正山小种冲泡流程

准备一只白瓷盖碗、一壶开水、正山小种5g，第一步，用开水将盖碗、茶具清洗干净；第二步，将5g茶叶投入盖碗中；第三步，提起水壶，沿着盖碗内壁环绕注水，水温为100℃；第四步，盖上碗盖，将茶汤滤出，然后倒入茶杯中饮用。

正山小种如何冲泡

1、烫杯

首先将茶壶中添入凉水（矿泉水、纯净水都可以），将水烧开，倒入白瓷盖碗和小茶杯中，大约3-5秒后将水倒出，记住必须把水倒干净，此为温杯洁具。

2、投茶

一般以白瓷盖碗为例，110ml的盖碗，投茶量为5g。

向温过的盖碗中投入适量干茶5g，盖上盖子后轻摇茶碗，听茶叶碰撞碗壁的声音，片刻后打开盖子，可闻到茶叶散发的缕缕馨香。

3、冲水

向盖碗中注水，水温为100℃，充水的方式可以选择环绕注水，也就是绕着盖碗边缘画圈圈。环绕注水可以让茶叶的每一根条索，充分与水和温度接触，从而使得茶香被彻底激发。

注水后立即出汤，这个过程要尽量快些，并记得要把盖碗中的茶汤倒干净，这样做是为了不影响下一泡的口感。

4、品茶

将茶汤倒入小茶杯中，观汤色金黄，闻茶香袅袅。

待茶汤冷热适中时即可举杯入口，需缓缓啜饮，细细品味，松木熏香，徐徐下咽，润甜自喉间缓缓晕开，后鼻腔一抹充满儿时记忆的淡淡桂圆香夹杂深山新雨后的潮湿气息久久萦绕。

小贴士

前3泡都可以快速出汤，后续每一泡的茶汤增加5~10s依此递增

另外注意水温不能过低，必须是100℃的水温，上等的正山小种红茶可以反复冲泡十余次。