责侍应的人。
茶博士:古时茶店伙计的雅号。宋朝后,城镇茶馆兴起,人们将茶馆中的伙计称为茶博士
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