冲泡铁观音以及乌龙茶,建议使用盖碗。
冲泡的时候需要注意以下几个地方:
(1)投茶量和盖碗大小(茶水比例)
一般7.5克的铁观音,用120ml左右的盖碗,根据盖碗大小,适当的增减投茶量。(个人经验占满盖碗底部一层即可)
(2)一定要洗茶,一方面可以让茶舒醒,另一方面可以提高茶具的温度;
(3)浸泡时间(坐杯时间)
首先没有绝对的浸泡时间,浸泡时间要根据个人情况(喜欢茶友喜欢浓一点的,有些茶友喜欢淡一点的,甚至有些茶友喜欢秒出汤)、茶叶的情况(茶的品质、老嫩、大小、紧结、焙火轻重)、茶具的情况等。
对于茶友来说,最简单的办法就是多试,依自己的口感来调整浸泡时间。
比如第一次可以用10秒、10秒、15秒、45分钟、1分30秒、3分钟,分别是第一泡,第二泡,到第六泡的时间。
如果觉得比较淡,第二次就可以用15秒、15秒、20秒、1分钟、2分30秒、4分钟。
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以上时间只是举例,实际要根据个人具体情况。
第一泡和第二泡的浸泡时间应该是差不多的,甚至可以比第一泡的浸泡时间短。因为铁观音的形状是紧结的,虽然已经有洗茶了,但香气和滋味的释放还是比较慢的。
还有一点,浸泡时间到后面是成倍数延长的。比如第一泡是10秒,第六泡是3分钟。而不是简单的相加:10秒、15秒、20秒、25秒、30秒、35秒
(4)盖碗往公道杯倒茶汤时,快倒完时,应手拿盖碗,回复往下甩,使盖碗里的茶汤倒尽倒干,以免影响下一道茶汤。
(5)每一泡的间隔时间不要太长,如果间隔时间比较长,可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶。
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