黄山毛峰的特点

黄山毛峰是绿茶中的佳品之一，产于安徽黄山风景区和与之毗邻的汤口、冈村、杨村、芳村、长潭、充川、千金台一带，其中汤口、冈村、杨村、芳村四个产区在历史上被称为黄山”四大名家”。

黄山毛峰的特点是：外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。

因新制的茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，故名毛峰。将黄山毛峰入杯冲泡后雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿而有活力，饮后滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

黄山毛峰分特级、一级、二级和三级。特级茶在谷雨前的清晨采制，以一芽一叶初展为标准，被当地人称作“麻雀嘴稍开”。将鲜叶采回后摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。

在晴天采制的茶叶品质最佳，并要于当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶(现采现制)，然后妥善保存。在出售前，仍要经拣剔去杂质，再行复火，达到茶香透发，而后趁热密封包装，才能销售。