普洱茶制作的季节不同,其味道有不同,以春、夏、秋、冬来说使用春茶作为原料是比较好的。
春茶
立春至立夏期间所采摘加工的茶,有明前茶、雨前茶和春尾茶之分。春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显。
夏茶
立夏后至立秋前所采摘加工的茶。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大,嫩梗瘦长,对夹叶多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显。
秋茶
立秋至白露之间采摘加工的茶,云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽,叶条色微黄,内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气飘扬,叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小,对夹叶较多,叶缘锯齿明显。
冬茶
白露以后所采制茶叶统称为冬茶,又叫底茶。白毫光亮,叶条枯黄少油润,多宿叶,内质滋味较淡薄。很少,除云南低热地区有少量采摘外,大部分茶区几乎不产冬茶。
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