碎银子是选择优质老茶头,经层层筛选并均匀切割精制而成,其果胶含量高,外观质地厚实紧致且耐高温,因此难以泡开,解决办法为:先用开水烫洗茶具,提高茶杯温度,其次用开水洗茶两次,从而将茶叶泡开,或者也可以采用茶壶煮茶,从而将碎银子茶泡开。
老茶头泡不开如何解决:
1、温杯洁具
冲泡碎银子前,需将冲泡器具用沸水清洗提温,盖碗一定要烫透,伸手能感觉到烫手。然后将8克碎银子(可以根据个人口味调整)投入盖碗,盖上盖子,热闷约10s左右,唤醒沉睡的茶叶,有利于内质的释放。
2、洗茶两遍
新压成型的茶还带着略微的堆味,且碎银子内含物质释放较慢,所以洗茶非常关键。
3、沸水冲泡
碎银子需要以沸水,细水柱、柔和低冲,这样既能延长注水时间,又能拉近水柱和茶叶间的距离,维持水温保持在合适的高度。滋味释出比一般熟茶慢,1-3泡浸泡时间建议在5秒左右。4-7泡,每泡浸泡时间延长大概8秒,8泡以后,每泡浸泡时间延长大概15秒左右。这个冲泡时间,也是可以自己调整的。
最后,我们还可以试试煮碎银子。没有异味的煮茶玻璃壶,晒好开水,放入少量碎银子茶,煮到汤色渐浓、香气溢出就行了,时间太长也不好。
碎银子的特点:
1、果胶质多,甜度更高,口感更柔滑
碎银子含有更丰富的果胶质,饱含胶质和糖分,而茶叶中最嫩最壮的部分就是胶质最多的。丰富的果胶质使茶汤口感醇厚柔滑,甜度更高;茶汤入口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。
2、老茶头耐泡度高
碎银子极其耐泡,能够泡20道水以上,有些年份的老茶头耐泡度更佳,泡到最后也有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起,发酵程度由外重内轻一目了然。
3、老茶头保胃润肠
对胃肠道的保健功效明显,饮之清凉解渴,帮助消化,祛除疲劳,提神醒脑,减肥降脂等。
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