吟元郎中白须诗兼饮雪水茶因题壁上
白居易
吟咏霜毛句,闲尝雪水茶。
城中展眉处,只是有元家。
【详解】
古人烹茶很讲究用水,因为水质的好坏对茶汤的色、香、味都影响颇大。陆羽《茶经》指出:“其水,山水上,江水中,井水下。”山水中又以乳泉为最好。唐刘伯刍将宜茶的水分为七等,将江苏镇江附近的中冷泉列为首位。宋欧阳修《大明水记》中,列举传说中陆羽品评天下水味选出的前二十名,雪水列第二十位,因此,古人有不少用雪水煎茶的诗词。晶莹的雪水未被污染,融雪烹茶,确实别有一番风味。
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