经验

水金龟属于乌龙茶，也是武夷岩茶的一种，为武夷四大名丛之一，其茶叶色为绿色，且富有光泽，叶子薄而脆，叶子中有纹路，叶齿边沿深而稀疏，整体平展、呈椭圆形，好像乌龟，故得名“水金龟”，制成成品茶，条索肥壮，色泽绿褐油润呈宝色，香气幽长似梅花香，滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵显。 水金龟的来源 水金龟扬名于清末，据说该茶树原长于天心岩杜葛寨下。一日大雨倾盆，致使峰顶茶园边岸崩塌，茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处。 兰谷山业主遂于该处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之。 因茶树枝条交错，形似龟背上的花纹，故命名为水金龟。后来天心庙和兰谷岩为争此茶，诉讼多次，耗资千...

一斤干茶叶需要4~5斤鲜茶叶（茶青），正常情况下，从茶树之上采摘的鲜叶中，水分占比约75%，干物质约占25%，即一斤鲜叶可制作约0.25斤的茶叶，而制作时也会存在剔除杂叶、损耗等，因此综合因素，一般4~5斤的茶青可制成一斤干茶。 茶叶（干茶）是采摘茶树鲜叶为原料制成，茶树鲜叶水分含量为75%，干物质为25%，但常因芽叶部位、采摘时间、茶树品种、茶树长势等因素存有差异，一般情况下一斤鲜叶可制成0.2－0.25斤干茶，而4－5斤的鲜叶则可以制成一斤干茶茶叶。 但常因采摘的芽叶部位、采摘时间、气候条件、茶树品种、管理措施、及茶树长势等因素的不同而有差异。 芽叶中的含水...

武夷山市境内东、西、北部群山环抱，峰峦叠嶂，中南部较平坦，为山地丘陵区。 武夷山市已知植物种类3728种，几乎囊括了中国中亚热带所有的植被类型；已知动物种类5110种，是珍稀、特有野生动物的基因库。 茶树的种质资源，无论在哪里都有着无比重要的地位。 更不用说在武夷山，这个被称为“茶树品种王国”的地方。因为要有一泡好茶，就需要每年进行适制性实验，不断探究武夷岩茶适制品种。 说得直白一点，就是你如果要做一锅菜，你的作料越多，味道上就会有更多的选择。在一次媒体的采访中，某位武夷岩茶非遗大师也承认道：“武夷岩茶口感丰富多样，这就要求茶树品种必...

瓜片六安是一种绿茶，不发酵茶，即六安瓜片茶，主产于安徽省六安市，是以绿茶的工艺制作而成，其干茶呈瓜子形、背卷顺直、扁而平伏、无梗无芽、匀齐、宝绿上霜；花香馥郁，持久高长；滋味鲜爽、醇厚、回甘生津；汤色嫩绿、清澈明亮，同时具有不苦不涩的特征。 六安瓜片茶的产地以及环境 六安瓜片主产地是革命老区原金寨县和裕安区两地处大别山北麓。其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片最为正宗。 六安瓜片产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵，分内山瓜片和外山瓜片两个产区： 内山瓜片产地：金寨县的齐山村（黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店；裕安区以独山；...

根据老茶人的制作经验，4~5斤鲜叶（茶青）可以制作一斤干茶，正常情况下，从茶树之上采摘的鲜叶中（茶青中），水分占比约为75%，干物质占比约占25%，因此，一斤鲜叶可制成约0.25斤干茶，同时在制茶时，也会存在一定损耗，因此综合因素，4~5斤鲜叶方可制成一斤干茶。 几斤茶叶做一斤干茶 一斤茶叶要多少斤茶青（鲜茶叶），主要看鲜茶叶的水分。 一般地，嫩茶叶含水量较老茶叶含水量高，阴天、雨季的鲜茶叶较晴天的水分高，总体来看，大约4.2至4.5斤鲜茶叶可以制成1斤干茶茶。 雨水叶（雨天采摘，有表面水的鲜茶叶，几年前遇到过一次）要5.5-6斤鲜叶，制成1斤干茶。 久晴不雨，连续干旱时，一般只需4...

茯砖茶产于湖南省益阳市。益阳地处湖南中部，洞庭湖西南岸，山岳起伏和缓，土层深厚肥沃，十分利于茶树的生长。 茯砖茶的文字记载始见于顺治元年（1644）前后，清初官茶由茶商自陕西领引纳税，带引赴湖南益阳等地采买。湖南安化引茶运抵陕西泾阳后，手工筑制成砖茶，称“泾阳砖”，当地又名“湖茶”。因为需在伏天筑制，故称“伏砖茶”，又因其具备独特的药理功效，就由“伏茶”美称为“茯茶”“福砖”。 制作技艺 茯砖茶 茯砖茶制作技艺复杂、周期长、成本高，其制作工序分毛茶采制、杀青、初揉、渥堆等50多道，主要归纳为黑毛茶加工、清茶加工、筑茶成封三个步骤，最后...

我们在喝茶时，经常会很容易就能感受到回甘的感觉，但是往往还有一种感觉容易被忽略，就是伴随着回甘出现的生津。 形容好茶，有个词语叫做入口生津，还有个词叫甘甜生津。 总而言之，好茶，肯定是能生津的茶。那么如何才算入口生津呢？ 这种生津的感觉，就是指茶喝入口中开始品尝时，人的舌根下面会不由自主地分泌出唾液，刺激得口中有种微酸却又回甜的感觉，再沿带两颊和舌面也开始出现同样的情况。 为什么会如此呢 因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，都有着促进口腔排出唾液的作用。 而且，品质越好的茶一般各种物质含量都越高，刺激生津的效...

早春甘露属于绿茶，也是春茶的一种，所谓早春甘露，指春天刚刚到来的时段采制的蒙顶甘露茶，简称为早春甘露，其茶由于采制时间早，因此具有嫩度高，含芽率高，茶毫丰富，滋味鲜爽，回甘明显，物质丰盈等特点，因此十分珍贵。 甘露茶区的生态环境 甘露（蒙顶甘露）产于四川省雅安蒙顶山。 蒙顶山的茶是老川茶种，据传是西汉时甘露普慧禅师吴理真所亲手栽种。 唐玄宗天宝元年（公元742年），蒙顶茶成为贡品，作为土特产入贡皇室。 蒙顶甘露主要分布于蒙顶山之上，蒙顶山全年平均气温14.5℃，茶园平均海拔在一千米以上，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。 这种云雾弥漫的生态...

微发酵茶：蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽等。 轻微发酵茶：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。 半发酵茶：铁观音、大红袍、水仙、肉桂、凤凰单丛。 全发酵茶：滇红茶、川红茶、祁门红茶、英德红茶、金骏眉、正山小种。 后发酵茶：茯砖茶、黑砖茶、老青砖、花砖茶、六堡茶。 六大茶类的发酵程度 1、绿茶 发酵程度：0~5%，不发酵茶 绿茶是不发酵茶，具有典型的三绿特征。 特点：清汤绿叶 干茶：颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色 茶汤：呈绿黄色 代表茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、竹叶青等 加工：鲜叶、杀青、...

金香玉茶叶属于黄茶，指的是君山银针茶，君山银针为我国名茶，主产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，其茶形细如针，芽头肥壮饱满，内面呈金黄色，外层白毫显露，且茶叶香气馥郁持久，因此得名“金镶玉”、“金香玉”。 君山银针的品质特点 洞庭君山出茶，色味与龙井相同。叶微宽而绿过之。采掇最少。方毓川抚军曾惠两瓶，果然佳绝。后有送者，俱非真君山物矣。 --《随园食单》 君山银针是中国名茶之一，君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。 其茶产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。 其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露...

小兰花茶是绿茶的一种，全名舒城小兰花，产于安徽舒城一带，在谷雨前后采摘一芽二三叶为原料，经杀青、揉捻、烘焙等工艺制成，成品小兰花茶呈弯钩状，色泽翠绿，匀润，毫峰显露，芽叶成朵似兰草，有兰花香，冲泡后亦如兰花开放，因此得名小兰花。 舒城小兰花茶产区环境 舒城县位于安徽省中部、大别山东麓、巢湖西滨，江淮之间，属亚热带温润性季风气候区。 地理概貌西高东低，由西南向东北倾斜，东西长86千米、南北宽49.5千米，全县总面积210 0平方公里，其中茶叶种植区域面积16 0 0 平方公里，茶园多处在海拔300-800米的青山环抱、林木葱茏、土质肥沃，昼夜温差大的山坡地，茶叶...

红茶：祁门工夫、滇红工夫、九曲红梅、川红工夫、金骏眉、正山小种等。 绿茶：西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、蒙顶甘露等。 白茶：白毫银针、贡眉、白牡丹。 乌龙茶：铁观音、凤凰单丛、大红袍、肉桂、冻顶乌龙等。 黑茶：六堡茶、茯砖茶、青砖茶、康砖茶。 黄茶：蒙顶黄芽、君山银针、莫干黄芽、广东大叶青等。 花茶：碧潭飘雪、茉莉龙珠、桂花龙井、茉莉春毫等。 茶叶的种类有哪些 1、绿茶 不发酵，茶性寒 绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。 代表...

鲜叶：巴达山古树茶叶片椭圆形，叶面隆起，叶身背弓或内折，叶质软，叶基楔形。 外形：条索紧结黑亮，粗壮肥硕，油润饱满。 汤色：金黄明亮，清澈明净。 香气：梅子香、蜜香纯正，馥郁持久，挂杯香明显。 滋味：苦涩较显，汤中带甜，回甘生津，汤质饱满顺滑，山野韵明显。 巴达山茶区环境以及古树介绍 巴达茶山位于云南省西双版纳州勐海县西定乡，也就是勐海县西部（原属巴达乡，今属西定乡，西隔喃览河与缅甸相望），东连勐遮坝，南接打洛，西隔南览河与缅甸相望。其中，“巴达”释名为“仙人脚印”。 巴达古茶山拥有野生茶树群落和栽培型古茶园两大资源。 野生茶树群落分布在古树参天、藤蔓...

芽类茶：此类茶品嫩度较高，芽头内卷起，呈气泡状态，因此泡水后具备浮力，为上浮状态。 叶类茶：嫩度较差，茶叶接触水的面积更大，因此冲泡后，呈下沉状态。 工艺：茶叶揉捻程度越高，细胞破损率越高，更容易吸收水分，所以出现下沉状态，反之上浮。 茶叶上浮与下沉的原因 1、原料 在冲泡过程中能够立起来的茶叶，通常是选用单芽或一芽一叶为原料的茶品。 因为单芽制作的茶品，其在水中吸收水分以后，茶梗部位所吸收的水分比芽叶部位吸收的更多，形成较大的比重，从而导致茶芽以头重尾轻的状态在水中呈现，形成茶芽在水中竖立的现象。 茶芽充分吸收水分，在达到一定比重的时候，茶...

对于茶叶来说，青字是经常出现的，且频率极高。 如“茶青”、“蒸青”、“炒青”、“晒青”、“烘青”、“摇青”，等等，而这些青在不同的地方，都有着不同的含义。 今天我们就来具体了解一下制茶工艺中的各种“青”。 （西湖龙井茶青） 茶青 茶青，指的是从茶园里刚采摘下来的叶子，作为加工成干茶（成品茶）的原料。 一般铁观音茶青以“三叶一梗”为佳（或称“一芽双叶”）。 而安吉白茶则是一芽二叶。 白毫银针则是嫩芽头。 龙井则是一芽二叶（骑枪） 信阳毛尖则是一芽一叶至一芽二叶初展。 而之所以叫茶青，是因为和别的树叶更容易区分。 杀青：高温抑制茶叶发酵 [...

对于喝茶的人来说，绿茶必定不陌生。 而绿茶的三绿，是我们接触到最常说的一个词语，何谓三绿，即干茶绿，汤色绿，叶底绿。 那么，绿茶的汤色为什么会是绿色的呢？下面跟着昵茶网一起看看： 绿茶，不发酵茶，六大茶类之一。 是采用不同等级的茶树嫩芽、鲜叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的，其干茶色泽、茶汤色泽、叶底色泽，均以绿色为主色调。 而茶汤之所以会出现绿色色泽，是因为茶内含的色素成分，能溶于水，便使茶汤呈现出相应的颜色。 注意这里的色素是天然，是自然物质所包含的，而并非是人工添加、合成的。 茶叶中的色素，分为水溶性和脂溶性两大类。 1、水溶...

产地不同：老班章茶产于西双版纳勐海县布朗山，而冰岛茶产于临沧勐库镇冰岛村。 鲜叶差异：老班章为标准的大叶种，更显粗犷，冰岛茶为勐库大叶种，内质丰盈。 干茶区别：老班章茶条索粗壮，芽头肥壮多绒毛，冰岛茶为长大叶，墨绿色，叶质肥厚柔软。 香气区别：老班章味花蜜香明显，持久，而冰岛香扬水柔，茶香轻柔。 滋味区别：老班章茶苦涩重，回甘生津明显，强烈霸道，冰岛茶口感甜爽，冰糖韵，苦涩不显。 老班章茶和冰岛茶的区别 1、产地 老班章既是茶名，也是地名，它是云南省南部的一个小山村。 在行政区划上，老班章归勐海县布朗族山布朗族乡管辖。 （老班章地理位置~昵茶网） 这里，距...

据统计到目前为止，凤凰单丛茶的全部品种约有200多种，其中，自然花香型约有79种，天然果味香型约有12种，其他清香型约有16种。其中常见的十大香型分别为黄枝香型、蜜兰香型、杏仁香型、桂花香型、芝兰香型、玉兰香型、姜花香型、夜来香型、柚花香型和肉桂香型。 凤凰单丛香型的有多少种 因单株采制的原因，凤凰单丛茶种类繁杂，香型繁多，就连当地茶农也很难全部分清楚。仅仅是把那些名字记全，也需花费不少的时间。 在1996年，著名茶学家 “戴素贤” 教授，带领的 “凤凰茶树资源调查课题组” ，就从各种凤凰单丛茶中，分离出约103种芳香物质。如：黄栀香、肉桂...

环境：南迫普洱茶树分布散落，生态自然，树龄较大，丰厚饱满。 干茶：条索粗壮、肥硕，饱满厚实，乌黑油润。 汤色：橙黄明亮，清澈干净。 香气：香气高扬、花蜜香明显。 滋味：茶气强，山野韵显，滋味甘醇甜爽，水路细腻，苦涩不显。 叶底：鲜活肥嫩，富于柔韧性。 南迫普洱茶区介绍 南迫老寨位于临沧市双江县勐库镇冰岛村委会勐库镇北部，地处西半山，坐落在冰岛老寨的西北上方，海拔接近2000米。距离冰岛村委会约5公里，距离勐库镇39公里。 南迫老寨地处勐库的最北边，依山而建，四周丛林密布，古木参天，植被良好，此处的拉祜族自古与山林共存，崇尚“竜文化”，每年春节后都有“祭竜日”，祈...

喝茶时的喉韵指的是喝茶之后，茶汤带给喉咙甘爽类的一种感受，具体表现为过喉汤质的顺滑度，及其温度状况，根据茶汤水路的宽窄、温度与顺滑度，就可判断“喉韵”的深浅，其次，不同茶叶的喉韵有所区别，根据不同喉韵感受，又分为甘甜的喉韵，清凉的喉韵，润滑的喉韵，阻滞的喉韵。 什么是喉韵 所谓喉韵，即茶汤入喉，所留下的一种舒适感，通俗化即“入喉感”。而在所有茶类里，属普洱茶的这种感官体验最为显著。 “入喉感”，过喉汤质的顺滑度，及其温度状况就至为重要，通常，根据茶汤水路的宽窄、温度与顺滑度，就可判断“喉韵”的深浅。 同时，“喉韵”不仅与茶的本身品种、品质...

位置：曼松王子山位于倚邦象明乡内，处于山的正面，背阴山在山的背阴面。 外形：王子山茶从叶梗到芽头白毫细密，粗壮，而背阴山叶片颜色稍深，白毫短隐。 汤色：王子山普洱茶浅黄而亮，而背阴山青黄而亮。 香气：王子山青味中花漾蜜韵，山野韵显，而背阴山蜜香高扬持久。 滋味：王子山茶味饱满更润，水路汤感明显，油润，背阴山茶气饱满，有轻微苦涩，回甘生津。 曼松王子山与背阴山的区别 曼松是深山中飞出的金凤凰，其地理位置隶属于古六大茶山倚邦象明乡内，海拔高度为1300米左右。曼松茶区分为三片：王子山、背阴山，还有一处是靠近曼腊的傣族寨子附近（数量偏少）。 下面，跟着昵茶网...

龙井茶：茶叶子呈扁平形状，光滑，挺直尖削，色泽嫩绿光润。 太平猴魁：外形两叶抱芽，叶子扁平挺直，自然舒展，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。 老竹大方：其茶叶子扁平，色泽翠绿，挺秀光滑，金毫满披，茶汤清澈微黄。 龙井茶特点 龙井茶主要分布在西湖产区、越州产区、钱塘产区三大产区，其中只有西湖产区生产的龙井茶才能称之为西湖龙井。因此需要特别注意。 龙井向来具有鲜、爽、甘、甜、醇、厚的特点。 也有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。 特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。 清明节前采制的龙井茶简称明...

茶树：磨烈古树茶隐于森林深处，树龄大都超过三百年，盘根错节，山野韵显著。 干茶：条索完整肥嫩，锋毫显露，粗壮，且内质丰盈。 汤色：橙黄明亮，清澈干净，无杂质。 香气：花蜜香馥郁高扬，甘中生香，香中带甜。 滋味：厚实饱满，甜度明显，茶气刚猛，生津回甘，苦涩不显，山野韵强。 磨烈古树茶产地介绍 磨烈自然村隶属于云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇懂过行政村，属于山区。 磨烈坐北朝南，背靠大雪山，面朝冰岛湖。 磨烈是勐库西半山中茶气为上的名寨。 磨烈是懂过村委会下的一个寨子，有上下磨烈之分，磨烈最显著的特点为“山野韵、兰花香”，其茶茶汤表现几近...

滇红茶：产自云南临沧、保山的一种红茶，称滇红工夫茶，汤色红浓，滋味浓醇。 普洱茶饼：普洱紧压茶的一种，分为生茶、熟茶两类，产于临沧、西双版纳茶区。 辫子茶：傈僳族中的一种制茶工艺，用传统工艺精制而成，其条索具有惟妙惟肖的辫子特征。 滇绿茶：是采用云南大叶种鲜叶为原料制成的绿茶，具有滋味强烈、醇爽特征。 金瓜贡茶：产于云南普洱市，也称团茶，因其形似南瓜，色泽金黄得名。 沱茶：产于云南下关、大理，其外形为碗臼形、紧结端正，个头较小。 景谷白茶：云南白茶的一种，面白背黑，条索银白，滋味清甜醇爽。 云南茶叶的种类有哪些 1、普洱饼茶 普洱茶饼是指将普洱茶...

私房茶指的是拥有自家个性以及独特味道，且市面流通较少的珍藏茶品，简单来说，私房茶指的便是品质优良且稀缺的小众茶，同时，私房茶即为代名词，并非特指某种茶品，私房茶也是很多茶品包装，以及茶叶店常用的词汇。 首先作为私房茶来说，它一定是在市面上流通不起来的。 因为私房茶可以说是当年所采鲜叶上乘，制茶工艺技法独到，仓储一流的极品好茶，不是所有的茶都能达到如此品质高度，但当年一批茶料就那么多，根本达不到市场流通的标准。 其次，关于私房茶品藏方式选择。作为典藏级好茶，价格自然高不可攀，而茶友酌情适量就好，或1两分享家人或待客自饮，或2两、4两相赠...