高桥银峰

凤凰三点头是泡茶中的重要泡茶手法，即泡茶者在注水冲泡时，高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动，由于其动作恰似凤凰点头，因此雅称凤凰三点头。

凤凰三点头的泡茶手法，不仅体现了对客人的尊重，同时亦能体现中国茶道的优雅。

凤凰三点头的手法技巧

凤凰三点头最重要在于轻提手腕，手肘与手腕平，便能使手腕柔软有余地。所谓水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落都是靠柔软手腕来完成。

至于手腕柔软之中还需有控制力，才能达到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。最终结果才会看到每碗茶汤完全一致。

（现如今，在倒茶汤以及冲泡其他茶品，也会由此手法。）

凤凰三点头这一拟人的表达方式，寓意向客人三鞠躬，以表示主任对客人的敬意和欢迎，同时也表达了一种茶者的心态，当然，不能做做样子，要心虔诚、领神会。

凤凰三点头最早是运用于绿茶茶艺表演中，绿茶一上一下，随着水流高低上下起舞，动作恰似凤凰点头，赏心悦目，是视觉、听觉和味觉的三重体验。

凤凰三点头，一招一式都是美，茶艺人未必头头是道，能讲每一步技巧都说清楚，但是在喝茶的过程当中，我们读懂了人的人生，和茶的人生，有浓有淡，有苦有甘，作为开门七件事“柴米油盐酱醋茶”的最后一项。

茶是我们生活的调味剂，愿您每一天都如愿以偿，茶味生活，无事不欢。