经验

橘子皮上面的白霜状物主要柠檬烯物质的结晶体，白霜的形成主要是因为柑橘幼果在相对低温烘制或日晒过程中，油室中保留一部分挥发油（柠檬烯），由于柠檬烯易挥发，在密闭环境经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至橘皮表面并氧化为白色物质 最终形成白霜。 相反，在高温烘焙的小青柑很容易让油囊遭到破坏，以致难以形成“柑油晶”，也会使得柑皮内维生素C等活性有益物质遭到破坏，使其后期存储价值降低，并且不能得到新会陈皮独有的陈化效果。 ...

怎么辨别小青柑发霉：正常的小青柑质地密实，手感轻脆，颜色白皙，香气自然，而发霉的小青柑则成片变形，颜色呈淡黄色、墨绿色；气味上，发霉的小青柑霉味较大且明显、用鼻子闻则气味刺鼻，令人不悦；用手摸，发霉的小青柑质感柔软且分量较沉重。 小青柑白霜与发霉如何辨别： 看：小青柑正常情况下是霜一样的白皙，而发霉后通常呈现淡黄色、褐黄或墨绿色。 闻：有“白霜”的小青柑闻起来柑香馥郁，香气清纯，而发生霉变的小青柑，闻起来则是一股霉味，杂味，潮湿味，且是令人不舒服的异杂味。 摸：“白霜”为结晶体，不易脱落而霉菌易脱落，起“白霜”的柑普质地不会发生变化，而发霉的柑...

小青柑表面的白霜不需要洗净，小青柑的白霜是经过日晒或长时间烘焙后，柑皮析出的精油物质发生结晶而形成的白色粉末状物质，即为白霜，白霜内含柠檬烯，是小青柑有益物质的体现，也是优质小青柑的象征之一，因此小青柑表面的白霜不需要洗净。 什么是小青柑的白霜： 所谓小青柑表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。 而小青柑表面的“白霜”并不是发霉所导致，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。 根据大益...

小青柑外面的白色是白霜，白霜又称柑油晶，是柑皮内果油类物质气化后形成的结晶物质，主要是因为陈皮内果油含量高，而挥发油在日晒和低温烘焙后，释放出来的柑油形成的结晶，白霜属于正常现象，白霜也是判断小青柑品质的重要依据之一。 小青柑白霜物质的形成： 随着小青柑一类的柑普茶走热后，有关于柑普茶表皮上的这层“白霜”，也引得消费者的关注。据相关实验证明，柑普茶的柑果表皮含有丰富的油性物质。在存储的过程中，柑皮表面会氧化出一些白色物质，而这些白色的物质就是现在人们所说的“白霜”。 小青柑外面出现的白霜主要是经过日晒和低温烘焙时，果油快速...

小青柑上的白色是白霜，白霜是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，白霜并非放置很久才会出现，新制作的小青柑也会有白霜现象。而且，以新会核心产区的小青柑尤为明显，白霜现象更为凸现。 是白霜还是发霉： 发霉的小青柑指茶叶受潮导致微生物菌种不断生长繁殖，视觉效果看来就是小青柑表皮一层白花花的斑点或块区，后期可能也会变色。所以，霉是有活性与生命力的，自身不断成长的同时，也会对附生物产生一定的腐蚀性。发霉后的小青柑质地柔软，且无活力，仔细闻，会发现有一股刺鼻的腐败味、潮湿味。 而白霜...

小青柑茶上的白霜是柑油的结晶物，白霜为核心产区的小青柑经过日晒或低温长时间烘焙后析出的柑油结晶，最后形成的一种白色粉末状物质，白霜属于有益物质，其主要成分为柠檬烯，属单萜类化合物，其味道类似柠檬味，具有挥发性，而白霜亦是小青柑品质的衡量标准之一。

小青柑会发霉，小青柑是普洱茶与青皮的结合体，属于食品，当小青柑存放的环境过于潮湿，温度过高，空气不流通时小青柑则容易出现发霉以及变质，因此需要注意，保存小青柑需要相对密封的环境，且仍需留意防潮、防晒、常温、防异味。

小青柑的皮有一层白霜，主要为小青柑精油物质的结晶体，出现白霜是因为胎柑幼果在相对低温烘制或日晒过程中，油室中保留 的挥发油（柠檬烯），在密闭环境经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至小青柑表面并氧化为白色结晶物质，而白霜亦属于正常现象。 小青柑白霜的形成始末： 喜欢喝小青柑的朋友都知道，小青柑外层常常会出现一层白霜物质，那么这层白色物质到底是什么呢？ 小青柑外层的白霜被称之为脑晶、柑油晶“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水...

柑普茶如何辨别是否发霉：正常柑普茶外观轻脆，饱满匀实，部分覆有白霜，而发霉的柑普茶则颜色呈淡黄或墨绿，茶形凹凸不平；闻气味，发霉的柑普茶气味较杂乱，且味道刺鼻，霉味湿味，杂味沉重，令人不悦；用手摸，发霉的柑普茶质地柔软且分量沉重。 如何辨别柑普茶发霉： 正常的柑普茶香气浓郁且纯正，即使白霜附体，香气的纯正也不会有所损坏，如果你闻到柑香气不纯，且还有水焖气的感觉，那么这个柑普茶就是发霉了。 摸柑普茶外表，发软且黏手是发霉，干燥粉末为白霜，霉菌需要水分和养分，所以发霉了的小青柑表皮会越来越软，严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶，这是菌种的腐蚀作用使然，所...

小青柑表面有白色不是发霉，小青柑上面的白色是因为经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质，这层物质我们称之为白霜，白霜属于正常现象，而发霉的小青柑则颜色呈淡黄或墨绿色，而并非白色。 小青柑的白色物质是什么： 小青柑表面的白色”被称之为“柑油晶”，也就是茶友普遍称之为“白霜”的物质，这是柑皮在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。 而发霉是的小青柑则发软且黏手是发霉，霉菌需要水分和养分，所以发霉了的小青柑表皮会越来越软，严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶，这是菌种的腐...

如何辨别小青柑是否发霉：看外观，小青柑外观轻脆，饱满匀实，部分覆有白霜，而发霉的小青柑则颜色呈淡黄色，且颜色暗沉，茶形不圆整；发霉的小青柑无香气，其气味刺鼻，杂味沉重，令人不悦；用手摸，发霉的柑普茶质地柔软，一捏即软且分量沉重，有粘稠感。 小青柑白霜与发霉的区别： 好的小青柑，闻起来有淡雅的果香，如果是发霉了，自然有一股令人不愉快的霉味。 白霜是柑油结晶，析出来附着在干燥的柑皮上，摸起来不太容易掉落；而发霉的霉斑则很容易掉落或者被擦掉，这时柑皮也比较潮湿。 再者，白霜是霜一样的白色，而发霉通常会偏淡黄、褐黄或者墨绿色，并不是纯粹的白。白霜呈白色粉...

新会小青柑白霜为脑晶，又名柑油晶，白霜主要是因为新会核心产区的小青柑，在经过日晒或长时间低温烘焙工艺后，柑皮里析出的柑精油发生结晶而形成的白色粉末状物质，白霜的主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物，有容易挥发的特点。 白霜并非所有小青柑的特征，小青柑表皮有“白霜”，取决于3个因素： 1.产区 小青柑的白霜只有新会核心产区的柑皮，饱含精油，且越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多。 2.加工工艺 产生白霜的第二个条件便是小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。 为了保证油囊的...

小青柑上的白霜是柑油结晶的析出物质，即小青柑经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。白霜主要是柠檬烯，属于正常现象，而白霜也是衡量小青柑品质好坏的因素之一。 不是每一颗小青柑，它都能披上洁白的“婚纱”向你深情走来的。白霜，是时间对一颗陈皮普洱（小青柑）品质的肯定。对的产域、对的工艺、对的保存、对的时间遇上对的人，一切都是美好的。 首先，它必须是对的“小青柑”。新会柑种品种种植（茶枝柑品种）。只有在新会出产的柑果皮上才会有“白霜”的现象，因为青柑的柑油含量是最高的。随着柑果的成长，柑油的含量会...

小青柑为普洱熟茶与青皮两者制作而成， 青皮性寒、酷烈，而普洱熟茶性温和，小青柑精油含量高、川陈皮素含量较高、多糖含量较低，其果胎硬且皮薄，味辛气香，茶汤辛香，柑香茶香浑然一体，口感醇厚清甜。 上等青柑普洱茶，内含的选料是云南勐海地区的普洱茶远离，至于等级之分嘛，那么自然是粗颗粒是比较多的；而那些一级宫廷柑普茶的话，那么粗老颗粒填充是比较少的，每种等级填充，都非常有讲究，但归根到底，全部都是采用云南勐海原产地的茶料去填充的。 形态：娇小可人的小青柑相比柑普茶其他种类，在产品形态上更胜一筹，由于其制作精致，也被视作“小心肝”。 气味：小青柑的...

小青柑一斤约为40~45个左右，由于小青柑是采用普洱茶、柑皮为原料制成，因此，不同的工艺，不同的用料都会产生一定差异，正常情况下，制作好的成品小青柑，其单个的重量约为12~15克左右，一斤大概有40个，而小一些的则有45个左右。 小青柑的特点： 小青柑果皮色青而光泽度高，油室点凹显，分布均匀而密集，质地密实，因处于生长初期，皮比较薄，气味微辛、芳香。 从小青柑茶整体的品质来看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味与柑味融合好”，是优质小青柑茶的基本特征，茶必须是产于云南的优质普洱熟茶，茶质纯净细嫩，发酵工艺清洁良好，有一定陈化时间的，口感醇和顺滑，甜润无杂味、霉味； 柑...

小青柑第二天不能喝，冲泡过的茶汤隔夜后，茶汤中的茶多酚、氨基酸等营养物质经过一天的氧化，口感很差，已无茶味；另外 小青柑放凉后，由于长时间暴露在空气中，易滋生腐败细菌，饮用后可能导致腹泻，因此第二天不能喝。 其实要说的是，隔夜茶不要喝，隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。 小青柑是由新会小青柑和云南普洱茶组合合成的兼程的简称。采用的是每年7月、8月份“未成年”的新会柑，与云南普洱搭配成为小青柑普洱茶。小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘...

放置20小时的小青柑不能泡，因为小青柑冲泡超过12小时候后，其内含营养物质已全部流失，口感更加苦涩；另外小青柑放置20小时候后，由于长时间暴露在空气中，易滋生腐败细菌，继续冲泡会产生不良因素，因此放置超过20小时候的小青柑不能再冲泡。

小青柑普洱第二天不能继续泡，小青柑是普洱熟茶与青皮的结合体，适宜热泡温饮，且限当天饮用，隔天后（第二天）由于小青柑长时间暴露在空气中，其内含物质已流失，且易滋生腐败细菌，因此小青柑普洱茶不能过夜后第二天再继续泡。 小青柑的特点： 皮质软，有利于相互吸收：因为是成熟期，果皮相对较软；较软的皮有利于与茶相互吸收、融合，实现柑普之间的完美交融。 皮质成熟，后期的陈化速度更快，效果也相对更好，因此红柑的陈香效果会更好。 随着果皮的成熟，多糖成分增加，挥发油减少，因而红柑增加了香甜味道，青皮特有的辛涩之感已经几乎没有。 其茶质纯净，融合了清醇的果香和普...

1个小青柑约为12~17克，小青柑大小受环境以及采摘因素影响，没有固定的克数，一个小青柑约为12~17g左右，小青柑指生理未成熟时采收的果实（经过六个月左右生长的青皮果），此时将柑果挖去果肉填入熟普洱茶后，经过晾晒、干燥工艺，最终制作成小青柑。 小青柑的产地： 新会是“岭南三大古城”之一，也是自古闻名的“陈皮之乡”，此地处于潭江与西江之交，与出海口相接，由于潮水倒灌形成了独特的咸淡水融合的水质与独特的土壤。 而新会又以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为品质最佳的核心茶区，此五地属咸淡水交融的冲击平原，土壤有机质含量丰富，地理环境和气候都非常特殊...

小青柑分为4种类，即生晒小青柑、高温烘焙小青柑、低温烘焙小青柑、半生晒小青柑，生晒是用日光晒干，高温烘焙采用70~80℃左右的温度经行烘焙，低温烘焙采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，半生晒是通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺。 小青柑的分类： 生晒，即纯用日光晒干，需要时间比较长，香气沉实、口感甜润生津，回甘好。 高温烘焙，采用70－80℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，这一工艺用时较短，做好就能喝，口感柑味十足。 低温烘焙，采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥。时间和成本虽有提高，但比起高温烘焙工艺来说，口感更好，提香适当，兼以保持了活性，为后...

小青柑分为4种，分别为小青柑、二红柑、大红柑、陈皮普洱四种，小青柑体形小，形状椭圆形，色泽呈现青色；二红柑为10~11月采摘的待熟果，外皮颜色呈黄绿色；大红柑外皮橙红，油多而圆润，陈皮普洱为陈放三年左右加之普洱熟茶制作而成，具有耐泡，香醇甘甜的特点。 小青柑分为几种： 1.小青柑 体形小，形状椭圆形，外观颜色为青色，小青柑的大小因当时制作的月份时间而异，直径为3~3.5厘米。小巧可爱，携带方便，口味也清新独特，因此大受欢迎。 2.二红柑 一般採摘于10-11月，果子将熟未成熟，外皮颜色黄多绿少。 3.大红柑 大红柑彻底完善了，外皮橙红，油多而圆润，皮也较为结实，闻着的味...

桔普茶怎么样是变质：正常的桔普茶质地匀称，手感轻盈，香气自然，而变质的桔普茶则局部变形或凹陷，颜色呈淡黄色、墨绿色；气味上，变质的桔普茶霉味较大且明显、用鼻子闻则气味刺鼻，令人不悦；用手摸，发霉的桔普茶外皮松软，无活力且分量沉重。 如何挑选桔普茶： 1.闻香气 品质佳的桔普茶有醇厚的柑香，给人一阵阵舒适的感觉，而品质差的桔普茶香气就不够醇厚，差别十分明显。 2.柑皮厚度 皮厚、质硬、色匀、油包粒密度清晰可见都是桔普茶品质好的表现，而且冲泡后柑皮韧性依然很好。 3.出味速度 同类型的桔普茶，同样的冲泡方式，能更快冲泡出滋味的桔普茶，说明它的内料...

普洱茶含有将近500种成分，其中的主要成分有咖啡碱、茶碱、可可碱、黄酮类、儿茶素、花青素、氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质等，日常饮用可以提神醒脑，有生津解渴，促进新陈代谢的作用。 茶叶中含有的物质： 1.蛋白质 蛋白质是生命的物质基础，人的生长、发育、运动、生殖等一切活动都离不开蛋白质，可以说，没有蛋白质就没有生命。 因此，它是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。 而茶叶中蛋白质的含量占茶叶干物量的20%～30%，其中水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的主要成分之一。 因此，常喝茶的人往往可以及时补充所需的蛋白质。 2.氨基酸 茶叶...

哪些茶叶属于绿茶：西湖龙井、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、崂山绿茶、紫阳毛尖、洞庭碧螺春、 都匀毛尖、蒙顶甘露、恩施玉露、竹叶青、峨眉雪芽、古丈毛尖、金坛雀舌、雁荡毛峰、乌牛早、日照绿茶、惠明茶、青城雪芽、庐山云雾等。 哪些茶叶属于绿茶： 1.日照绿茶 产自中国最北茶叶产区——日照。日照绿茶香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，有机质和微量元素含量丰富，冲泡后滋味浓郁、香气高，是高档绿茶之一。 2.六安瓜片 六安瓜片，绿茶中的极品，中国十大历史名茶之一，产自安徽省六安，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。...

铁观音与大红袍同为乌龙茶，其冲泡方法相同，首先准备一壶开水，8g铁观音或大红袍，将茶具用开水一遍，然后把茶叶投入到盖碗中，向盖碗中注满100℃水，盖上盖子，等待20秒左右，即茶叶吸水后完全舒展后，使用公道杯将盖碗茶汤分倒至茶杯，即可品饮鲜美茶汤。 铁观音乌龙茶的冲泡方法： 1、器皿选择 白瓷功夫茶具，一般情况下有6-8个杯子，一个盖碗，一个公道杯，一个茶滤。尽可能选择薄的茶具，有利于快速导热，这样泡出来的茶香气更好，滋味更美。 2、水温控制 冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的，特别是第一遍醒茶和第一泡茶，一定要泡好，否则就难以达到正常的水准。适合的水温...